【ラーメン再遊記】河合単総合 3杯目【銀平飯科帳】
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佐竹化学機械工業
可搬型かくはん機(PSE対応)サタケポータブルミキサー
用途 食品工業:クリーム、チョコレート、牛乳、ソース、マヨネーズ、ドレッシング、果汁、ケチャップ、コーヒー、調味料、食塩、砂糖、小麦粉、その他。
https://www.monotaro.com/g/00410793/ >>837
作者が童貞だからだろ
葉月にしろ、ひどすぎるわ >>852
作者の年齢60越しているけど、まあ魅力的な女性キャラが世間とズレているだけだろ
葉月妹に至っては犯罪の域 連載が止まってる期間のほうが延びるスレ
せっかく麺神も出てきたのに…
1コマだけw 芹沢が直接淡口ラーメン作ると各支店で出してるのより数段上の味になるのか
腕のいい支店長たちが高度なマニュアルに従い作ってもオリジナルにはどこか届かないんだな >>851
食品専用機はやっぱ高いんだな
食品用じゃない安いので済ませてしまいたい気持ちもわかる 詳しく知らんが調理用器具の品質検査には不純物濃度に関する規格でもあるんだろう
水溶性の成分が残留していたら料理に溶け込む訳だし なんかの拍子に欠けたスクリューの破片が落ちて食品に混ざりこんで客がそれを食ってしまったりしたら
とんでもないことになるもんな
食品用をうたうならとんでもないぐらい十分な検査をしないと、売ってるメーカーも巨額の賠償金請求されるだろうし
そういうのも含めた価格なんだろうかね できるけど汚れの他に必要な美味しい脂までも落ちると聞いたな ゆとりvs藤本は切り札なのでさすがにやらせないんだな 普通の手回し式のシュレッダーで海苔を裁断してる人を見たことがある
ぞっとした >>855
まあ材料は生物由来である以上、どうしてもバラツキは避けられないし
火力の調整とか麺を寝かせる時間とかも、気温とか湿度とかを考えないといけない
その辺りの微調整は経験とセンスによるからな
いわゆる「職人の勘」って奴はそういうのを指してる訳だが、誰でもできる訳じゃないから
ある程度の誤差を許した上でのマニュアルを作ってるんだろうな >>859
全自動だと勝手に脱水しちゃうから、昔ながらの二槽式で
やるのかな? >>868
全自動の機種でも操作パネル洗いだけとかすすぎだけとかできるようになってるよ大概の製品は。 どうせここの奴らは「藤本の作画でがっかり」するんだろうな
多分、俺もするよ(;´∀`)見なくても予想できる 私田舎者なんで詳しくないんだけどさ、
「シジミ」のラーメンって、1話分のテーマになりうる?
雑誌でよく見る『琥珀』って店が有名なだけ? >>872
青森の十三湖付近はしじみラーメンが名物ですよ 割とあちこちでみかけるな>しじみラーメン
やはり飲んだ後のシメとか、次の日にって人が多いんだろうな 西遊記で出てきたなしじみラーメン
あのショボい親父達が出せと言われたのが
きっかけなのにアンチャンのせいになるのはおかしいわ 最近神保町にオープンしたリュウグウってお店もシジミラーメン出してるね
その近くにはしじみ亭っていうしじみラーメン専門店もある
個人的には牡蠣ラーメンのが好きだけど 田舎者です。答えてくれてありがとう
ググったら北海道にも産地なり都市部なりにしじみラーメン出してるとこあった!
お盆に巡ってみたいけど、コロナ渦の今年は難しいかな
芹沢に代わりに食レポして欲しいな チェーン店の幸楽苑の朝メニューにしじみラーメン400円があるから
東日本ならしじみラーメンを食べられるな >>876
お前シジミから幾ら貰ってるんだよ!
