【ラーメン再遊記】河合単総合 19杯目
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ここはビッグコミックスペリオールで連載中のラーメン再遊記
休載中の【銀平飯科帳】について語るスレッドです。
関連外部サイト
第2・4金曜発売 ビッグコミックスペリオール
https://bigcomicbros.net/bigsuperior/
ドラマBiz 行列の女神 らーめん才遊記 (放送終了)
https://www.tv-tokyo.co.jp/gyouretu/
次スレは>>980が宣言してから立ててください
関連スレ
第2・4金曜発売★ビッグコミックスペリオール 43
https://fate.2ch.net/test/read.cgi/comic/1620983619/
前スレ
【ラーメン再遊記】河合単総合 18杯目【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1641902171/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured カップヌードルの話が出るたびに坂井泉水を思い出して切なくなる 芹沢ああみえて鍛えてるのかって胃袋はしてるな
学生の頃はいかにもオタクだったのに 作中の時間経過を多少無視してるとしても、少なくとも50代前半ぐらいの年齢と見てとれる芹沢のあの大食っぷりはなかなか無理あるな 最近昔見てた大食いブロガーの人久しぶりに見たら、
相変わらず古都とかで食いまくってたよ
ダー岩井って人だけどいくつぐらいやろ 大食いユーチューバー背低めのスーツ着て食べてる関西人は楽しくみれるな
ススルは喋り方がうざすぎてせっかくのラーメンYouTuberなのにみれんわ ロドリゲス井之介って人のめしバカってのが絵の感じ似てるんだが
河合単となんか関係あるのかね ハゲが目指してるラーメンって、醤油ベースであることを除けばほぼ藤本が最後に生み出した茸ラーメンになるのか この漫画に出てくるようなラヲタって実在するの？
というかラヲタに恨みでもあるのか？ まあ中華食いに行って陳建一が近くに座ってても気づかんだろうな
金萬福がいたら騒がしくて気づくだろうけど
周富徳がいたらビビる 有名なラーメン屋の店主の顔と言われても思いつかんわな・・ >>24
内心のつぶやきでも、
「客」じゃなく「お客様」という芹ちゃん好感度高いｗ そもそもこういう形の席で、他のテーブルの客の顔なんて普通は見ない
マツコくらい巨大ならともかく
向かい合わせならともかく >>23
のりつけ雅春の弟子みたいだな
絵柄は似てるとこあるけど、どうなんだろね >>34
淡口を絶賛したから「お客様」
濃口だったらどうなるやら ゆとりや藤本のの店を褒めてたらどういう反応したんだろう 確かにキモイな
他人盗撮してどうこういうくらいてめえはさぞかし美形なんだろうな
こういうクズは死ねば良いのに >>46
こっちはモロに藤本に大会で負けたやつやん >>45
こういうのって訴えられないんやろか
可哀想に 普通に訴えられるけど、まず本人がネットに書かれてる事に気づかないだろ >>46
＞「会社の飲み会の席で『Aさんってラーメンに詳しいんですよね』と女の子たちに聞かれて、
＞僕のおすすめを教えてあげたんです。最近のトレンド、店主の人柄、コスパなど
＞様々な側面を考慮して、女子向けのいいお店をです。
＞また90年代からのラーメンのニューウェーブ系の歴史もわかりやすく教えてあげた。
＞知り合いの店主だから僕の紹介だと言えば味玉ぐらいオマケしてくれるんじゃないかとも言いました」
もう痛過ぎてなｗ
ちょっとそいつ寄りの話をしてやったら、
乾いた布が水を吸い込むようにその瞬間に依存しちゃって、大暴走ｗ
歴史だの紹介だの、アホか
そんな上から目線で周囲に引かれることすらも理解できてない。 「××駅の近くの〇〇軒が美味しいよ」ぐらいの返答で良かったのに
聞いてもいないことまで100倍にして返すからドン引きされたと 『Aさんってラーメンに詳しいんですよね』
「まあ、そこそこには詳しいと思いますよ」
これでよかったのかな >>45
これてっきりネタかと思ったけどマジなんだな 鉄とかラーメンのことになると聞かれてもないのにペラッペラと饒舌に語りだすのは
アスペ特有の症状だろ >>56
ディープなアニヲタや特撮ヲタと似たようなもんで、門戸が広い分だけ
純粋に善意の積りで知識を広めたかったり自己顕示欲強かったり
いずれにせよ面倒臭いのも多いのだろう https://i.imgur.com/qH2gpkm.jpg
昔はこんなに尖ってた須田くんも今は温和に清流企画で働いてるんだぞ
ラオタだって改心できるんだわ 相手にしてみたら、聞くに当たって、
別に敬意なんて全くないけど一応持ち上げてやってるだけだからな
その形式的に上げてやった場所に、乗っかってはいけないｗ そば、うどん、カレー、お好み焼き、パスタ、牛丼、ハンバーガー
大衆的な食事のお店はたくさんあるが、なぜラーメンだけ撮り鉄みたいなオタクが集結するのか謎だわ ラーメンはタレが醤油、塩、味噌とか地域で博多、喜多方、札幌とか
オタクが好みそうな特色があってマウントとりやすいから寄ってくるのも理由の一つだろう ・万人が好き
・安い
・店舗が多い
・チェーン店から個人店まで、特色がある店が多い
こんなところじゃない？ヲタが集まりやすい要素
蕎麦やカレー、寿司だと安くなかり、最後が満たしにくいし ハゲも言ってただろ
フェイクから本物を生み出すって
ラーメンはロマンがあるんだよ >>57
詳しいってほどじゃないですけど美味しい店なら何軒か知ってますよ
これくらいが正解
ラヲタに聞きたい事なんて「美味い店はどこ？」しかないんだから 天宮戦で芹沢が藤本にお前は俺に何度も突っかかってきたいうが
初めてはともかくそれ以降ずっとアンタが突っかかってきてるだろになるな ハゲが挑発してるのは間違いないが、藤本がすぐ切れてわめきだすのであながち間違いとも言えない >>69
ハゲに来た依頼とカチ合って藤本があのハゲするのがほとんどで藤本目当てにハゲが動いたのって最終戦だけじゃね？ >>65
あと分かりやすく時代によって進歩してるってのもあるだろうね
大衆食って大半は昔からほぼ進化ないし ラーメンはラーメン一点張りでコスト掛けれるから色々盛り込みやすいしね
幅広いメニューに対応すると１品１品に手間暇かけてられないし イタリアにはピザオタクやパスタオタクがいるのだろうか ラーメンにはやたら詳しいけどラーメン以外がいいと言われたら… >>70
有栖さんは序盤から、ダイユウ商事の皆さん（課長、メガネ女、佐倉さん）も中盤以降はハゲは
意地悪だけで藤本くんにちょっかいだしてない、助言を出してたり、何かしら考えがあって
藤本くんを挑発しているって理解してるから、藤本くんが一人だけキレてる図になってんだよなｗ >>76
某漫画家「アルデンテとか描いたがんなこだわり持ってるヤツ現地にいない」 アルデンテで検索するとWIKIにこんなことが書いてあるな
「パスタは一般的にゆで上げた後、うどんやそばのように水で締めないため、その後も余熱で芯まで火が通っていく。そのためパスタは、ゆで上げた時にアルデンテの状態が良い。フライパンでソースを絡めたあとや、皿に盛られ口にする瞬間ではない。
一般的にはクリームソース系の場合や、日本のイタリアンの場合には、アルデンテよりもよくゆで上げたベンコッティの方が好まれる。」
だそうだ。だったら日本のアルデンテは(本場では)相当硬いって思われてるな 小麦粉で。
「いいんですかお客さん？」
かまわぬ、私は小麦粉をスープと共に味わいたいのだ
「お客さまのオーダーには応えないとな…」
そして出てきたのが野菜あんかけである。
餡が多いがまあよし。 >>81
味っ子の中の人も、大食いのやつで
アルデンテ有難がるのは日本人くらい、イタリア人はアルデンテじゃ食わない
とか言わせてるもんな アルデンテは麺をよく噛むようになるから少量でお腹いっぱいにするための貧乏人の知恵と王様の仕立て屋で言ってた だがふやけきったようにコシを失ったコンビニの麺類は食う気がまるで起きないんだ こしのないうどんはな
罪人の香川人への拷問に使われるもんなんだよ 埼玉は山田うどんや武蔵野うどんなどふにゃうどんとバキってるうどんの混在 >>59
まあ、「色々知ってほしい」って純粋な面もあったりする
一応は、「すごーい！ラーメン博士ですね」って対応が普通 香川県民「コシのないうどんはうどんじゃない」
香川県民「うどんを噛んで食べるなど幼児のする事」
俺「噛まずに飲み込むならコシいらんやん」 >>95
そんな事言ったら粘着されてストーカー化するから
歴史とか蘊蓄とかよく分からないんで最近美味しいお店だけ教えてもらっていいですか？
が正解 >>95
何の普通だよバカｗ
ラーメンごときの知識をペラペラ披露したら、
引くのが普通だ つけ麺の温度差問題、初めて読んだとき石焼きビビンバの要領で石焼き鍋で
つけ麺やるもんだと思ってた
味っ子でもあるが今だとステーキ石焼きにして冷めるの防ぐのあるからな ぬるくなったら熱した石入れるサービスやってる店があるけど利用したことない
熱盛だったらそこまで冷めないしな >>97
そんな自分がプラスになる所だけ
求める言い方なんて出来ないだろ
>>98
俺の普通だよバカｗ
ワインの知識なら良いんか？ BUNKAタブーで二郎系ラーメンを食う奴はアホ」って内容の記事があって
これが結構面白かったな >>104
褒められたもんではないが、ラーメンよりはマシだよｗ
それが現実だ オタ趣味を一般人に語りたかったら
キャバクラで金はらって聞いてもらうしかないな >>99
そういうことやる店って実在するな。検索したらでてきた >>104
出来るよ
つーか勘違いされないようにハッキリと目的だけを聞くのがこう言う輩と相対するコツ
それで答えないなら別に聞く必要も話しかける必要もないわけでw >>95
その場の反応としてはそれが普通だわな
でも本人のいないところでおもいっくそボロクソにバカにされるのも
これもまたフツー なんせラーメンだからなｗ
そんなものに執心する男は、女のほぼ全員から見てダサい
そこを女がギリギリ寛容になって聞いてやってるのに、
そのギリギリからはみ出したマニアックで重い対応をするなってことだな
ヲタ趣味が悪いと言ってるわけではないので念のため
ワインとか引き合いに出すあたりが根本的に分かってないｗ
女的に、ラーメン、アニメ、鉄道とかはアウトで、
ボルダリングとかワインとか語学とか言う分にはセーフだよｗ
女もヲタなら何でもいいんだけどね
空気読め、相手を選べってとこだ すごーい！！っていっちゃうと好感触得られたと思って
ラーメン屋紹介してきて、もうあそこいった？なんで行かないの？紹介してあげたのに
とかいって延々と絡まれるんじゃないか すごーい！なんて朗らかに言てくれる女はまあいないわな
仮にいてもその女の顔は引きつってるからｗ
それをちゃんと知覚してそこから先に進まないことだ 10年近く前にかかれた作文記事の話題に嬉々として長文で反応しちゃうような見識の人が女語ってもあんま説得力ない 元部下が芹沢つぶしにきた話でさ
客が一時期にとられていたけど、らあめん清流房クラスの店でもあんなかんたんに客とられちゃうんか
俺なら同じ味で100円くらい安くても食べ慣れたラーメン屋で食べちゃいそうだけど >>115
見返したら元部下の店が初日100円で支店の席が半分埋まってたじゃん
そんなもんじゃね >>71
一応、店長試験の当馬にしたときは芹沢から突っかかっただろ
あれを藤本起因は無理がある、それもあってきっちり一発かませたのが良い >>95
件のニュースもその場ではそういう対応をされてるだろｗ
後日バカにされたって内容だし 流れ見てると過去のラオタ記事貼り付けしかないけどどうした？ >>119
ラヲタを叩きまくってるのに何逆言ってんの？ >>100
熱盛なるもの邪の道なり行く者つけ麺食うべからず >>111
これまた痛々しいバカが釣れたなあｗ
こんなバカにレスして無駄やった
>>109
輩っつか同僚やろ
環境考えてねー時点でアウツやろが やべーなｗ
やっぱこのスレは頭のおかしい奴が多すぎる
リアルで会ってボコりたくなるわｗ
>>113
いるに決まってるやろが
お前みたいな童貞ドーテイには分からんやろなあｗ
「ラーメンごとき」とか言ってる時点でお前ごときが
俺からレス貰うなんて光栄だと思えよｗ いつもの荒らしてるボクちゃん凄いでちゅよ
惚れ惚れしますなぁってアホか。
はいNG〜 そもそも「美味しいラーメン屋」なんて人に聞くもんじゃないからねｗ
自分の舌で実際味わえって話だろ
>>118
そんなニュースしらねーよｗ
リンクくらい貼れや
>>111
ボルダリングなんて言葉初めて聞いたわ？
ナニソレ？オイシイノ？
レムスンダルメジューンのが余程メジャーだろが アサカゼマルリンとラーメンのどっちが美味しいかっつったら確実に後者だけど
博識な人や「オンナニモテタイオジサマ」は前者を選ぶわな
お前らも馬鹿なくせに俺に気軽にレスしてんきてんじゃねーよｗ このスレのゴミ共は社交辞令も分かってない様だな
とりあえず (ﾜｯﾁｮｲ 3728-vvx3)はNGにするよりも
こいつの的ハズレなレスをネタに話題をひろげるんバ
>>98
お前の普通って結局は底辺レベルの普通だろｗ あぼ〜ん連投してるけど発狂したのか。
多分構って貰えないと不安から切れる可哀想な人なんだろうね。 どうやらラヲタが現実を知って発狂したようだ
多分上にあったような状況で女にラーメンの蘊蓄を語りまくってたんだろう
裏で馬鹿にされてた事をこのスレでようやく気付いた模様 tZwfybio0さん
じゃあ、リアルに会いましょうよ
今週末、新宿辺りで如何でしょうか？
時間と場所を指定してもらえれば、お伺いしますよ >>115
清流房に食いに来た客は清流房に入るだろうけど
こだわり無くラーメン食いたい、なら安い方に入るだろうし
固定客でも味が大差無いと感じれば安い方に流れるのはだいぶ居るだろうよ 老舗の怠け者老害店員なんだがあれは実際どうすればよかったのかね？
先代が死んだ地点で経営権譲り渡せばまだマシな結果になったと思うんだがどうよ？
赤字出しても蓄えから補填してくれるんじゃそりゃ腐るわな
退職したあとあんな使えない連中にまともな再就職先があるとは思えないしレジ打ちしか出来ん皿洗いも満足に出来ん連中どうすりゃいいんだ？ 顧問にナイチンゲール置いて私未満の働きは労働ですらないさせる >>137
別にそれでもいいですけど、リアルで会ってボコりたいんですよね？
