【らーめん再遊記】河合単総合 28杯目 【銀平飯科帳】
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ここはビッグコミックスペリオールで連載中のらーめん再遊記
休載中の【銀平飯科帳】について語るスレッドです。
関連外部サイト
第2・4金曜発売 ビッグコミックスペリオール
https://bigcomicbros.net/bigsuperior/
ドラマBiz 行列の女神 らーめん才遊記 (放送終了)
https://www.tv-tokyo.co.jp/gyouretu/
次スレは>>980が宣言してから立ててください
関連スレ
第2・4金曜発売★ビッグコミックスペリオール 45
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1656061647/
前スレ
【らーめん再遊記】河合単総合 27杯目 【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1665206438/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured >>1
乙
そろそろテンプレに「作品と関係ないラーメン雑語り禁止」とか入れたいな わりと地方の田舎を回っていたので、家系に接する機会がなかったのだが
ここ最近家系のある都市に転勤。
試してみると、確かに山岡家とは全然違うね。
個人的にはこれが家系か、とちょっと感動。濃厚な乳化したスープはうまかったし
ここで語られていた家系の魅力にもようやく触れられた感じがあった。
でも山岡家の方が一般受けはしやすい感じと、家族連れでも着やすい雰囲気はあった。
そしてスープの濃度が違うこともあって、大盛なんかを食べたいときにはこっちの方がいいかな？
意外と住み分け成立してるのかもね。 いちばん笑えるのがスレ違いのラーメン語りしてる連中が、
自分をハゲに投影してることだなな
ただ食ってるだけの臭い老人ラオタの癖に わたしはちょっとエッチな12さいのげんきなおんなのこです
よろしくおねがいします 漫画板の保守は12で完了するよう変更済みだったと思うんだが 藤本はサラリーマンしかも商社経験したからこその
経験活かせそうで活かせてなかったというかこの辺は
美味しんぼの山岡のグータラ社員に引っ張られた気はした 美味しんぼフォーマットなのは確か
美味しんぼは偉大だよ
それまでみんなグルメでもなんでもなかったのに
テレビでやたらと素材だのなんだのと言い出した
雁屋哲は男組で稼いだ印税を全部食事に使って勉強した
そんな漫画なのに最終回も描かずに放置されてる
他の漫画が美味しんぼを追い越して先にいってるもんなあ 美味しんぼ自体、今となっては塩匠堂みたいな時代遅れの産物だよ 昼行灯のダメ社員が特別な場ですごい才能発揮するってのはそれこそ中村主水や両さんや浜ちゃんが先行してる
料理マンガは牛次郎とビッグ錠が長い時間かけて開拓した
美味しんぼはそれを頭でっかちな理屈で、リアルっぽく押し通したもの
美味しいとこどりというとアレすぎるので既存のテーマを上手く料理したとでもいう感じか 料理漫画を描けば経費で飯が食える ﾋﾟｺｰﾝ
全国味巡りバトルにすれば旅行もできる ﾋﾟｺｰﾝ 文豪ナツメは口封じに殺人未遂したぞ
解決策はド平凡だったが >>26
まだほとんどの醤油が本醸造じゃなかったし純米酒も少なかったし
高級輸入ワインですら定温コンテナ使ってなかったような時代の産物だからな
>>28
麻薬成分のおかげでカレーが流行る話で開拓された分野って何なんだ
両津を有能枠に入れるし実際の漫画読んでないだろ 両さんは成功しても即帳消しになる大失敗を繰り返すからな 両さんは大成功する万能な才能あるけど大失敗する天才だから
しかし武田はあの性格的によくサラリーマンやれてたな >>32
むしろお前が味平の最後のカレー勝負のしかも負けた方しか知らないのでは…？ >>28
主水の表の顔は完全に演技だろ
ヘソクリの隠し場所が見つかるのは本気で隠してるのに何故か見つかるらしいが しかし、武田は子供が3人いるのに
脱サラでラーメン屋始めるんだから凄いもんだ
実家に頼れるとかじゃなきゃできんよ 武田はリーマン時代も優秀そうだな。大学もいいとこでて体力あるし交渉とか上手いんだろう。
普段は付き合いたくないの多そうだが 武田は普通に営業マンやろ
相手が土建とかなら気も合いそうだし 訪問販売の営業マンだろ。一度ドアを開けたら契約するまで帰ってくれない 要領は良さそうだな
ラーメン屋始めたきっかけも後輩たちに安くてうまいもんを腹一杯食べさせたいと意外と人情家 >>42
何か知らんけど商談の続きするって担当がキャバクラに消えて契約成立してるヤツ >>25
確かに人気が出るだけのものはあったが、主張が尖りすぎたね。