と 言いたくなるような CM >>880
小泉さんが清流房きたら濃口の方が
好きですといいそう 小泉さんは激安チェーンもインスタントも激辛もキワモノも、何でも美味しいから、小泉さんの食レポは参考にならない。 普通食い物屋は原価率3割というがラーメン専門店ではこれを超えざるを
得ないのが現実だ 4割超えは普通でスープにコリ倒したこだわりの店舗
だと5割超えとも聞く 油そばだのまぜそばだのああいう邪道は除いての
話だが
しかし考えてみて欲しい 回転寿司ではマグロの原価率が8割だ
ゆえに残念ながらラーメン屋は立ち食い寿司には勝てないのだ なかなかいい質問だ、エラいぞ
ネタ別に原価率の高い順に挙けていくと、最も高額なのは85円のウニ、以下80円のマグロ、70円のイクラ、65円のハマチ、カツオ、サーモン、タイ、60円のホタテ、甘エビ、とこんな感じだ
いずれにしろラーメンの敵う相手ではないということだ 原材料費以外に、煮込めば煮込むほど光熱費も人件費も掛かるし。 塩ラーメンのスープなんかは塩だけで済むから原価安いだろうけどな
その分いい塩使ってるのかもしれないけど さほど煮込まなくて済む出汁材料を使って、あっさりスープ仕上げに
すれば良いのか、自分が家で作る時はそういうのを作るが、今の御時世
じゃインパクト無くてそれじゃ売れないから駄目なんだろうが。 天宮って結局何でラーメン業界に入ったんだろうね?
初期は藤本に「二足の草鞋なんてラーメンを舐めてる」と説教したり
勝った勝負を偶然が原因だからと自分の負けと言ったり
ラーメンに対して自他共に厳しい性格だったのに
ラーメンごときに本気になるの馬鹿らしいと自分の仕事を否定するような事いったり
昔の味を再現したつけ麺に屁理屈いって勝とうとしたり
勝負よりも試合の結果を重視するようになったよな?
ラーメンに対する愛情がないんならなんで東大中退してまで業界に入ったんだよ? 東大中退って設定を見て「うわーこの原作頭わりー」
と思ったなw案の定、そこから広がりもしないし
この漫画ってラーメン知識以外の「ストーリー」では評価著しく低いでしょ
あくまでも「ラーメンの知識を得るための漫画」って感じで読まないと 芹沢のとにかく注目浴びたい褒められたいってだけなんじゃね、天宮は
天宮とくっついた進藤って女もひどかったな、とにかく佐倉の邪魔をするだけ >>901 藤本に「自分は東大辞めてまでラーメンに取り組んでるのに
二足の草鞋でやってるなんてラーメンを舐めてる」といったのも
ラーメンへの情熱や真剣さからじゃなく「東大辞めてまで
ラーメン修行やる自分スゲー」というナルジズムからだったんだろうね 現実、東大やめて店持たずにふらふらするやつはいないよなぁ 夢を最優先して最低社員に落ちた一方、持ち前の人情で何度も人助けしてる藤本と
仕事(食)で人に奉仕する心意気があるのに出る度に性格の悪さが目立つゆとり母や武田のオヤジって対照的ってかチグハグな感じがしてたけど
天宮は初期はまだ根は純粋的な救いもあったけど基本終始、嫌な奴で通しちゃったな
藤本たちより一貫してる様でもあるけど
何か各キャラに根本的な善悪パラメータがあって、どのキャラも最終的に枝葉や経過を無視してそこに行き着く運命みたいな感もある 進藤なんか佐倉の藤本への恋のさや当てで出したんだけど、ひたすら嫌な女で終わったな 佐倉が美味しんぼの栗田みたいにならず最後まで感じがいいままで終わったのは良かったよ >>894
本当に良い素材でラーメンを作れば調味料は塩だけで十分
しょうゆとか味噌とか入れるのは粗悪なラーメンの味をごまかすためだ >>902
塩ラーの味付けが塩だけと思ってるお花畑を構うな >>909
お猿さんを相手にそんな話しても右から左に突き抜けるだけ まあ今回の話は結構面白かったよ 移行前の銀平のグダグダ展開みてるから
引継まで楽しませてくれるかどうか不安ではあるけど 進藤って和歌山ラーメンの人か。それにしても兄貴の同級生の描き方が
本当にひどかった。2周りくらい上の年齢みたいなオッサンだったよw
作者ってああいうキャラデザをして「違和感」を感じないもんなのかね