なら、そっちでお相手しますよ ぶっちゃけ一日中レジの前に陣取って新聞読み読みしかすること無く客は少ないからほぼ暇って普通だったらうつ病にならんかな？ >>146
昔の漫画喫茶のバイトとかもっと暇だったけど
皆楽々とこなしてたぞ あの老害従業員死んだ夫にも「先代からついだ店を閉めるなんて考えとらんだろな」とか「リストラだなんて先代が草葉の陰で泣いてるよ」とか言いまくってたんだろな
あれ？まさか夫が早死にした原因って・・・ >>149
ブックオフは知らないが、二昔くらいの個人経営店はめっちゃ大変
特に夏休み、正月、と今くらいの時期
長期の休みで部屋を片付けたり、転勤や引っ越しで大量に持ち込まれる、引き取りに行く
本だから地味に重いし
勘違いしてる人多いけど、店に並んでる本はごく一部
３倍〜５倍の量が倉庫に積まれて、仕分け、整理、出荷されて行ってる オタクってなんで誰でも知ってるようなことドヤ顔で喋るんだろうな
早口で ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-LsuL)とﾜｯﾁｮｲ 3728-vvx3を殺害して
から食うラーメンは旨い！ >>158
汚いコピペにみすぼらしい今までの人生が反映されてるの草 >>158
いなくなったの見計らって出て来たのダサいな お前らに合わせる訳がないだろボケが
これがラヲタのｷﾓさってやつですかあ〜〜♪ やめろやめろ、荒れたらまた楽しいスレがめんどくさくなる
NGにしとこうよ そうだな、馬鹿はNGするに限る
ワッチョイ合って良かったわ 普通なら「美味しいラーメン屋どこですか？」って聞かれたら
「どの店も美味しいですよ」って返すのが普通だろ
これに異論を唱える馬鹿がいたらこのスレから出てけば良いってオハナシ そんな間抜けな返答をしたら二度と話しかけられないだけじゃねぇかw
ラオタ唯一の価値を自ら捨ていて笑うわ ラーメンでスープ飲み干さないのは蕎麦文化の引き継ぎはさすがにねーだろと思った 先週トリリオンぐらいしか読むものなかったのに、お前らよくそんなにスレ加速できるな 30年ぐらい前の笑点で木久蔵が「ラーメンのスープを飲み干すのは貧乏くさい、野暮」って言ってたの覚えてる
これが蕎麦から来てるのか、木久蔵独自の見解かは知らんが >>128
> そんなニュースしらねーよｗ
> リンクくらい貼れや
貼ってあるだろ池沼ｗ そのリンク先見てラヲタ痛すぎとか饒舌に語るのは駄目とか言ってるんだから >>164
その答えだと、後で「あの人、自分じゃ詳しいとか言ってるのに、何も知らない」って蔑まれるのがオチだな。
醤油ならhogehoge、塩ならfugafuga、豚骨はpiyopiyo。最近は燕三条系のhogeraに注目してます。……とか、有名どころ+マイナーを答えんと。 >>168
馬鹿が難癖付けて絡んできて炎上してスレが加速するのよ
ここで正解を書いてもそいつらにはそいつらに向けた答えとしては
適切ではないって事がしばしばある パピコは終わったし、鹿狩ってる漫画はコミックでまとめ読みしてし、再遊記ないと読むものほとんどないな 「濃口がうまいな。ニンニクヘットがいい。鮎の煮干しの味はまるでわからないけど、ニンニクのインパクトが俺は好きだな」
こういう、わかってるけど違うことを言ってくる客がいたらどうするんだろう 濃口って鮎じゃなくてカタクチイワシのスープでも美味いんだよな 客の好みなんてそれぞれなんだし、意味ないだろ
そういや、芹沢の店はメニューが極端に少ないよな
あれはあれで食品ロス防げるから賢い 晩飯に入ったラーメン屋が二郎系だった
同じラーメンでもここまで違うジャンルも珍しい
芹沢と武田はよく仲良くできるな
あまりにも同じラーメンでも味が違いすぎる >>181
別に仲良くはしてないと思うけど味が全く違う方が競合しないから敵対しにくいのでは？ >>182
でも「俺も芹沢さんみたいな鮎をテーマにした繊細なラーメンをつくりたいっす！」みたいな若いのいたら絶対芹沢世話焼きそう 一般客ラオタで薄口の良さがわかる客なにげに初めてだな >>176
情報を食ってない馬鹿舌だなって評価するんじゃない >>184
発見伝で芹沢が言ってたように客側のレベルも上がってきてるんだろう とあるマンガのバレ回避するためにネット断ちしてたんだがやけに加速してんな
休載でネタないはずなんだがまたキチガイでも暴れてたか お前のつまらない事情なんて知るかボケ
お前みたいなのが一番いらない >>186
客側のレベルに草
客が食いたいもん出すのが「普通」だろ >>191
俺もキチガイ認定だがここなら目立たないと思ってる >>171
おすすめのメニュー聞かれてどれも美味しいよって言ったおばちゃん店員は
客は指針がほしいのにあの返答はプロ意識にかける
みたいな感じで下に見られていた回があったようなきがする
発見伝だったかなぁ どれも美味しいって言う店結構あるし別にだめとは思わないがなあ 店員さんに「調べてこなかったんですか？」
って聞かれそうだよな普通は
てか逆に千葉が「オススメは？」って聞かれた場合に
すげー嫌な顔して答えそうな気がするのよ >>199
調べて来なかったんですか？
は、ネット社会の人にだけ通じる話だな
そういう人ばかりではないよ世の中 メニューを制覇とかできないし、1つだけ選ぶとしたら何食べれば良いか？って話だからな
どれも美味しいという答えは求めてないんだよな 俺がホールでバイトしてた時は適当に蘊蓄並べてオススメ教えたな >>202
そういうのでええんやで
何だかんだ聞いてる方も情報を食いたいんや スーパーでも自店の広告すら見ずに接客してる店員さん多いからね
客の質問にどの程度スマートに答えられるかは本人の資質も大きいんだけど
出来る店員は事前に情報仕入れることくらいはしてるし
接客に限らないけどな 社員ならわかるけどバイトかもしれないんだからあんま多くを求めるなよ >>187
この人他の漫画のスレでも同じこといってるじゃん
どんだけネット断ち辛かったんだよ >>208
まあ俺はつかってるが
そういう人ばかりでもない 地元のスポーツセンターに空手教室が入ってる。その教室が休みの日に行って
「あそこの空手教室はどういうルールで組手やってるんですか？」
受けつけのお姉さんに訊いたら答えられなかった、ということがあった。なんか思いだしたな チェーン店バイト編：内心は思いっきり辛辣だが表向きは優しいオジサンを演じ切る→
自販機ラーメン編：先輩でありライバルであり戦友でもあった相手なのでかなり親身になってる。ラストシーンとかあざとさの塊かよ→
背油編：昔世話になった記者の人ドン引きしてんじゃねえか
ハゲの人格は振り子仕掛けかなにかなの >>197
接客0点も時には災い転じて、店としての個性や総合点を100点へと昇華させてしまう事もある ひさしぶりに才遊記読んでたらこのページの夏川がずっとゆっくりみたいな生首状態に見えて笑いが止まらなくなった
https://i.imgur.com/O3zOFrc.jpg >>214
極端というかどっか捻れてんだよなハゲの感情表現
どうでもいいものは表面演技して内心ニヤニヤしながらドライに接することができるんだけど
好きなものにはひたすらねちっこくなる >>213
受け付けならしゃあないやろ
師範代並みに詳しく語れる受け付けとか、どんなんや オムライスとかカレーある町中華だと色々あるからおすすめいわれてもってなりそうだな 和食系だと、「今日はいい○○が入ったから」で刺身なり煮付けなりってのも多いような。
ラーメン屋で「今日のスープは自信が無いから味噌をお薦め」とかぶっちゃけられるのはアレだがw >>220
全部同じ向き同じ角度で口元ちょっと違うくらいなのヤバい
それでなくとも発見伝、再遊記と比べて才遊記の女は可愛くないのに 夏川さんもたまにはなでしこでラーメン考案させてもらえてるのかな 夏川さんにはゆとりを負かした事もある難波と互角に争った玉ねぎ丸ごとラーメンがあったな 難波はSSではカメラの前なのに関西弁のライバルムーブどころか
嫌がらせまでやるのどうかしてると思ったな コンビニにスペリオールが置いてあったのは祝日効果か 銀平1巻読んだけど結構よかったじゃないか
でも、今あの2015年の絵柄に戻せと言っても無理なんだろうなあ… もうゆとり強くしすぎたからゆとり出ても面白くならんな 考案するってことは採用されてるってことかね
前作では芹沢にボツ喰らいまくってたが
夏川が急に化けるわけもないので
今はゆとりにボツ喰らいまくってるはず ゆとりは店長どころか社長じゃなかったか
社長のほっぺつねっていいのかよ
アムロは出世したらブライトにタメ口だったぞ >>230は再遊記の１話、まだ達也が社長の頃
いまはゆとりも社長業で忙しいのでこのペースでは創作ラーメン作れてないだろう
麺屋せりざわはたたんだんだろうか
ゆとりが創作ラーメン考案したならなでしこで出すんだろうが…
清流房でも期間限定ラーメンやるだろうし… 塩ラーメン師匠と会話する芹たちの不気味な笑みが何を意味するかわからなくて怖い 先週の引きからどんな展開になるんか思ってたらグルタくんのレベリング回かよ！
それにしてもいかにも情報食ってそうなメンツばかりで笑った
>>238
塩匠堂の美味さの秘密と根本的な問題点を察してる感があるんで
そこを和文くんが見抜けるのか的な流れになりそうね 前回の話とあわせると人によって好みは違うみたいな方向の話なんかな ハゲと大魔神、飲み会の間にも色々と思うところがあったようだな。店主にもグルタ君にも。
あとグルタ君結構言うなｗ オブラートに包まない分ある意味ハゲになる素質があるｗ
ハゲは最初に成長の機会を与え、後は突き放す。
結局は、自分が未熟とかじゃなくて、自分の感想に自信を持たんと駄目だし、
それを主張できないと、という事なのかな。
なんかこの流れだと、準レギュラーどころか、レギュラー化しそうな勢いだなｗ 人間は「まずい」という先入観を持つと味覚を総動員してまずい理由を探すらしいな このスレにも漫画に出てきたようなラーメンオタク居そうだなあw 今までのパターンからすると本店の味を忠実に再現しすぎて欠点まで再現しちゃってるってことなのかね
本店では思い出補正が強くて欠点に気づかないけど支店だと分かっちゃうとか エビ油使ってるのが今後の展開のヒントになりそうだな >>246
あの時代に使ってるなんて凄い(昭和から試行錯誤してないんかボケ)みたいな感じな気がする 今風に改良してる店主だけど
昔まんまで成長してない老店主と、その古いだけのラーメンを有り難く食ってるラオタが駄目出し
って感じかね
外面はともかく、内心のハゲは嘲笑ってそうだな >>248
良い物は絶対に認められる！のコマのハゲ
ハゲ（寝ぼけたこと抜かしてんぞこの爺）アリス（まあまあ……）と思ってる感じするわ 濃厚鳥白湯が売りの店でエビ油置いてあったから垂らしてみたけどクサイだけじゃんだまされた金返せ >>250
「良いものなら売れる、などというナイーヴな考えは捨てろ」
って言ったハゲにしたら妄言にしか聞こえんだろうな 美味しんぼの天ぷら屋二代目の話みたいになるか
平凡なタンメンを気に入ってる話が布石なのか 昔の本店の味に強烈なイメージがありすぎて支店がまずく思えるパターンかな
昔を知らないグルタはしっかり判断できているという感じの 問題は新規客を掴めてないことなんだよな
グルタくんみたいなのが増えてもいいはずなのに それだと発見伝でも、千葉サンの支店でも似たような問題あったな
千葉サン「俺が居ない時の支店で客足が落ちてたのは、ラーメンの味じゃなくて俺を見たがってたからとか、ふざけてんのか」
なんて愚痴ってたの あー、ラーメンそのものが時代遅れで本来客が入るようなもんじゃないけど
本店は情報食いにラヲタが来るからそれなりに繁盛してる
でも支店はそうもいかないってパターンか。ありえそう
でも上にもあるけど美味しんぼで同じ話やってるから流石に多少は捻ってくると思うが 発見伝だと「老舗の昔の味より今のラーメンの方が美味いが、客はイメージ先行で気付かない」とかもあったよね >>253
そうだ、美味しんぼでも大石警部がうまいタンメンおごる話があったな チェーン展開してるラーメン屋を特別美味いと思ってるわけでもないのに
名物社長見るために本店通うとか全く理解できない心情だが 塩匠堂のラーメンの評価が不明なんだよな
和文は、弟子のラーメンを食べても「本店と同じで美味しい」って判断をしてるから
情報だけじゃなく味覚で判断してるっぽいんだけど
芹沢と有栖は、最初に和文が塩匠堂を褒めた時点で冷めた顔してる 多分、味の評価としては和文が正しいんじゃないかな
ハゲの真意としては
「他の奴に影響されちまうようならユーチューバーやめちまえ（やめないってんなら自分の舌に自信を持て）」
ってことだろう 塩ラーメン同士で食べ比べるとうまいが、そもそも塩ラーメンに一般的な人気があるかという問題 芹沢さんの評価がよくわからんよな
もし過去の名店で今はブランドに頼ってるだけのオールドウェーブだったらあそこまで下手に出るかというと
才遊記のときにはリスペクトしてるラーメン屋は現役バリバリだったし こうなると、前話で淡口らあめんがベストと評価してたラオタも怪しくなってくるな
ハゲが藤本戦で淡口らあめんが最高傑作だと自負していることを口にしたから、その情報によって淡口らあめんを評価するラオタが増えただけにも思えてくる >>264
和文は、本店と支店で味は変わらないけど、本店で食べると感動して、支店だと感動しない、という立場だと思う
観光地だとうまく感じる名物も、地元で食うと大したことない現象 芹沢とアリスの白け顔ワロタ
アリスはともかく芹沢が何も言わないのは爺さんが相当な重鎮だからか 「ただ・・・」の先がそういう話を言おうとしたんだろうね
それをオタクどもに遮られた 本店は常に行列ができているため、客の状態が違うんだ
夏は並ぶことで汗をかき、塩ラーメンをうまく感じる
冬は並ぶことで体が冷え、温かいラーメンをうまく感じる
春夏は並ぶことで腹が減り、ラーメンをうまく感じる グルタくんをそんなにバカ舌じゃないってキャラにするなら実際爺さんのラーメンは美味いんだろうけど、そうなるとハゲと有栖が爺さんの話聞いてシラけてたのが謎
旧態依然としてるのを嘲ってるのかもだけど現状それで美味くて客が来てるなら別にバカにされる謂れないよな 2代目芹沢になるかな
ゆとりとかはオンリーワンすぎて孤高になっちまったし 普通の客は味の些細な違いなんて気にしないし
売れない問題は味じゃなく塩ラーメンしかないからじゃないか きちんと味を継承してる
でも店主が自信なさげ