その上人種問題や偏見が滲み出てきたことから人気を徐々に失ってきた感じ。
うま味調味料とか伝統とか散々ほざいてたが、そんなに昔は素晴らしかったのかと。
作者の主張するような本格的な調理などができる時間があるわけもなく、
主婦の料理技術だって今と同じく千差万別だったろう。
その上流通網も未熟な時代に、「本物の食材」を「最高の鮮度」で入手できるはずもない。
思い出は美化されていくもの、それを体現した漫画とも言えるな。 >>38
ああ見えて計算高い上に自分の為になら他人を蹴落とすくらい良しとするメンタルだぞ
そういう奴は強い 全方位抜かりは無いだろうよ
フィリピンやタイから密入国の斡旋元締め
自分とこの弟子達の戸籍を勝手に売り飛ばし密入国女と偽装結婚
有名私立校のお偉いさんに罠をしかけ 弱みを握り我が子を不正にねじ込む
自分の中の正義のためなら何でやる男 美味しんぼはせめて20世紀のうちに幕引きできてりゃなあ >>47
あと、前科者を雇ったり義理人情も厚いんだよな
そういうのが後々にいい形で恩返ししてもらって
今の武田があるのかもしれない 闇金サイバラさんドラマで夏川がラーメン屋で暴れまくって競合店にトラック突撃させてた なんだかんだ言っても商売の勘所や物事の本質を捉えてるとハゲが評している通り武田はキレ者ではあるんだろうな >>46
魯山人のマネやりたい
でも違いを出したいで、無茶な話になってる
暴走族との牡蠣の話なんて、自分が行かなくても
信用できる人間に朝イチで取って、近鉄と新幹線使って届けてもらえば片道分の時間要らないし
ハンパ知識なんだよね
暮流助も化学調味料使ってたりするのに
だから器立てとかも結構とムチャクチャで、陶人と雄山のしか出てこなくて
和食にウエッジウッド合わせるとかが存在しない
>>47
契約するまで帰らないとか普通にやってそうな時代だから、2日や３日寝なくても平気な人間に張り付かれたら
会社の利益より、自分の健康取って契約する人間はいたんだろうな
>>53
キレてる所が違う気もするが >>54
牡蠣の話は作中でもやられてる雄山のツッコミが無粋だとわからないのは流石にアホだとしか >>53
脳筋ゴリラの皮を被ったクセ強のキレ者だから侮れませんと再三描写してきた事を
この語に及んでファミレス店員の如く復唱せんでも >>57
でも藤本に会ってなけりゃ最初の店舗で摘んでたよな >>58
再遊記の面子って藤本の存在自体記憶から消えてないか？ 藤本は「才」の時にもユトリやストーリーにも絡む事も無く再登場らしいシーンなんて無かったよな
だったら普通に考えて作者自身に登場させる気が無いんだろ
藤本は「発」の時に描き切って完結したキャラなんだとしたら尚の事
ユトリだって今は登場してないよな いやユトリは今は社長として登場しとるな
ストーリーよりも設定上の色合いの方が強いが 下手に落ちぶれてたりされてもあれなんで出てこなくて良いよ あの藤本の事だ、きっとあんな事やこんな事して精進してたらいいなぁ
とかクソキモい妄想垂れてる奴がいたのを思い出したわキモい >>65
そういう読者の熱い要望自体が面倒くさく思ってるんだと思うわ
若い頃だったら張り合いにもなってたんだろうけど
今はロックとか個人的な趣味性を垣間見せるようになったり 歳食って気負いがなくってきてる様に思う
(それは再になってからの芹沢の心境の変化にも投影されてる)
このままマイペースな方向で肩肘張らず気ままにやっていくんじゃね 作者は懐古的なもんばっかで最近のロックやプロレスを全く知らなそうだよな 人の食わぬ物を食った事で
世間に勝ったと思う意識構造自体が特異
その意味では、ケンタッキーとマクドナルドやコーラは世界のどこでも美味いと >>67
演出的に今の知ってる必要はないけど
たしかハゲがYouTubeで見て最近の褒めてなかったかな ビリー・アイリッシュとか聴いて華やかだしキャラも立ってるみたいに言ってたね 再遊記の芹沢なら客の少ない時間に藤本の店に行って談笑しつつ鋭い指摘したり
皮肉や嫌味言って藤本もムカつきながら笑顔で相変わらずですねみたいな会話してそう 藤本やゆとりにはいまさらそこいらのラーメン屋にも鼻で笑われるラーメンを作らせるわけにいかないからな
かといって漫画の中の藤本やゆとりが自分で考えてくれるわけでなし
めちゃくちゃ強力なブレーンでも見つけてこない限りもう登場はないよ 芹沢「ラーメンマニア君、自分が旨いと思ってるラーメンが
お客さんも旨いと思うとは限らないのだよ」 藤本のラーメンはニューウェーブの延長線上だからとっくにマス向けのラーメンとしては終わってるんだよ
10年ものんびり連載してたから主人公のキャラが時代に合わなくなった
それに作者としても気づいてたから店持たせて閉じ込めて話の中心をハゲの方に移したんだ
そうやって意識して追い出したキャラの再利用なんて普通しないよ