>>906
天宮なんてさほど重要なキャラでもなかったからな。「海外へラーメン修行へ行きました」
という流れでもそれ以降ずっと出てこなくても別に物語に支障がある訳でもなく ゆとり社長の就任パーティ参加者、有栖教授とゆとりの両親はまあ当然として、
ゆとりのクライアントだった相川の小僧と中原さん、清流企画のコンペでおおひら食堂を継いだ鷹野さん、
芹沢と付き合いのある味惑コーポの社長と難波、楽麺フーズの蒲生社長、「なでしこ」のオープニングスタッフもやった麺神さんとパパ、
ここまではビジネスの付き合いでまあ分かる。
テレビ番組で一緒に出ただけのおっかさんや自然派ラーメンまで呼んでるってのに、藤本が呼ばれてないのは何故なんだ。
ビジネスの付き合いがなくても業界の友人として呼んでやってもいいだろ。
あと、ラーメン屋スタッフの正装は黒Tシャツにタオルなんだな。あいつら絶対に長靴履いてるだろ。 藤本は何らかの大人の事情で出せないのかもと勘ぐってしまう >>914
藤本はハゲ個人とは知り合いだが、ゆとりとは店と客の関係でしかないし、会社とも関係はないからなぁ。
むしろ、なんで呼ばれるの? 「業界の友人」としてではなく「ラーメンの素晴らしさに気づかせてくれた恩人」として
招待してもおかしくはないと思う。最初に出会ったラーメンが藤本ラーメンでなければ
清流企画に勤めることもその社長になることもなかったかもしれないんだからさ。 >>918
ないわー
才の最終回のあと、ラーメンふじもとの店内でどんな会話が繰り広げられたかは興味あるな。
新作にハゲがダメ出しして、ゆとりがトドメ刺して、ふじもと落ち込むの図は思い浮かぶが。 >>920
俺は、芹沢がイヤミを封印してしみじみと語り合ったり、ゆとりを紹介したり、
というごく普通なやりとりであってほしいな
つまり、話としてはなんも面白くもないw
あの終わり方だからいいんだと思う 社員もビジネスパートナーであり家族ではないという芹沢の経営哲学は、ラーメン屋だってのもあるんだろうな。
岩下のコンペで審査した先輩店長はもう誰も残ってなくて、きっとみんな独立したんだろう。
創作性に難のある岩下だけがいまだに雇われ店長やっている。 藤本の店は潰れてて、ダイユウに再就職とかの方がイイ ダイユウ商事も四菱商事も中里信金も(おそらく)呼ばれてなかったな。
清流企画設立前に関係の切れた人脈は呼ばなかったんだろうか。 >>915
藤本再登場は売りになるから温存してるだけじゃね
あとファンの思い入れが強い旧作主人公は下手にだすと批判されやすい
スターウォーズのルークとか 普通新社長パーティなら取引先メインだな
銀行や食材屋とかさ
特注で頼んでる鮎業者もきてたかも 大手の楽麺社長とカリスマ経営者の鷹野さんと仕事が続いてるなら
フードコンサル業は安泰かもな
味惑とは仕事回しあったりブラッククライアント情報交換したりしてるのだろうか 井本が呼ばれてなかったってことは、自力で迷惑客を叩き出すことに成功して、芹沢の人材派遣は受けずに済んだな。 >>921
藤本と芹沢だけなら、千葉と芹沢みたいにしんみりにもなれると思うが
そこにゆとりが加わると、しっちゃかめっちゃかになるww 藤本が出てくるなら
ゆとりの天狗の鼻をへし折ってくれるぐらいのことやらないと面白くないだろ これから社長業漫画になるのかな
ドラゴン桜系みたいに 藤本がゆとりに勝てる要素って
嫁がかわいいくらいだろ 主人公最強でストレス少なめないわゆるなろう系になるのかな
今は須田がパーティ(会社)追放されて復讐する方が流行りらしいが >>936
社長汐見ゆとり
会長汐見ゆとり
相談役汐見ゆとり ハゲ主人公っぽいし社長譲った後のハゲの話やるんじゃないのか 士郎はゆとり以上に高スペック遺伝子の英才教育だからな
藤本の両親てでてたっけ? >>980は次スレ立てよろしく。
>>2-20保守は有志で。 >>947
2巻に出てきた佐倉の同級生が一番だろ。 レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。