「きっとまずいんだ。という情報を食っている」なんてパターンかな >>279
芹沢と藤本って相思相愛相殺の関係なのに、芹沢主役で全然でてこないのは違和感あるよね 芹沢有栖の白けた訳あり顔なんなんだろう
グルタが本店にしても試食にしても素直に美味いと言ってるからには
店の味自体はフェイクじゃない水準以上と伺えるだけに気になる引っ張り方だね >>283
色々と面倒くさい人間を相手にするときの顔だよねあれ 発見伝読み返して思ったが、藤本のラーメンもニューウェーブ後のハイレベル醤油ラーメンの一種になるのか 美味しんぼの天ぷら屋の話でも似たようなのがあったな
何故か「最後のごはんと漬物」を改良して成功したんだっけ >>288
締めに食う米だから良質なものを食うと口の中もさっぱりする
っていう順番も一因だが、本業では思い出補正が足を引っ張るなら他の要素で一つでも
圧倒するものがあれば、そちらで心象の上書きを狙えるという話 しかしハゲが表面上誰かを褒める場面は京都人だと思わんとだな
そんな昔から斬新な手法を！→大昔に目新しいことやってそれきり進歩がないどすなぁ
君は非常に優秀なラーメンマニアだ→しょせんプロにはなれないどすなぁ ハゲの言う「大嫌い＝憧れ」だからな。
>>290
あの話、納得したのは1人の常連だけだから
結構その後が、不安なんだよなｗ しかし主人公交代するとは思わなかったわ
基礎スペック高いけど藤本君以下の社会経験(当たり前だけど)だから話作りやすそう
ラーメン屋じゃないからラーメン作れなくてもいいし
どうしてあの親父からこんな有能な子が…？ ハゲに土下座しろ！って言われて、ぶっ殺そうと思ったけど
あの親父は、まだ子供のグルマンくんのために我慢したんやぞ 今んとこ才遊記の中原の話にかなり近いものを感じるが
あの時と比べてハゲが丸くなってるからこういう反応になってるのかな >>294
あのときあいつなんで「自分はなにも悪くないのにこんな理不尽な目に遭ってるんだ」みたいな言い方してたんだろうな？
実はずっと気に病んでたらしいが >>285
秋かいとるやろがい！と思いましたが、書いてませんでしたごめんなさい >>297
あー、うろ覚えなんです。
河井単以外の漫画だったら多少のミスは
許されるかと思って >>299
こちらもうろ覚えなのですみません
天ぷら屋で締めに天丼だすものなのかも不明です >>296
そりゃ喉元過ぎれば熱さを忘れるってやつよ
ハゲも、あの親父に土下座させたの完全に忘れてたし >>294
途中からゲテモノ料理専門漫画になってるじゃないか >>300
いえいえこちらこそ。このスレって少しでも知識ってか記憶間違うと
鬼の首を取ったかの如く責められるんすよ >>300
あれは締めのかき揚げと米に漬物だった筈
まあ、そういう意味ではかき揚げ丼だから間違ってはいない 意味深なシーンやハゲの褒め殺しのシーン見てる感じだと
・塩ラーメン一本の勝負じゃカリスマ効果ある本店以外じゃ無理
・若いのに分かってると感心するくらいには普段から若い客が少ない
・赤田の支店がダメな理由を根本的に理解してない
・その上問題点を見直そうとすらしていない（赤田は危機感は抱いてるが）
・最初期は斬新な材料使ってたけど、それは３０年以上も前の話やんけ
ってとこなんかね >>300
天ぷら屋のコースでは最後は必ず掻き揚げなんですが、どう食べるか聞かれます
掻き揚げとご飯、天丼、天茶です
美味しんぼはご飯、掻き揚げ、漬物で漬物を改良して全体的にレベルアップしたって話でしたね 千葉さんの支店の時は本店との差別化を図って本店にはない豚骨を使ったラーメンを弟子が考案したのをきっかけに
店名を変えてセカンドブランド化して成功したけど、昭和からの老舗ではその手は使いづらいかな 先代と比べて味落ちてるんだけどっていうテーマは一緒だったな
美味しんぼは先代と腕前はほとんど変わらないが常連が先代の
神格化による脳内補正で味落ちたといわれる
発見伝は味は一緒だが時代による客の味覚の変化でマズい言われる あとは発見伝では先代とはラーメンの器が違うだけってのもあったな 試食会に参加した面子がひどい
一見まともそうなのラーメン記者くらいか 先駆者としては尊敬するが、その後の停滞は軽蔑してるという感じか。
ムシュラン取った奴が芹沢に噛みついた理由に近いのかもしれないねえ。 ハゲ「ところで永友さん、塩ラーメンには今も海老油を使ってるんですか？」
本音「ところで永友さん、まさとは思いますが塩ラーメンには今でもあの海老油使ってたりなんかしませんよね！？」 葉月係長みたいな大学時代の同級生に
「この負け組！」という女はやはり不要だった >>316
作中屈指のキチガイだからなぁ
ゆとりが真人間に見えてくるレベルの >>313
幸か不幸か商売上挫折したことが一度もないっぽいのよね
だからワシのラーメンをワシと同じように作れば必ず売れるんじゃあって固定観念が抜けきれずにいる サッポロ一番塩ラーメンは販売初期から現在まで一切味を変えてないそうだ
それでも売れてる。そういう例外も世にある。そのパターンかも 店の問題点を洗い出したいと呼んだのがクソみたいなラオタ連中というのがなぁ
ラオタの評価ばかり気にして一般客のこと考えてないから流行らないってオチな気がする >>317
佐倉サンと藤本はあいつのせいでいまだに旧姓で呼び合ってるイメージ >>305
このシリーズを読んでると国語の力がつくなｗ
作者の気持ちを答えなさい的な >>305
こういうのでいいんだよ的な客しか来てないってことなのかな
前話の町中華タンメンがフリになってる 実際に味が違うとしてもだ
グル太くん「本店と同じ味です」
その他のラーメンマニア「本店と味が違う」
つまり、ラーメンマニアにしかわからない些細な違いであって、普通の人にはわからないってことだ
そんなもんを修正しても一般の客にはわからないんだから意味ないよな 赤田のラーメンは食ってないのに芹沢有栖は察してたので問題はあくまで永友なんだろうけどな >>325
ガタガタうるさいマニアの集まる店ってイメージがつくと一般客は来ないよな >>327
ラーメン食ってたらラオタに絡まれるかもしれない店なんて一般客からしたら最悪過ぎる いずれにしろいつもの情報を食ってるんだパターンやろ
今号はむしろ味いちもんめのオチの方が気になるわ あじいちもんめは酷かった
酔っ払いの為に大赤字で借金増やして続ける意味はない 葉月は最後の最後に「男が冒険する時は女は保険掛けておけ」
的な事言ってたのは多少良かったな
あとは一応大学時代の友人(女性の方)の助けにも乗ってやったり
不器用だってちゃんと認めたり 「もう一度食べに来てくれませんか」
ラーメンマニア「なんだこれ。やっぱり本店とは味が違うぞ」
そこで奥から本店大将が
「俺がつくったんだけどな」
こんなオチだろうか ・味はそのまま継承できてるけど厄介ラオタがバイアスかけて見てる
・進歩のない本店と違って現代風にブラッシュアップしてるけどそれが古参オタクにはわからない
・実は本店の味が劣化してる
・グルタが所詮アマチュア
どれだろうな ラオタ連中は芹沢有栖がグルタと同じこと言ったら追従してくる グルタ君は「ただ…」と何か気づいていそうなかんじなんだよな
本店より美味いとかいうオチもあるかもしれん 塩ラーメン自体が意識高い系と言うか一般人からは味が薄いかしょっぱいラーメンって印象持たれがちだから
その塩ラーメン一本かつｦﾀの溜まり場となるとな “グルタくんのフードコーディネータ立志編”みたいになるんだろうか 難波か葉月かな？
他のはだいたいあの不倫好きに喰われてそう 本店老人がその日その日で微調整が必要みたいなことを言ってるのも気になる
その日その日で微調整が必要だったら味がぶれまくりやろ 河合は手近なところと簡単にくっつけるからなあ
それはともかく、山岡と栗田はずっと思い合ってたけど、藤本と佐倉は佐倉が母性かしらんがフラフラ描写あったなあ
藤本のええー？じゃなくて佐倉のなんてね！みたいのであの回終わらせてればよかったのに >>345
ああして佐倉に意識が向く機会を設けなかったら、藤本の脳が99％ラーメンで出来てるどころか
100％以上に限界突破してただろうから あのラオタ共それぞれ個性に合った雰囲気でてるな
ラーメンで冒険家や革命家は普段の活動が気になるな 本店も既に美味い方では無く名前で客がついてるオチか？
支店でそれをそのまんま出してもそりゃダメだよみたいな グルタは所詮は評論だけの人なので
ゆとりの夫には相応しくない 花輪亭みたいなダメ男が私が面倒みないといけないみたいな女多いな >>336
>>333が言ってるけど、奥から本店の大将が出てきて
「実はそれを作ったのは俺でした」
「もちろん本店でいつも作ってるのと違わぬ味です」
て、感じでラオタの無能さを一蹴するんじゃね
そんでグルタの言いかけた「ただ‥‥」も、その裏を唯一見抜いてたんだと思うよ
確かにいつも通りの味なんだけど、だけどこの味って‥ この店の味ではなくて も、もしかして ほ、本店？の味だよね‥‥
てね 今週の話はすげー続きが気になるわ
芹沢さんと有栖さんが話の途中で目配せしあってた気もするし
グルタ君もただ、のあとに何を言いたかったのか気になるわあ ゆとりちゃんはハゲと結婚するよ
グルタは祐介とくっつく ベジシャキ堂の社長も平田も使ってた「シビカラ」って言葉、
そんなに一般に定着してるのって思ってググったら店名が出て来てビビった >>344
暑さ寒さで人間塩味を感じる強さは違うぞ。 >>309
美味しんぼの話は天ぷらの腕はまだ先代には及ばない所からのスタート
先代が揚げたとするなら気が付かれない程度の差だけどそれが大きい
天ぷらの腕は時間でしか解決出来ないので即レベル上げられるご飯と漬物でのテコ入れと言う話 先代との差は感じないけどな、みたいな事を山岡は言ってたがね まあ、評論家の負の側面が今話の
テーマの一つだろうけど。 全員がバラバラの事言っちゃう辺りどの指摘も的を射てないんだろうな 今回芹沢がグルタを冷たく突き放したのは
自分の味覚に自信を持て、それができないなら辞めちまえ、という
藤本にも見せていた期待してる相手へのツンデレスパルタだよね >>355
四川料理みたいな山椒と唐辛子の刺激のことでしょ >>361
藤本みたいに作る側に引き込みたいのか
ほどほどの才能の弟子の方がゆとりより可愛げあるだろうし 有栖も「ネットのおかげで評論家なんて必要ない時代だとは理解してる」
みたいな発言を再遊記でしていたよな
発見伝に出てきたフードコンサルタント兼評論家のイケメンは特に
評論の方は需要が無くなってそうだ >>358
100％出し切った時の先代には及ばないかも知れない
が、先代でもコンディションに波はある。それを考慮すれば先代と同じ水準に達してはいる
って感じだったか >>363
ゆとりのワインラーメンを見る限り、
「強烈な奇抜さと美味さは図抜けているが、何度も通いたいと思えるラーメン屋になるかは話が別」
という長所であると同時に悪癖でもある部分はどう足掻いても抜けないようだから
あれ以上教えることが無いしな ゆとりの場合、「長く親しまれ、かつ原価も抑えたラーメン」とか条件設定すれば
誰よりも凄い定番ラーメン作り出しそうな気もするけどな >>368
それは斬新でワクワクする創作料理とは対極にあるから、多分モチベーション上がらず
何か微妙な代物になると思うぞ 結局なでしこを繁盛させてるんだから全てクリアしてるわけだろ
企画力から味作りまで全て 原点が藤本のラーメンで、シミジミワクワクと言ってるんだから
斬新だけがモチベーションなわけないと思うが なでしこは毎日違うラーメンという>>368とは対極の店やぞ なでしこの日替わりラーメンって
その食材、コンスタントに仕入れられねーだろ。
このラーメン、確かに美味いけどアクと癖が強すぎて一回食ったらもうええわ
ってなりがちなゆとりの弱点をカバーする業務形態でもあるからな >>367
レギュラーの芹沢と有栖が50代だから、「若い感性」とか「次の世代」を背負うキャラを出したかったのかもね >>373
弱点を武器に変える代わりに、日替わりラーメンを支えられる今の少数精鋭が一人でも欠けたり、
ゆとりのモチベーションや発想力が枯渇した途端に瞬く間に破綻する諸刃の剣でもあるわな というか日替わりは無茶だよな
せめて週変わりにしろよと 1回食ったらもういいという弱点があるという設定なぞ作品中に無いだろｗ
妄想を基準に話してどうすると >>377
鴨の血は斬新さはあるが倦厭する客も多い
水ラーメンは商品としては通用しないが、ここは斬新さを問う場
ワインラーメンは斬新だ。ビールラーメンは商品化を視野に入れてしまった
って芹沢の台詞全て、裏を返すと「コンスタントに同じものを出し続ける商品としては到底通用しない」
という一貫したものなのは事実 来月とか再来月の日替わりを週単位で決めて、それから仕入れ担当が食材確保に奔走……なんだろな。
売上倍増でも、粗利は低そう。 ゆとりの弱点は、
入社したての頃に依頼人の技量を顧みない高度な料理を提示するコンサルを
してしまうということくらいで、
そのコンサルでの料理自体に対して、
これではすぐに飽きられるからダメだと芹沢が指摘したことは一度もない >>360
情報食って満足できる舌の持ち主ばかりだから浅い考察しかできないんだよ >>378
一貫してない
店にメニューとして提示する勝負でない2番目だけだ 藤本と天宮がどうなったのか知りたい、天宮の場合は安本みたいになりかねんが まあ動画配信者グルタという存在は
雑誌ガイドブックが主戦場な評論家としては
最低でもマウントかまして置きたい存在だよね。 >>383
鴨の血は料理の腕の面が大きいが「二度と客が寄り付かなくなるかも」
って懸念を芹沢は想定出来たようだし
「店で出せる酒が飲めない客にも出せるラーメンを前提とした」
とも言ってたろ 天宮はコピーの才能がすごすぎて逆にオリジナルの味作るのに相当苦労しそう
あれだけイキってたから人とは違うもの作りたがる気がする >>383
ゆとりは自信満々に「酒は酔う為に飲むから酔えるラーメンを作った！」とか豪語していたが、
昼間っから食うと酔っぱらうラーメンを出すなんざ、客商売としては論外でしかなく速攻潰れる
芹沢が「自分と米倉はアルコールを飛ばして万人が食える前提で作ってしまっていた」
と言ってたのはそれが念頭にあるし 芹沢も普通のラーメン屋と違って
定期的に創作の新作ラーメンを作る店を営業してたんだから
同じことだ
ゆとりは超芹沢というだけで
たとえばふぐラーメンが一次的な創作モノだからって、
そのラーメンにもっと長く食いたいというファンがいないことにはならない
水ラーが店で出すには辛いというなら、それはあゆ淡口も同じことｗ
分かる客が少しはいるというなら補助的に置いとけばいいだけ
そしてそれらを総合的に見て、芹沢は通用しなくなってゆとりが社長になった
現時点では、相対的にゆとりより芹沢の方が弱点を抱えてるってことだ
味作りでも店の切り盛りでも社長としての視点でも >>387
オリジナルの味作った回あったけど、ハゲの指摘通り数日しか作れない特製ダレを勝負に出すくらいだし
芹沢みたいに猫被れず無駄に敵を作るスタイルだから、結構しんどいだろうな >>386
ゆとりの弱点は、「味がすぐに飽きられる」という話からズレてる 飽きられる味という批判は確かに無かったな
ハゲが商売として重要な点を指摘しないとは思えんし >>379
大体まとまった期間と量を卸すという前提条件で卸値を下げさせて業者にコストダウンさせるが、
日替わりだとそれが出来ないからな >>387
天宮もクリエイターというよりは、アレンジャーってことでわ >>394
共通の食材をまとめて仕入れられるように、日替わりの順番調整とか、裏方の人が苦労しとるんやろな。 >>393
芹沢を筆頭とするニューウェーブ系が衰退したのは、娯楽性の高いラーメンであっても馴染み易さや
普段使いの飯としてのラーメンという観点を欠いていたからだ。それもあって、一介のラーメン馬鹿として
万人に親しまれる形を模索する
再遊記のコンセプトからして、奇抜・斬新≒飽き易さ
まあ、一回食えば速攻飽きる、と言う程まで行くかはともかく >>398
そのレスでお前がまともに読んでないのだけは分かった >>397
それゆとりの話じゃないだろ
お前の勝手な解釈は聞いとらん つけ麺でも名立たる大手チェーン群の店に勝てる味（つまりやっていける味）を
創り出した。店主の技量足らずでボツになっただけで、
味が突き抜けてるのは芹沢だけじゃなく有栖も認めていた。
ダイエット的なラーメン回で夏川を出し抜いて作った味で結局
芹沢はOKを出している。つまり店でやっていける味。
それらがすぐに飽きて店でやっていけない味というわけでは全くなし。
新人の頃すらそんな弱点は抱えてない。 >>399
お前も勝手な解釈してるようじゃ読んでも意味ないなｗ 血豆腐のつけめんは正直美味そうに見えなかったなぁ
血豆腐とやらはつけ汁が冷めると不味そう >>397
ゆとりも自分の創作欲求を抑えてそこそこ長く受けそうなメニュー考案することは出来るだろうが
そんなワクワクの冒険も無い仕事を続けるとモチベーション保てずに再遊記冒頭の魂抜けた芹沢みたくなるだろうしな ゆとりの創作ラーメンがラーメンチェーンにも採用されてるのに
飽き易いとか意味不明な弱点設定されてもな 一回食えば十分≠食う人を選ぶ
>>390
恭麺亭との屋号対決で真・恭麺亭側のテコ入れで作ったタレだからな
出汁は真・恭麺亭のをそのまま使ってるしラーメン全体としてはオリジナルとは言い難い
>>395
天宮を鹿内と同じ枠にするのはちょっとかわいそうｗ
他所の味を盗んで100％再現する能力は鹿内に無いし 芹沢と有栖にワンテンポ開けてリアクションさせるっていうわかりやすいフリ作ってるのが
どう効いてくるのか楽しみだわ >>406
斬新な芸術の極致とされる芹沢の淡口でさえ、芹沢のベームバリューを持ってしてもいまだに売上の1割でそれ単品だと店潰しかねないお荷物扱いだから
食う人を選ぶラーメンは所詮一回食えばもう良いに等しい代物よ いや藤本くんとか有栖さんとかゆとりとか淡口わかるやつは別に1回食えば十分とか言ってないだろ
勝手な解釈何なの >>409
そら舌が肥えすぎた極々一握りに過ぎない客の代表例だから当然だろ >>408
日本一とされるラーメン職人入魂の逸品
という情報を喰ってるだけで、淡口の良さを真に理解してはいない客も少なからず居るだろうに
その上で利益でなく売上そのものがしょっぱい訳だからな グルタこそ確かな味覚をしているなら本店も支店もラーメンの味自体は上等なはず
今どきのラーメン食べてるグルタも美味いラーメンと評価しているから時代遅れでもないのだろう
周りの評論家の方が傲慢で馬鹿っぽいくらいな雰囲気だった
それだからこそ何が問題なのか気になる話だ (ｽﾌｯ Sdbf-5+Bt)
って頭おかしいの？ >>361
意見交換の場で自分の意見を言えないのは論外だし、
情報発信者としては情けないぞという、ハゲからの厳しい愛の鞭でしょうな。
あとは、自分らや老舗の伝説というような「地位や名声」を無条件に尊敬したり
評価の選定基準として入れるわけではないとも教えたいのかもね。
ま、そういうのはただの素人のラーメンマニアなら許されるが、
ハゲはきっとグルタ君の才能は評価してて、そこを踏み越えられるかに
期待してるのかもね。 >>414
今回の件はそれに加えて実際に暖簾分けした支店の売り上げが悪いという現実的な結果絡んできている
グルタが個人的に美味いと評価してもそれだけで解決したわけじゃ無い
そういう意味で芹沢はその上のステージにいる存在だろう ラーメン評論系Youtuberってススル以外知らないけど、あんなテキトーに食って、当たり障りない批評しただけの動画でも再生数数万超えなんだよなぁ
グルタ君もそれなりに有名なら再生数半端ないだろうし、広告収入でウハウハだろうなぁ >>356
季節毎に微調整ならそうだけど、毎日微調整だと味は安定しないんじゃないか？
店内はエアコンで温度調整してるし、食べる側の体調を把握できない以上、毎日微調整は味がぶれるだけな気がする 微調整のくだりで芹沢と有栖がしらけた顔したんだっけか ラーメン屋なんてもはやおいしい商売ではないな 原材料かかりまくるし競争率高いし
味にもうるさいの多い
唐揚げ屋が増えまくるのもわかる。失敗しても被害少ないから >>418
本店は外部に自分の店用にオーダーした業務用スープを委託してるとかかな
だから安定してるとか
でもそれならいっそうのことチェーン展開するよなあ 冒険者だの革命家だのに意見求めてる時点で駄目だよな >>420
業務用スープで有栖さんが下手に出ないでしょ まぁゆとりのラーメンがうまそうに見えないってのはわかる
ベジシャキとかとん汁ラーメンのほうがうまそう 本店はもう加齢で舌が鈍って味がブレ出してるけどリピーターがよくわからずに「これこれこの味」と言って支えてるが
暖簾分けした方は伝統の味を忠実に守ってるのに「俺もわかってるぜ」と言いたいバカ舌に貶されてるとか？ 相手に読みやすくする配慮が殆ど感じられない
単なる単語の羅列であって文章には非ず >>424
想像の範囲外だと、美味そうに思えんってのはあるわな。 ゆとりのラーメンはまずワクワク感ありきだから、やや奇抜になりがち 「今 も エビ油を使ってるんですか？」
「当 時 私も多くの刺激を受けましたよ」
(あれは褒め言葉なんかじゃなかった…！) 最近話題になった2代目になった途端に「やっぱり親父さんには敵わないみたいだな」って言われた店みたいな話かな？
ここ数年は息子がラーメン作るようになってたからいっそのことと代替わりしただけなのに
急に常連が味が変わったと言い出したってやつ >>388
昼間っから食うと酔っぱらうラーメンを出してる店って実在するし、潰れてないっぽいよ
テキーララーメンで検索してみ >>421
ちゃんとしたコンサルに依頼しないでラオタに意見を求める人間が店主やってるんじゃそりゃ流行らないわってなるよね 実際昼間っからラーメン屋来てるやつって学生とか無職、平日休みのリーマンとかばっかだから、酒ラーメンでもいいかもしれない
行列できる店にはなかなかリーマンは昼休憩ではいけないから
とはいえゆとりのラーメンよりは日本酒ラーメンかビールのほうが食べたいけど >>433
流石にそれには値しないのでは
むしろ清流企画に入れていいレベルになるまでがグルタの出番なんではないか 今のところ芹沢はグルタに対して良い大御所面してるけど、何らかの形で利用しようとたくらんでる可能性もあるな
でも命を助けられた恩あるしさすがに無いかな？ おれもこの漫画に毒されてるｗ >>436
評論もアマチュア、コンサルはできない、
いまのところ栗ラーメン作った店長以下だろ？ 栗は甘いから、茹でて火を通したあと、潰して胡麻ペーストと混ぜて担担麺の味付けにしたら行ける気がする
メインの具材には難しいだろうけど、隠し味なら使えるだろう >>419
唐揚げ屋が増えてるのは、韓国で脱サラチキン屋が大繁殖してて
そいつらが日本に来てるだけだけどな
朝鮮の唐揚げモドキはニンニクを入れまくってるからすぐ分かる >>431
あれもあくまで店主の趣味で20歳以上限定で出してて、
メインの稼ぎ頭は他の普通のラーメンである まあゆとりのはそもそも店で出すのではなく「酒を使ったラーメン対決」用の創作メニューだし >>434
つい忘れがちだけど、特に一般層に焦点当ててる再遊記を除いた二作って、
ラーメン食うどころか、下手すれば審査員がラーメン食う様を眺めるためだけに
仕事休んでわざわざテレビ局やイベント会場に駆けつける
一般客とされる連中はそんな重度のラーメンバカばかり
シリーズにおいて登場頻度が低い真のモブパンピーがついて行けるのは、
藤本の醤油ラーメンかとん汁ラーメンくらいよ >>445
論点がずれてる。俺は>>388の
「昼間っから食うと酔っぱらうラーメンを出すなんざ、客商売としては論外でしかなく速攻潰れる」
という書きこみに意見したんだ。メインの稼ぎ頭は他の普通のラーメンとかって話はしてないから 服なら新宿伊勢丹のゆとり
ユニクロを目指す芹沢
意識以外すべて人並み以下のラオタ >>448
上の方の話の流れからして、即潰れるのってのは
斬新杉なラーメン一本で行くかメインに据えて長期間店構える場合が大前提だろ
自分の情熱優先で店を潰しかけたかつての芹沢みたいに >>213
そもそも受付のねーちゃんは空手とかの受付なんか？
というツッコミ待ちとしか。 ハイスペック醤油ラーメンという昔ながらのラーメンを改善したなら、
中華そば原理主義者にとってはウインじゃん 芹沢が嫌ってるタイプは一杯千円前後のラーメンなんて食わんよ ハイスペック醤油ラーメンに対する中華そば原理主義者のコメントは「中華そばの癖に高い！ぼったくりだ！」だぞ >>458
米倉自身が言っているけど「普通のラーメン」はB級グルメとしてはハイレベルだけど和食やフレンチと比べれば普通程度でしかないからなぁ
ラオタじゃない人間からすればこんなもんかよってなってもおかしくない 炒飯と餃子と何でもないラーメンで1000円は安い
最高級のわかる人だけわかるラーメン1000円は高い
味薄いだけだわーとか男はバカ舌で味が濃いものしかわからんのや！とか言ってたけどその通りだと思う ゆっくり食べたり話したりしながら次の料理を待つコースでもなければ複雑な味はなぁ まして伸びる前に食べなきゃいけないラーメンで >>462
味のわからないバカ舌とかぶっちゃけただの負け惜しみだよねって ラーメン屋の餃子単品としてはそんな美味いとはおもったことないがなんか頼むな ギョーザも当たり外れというか個人的な好みに合う合わないはあるからなぁ
それでも大外れは滅多にないけど
炒飯は一回だけゴミクソなのに当たったことがある チャーハンも何に重きを置くかによって全然違うからな。
他の料理の添え物的な立ち位置の、味わいあっさりのものもあれば
これ一杯でもう何もいらんという位の、油ギトギト味濃いめのすっげえのもあるしｗ >>452
上の「店潰しそう」云々なら、>>451な感じの話題だよ
あくまで限定メニューだったりの添え物なら店が潰れそうなんて話はしないが、
厨房の面積や仕入れ等の制約があるから、ゆとり好みの難しいラーメンを何種類も
コンスタントには作り続けるの困難だろ
それと、ゆとりってキャラは泳ぐの止めると死ぬ鮪みたく俺には見えたから、
無難に売れる固定メニューで妥協して、自分のワクワクを優先したメニューを添え物に
って選択が出来るように思えなかったでな >>461
真剣に読んでも内容がもう一人よがりなのばっかでね… >>388
アルコールラーメン専門店ならそらそうだろうな >>431
テキーララーメンって塩ラーメンにテキーラがショット一杯入ってるだけの可愛いもんよ
ゆとりのワインラーメンは、味噌を溶いたホットワインそのものを丼一杯分麺と啜る。
関取が酒一気飲みしてキャバ嬢の機嫌取るみたいな代物
巨大ジョッキ飲み干すラーメンハゲや酒乱の部下達みたいなの以外は美味いと思いそうにないし
美味かったところで昼間から丼に注がれたホットワイン啜るとか無理だから
まず間違いなく一回興味本位で食ってそれで終いよ
それを最強の酒ラーメンとして繰り出すゆとりが少し心配になる ある中の俺からしたらゆとりのセリフはまさに我が意を得たりって感じで
酒を売りにした料理って大体アルコールを飛ばしたものばっかでなんだかなー思ってたし
ガッツリ酔えるラーメンも是非食べてみたいと思うけど
多分アル中じゃない人からは全く共感されんのだろな お酒の旨味がわからんけど
この日本酒ラーメンはアルコール飛ばしてて美味い！これがお酒本来の味か！？飲めなかったけど美味しさに気づいたぜ！とか絶対ならないと思うわ
日本酒チョコレートとかそういうの出してくれた方があーこれが日本酒かーって楽しめそう 再遊記の最終話
ラーメンハゲとグルダが藤本の店に行き、ラーメンハゲが「本物のラーメン屋だ」で終わり。 このテキーラつけ麺は二度楽しめます。
一度目はそのまま、つけ汁が冷めてきたら火をつけて食してください。 酔いたきゃラーメンじゃなくて酒を呑めばいいだけでは？ >>480
じゃあ淡口らあめん食わずに鮎食えばいいのか？ 酔えないんだったら「お酒を活用した料理です！」ってアピールすんなよって感想なんだよな
アル中的には
「お酒」ってワードが出たら「酔える」と結びつけたいわけよ >>477
あるぞ
日本酒や焼酎のチョコレート
シルスマリアの生チョコレートとか知らん？
【2022New！◆バレンタイン】日本酒入りチョコレートのおすすめ10選！ | piece of cake [ピース オブ ケイク]
https://pieceofcake-web.com/valentine01/ >>479
アルコールに火を付けるって熱しないと無理じゃねえのか？ 火がつく濃度でラーメンスープを作るとしたらおよそ30度
テキーラは35〜55度だそうなので味付けしたらもう終わりくらいかな
あんまり薄められない
ビール3リットル以上のアルコールをラーメン一杯で摂取してしまうので
スープは残した方がいいな >>486
テキーラつけ麺のスープでも大丈夫なの？ 酒は浴びるほど好きだけど、
出汁割りとか蕎麦湯割りは好きになれなかった
蕎麦汁やラーメンスープをあてに酒は飲めるのにな
天かすとかの助けは要るけど 最近流行りの昆布水つけ麺って美味しいけど
これなら蕎麦でよくね？ってなるのよな >>492
トップ10はウォッカとラム酒で、テキーラとか雑魚ですわ。
世界一アルコール度数が高いお酒は？一覧＆ランキングTOP10 | 男の隠れ家デジタル
https://otokonokakurega.com/learn/luxuryitems/17651/ >>441
大阪で昨年たこ焼き屋潰して唐揚げ屋やってた店舗が一年経たずに元のたこ焼き屋に戻ってたわ >>495
そんなことこのスレで書くとモグリ呼ばわれされるぞ >>487
アルコールランプはガラスだから簡単には燃えないだろ >>480
>>481
横レスだけど論点がずれてる
酔いたいだけ・酒を飲めばいい
酔えて、しかもうまいラーメンが食いたい・アルコール入りラーメン
鮎を楽しみたい・鮎を食え
鮎の出汁が効いた、美味しいラーメンを食いたい・淡口ラーメン
こういうことだろう >>495
蕎麦でそれやるとカツオ出汁と混ざって味が濁るし
カツオ出汁でやると材料費がかさむって作画単体でやってたマンガで指摘されてたぞ 昆布と鰹なら旨味が増すのでは？
めんつゆにだって昆布と鰹やいりこ合わせたのって普通にあるし
平賀がしたり顔で否定することは大抵その場限りの深い思考経てないものが多いイメージ 山田さんの今後が心配だよ
現代ライフを満喫してるが不法滞在者と変わらんし >>504
昆布の歴史は千数百年くらい前まで遡れるらしいが
鰹節が広く使われるようになったのはここ２００年くらいらしいよ 平山さんだったか
しばらく飯科帳読んでないから忘れてた >>511
200年ってラーメンの歴史より長いやん >>416
すするは評論系と勘違いされてるけど自分がうまいと思ったラーメンをアップしてるだけで
イマイチと思ったらお蔵入りにしてるから基本的にはポジティブな感想しか公開されてないよ。
食べログもメニューと写真を見るためだけに使っていて点数や口コミは参考にしないって言ってるから
自分もうまいラーメン紹介装置に徹してるのがウケてる。
案件が絡むとその点少しブレるけど見てる側もそこは案件だとわかって見てるしね。 >>511
昆布は鎌倉時代からよん。
奥州藤原氏が滅ぼされて全国に広まるようになった。 すするのうまいラーメンはレンジが広すぎるから参考にならんわ
ちょめめでもそんなでもないって感じのもあるし すするのチャンネルはもうラーメン映像アーカイブの域にいっちゃってるから
評論とか是非とかとは別もんとして見ないと。
すするの感想を参考に店を探すとかじゃなくて、自分が気になってた店への最後のひと押しにって感じ。 結局ん所ラーメンデータベースやら食べログやらレティの点数最上位のところがうまいって紹介されるだけだからなあ ネット評価の高いラーメン屋に行って食べたら
インスタントも含めて人生最大の不味さだった事もあるからネットも信用できんわ ネット評価なんて、今まで知らなかったラーメン屋の情報得る程度で使うもんだろ
現実は漫画のように神がかった味のラーメンなど存在せず、自分の味の好みと店の雰囲気や接客等で評価するだけだ
言うほど味に大きな差なんかわからんよ >>521
「美味いらしい→行ってみる→不味かった」なんてままあることだろ
食わずに不味いとかは言えないんだから、そこはネットがあろうとなかろうとやることは一緒じゃん
さすがにそんな店がネットで100:0で賞賛意見しかないとかだったらおかしいなと思うけども Youtuberが最優先するのは動画を上げること
特筆する店にめぐり合わなかったから半年動画上げなかったとかない
炎上系でもない限り「卑屈な風見鶏な味」かとも言わない
つまりYoutuberの下らない感想は無視でいい
映像から得られる店の情報は参考になることも多い さすがに評判の店でインスタントより不味いラーメン屋があるとは想定すらしてなかったわ
そもそもラーメンで不味いと思わせるとかあり得ねぇよ 不味いラーメンは福岡に住んでる頃は有り得なかったが
東京に来て幾らでもあることを知ったなぁ・・
しょうゆを薄めたような味のするスープなんて飲めねえわ >>527
やれやれ本当の醤油を知らないようですね
良いでしょう、1週間後に本当の醤油をお見せしますので一瓶飲み切って下さい kindleで発見伝が3巻まで無料で読めたので読んでみたらハマってしまい、再遊記までまとめ買いしてしまった
再遊記で筆が乱れてるのは作者に何かあったのかな？
あと発見伝読み返してみたら清流房のチャーシュー麺が1100円で1000円の壁突破してて「あれ？」と思ったけど、チャーシューは別枠って事なのかな？ 宇崎さんの話の最後の飲み会でアリスが平田にバックブリーカーかましてたのはなんで？
単にプロレスの馬鹿話でもしてたんだろうか 多分そう
実写化したらアリス役シバターになりそうでなんかやだわ >>534
平田が有栖の逆鱗に触れたからに決まってんだろ
大魔神顔だったろ？
以前全く同じシチュエーションで武田担ぎ上げてたからな有栖 >>537
大魔神顔ではなかったかな
少なくとも武田持ち上げてゆとり助けたときとは違った
あと何だっけあの女の子も笑ってたし…
それはそれとして、アリスの逆鱗に触れたのだとしたらそれはなにだと思う？
宇崎さんから逃げて店が燃えたときもなにもしなかったこととか？ ちなみにこんな感じ
やっぱり大魔神顔ではない
ttps://i.imgur.com/KCMGIdj.jpg
ttps://i.imgur.com/p7ZK3JS.jpg 武田をリフトアップするとか、馳をリフトアップ出来なかったパワーウォリアーより凄いな 武田のオッサン初期のラーメン伸びてた欠点改良した時はまともだったよな？
その後嫁と子に愛想付かされて出てかれてああなったと言う説を提唱してみる ラーメン残された時に理由も聞かずに包丁振り回してた姿がまともか……？ 子供は居るんだよ
なんかの評論家の講演妨害するために出てただろう ガキ「ラーメンまだあ！？」
赤の他人の俺「うるせー！クソガキ！ボコっ！」 俺の子供とか言ってなかった？
あと流石に他人の子でやらんわ >>521
メディアの評判を参考にするにしても、結局あ、ラーメン屋だ！食ってみよ！とハズレ引くの覚悟で食べ歩くしかない
現代的ではないけどね 武田のおっさん、まかりまちがってたら濃口つくる前の清流房や
再遊記一巻時点での麺屋せりざわでカンコー踊ってた可能性あるんだろうか >>543
包丁持ったまま外に飛び出し振り回すして危うく事件
悔しさのあまり客席カウンターを破壊
ラーメン食わなそうだから脅し
ラーメン食わなかっただけで店舗清掃しないといけないくらい暴れる
でも後輩でもお客様の声には耳を傾けなきゃな…ってまともに見えるなうん… その頃の武田のおっさんは脱サラ前だしな
脱サラしてても麺の加水率の調整前なら伸び伸び不味いラーメンで閑古鳥ですげぇ落ち込んでるし >>282
祥子に隠れて二人で密会している所とか、読者は求めてないからw >>331
あっちは結局、老人の店は年金で補填してるだけで、
酔っぱらいを追いだして値上げ⇒「変なの来なくなって助かった」と、
若い客が集まってハッピーエンドを希望 >>441
お前には大分県が韓国に見える透視能力があるようだなw >>467
餃子は焼き時間がラーメンの調理時間と合わないと地獄なんだよ >>478
グルタ「ここ、グルタちゃんねるで初めて紹介した店なんですよ！」 天宮っていつも勇次郎に肩チョップされたやつが邪魔して顔思い出せなくなる タンメンやってるところないなあと思ったら関東発祥なんだな 藤本と普通に飲んでる芹沢の話はみたいようなきがする >>564
才遊記のラストが最高過ぎたので今後共演させるのはかなり難しい気がする
自分も見てみたいけどね というか今の藤本くん、ラーメン屋としてはかなり強くなってんじゃないの >>566
売れて慢心して女遊びにふけった結果味が落ちてる
それでも評判のせいでそこそこ客が入ってるけど、もはや芹沢やアリスが相手にするような店ではなくなった >>567
少なくとも才遊記時代まではゆとりも認める名店だったし… しかし独身時代からキャバクラ遊びが盛んだったし、独立してお金持ったらさらにのめり込むに違いない >>566
正直ハゲより凄いレジェンド扱いだと思う
ラーメンキング
テレビで濃口批判
大地のメニュー作成者(これは知れ渡ってるか不明だけど)
テレビで千葉さんに勝利してハゲと引き分け
タイムトンネル大成功
ハゲに勝利
ご当地ラーメン多数作成
ラーメン屋立て直したり全国にラーメン関係の知り合いが多数居る
あの伝説の武田と飲みに行って仲良くしてるのも下手したら評価ポイントになってる >>568
十何年経って衰えるどころかゆとりの人生変えるレベルのラーメンを出してるって何なんだ藤本クン でもムシュロンの星はとっておらず新世代系にも数えられていない 先日ミシュランのラーメン屋が暴力事件起こしてるしむしろ取らなくて正解だろ >>570
夏川とゆとりなんか武田に誘ってももらえなくなったもんな 藤本のラーメン店より10年前の高津家の味のほうが美味そう
というか全作通じてあれが一番美味いんじゃないのか？ 1食として美味かろうと
2時間おきに火の加減をチェックしないとダメな上に高級な食材ばっかで利益も出ないんじゃあ店としてはきっついわな
その価値がある美味さなら食べたい気はするけど >>575
あの話、あんなに良く通ってるのなら藤本の顔(しかも学生服だったなら)
くらい覚えてるだろうになあと1話目から腑に落ちなかった そもそも煮込むと味そんな変わるの？
煮込まないで寝かせるじゃだめ？ 本当にマズかったとはいえ
店の中で叫び出す藤本はマジキチ >>582
ハンドミキサーでかき混ぜればいいのにね 全部食べ終わってから「まずかった！」と叫んでも
「お代は払わなくて良いから帰ってくれ」と言ってもらえるのかな 家で豚骨スープを煮込んで近所から苦情が来る奴の
正気とは一体なんだ？ それ考えると東京で伝統的なトンコツラーメン消えた理由、
匂いで苦情きてるから萎縮したんじゃないかって気もする 狭いし住民多いから 実際あの臭いは尋常じゃ無いからなぁ
臭いを超えた先に美味さがあるって事は他のそういった種類の食品が多数ある事から理解は出来るけど俺は店の中に入る事すら無理だった 豚骨はクサいほど好きだが、
家の近くにあるのはマジでかんべん 六角家か、そこで修行した人の店の独立店の周辺は
近所迷惑の基準を遥かに超えてるな
雨の日は特に酷い 豚骨みたいにガッツリ煮込むやつほどセントラルキッチン向けやと思うけどなんでやらんのやろ？ 豚骨なんて差異のあるものを長時間煮ても臭えだけ
豚骨ベースを化調で整えパウチするから
ウリである臭くない豚骨なんだろ >>594
一風堂がセントラルキッチンやっとらんか。
味千はどうだっけ。 >>582
昔、TV番組で「おでんを一ヶ月煮込んだらどうなるか」というのがあった。やってみたらおでんは真っ黒
実食して「ものには適正な煮込み時間がある。長ければいいってものじゃない」こんな感想がきた
だから、煮込めば味が変わるのは間違いない。出汁とりもそうなるだろう。で、あの店の適正な煮込み時間は24時間だったってことなんじゃないか >>597
Twitterでカリスマ芸人のクロちゃんが延々オデン煮込み続けるのやってたな
3日目ぐらいで汚物みたいになってたけど「美味しそうだしん！」と言い張ってた記憶 煮干しなんかは頭とはらわた取らないでもアク取りしながら沸騰させずに煮込んでいくと2時間過ぎた辺りで臭みが消えるよ
蕎麦の鰹出汁なんかも最初に地獄の釜ってぐらい煮立たせたお湯で一気に旨みも臭みも出してから何時間も煮込む事で臭みが消えて旨みだけ残るらしい 煮干しは五センチ以上のでかい奴は頭とはらわたをとらないと苦い汁しかできないぞ
あと、鰹出汁を煮込むのは論外だ。あの香りは揮発性が高いからすぐに吹っ飛んでしまう。だから追い鰹なんて技法まであるのに お前らラーメンのセンスねえな
「ラーメンはアンバランス」という鉄則を忘れている
煮干しなんかあえて丸ごと放り込むことも必要 >>600
それ蕎麦屋に言ってきて
蕎麦出汁の難しいとこは出汁が出た後に5分間隔で鰹節に旨味が戻っちゃうところ
味見しながら旨味が最大に出てる所で一気に濾す
……っていうんだけど、その頃には鼻も舌も麻痺しちゃって分からなくなるんだよなぁw ラーメンはアンバランスよりバランス良く整えた方が美味いに決まってんだろと思う
あん肝焦がしバターラーメンで客がどんだけ入るんだよ 次郎もだし家系とかニュータンタンとかも
アンバランスだからこそ旨いし
バランスとか言い出す奴は
画一的でつまらない学生食堂のラーメンしか食ったことない舌バカか
チラシやネットの評判だけに騙されて「情報を喰ってる」だけの舌バカだろう 「アンバランスだからこその魅力がある」は、
必ずしも「バランスが取れているものは美味くない」を意味するものではないと思うが >>607
ネットで見た漫画の受け売りで「情報を食ってる」とか言ってる奴が画一的バカ以外のなんなの？w チャーシューの煮汁にグルタと醤油ぶっ込めば
豚骨なんて煮なくていいはバランス >>608
バランスがとれているものは旨くない
などとは
誰も言ってないが？
やはりセンスねえな 俺はわからんかは聞くけど
アンバランスについて言語化して回答できる？
二郎はアンバランスでどの辺りがアンバランスで学生食堂はどの辺りがバランスなん？ >>609
「何かを参考にすること」=「画一的」だとかバカな勘違いばっかしてるから
お前いつまでもモテないんだよ 二郎系や家系イコールアンバランスとは限らないだろ
重たいスープに高塩分のタレと食べ応えのある麺でも崩れてなければバランス取れてるし
単純なドミソの三和音だけが調和じゃなくて九の和音が分散進行していてもそれもまた調和ですよ >>612
普通ならあんなに野菜を載せたら麺が伸びるし食べにくいし野菜自体も味ついてないから味がボヤけるからバランスを考えるとやらないが
見た目のインパクトと野菜のしゃきしゃき感による野性的な食事の興奮を呼び覚まし食べ終った後の満足感や満腹感で幸福を感じられるから
何の工夫もない「古くさい中華そば」と比べて「旨い」と思える逸品になっている >>614
いや？
次郎や家系は全部「崩してる」よ？
「崩れてる」んじゃなく「崩してる」
お前のいう「重たいスープ」に「高塩分のタレ」の時点で「崩してる」 >>616
釣り合いが取れてれば崩れてないでしょ
クソ重い物体同士でも釣り合い取れてれば天秤は傾かないんだから >>617
本当に頭悪いなお前
「重たいスープ」に「高塩分のタレ」の時点で
個々の素材の旨みや香りが感じられない、もしくは感じにくくなってんだから
バランスは「崩してる」んだよ
いちいち説明してやったんだからいい加減そのチャーシューみたいな脳ミソでも理解しろよな お前らセンスのない舌バカ
いや、頭もバカな連中に分かりやすく説明してやると
バランスは「クセのない味わい」
アンバランスは「クセになる味わい」
ってことだ
覚えとけ >>618
お前がバランスとか調和の言葉の意味わかってないだけでしょ
個々の素材の旨味や感じられるイコールバランスなんて勝手な定義持ち出してるんじゃないよ
塩分高くてもスープなり調味料なりで客が塩辛すぎると感じずまとまって美味く感じるならそらはバランス取れてるよ
むしろ個々の素材が統一的全体となっていないのならそれはバランスから遠ざかっているんだよなあ >>611
そうだったな
「バランスとかいうやつは舌バカ」って言ってるだけだった >>623
標準的なタンメンはちゃんと野菜に味ついてるし野菜の量もコントロールされてる
って、そんなこともいちいち説明しないとわかんないのお前？ お前ら本当にバカだな
バカすぎてむしろ恐ろしいわ((((；゜Д゜)))
お前らがラーメン屋の店長にでもなろうもんなら0.2秒で店潰れるわ 言葉の意味を間違って使ってる奴が逃げた後にも何か吠えてて草 >>624
？
味付けしてなくてそれで量考えてたらバランス取れてない？ さっきも言ったがどうしようもないバカにはいちいち返レスしない いいからバランスの意味くらい調べてこいよスマホなりパソコンなりで辞書使えるでしょ ネット上なんかで、必死になって強気でゴリ押してる奴の戯言ほど信用出来ないものは無い
そんな事してる奴の真の目的なんてのは、十中八九憂さ晴らしだったり自分が気持ち良くなりたいだけなんだから >>611
煽りカス過ぎて醜悪
知能低い奴ほどそうやってイキりたがる ま、俺の言っていることが
「正論」だと理解できた奴は少しは見込みあるよ
理解できずにキーキー発情期のサル見てえにわめいてるバカは一生バカのままだな うちの近くのタンメン屋がバイト経験者な衛生士さんすら「普通ですよ」と言うぐらいなのに毎日行列してる 。チェーン店で本店ですらないのに（本社はその店のそばにあるらしいが）
謎だわ
そっから50メータ先に30年以上行列なちゃんぽん屋があるがそっちより行列長いし なんなんだろ 俺は地元のラーメン屋オンリーだけど、一応、あちこちに食べ歩きしてる
このスレのみんなはそういうのってちゃんとやってる？ >>635->>637
何の根拠もない批判で草
センスねえな 辞書的な意味はともかく
ゆとりや芹沢の言うバランスとは
(ｵｯﾍﾟｹ Src7-QJl5)ではなく(ｱｳｱｳｳｰ Sac3-1gLI)の方が近いでしょ
https://i.imgur.com/Gtiq4QV.jpg
https://i.imgur.com/A3AhWdD.jpg まあハイスペック醤油ラーメンはバランスよくとことんまで極めきったラーマンだしアンバランスが魅力はわりと極論だと思うがな
二郎や家系はアンバランスがどうとかより難波が言ってたような若い男は馬鹿舌って方が近いでしょ
俺も好きだからあんまりなんも言えないけど >>644
条件が意味不明だから質問を返されるんだよ頭悪いな
お前で言うと
「本来ラーメンマニアなら遠出したり全国巡ったりしてちゃんとラーメン屋巡りをすべきなのにおれは地元にしか行かないから、このスレの住人はラーメン食べに遠出してますか？」って質問なのか
「この漫画の読者なら地元とはいえちゃんとラーメン屋巡りをしてるけどこのスレの住人はラーメン屋巡りもしてねぇのか？」って見下しなのか
ハッキリさせろや >>644
疑問点に対してそういう不誠実な回答するような相手に
だれが真面目に答えようとするだろうか >>647
どっちでもないな
「なんか、バランスとかアンバランスとかで揉めてるけど、みんなラーメン食べ歩きしてるよね？ リアル食べ歩きしてないで、頭のなかの思いこみだけで意見を書きこんだりしてないよね？ ちょっと不安になったので確認の質問をしてみました」
こんな感じ >>638
チャッチャ回の二郎系の解説に爆食ワイルド系の文字があって、どきゅんと二郎がようやくつながったのはちょっと感動したわw >>645
ワクワクとアンバランスがひょっとしたら近い関係にあるのかもしれないけど
ワクワクの正体がアンバランスだというのは言い過ぎかもね
ゆとりがワクワクを感じたふじもとのラーメンがアンバランスだとは考えにくいし >>655
お前が原因じゃん
って何？レムスンなの？
これだーからキチガーイは困りますねー
殺害しますよ？ ｽｯﾌﾟ Sd52-xa0
殺しましょーカー？
はいスマイレススマアアアイル ｽｯﾌﾟ Sd52-xa0u
って奴は絡むならラーメンで絡んでやるから
来いよ いつでもコロシタルンバだぞ >>634
芹沢がバイトしてた時にも言ってたように、無難で普通なラーメンってのは
普段使いの飯としては優秀だからじゃないの 俺はラーメンが好きなだけであって
ラーメンが好きな奴が好きな訳ではないからな >>659
リアルで会ったらろくに視線も合わせられないけどね
ここだと強くなれるんだよ お前らケンカすんなよwwwwwwwwwww
お前ら全員等しく舌バカで頭もバカなんだから
「ラーメンはアンバランス」
こんな鉄則すら理解できないんだからな >>653の奴とか原作読んだこと一度もないんだなってのが丸わかりだよな >>643
3コマ目に映ってるのは新種のゆっくりか？ >>670
え？どういうところが？
原作は何回も読み返してるけど >>674
描いてないことを読み取る時は想像なり妄想なりでの補完であるとわかるように書いてほしい >>663
ラーメン好き自称する奴なんてマウント大好きマン多いだろ
自称した時点でどうにか縁切りたくなるわ このスレもラオタの発達障害っぷりが目立つようになってきたな >>600
江戸そば、特に藪系はぐっつぐつに鰹節煮込むんだぞ ｽｯﾌﾟ Sd52-xa0は殺したから安心して下さいンツ
>>606
次朗系はバランス良いに決まってんだろ 発見伝最大のファインプレーは辻井退場だと思った
富井ポジのキチガイはいらない だからといって葉月に好印象は全くないけどね
作者自身も葉月はただ暴れさせておけば良いって感じの
ぞんざいな扱いだった ラオタと言えばスープを一滴残さず飲み干した後
誇らしげに丼を逆さまにして置く「天地返し」をして
「ごちそうさまでした」と手を合わせて一礼し
颯爽を暖簾をくぐって店を出ていくそうだが
本当にそんな迷惑なやつ存在すんのかよ 古いヨタ話を今持ってくるお前のセンスはどうなってんだ 間違った 天地返しじゃなくて「伏せ丼」だったわ
調べてみると2chで「通の美学」として書き込まれたジョークが発祥だが
2016年頃には既にやっていた人がちらほらいたようで
当時のweblio辞書にも「伏せ丼」が書かれており、
実際にやった人間がSNSに写真を上げて炎上しているな
2018年にもやった写真が上がっててスレが立っており
2020年にも伏せ丼のスレ記事がある。 >>680
何言ってんだお前
次郎なんて「アンバランス」の代表格だろうが
どんだけラーメンに対して無知なんだよ 二郎はタンパク質 脂質 炭水化物が含まれていて野菜も豊富な完全栄養食だぞ この漫画でバランスと言ったら栄養素じゃなくて味のまとまりやろ そもそもラーメンで栄養のバランスとれてると思う知能障害者は今すぐ自殺した方がいい >>653
作中評価によるときのこ出汁の新しさと、生返しのノスタルジーの両立らしいし、
その辺がアンバランスなんじゃないの？ふじもとのらーめんは >>688
このスレは「俺が正しい」がスタンダードだからな
お前の無知さを露呈してるだけのオハナシ
で？何が言いたいの？ >>694
何が言いたいも何も>>688で言った通りだが？
それでわからないなら頭悪すぎて論外 >>693
流石に二郎、家系、背脂はアンバランスさが魅力って文脈でふじもともアンバランスって言いだしたらもう話が通らないでしょ
ふじもとや清流房は高いレベルでバランスがとれたラーメンという扱いだと思うよ
調和の中に裏切りや面白さが必要みたいな話とパラメータの尖りの話を一緒にしちゃダメよ アンバランスも漫画で描かれてただけで現実の話じゃないから・・・ >>695
はい論破っと
お前はただの敵前逃亡ユーレンだったね リアルタイムの話題ならまだしも、何年も前に出てきたアンバランスの話でレスバとか
どんだけ暇なんだこいつら まずそうなのに食ったら旨いってーのがアンバランスだろ
夏に海で鍋焼きうどん食って旨いってことだわ >>701
何が言いたいのかもわからず論破とかお前底無しに頭悪いな 漫画板なのにな
>>700
つまらないのはやっぱりお前が主因だな 夏に海で食っていいのは西瓜とスイと焼きそば これ以外は絶対に認めん >>707
ふーん、じゃあ俺焼きトウモロコシ喰うわ アンバランスでバトルのはいいけど言葉使いが荒らいのがよくないぞ タンメンやってるところないなあと思ったら関東発祥なんだな >>687
デマも100回書けばホントになるって、橋下徹も言ってたよ
あと99回がんばれ >>693
>>696
藤本が発見伝の最後の対決で出しふじもとの開店で出したラーメン
そしておそらくゆとりが初めて食べたラーメンは味に関してはバランス志向だと考えるのが妥当だと思う
ワクワクの正体はアンバランスで
新しさと懐かしさの両立したふじもとのラーメンにゆとりがアンバランス的なものを見出して
それにワクワクを感じたという解釈が成り立つ可能性もあるとは思う
でも、それだと後の話で辻褄が合わない気がする
ワクワクとは何かという問いに対して
ワクワクの正体はアンバランス
というゆとりの解答が芹沢は合格点を与えていたもののかなり不完全なものだったんじゃないのか
才遊記で芹沢が喜久沢友恵に対しての評価で出てきた
未知への感動
という言葉の方がアンバランスよりもワクワクの正体に近い気がする
ゆとりはふじもとのラーメンの新しさにワクワクを感じていたのではないだろうか
才遊記の最後でワクワクをテーマにゆとりが出したラーメンはアンバランスよりも未知への感動
を志向したものだと思うのだが ゆとりだったら今回の連中に対して
「はぁ？本店の味と全然変わりませんよ。舌がおかしいのはそっちでしょ」
って平気で言ったんだろうな >>597
難しいとこやね。
久留米豚骨ラーメンみたいに、間違って煮たぎらせた結果、今の美味いラーメンスープになったみたいな例もあるし。
お菓子のタルトタタンも炒めすぎが誕生のきっかけだし。 >>698
健康気にする奴は二郎のお共に黒烏龍茶を飲む >>720
美味しんぼが30年前に通過してるネタだよな まあ意図的に美味しんぼをカバーしてるよね
バトルでは後攻がだいたい勝つとか >>720
「お前！ラーメン食べ始めて3年も経ってないんだろ！？何が分かるってんだ！」
ゆとり「ぐぬぬ」
ってなりそう >>726
仕込みから味の調整、麺の湯で時間まで懇切丁寧に言ってきそう ゆとりは自分の舌が大谷日堂レベルって分かってるからな >>725
美味しんぼの面白くないとこを全部切り捨てて面白いところだけで再構成したような感じだな しかし、気候やら繊細な変化に配慮して都度調整することを売り文句にする塩ラーメンとか現実にあるから
「天ぷらじゃあるめえしそんなもん変わんねーよ」
路線をガチでぶっこめるのかどうか 気温や湿度だけじゃなく、客の体調まで考えたラーメン作るから来店時には検尿と採血に協力してください 個人店いってまずいラーメンで一食損したくないからチェーン店ばっかやわ >>725
それは大体の料理漫画でもそう
後攻は先行を超えるもの作らないと話として弱いからしゃーない 昨日のケンミンショーで鹿児島ラーメン特集してたが豚骨ベースでも博多とはもう別物だったな >>737
先攻で後攻に攻めさせなかった醤は斬新だった。 >>738
九州なら、久留米豚骨の系譜がほとんどであって、例外的に鹿児島、大牟田の豚骨と、魚介系とがあるくらい。
あと長崎ちゃんぽんからの系譜か。 そろそろ出汁を抽出するのに最適な水の硬度くらい誰か研究したらいいのに >>745
くろきの限定はどんどん繊細でジャンクさのない味になっていてもううまいと思わないな
中華そばコンプレックスで大層な麺料理を作ろうとしすぎ >>738
味噌豚骨は一度食べてみたいと思った
一度食べたら十分そうだがw 日本蕎麦の出来損ないみたいなラーメンってのは言い得て妙と思ったな
最近どこ目指してるんだよって感じのかけ蕎麦つゆみたいなスープのラーメン屋流行ってるし ざるラーメン好きだよ
胡麻とか辣油とか酢に逃げてない
中華麺をめんつゆで食う 料理バトル漫画だと翔太の寿司が毎度勝敗読めなくて面白かった
長い間出番無かったライバル「久々に見てみれば情けない。このままじゃ負けるぞ。これを使ってみろ。だがお前に使いこなせるかな？」
敵「そんな手段が！？」
主人公「どうだ！」
敵「甘いんだよ！」
で返されて負けるとか亡くなった人の想いを込めます！からの敗北とか色々凄い だから「アンバランス」じゃないラーメンはつまらないし人気が出ないんだよ
最初っから全て俺が言ってるけどな >>754
アンバランスもアンバランスだろあんなもん >>753
「ラーメンのアンバランスさ」の定義がまるでできてないから伝わってないんだぞ
繊細なラーメンの中のちょっとした変化と二郎や家系の極端な構成を同じ「アンバランス」でくくるのはバカのすること
お前の中で分類できていても言語化できていない
お前は最初から言ってるつもりでも伝わってないんだからそんなのは言ってないのと同じ >>756
は？
俺は十二分に言語化してるし
作中でも十分すぎるほど説明されてる
それで理解できないのはお前が底無しに頭悪いから つまりラーメンである以上どんなものでもアンバランスなんだな！ >>757
お前の発言読み返してみたわ
ラーメンはアンバランス！ と
お前はバカ！ 以外何も言ってなかった
本当に時間を無駄にした虚しさでいっぱいだからお前の勝ちでいいわ 森羅万象全てがアンバランスなんだよ
ハイこの話は終わり！閉廷！ 今日地元で30年以上前からやってる名店でラーメン食ってきた
鶏ガラゲンコチでたっぷり出汁とった濃いめのスープがドンブリから溢れんばかりで
チャーシューメンマはしょぼいラーメンなんだが
10年前に500円から550円に値上げしてたんだが今日行ったら600円に値上がりしてた
厳しいご時世なんだろうなぁ 単なる仕入れの値上げへの対応だろ
欧州とかなら大変だけど
ガス代が2年で10倍になってるらしいからw 日本蕎麦の出来損ないみたいなラーメンはダメだけど
しっかりした美味い麺に美味いかけそばのつゆをかけたラーメンは美味いぞ 光熱費も値上がりするし、原料も値上がりするし、消費税も１０％になるし
値上げしないほうがおかしい >>765
ゆとりが作ったやつの話か？
背脂かけるやつ てか、別に値上げは景気関係なく
自分の提供しているものに相応しい値段にすりゃいいだけだからな
より旨いラーメンに昇華させて価値を上げればより儲かる
値上げだけして価値がなければ売れないだけだからな 美味けりゃ価値が上がって儲かるなんてこと言ってたら芹沢に笑われるぞ >>771
お前バカだな
芹沢が言っているのは
「良いもの"さえ"出していれば売れるのは間違い」
って話で
俺が言っているのは「顧客にとって価値があるなら値上げしても売れる」って話なんだから
全く矛盾していない >>769
いやもっと一般論 麺は地粉で作った味と香りの強い中細がいい 今度、「麺はラーメンの麺」「スープは麺つゆ割ったやつ」に背脂振りかけて
ラーメン作ってみても面白そうだな。まあ「まずくはない」のが出来上がるはず ざるの話じゃなくてかけだから
まあうどんスープで素ラーメンとか、あと黄そばとかあるけどありゃやっぱ蕎麦かうどんの出来損ないみたいなもんでな
ともかく麺はこだわりたい 蕎麦用のつゆでラーメン作ると
「甘い」味が強いから食べる人間によって好き嫌いが激しくなる この漫画、たいていのシーンで味噌ラーメンは醤油塩と比べて50円くらい高いけど
俺の周りの店は大抵値段同じだから妙に気になる そうそう、そばつゆでラーメン感出したい場合は背脂もいいかしんないけど鶏油でニンニク炒めて入れる あと胡椒振れば少し近づく ハゲは毎回正体バレては想定外みたいな反応するけど
自分がラーメン業界じゃ有名人なのを忘れてるんだろうか よく行く海老のラーメン屋も醤油と塩は同じだが味噌だけちょいと高いな 中華麺にかけそばの汁っていま考えると鳥取の素ラーメンだよな。揚げ玉を入れてたぬきうどん風にするとうまいらしいが あれだけ特徴的なハゲでテレビ出まくってるんだから
そらラーメン屋に関わってる奴はすぐわかるよなあ 前情報なしで入ったラーメン屋にしょうゆ、塩、味噌どれも置いてあった場合
お前らならどれ頼む？ 立て看板やポスターや、写真のあるメニューなら美味そうなやつ
写真がないならメニューの先頭、
券売機の…配列がZなら左上、Nなら右上 どういうタイプでどういうレベルかわからない場合自分は塩は避ける 基本醤油で気分により味噌 おススメがどれとか書いてない限りは醤油
ベーシックなやつを喰ってだいたいのレベルを計る >>789
本人はどこにでも居そうなくたびれたおっさんに見えるって勘違いしてるのでは。 >>790
醤油。塩が見るからにうまそうなら塩。味噌は最後の最後だな 前情報なしたってRDBにも載ってない店はそもそも避けるわ
RDB全面的に信用はしないけどもし鶏白湯イチオシの店でも
まず醤油チェック、味噌チェックしてからかな まあ、お前らみたいに食べ物の味もろくにわからず
前情報だけに踊らされて料理じゃなく「情報を喰ってる」連中は
本当に旨いかどうかなんて一切判断できず
メディアに操られてる木偶の坊なんだから
ある意味幸せだよなw >>789
ラーメン対決数知れず
「どん底脱出プロジェクト」や、料理教室でスープを凍らせたり、
「独学はお勧めできない」とか、ラーメン情報番組に有栖と共に出たり
新日本テレビのラーメン番組は必ずハゲだったw 最近は醤油、塩、味噌三種出す店も少なくなってきたな
醤油と塩の二種はあるが味噌はいれない。もしくは味噌専門店かとんこつ醤油専門
みたいなの 醤油は昔から醤油しか出さない中華そば専門店があったけど今は塩も専門店があるよな >>797
情報を食ってる、とかネットで見たハゲの受け売りしてる奴より薄っぺらな奴なんていなくない？w 塩ラーメンっていうのも変な表現だよな
もっと別のいい言葉がないんだろうか それ言ったら醤油ラーメンも味噌ラーメンも同じだろ
もしかしてスープに塩味ついててそれ注ぐだけと思ってる？ いや、塩ラーメンに醤油や味噌は基本入ってないだろ
でもどんなラーメンにも塩は入ってるだろ
「塩ラーメン」じゃなくなんかもっと上手いなるほどって感じの表現はないのかね その方向性なら「塩ダレラーメン」かな
焼き鳥の塩ダレをイメージして貰えればだいたい合ってるし そもそも塩ラーメンや塩だれの定義ってなんなんだ
醤油や味噌を少しでも混ぜたらもう塩だれではなくなるのかね
じゃあ逆に塩だれに混ぜてもいいものはなんなんだっていう 栗田 「塩ラーメンね。やはり塩ラーメンも本物を探さないと」
山岡 「なんだ、君らしくもない。塩ラーメンなんてものは存在しないんだぜ」
栗田 「ええ！？」
これで１話作れるな 山岡 「醤油ラーメン、味噌ラーメンと並べておいて、塩ラーメンと言うと、何か変に感じないか」
栗田 「あ、そうか。塩ラーメンの原料って何なのかしら」 栗田 「スープの種類の多さには驚きましたが」
海原雄山 「その種類の多いところからも、何も感じとらなかったのか」
栗田 「え？」
海原雄山 「ラーメン屋を巡ってみると、実に多くのスープが並んでいる。それを見て、私は確信した。
中華麺を食べるのにこれだけスープを必要とするのは、人間が中華麺を本質的に好きではない証拠だと」
これで１話作れるな してるじゃん 人物は美味しんぼだけどどうせ発見伝は美味しんぼのパクリだからどうでもいい >>805
タレの焼き鳥も塩味ついてるけど塩の焼き鳥あるんだよな
あと幽庵焼きとか照り焼きも塩入ってるけど塩焼きってあるんだよな
ラーメンだけ特別扱いしてもらおうというのは傲慢 まあどうしてもっていうんならタレつけてないうなぎの真似して白ラーメンかな そりゃ白醤油ラーメンに決まってるだろ とっくに普遍化した呼び名 それはそうなんだけど塩だれに白醤油使ってたりするよな
あと塩麹とか
成分的に何をどう境目にするんだと 使う調味料のうち何が主力かでいいんじゃね？
ぶっちゃけ店主がこれは何々ラーメンだって言えばそれは何々ラーメンなんだから おっさんって若者鍛える展開すきだよな、美味しんぼも後半そうだったし
なんで？
リアルで相手にされないから漫画で夢見るの 管理職だったり教員だったり直接住民指導する小役人だったりするとそゆこと平然とできなきゃつとまらんしやってるうちに自分は上の人間と思い違いするようになる 大地は全部違うダブルスープの醤油トンコツ味噌ラーメンが揃ってるから塩は既存のスープで欲しいって話があったな 「塩ラーメン」の表現よりも、発見伝でもやっている「醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメン、とんこつラーメン」が気になるわ
タレの醤油、塩、味噌とスープのとんこつが並列に語られる意味がわからない >>807
醤油ダレと塩ダレを併用してたら醤油ラーメンだからな
>>826
白濁したスープに驚いた東京人が、「とんこつ」ってつけて、
塩ラーメンとは別！と言い出したのが定着しちゃった >>826
博多発祥の九州とんこつが90年代以前において別ジャンルだったのは事実だもん
素材としての豚骨については魚介系豚骨醤油ラーメン、のように普通に表記されてるでしょ 伊藤商店のスープ見て塩ラーメンかと思ったら醤油ラーメンだったのは色という情報に騙された感 トンコツは塩味だと誤解しているやつは意外に多いみたいだけど博多トンコツには醤油が使われてるんだがな これも発見伝第1巻p137でがいしゅつ
発展形はわざわざ塩トンコツ、味噌トンコツと呼ぶ 豚骨の発祥は久留米とかそういうのはいらねーからな（予防線）
土山しげるの喧嘩ラーメンとか読むととんこつラーメンが斬新な新ラーメンとして描かれてる まああれだ そのラーメンをもっとも特徴づけている部分に注目して醤油、塩、味噌、トンコツに分類しそれが定着しているというだけの話
豚骨醤油ラーメンと言う名前で呼ぶんだったら札幌の例のやつは豚骨味噌ラーメンと呼ばなきゃおかしいってアホちゃいますかっての >>832
この頃のラオタは自ら代表待ちをしていたかもしれないが、
今のラオタは、代表待ちをしている家族連れに食ってかかってトラブルを起こす >>823
自分も師匠さえいたらもっと上に行けたのに、っていう願望が生み出す妄想なんだよ 醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメン、味の素ラーメン >>807
塩ラーメンに隠し味で少しだけ醤油を入れるのってあるよ。>>820も同じようなこと言ってるけど すまん。いま確認したら>>807ト>>820って同じ人だったな。言うまでもなかったか イカの塩辛を炒めて加えた場合その強烈な風味が主体になるなら塩辛ラーメンと名付ける店主もいるだろうが通常の感覚なら隠し味で使うにとどめあえて塩辛ラーメンとは呼ばんだろうなあ >>841
目立つためにあえて『烏賊ラーメン』と名乗ります ﾜｯﾁｮｲW cbf7-1gLI
のレス追ってみると喧嘩ばっかりで草だわ
NGしとこっと♪ >>823
おっさんは「若者視点」で見てる事が多い
つまり逆で「鍛えられてる」という訳だ >>843
いまどき烏賊ラーメンぐらいじゃ目立たないよ 塩辛じゃなくてスルメやイカ煮干しが強めのラーメンが多いけど昔ながらの中華そばもスルメ入れてる店それなりにあったし 塩ラーメンと塩こうじラーメンの両方をだしている店もあるからな >>826
スープとタレの区別がついてなかった頃の産物だな
今でも「好きなラーメンは？」みたいなアンケートで醤油、味噌、塩、とんこつなんて選択肢があるけど少しは考えろと >>823
そうかな？
むしろ再遊記になってからおっさんが若者から影響を受けて鍛えられる話になってると思うけど >>849
まあたしかに味噌トンコツが好きなやつはどうすればよいかって問題はある
普通はその場合トンコツと答えるとは思うがな じゃあ牡蠣出汁ラーメンは隠し味にしとくんじゃなくて素直に牡蠣煮干しラーメンを名乗った方がいいっていうんか？ん？ タンメンにワンタンを１つのせたらワンタンメンで
２つのせたらタンタンメンっていう
複雑なルールもあるしな うーん、まさか「タンタンメン」が何なのかわかってない奴がいるとはな
「ワンタンメン」とは全く別の料理なのに おおかた中学で先生に「1の次は英語で何ですか？」って聞かれて元気に「タン！」て答えてたくちだろ 担担麺→天秤棒で担いで歩き売りしてたから
ワンタン麺→ワンタンが乗ってるから
タンメン→？ >>855
でも、担々麺って名乗ってても、４〜５種類バリエーションあるよね・・・
陳建民が悪いとかダメとか言わないけど、混乱の元凶だよな 外人がワンタンタンメンて注文したら
担々麺1つなのか雲呑湯麺なのかわからないな 汁あり坦々麺って言うべきなんだよな本来
逆になってるけど 本来？
別にチャイナではそうでもいいだろうけど
日本じゃ先にメジャーになった方が基本でいいだろ かわいそうに 本物のタンタンメンを食べたことがないんだな
いいでしょう 来週ワンタンを２つ持ってこの場所に来てください >>866
意味わかったうえでねちゃねちゃキモい奴だな ジムでサウナ入ってその後生ビールかっくらってきた
芹沢ごっこをするにはあとYouTubeでも見ればいいのかな スープ付き中華麺なら湯麺だ。なら汁あり担担麺は担担湯麺なのか？ >>869
普通のおじさんみたいな行動が新鮮な芹沢の真似をしてもそれは普通のおじさんなのでは… 自演でもしてるかってくらい低レベルの会話続いてるな なんの話題も提供せず低レベルだの言葉遊びだの言うだけの奴友達一人もいなそう 今日の昼食は外で味噌ラーメンだった。味噌はうますぎる調味料とか言ってたけど、まあ、確かにうまいよな >>876
あの話で出汁取らなくても味噌だけでそれなりに飲めちゃうって言ってたけどそれは無いやろと思った
作者は料亭の味とかの出汁入り味噌しか知らないんじゃ？ うまい味噌ラーメンの野菜炒め力と
旨味受容体カンスト中毒 >>877
まああれだけだと誇張表現状態になってはいたな
醤油や塩を溶いただけの水と比べれば、って比較を前提とするなら全く持って正しいが >>877
札幌ラーメンと旭川ラーメンの対決の話のときか？ 藤本はスープはとらないで作ったけど
さすがに水だけってこたあない ラードでたっぷりの豚の挽肉をみじん切りのニンニクとしょうがと一緒に炒め、人参、キャベツ、タマネギ、もやし、ニラなどの野菜を加えて、そこにスープではなくお湯を入れ、さらにオイスターソース、豆板醤、スキムミルク、野菜ジュース、山椒、ごま油、一味唐辛子なんかを入れて、さいごはただの味噌を溶いて出来上がりと言ってる
ちゃんととったスープには叶うはずもないが、イノシン酸もグルタミン酸もそれなりに入ってるわけだ >>880
俺わかんないんだけどどれがイノシン酸でどれがグルタミン酸なんだ？ 豚挽肉はイノシン酸を豊富に含む
野菜ジュースは多分トマト主体で、グルタミン酸を豊富に含む
その他の野菜も単に香味成分だけではなく旨味成分を持つ
ぐぐってみりゃいい
極めつけはオイスターソースだな そのへんのスーパーで買ってきたもので大量の化調が入ってる あ、もちろん昔ながらのオイスターソースも、アミノ酸や核酸系の旨味成分をたっぷり含んでる だから旨味を足す調味料になるわけでな あー言われてみればトマトはグルタミン酸だって言ってたな
ほかは知らなかった。サンクス 基本は動物性(カツオブシや豚肉)はイノシン酸
植物性(昆布やトマト)はグルタミン酸だと覚えてる
干し椎茸はなんかちょっと違うんだっけ 干し椎茸はグアニル酸 核酸系の旨味
あと貝出汁は新鮮な貝ならコハク酸が主体だな その他にグリコーゲンやグリシンも旨味、甘味を感じさせる
オイスターソースのように発酵熟成させるとアミノ酸や核酸系の旨味が豊富になる 検索してみたら、味噌と醤油のうま味成分もグルタミン酸なのか。じゃ、化学調味料と同じだ
無化調って意味ないんだな 旨味以外には味も香りもないからつい使いすぎてしまうのが問題ってことだよ
化学調味料は化学合成してると思っている人がいるけど現在は発酵法だから
醤油や味噌と変わらん >>891
すると「これは化学調味料が入ってるな」なんてのは、うま味成分が強すぎて不自然だから言ってるだけなのか
鶏がらや昆布から丁寧に出汁をとっても同じ感じになりそうだな そうやね
丁寧にだしを取ったスープに化調を少し入れると激烈に美味くなる
だしをケチった分を化調で補ってるスープはすぐわかる 昆布の粉末入れたら何でも旨味激増するからなあ
トマトソースとかポトフみたいな洋食でもいける万能調味料だから困る 美味しんぼでも最初「これは昆布茶の味だよ」って富井が言ってた
そこまで理解してるのになぜ否定するのかわからなかったが いま詳しい人がいるからついでに質問。味噌ラーメンエピソードで
「九州とんこつラーメン並みに出汁をとれば味噌に負けない」
「味が濃すぎるんだよ、これじゃ」
「私達でも毎日は食べられそうにない」
なんて言ってたけど、あれって、あのラーメンスープを熱湯で1.5倍くらいに希釈すればよかったんじゃないか？
そうすれば、塩分、油分、出汁の濃度も普通のラーメンレベルになるんじゃないかと思ったんだけど 味噌や醤油だって、そのへんで売ってるほとんどは日持ちを良くするために出荷前に滅菌しているから命なんかないよ >>898
うん。はっきり言って色々矛盾した展開だったと思う。味噌が旨すぎてスープがそれを受け止めきれないみたいなちょっと似た話は美味しんぼでもハンバーガーのとき出てきたんだけどさ、豚骨出汁を強く取って味噌の旨味に負けないようにするってどう考えても変 まあ、味噌の調合をあれこれ工夫してってのが正道なんだと思うけどそれじゃ地味で盛り上がらない
味噌ダレに醤油を混ぜるってのもなんか読者には姑息に思われちゃう
わざわざ味噌蔵まで行って見つけたたまりを使うっていう話にしたかったんだろうなと思う >>901
サンクス。あれってやっぱり無理があったのか
>>902
リアルだと、赤みそ1、濃口醤油5で混ぜれば味噌だまりはがつくれるそうだ。NHKでやってた 小池さんってハゲと藤本のコンペの度に、調理担当という名目で出席してるけど
あれ平日の日中だろうから、ラーメンこいけにとって物凄い損失になってないか？ ダイユウ商事は作中大手会社だから課長が損失見越した金払ってるんじゃね >>904
「NHK 味噌だまり」で検索するとでてくるんだけど、本当にそう書いてあるんだよ
醤油と同じように使うと赤みそのコクがでてうまいし、減塩にもなるそうだ いや、謝礼は当然だがそれ以前に
小池さんは藤本に助けられてんだからその恩で手伝ってくれてんだろが
本当に原作読まないなお前らは
所詮、違法画像でしか見たことないんだろ リアルが充実してなかったり自分に自信がない奴ほどネットで攻撃的だよな 脱サラ銀行マンに横領されたラーメン屋の親父は「お礼はちゃんとするから！」
と言っていたが藤本はお礼してもらったか気になるな。
それを含めて2回も世話になった事になるが相当な借りだぞあれ・・・・ 皆ラーメン大好き小池さんと思ってるが
あれは実は小池さん家に居候しているラーメン大好きな鈴木さんが正解 小池さんの家に下宿してる鈴木さんは小池さんの家に下宿してるアニメーターの鈴木さんがモデルだからな
内輪ネタだしいつまでも引っ張るものじゃないよねw 元ときわ荘近所の中華料理屋松葉でラーメン食べたことあるけど、ぶっちゃけそんなに旨くなかった 藤子不二雄A先生はほとんど肉や魚
食えない体質だしな。
卵や乳製品や貝類は平気で、鮮度のいい
カツオも美味しく頂いたって話もあるから、
血なまぐさい感じのモノは受け付けない
だけだろうね。 松葉はいかにも昔のラーメンって奴をそのまま今でも出してるんだろ
当時のラーメン求めて来るトキワ荘ファンが多いだろうし ラーメンに古き良き時代はないと、作中でも言われてるんだよなぁ・・・ ノスタルジー込みで美味かったとかハゲも言ってるし
藤本のラーメンだってそこを攻めてるもんな >>926
あの時のハゲも、多分自覚はあるだろうけど、確実に「ノスタルジーという情報」を食ってたよね
やっぱ情報は調味料だよ 人は別に何か科学的数値に基づいて上手いと言われてるもんを食べたいわけではなく
自分が食べたいものを食べたいだけだからな 要は昭和の町中華で出してた中華そばだからなあ それを求める人にとってはウマい
しかし醤油ラーメンのくくりでも永福だの春木屋だの横浜淡麗系だの、ハイグレードな醤油ラーメンだの
求めても無理 ハイグレードっていうとそこに暗黙の上下関係がふくまれちゃうけど、食う側にとってはそういうのどうでもいいもんな
上下とかじゃなく食べたくなったものを食べたいだけ
どっちかっていうとハイグレードっていうのは食べる側の視点じゃなくて作る側の視点だな
「俺はこんなに頑張って作ってるんだ、だから他のラーメンよりすごいんだ、分かれよ！」みたいな
でも食う側にとっては食いたいかどうかだけが問題でそんなのどっちでもいい 商品や作り手のバックグラウンドや、食べ手の食の記憶が満足度に影響するなんて当たり前だろ
ネットや受け売りの情報に振り回されて自身の味覚や評価に軸がない状態を「情報を食ってる」と軽蔑してるんだぞ
知識や情報を元にラーメンを分析して評価することこそ芹沢たちがやってることなんだから
むしろネットで「情報を食う」というワードに振り回されてる人が情報を適切に扱えてるとは思えないことが多い 味蕾の数一番多いのは赤ん坊だし
赤様に判定してもらえば手っ取り早い 「情報を喰ってる」
のと
「情報も料理に組み込む」
ことの違いを理解できないバカは
センスないから今すぐ自殺した方がいいよ 芹沢で言えば、たいしたことのないスープのタンメン、凡庸な調味料、合わせても凡庸なことを客観評価で理解した上で自分は主観でこれをなぜかうまく感じてしまうということを理解して言語化している
これは情報を食ってるとは言わない
チェーン店はチェーン店だからまずい
有名店は口コミ評価が高いからうまい
でもあの芹沢さんが褒めているならこのタンメンもうまい
こういうのを情報を食ってると言う 分かる人だけに分かるんなら分からない人には分からないんだから最初から何も言わないでいいよ
そこで「情報を食ってる」とか何か言うこと自体が自己満足のオナニーに過ぎない
「『情報を食ってる』っていう言い回しのできる俺は他人よりえらいんだ、分かれよ！分かってくれよ！」という
悲痛な叫びにしか聞こえない ごく一部の人間だけにわかるという話ではなく
「バカ」が理解できてなかったり曲解してるだけだから
バカに合わせてワードチョイスする必要はない
だから「情報を喰ってる」という表現は正当 売れないラーメン屋の店主がその責任を客側に転嫁して
相手を卑下する言葉を模索する心理的精神活動がたどり着かせた言葉が
「情報を食ってる」って言葉だな
強く相手を卑下して罵る言葉でないと自分の過ちによる痛みを正当化できないから >>924
古い時代の筆頭、チキンラーメンが今も売られているのを、どう思う？ チキラーは単に今も売られているだけでなく必ず袋麺ランキングの上位にくるんだよな
腹減ってる時に食うと一口目は美味い ただ半分も食うと「他に食い物なかったっけ」てことになる
あと缶ビール買ってきたけど何もつまみらしいつまみない時に助かる はいまともに読んでなくてネットで拾った画像だけで語ってるのが確定 チキンラーメンってもしかしてお湯かけて喰う人居ないんじゃなかろうか 自分がバカで理解できない言葉を貶めるために
売れないラーメン店主が〜とか寒いオリジナルストーリーを語りだすとか頭悪すぎる行動しても
何の根拠にもならないって
お前らも学習しとけよ？ >>938
どうも思わないし、その疑問は作者にぶつけてくれ チキンラーメンははっきり言って袋ラーメンの中でも不味い方だけど
他に同じ味のものが無いという点がものすごいデカいんだと思う
ハゲが言うところの「形式」に当てはまるというか 「昔ながらのラーメンじゃ物足りない」
ってのなら分かるけど
「昔ながらのラーメンは不味い」
ってのは全く理解出来ないしそれこそ味障だろと思う チキンラーメンなんてブランド力が違いすぎるから完全な例外だよ
日本国民なら誰でも知ってるラーメンだから毎日1万に1人が食べたいと思えば成り立つ商売 チキンラーメンは粉々にしてお湯入れてのびるまで放置して汁がないのをスプーンで食うのが好き
美味いかって言ったら美味いわけがないんだけど ttps://dotup.org/uploda/dotup.org2728235.jpg
チキンラーメンを食べる時のテンション >>932
赤様は苦い酸っぱい辛い塩っぱいは
イヤイヤするじゃん。 >>948
川尻こだまと藤井おでこが別人物などというナイーブな考え方は捨てろ チキンラーメンは最初の一口目はうまいんだけど、食ってるとテンション下がってくる
サッポロ一番はそうでもない
あの違いは大きいな 今回はちゃんと自分の舌で判断しろネタ？
ますます美味しんぼだね 今回の話って美味しんぼの天ぷら話みたいな結論かな？
先代と比べられるやつ 発見伝でもやってたな
先代の味が美味くて後継ぎが駄目みたいなのでなく現代人の味覚が変わった
から昔通りやったらマズイってやつ 本店がズレててラオタもズレてる話だろ
タンメンの俺にはこれが旨いがどう絡めて
再遊記の誰も悪くないと言う結末にどう着地させるか まだ情報に惑わされもしてるけどなかなかの舌を持ってる、今時のやり方に精通してる、素直で毒のない性格
育ててて楽しいだろうなあ グルタは情報に惑わされてるというより自分に自信がないんだと思うが >>950
まあ同一時代の食べ物なら最悪ブラインドテストできるが
時代をまたぐとそういうことできないしな
マクドの価格の変遷や見た目の変遷はこのネット時代は半永久的に記録に残せても
味の変遷はこれっぽっちも残せない
３０年前と今と、マクドのハンバーガーの味がどう変わってきたか
正確に語れる人もそれを検証できる人もいない
せいぜい原材料名と調理工程をざっくりと残すぐらい マクドナルドでおにぎりやアンパンやチャーハンやカレーが売られていた事を知る者は少ない ポケベル最高！の人にスマホがスタンダードだぞ。ポケベルは昔よかっただけだぞって話だしなぁ
iPhone11最高！の人にiPhone13の方が良いぞレベルだともう誤差 >>960
ビッグマックの真ん中のバンズは両面焼かれていたのが片面あたためになったとかは明確なオペレーションの変化だから記録に残ってる
レタスがクズっぽくなったとかは主観しかないね >>961
チャーハンやカレーなんて90年代やん
自分が子供の頃はエッグマフィン一日中売ってたぞ ＞ポケベル最高！の人にスマホがスタンダードだぞ。ポケベルは昔よかっただけだぞって話だしなぁ
その「最高」っていうのもさ、スマホの方が通信速度が圧倒的に速くて解像度も高くて動画も送信できて「最高」っていう
性能上の「最高」と、あの時代の空気感にああいうものを持ってベル打ちなんかで符丁を使ってキャッキャしながら
「楽しい！最高！」っていう「楽しさ」の部分での「最高」と
その「楽しさ」の部分が食い物だと「美味しさ」だよな
「性能」は比較できても、その部分は後の時代には誰も正確に比較できん >>967、芹沢さん泊まってるホテルのフロントに居なかった？ 次スレから
スレタイ【らーめん再遊記】にしませんか？
正式タイトルの方が検索もしやすい >>970
休止中なだけで銀平終わってないのに勝手なこと抜かすな ごめん
勘違いした
ひらがな片仮名か
ならひらがなにしよう てか【ラーメン再遊記】で1杯目立てた俺が犯人じゃねえか
罪を償うために【らーめん再遊記】で次スレ立ててくる てか【銀平飯科帳】消えてんじゃねえか
これも付け加えてくる 次スレ
【らーめん再遊記】河合単総合 20杯目 【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1645350826/
ラーメンをらーめんに変更し銀平飯科帳復活させておいた 味はブレてないけど文句垂れると評論家っぽくなるパターンだろこれは ふと思ったんだけど、ハンバーグ味噌ラーメンって家でつくれるよな。今度やってみるか 味噌ラーメンなら普通に炒めたひき肉乗せた方が絶対美味いけどな
ゆとり並のセンスと腕のある奴が手を加えたら違うんだろうが ハンバーグはハンバーグでも、血を使ったハンバーグなんだよ
そして焦がしラードではなくラルドを浮かす >>961
マックチャオはまだしもマックチョコリンなんて言ってチョコレート売っていたからな >>976
乙乙
>>982
チーズインハンバーグのノリで中身違うタレにしたらダブルテイストになりそう
ハンバーグそのままドーンだとダメだろうけど うまいわけねーじゃん!元がダメなんだから!!
と藤本に言わせてるわけだが
ハンバーグ味噌ラーメンに例えられたあのバンドに対する原作者の評価が気になる まずいと思って入ったラーメン屋で
ヘットタップリのラーメン食って美味いと言えたあいつらは
情報じゃなくちゃんと自分の舌を持ってたんだな いや、本当に美味いハンバーグをトッピングした本当に美味いラーメンはそこそこ美味いと思うぞ
味噌ラーメンと豚挽き肉の相性は抜群だからな ちなみに、あのバンドのメンバーが自分たちでハンバーグ味噌ラーメンを作って食べた感想は
S井 「このハンバーグ合ってるラーメンに」
T見沢「意外とおいしいよこれ、このハンバーグ」
S崎 「大瀧さん考案のこのハンバーグ味噌ラーメンいけますね。うまいっす」
だそうだ
YouTubeで動画見られるよ ハンバーグうますぎてダメなラーメンになりそう
ラーメンマニアくんも美味すぎるチャーシュー使って注意されてたが
しかも味噌だろ
絶対肉味噌や挽肉のほうがいいよ >>985
芹沢の味覚とは違っただろうけど自分の舌を持っていたとは言えるだろ
登場人物の中でまずいと言ったやつもいないし
世の中の大多数は芹沢から見れば舌バカなんだろうけど
その大多数を相手に商売するわけだから
あの頃の芹沢は青かった 最初麺の上にハンバーグが乗っててスープは別で
ハンバーグの上からスープ注ぐと崩れて坦々麺っぽい見た目と風味になるとかならまぁアリかも知らんが
ただそういうのはハンバーグと言わんわな ハンバーグ崩すミートソーススパゲティとかも最近はあるから
やり方次第だと思うよ そいや昨日たまたま観たネトフリの料理番組で大きなミートボール入れたスパゲティ作ってたな ハンバーグ崩して肉味噌っぽくするのか
その発想はなかった
客が自らチャーシュー炙る的な楽しみはあるかな 割って肉汁が出てくるのはハンバーグの醍醐味でもあるし、
目に見えて肉汁が出てきてそれで味変する感じも出せればハンバーグならではになるかもな ttps://dotup.org/uploda/dotup.org2729165.jpg
サッポロ 赤星みたいに似たようなのは昔からあるぞ このスレッドは１０００を超えました。
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