あるとしたら千葉みたいに業界から退場する役くらい 藤本の「初めて食べたのにどこか懐かしいラーメン」こそ芹沢が求める万人の形式なのかもしれない 藤本の「俺の理想のラーメン」なんて食べてくれるお客さんの事なんて
一切考えてない言葉だからなw 再遊記はあくまで才遊記のテレビ放送にあわせての短期連載の予定だったから >>75
藤本の最終的な答えって要するに、ニューウェーブを追い続けた結果として
原点回帰してハイスペック醤油ラーメンに行き着いた訳だから
作者自身が「奇抜で新鮮な代物よりも定番ラーメンの美味い奴を食いたいわな。結局は」
という結論にあの時点で至ってたという話でもある。まあそれでは話が膨らまないから
才遊記でもニューウェーブ路線で続いてたが
米倉にしても、藤本をそのまま再登場させるのも難だから代りに出したキャラだろう 醤油塩味噌豚骨に続く新しいスタンダードを作りたいんだっけ？ いいえ、無理やりわざと欠点を持たせたラーメン屋を作って
ラーメン屋間違い探しゲームをしたいだけです
同じネタをベースにトッピングだけ変えて味変で連載引き伸ばし >>84
カツオサバ煮干し昆布ゲンコツ丸鶏に複数種のキノコまで使ったトリプルスープに生がえし使ったタレとかどう見てもニューウェーブ側だよ
新世代ハイスペック醤油ラーメンは銘柄鶏とブランド醤油が核で重層型じゃないから全然方向性が違う
ハゲの敗因が鮎にこだわって絞り込んだことじゃなくて鶏油が余計だったことというのは大きなポイントで
話の都合の勝敗はともかく重層型こそ偉いみたいな価値観を最後にひっくり返してるんだよ
重層型へのこだわりは藤本の個人的なものでハゲの理想は純粋な味
そしてハゲが理想を通していたらハゲの勝ちだったというニュアンスにしてるからね >>84
あれハゲの負けだけど一度店やって客に通じないのを体験したからこその敗北だったのがなんか好きだったな 知らず知らずのうちにこってり味の信者になってた芹沢 最近グルタが主人公化してないか？
ハゲの話見たいんたが作者需要わかってるのかね なんでお前が需要を代表するの？
キモオタの精神構造ってどうなってるんだよ でもまあ新キャラの成長物語描くんなら銀平やれよとは思うな
もう銀平にハゲ出せばいいじゃん 銀兵全巻持ってるし好きだけどあれはあれで幼馴染の女に無理を言われて江戸に行って平蔵さんに泣きつくというパターンになりかけてた気がする そうだな
葉瑠はいいところひとつもないな
まあ平蔵さん現代に連れてきて銀次とくっつけて
平山さんの今後の展望なんとかして、みたいに
すぐ終わらせてもいいけど放り出してる今の状況は気に食わん >>89
今やその辺のラーメン屋の方が芹沢より前に進んでるから無理
石神にも頼れないしラーメン屋は取材には答えてくれても漫画でたった数ページで消費されるために
自分があたためている新しいラーメンネタを提供してはくれない
だからどうしても上ではなく下を描いたラーメン屋間違い探し漫画になってしまう >>93
まあそれはわかる
平蔵さんは見かけも中身も可愛いし平山さんの今後も気になるから連載再開したら喜んで読む
ハゲはハゲで読んでいたいけどハゲターン最近少なめで物足りない時はある >>89
葉瑠と平賀がくっついちゃったらしい描写と
レギュラーになるらしいけどゲストで出ただけのメガネアイドルと
江戸のほうも東郷政宗もハンスも平賀の先祖っぽい平賀源内も投げっぱなし
写楽は一応上様に無礼働いて捕まったから死んでるかな？ 東郷は嫁に薬渡してその後は仲良くやってるみたいだし
ハンスは長崎でたまに家さん経由で食材ゲットする役割与えられてるし
鰻屋の爺さんが一番付き合いは深いが、史実では死んだ後の存在で子孫もそれとなく触れられてるし
みんなキャラクターとしてはカタがついた後であって、「投げっぱなし」でもなんでもないと思うが？
この後一度も再登場しないまま完結しても問題ない奴らというか… 眼鏡女が新レギュラーってのは編集がハシラでしそう語っただけだからな
スペリオール編集部は銀平休載期間で嘘ついてるし
本来ゆとりとの勝負で再遊記は連載終了だったのが
延長になってグルタがレギュラーになった >>90
お前の絡み具合の方がじっとりしててヲタ臭いよ ドラマの期間に合わせて「再」を始めたら、
予想以上にバズってご機嫌の久部が
どんどんネームを書いて止まらない状態 発見伝で天宮が明日うまいラーメンとか言ってたけど
くってる途中で飽きるってことはそこにも到達してない感じがある そこにも、というか「今日うまいラーメン」にも到達してないかな スープを一口美味しいね
麺をすすってあれ?だから最初の一口すらおかしいって描写だね
藤本が焼豚で指摘されたミスの麺版か
それとも美味しんぼのラーメン三銃士の話で山岡がやったミスか
ラーメンの定義を満たしてないって奴 >>105
そもそも雨宮が武器にしてたのは、自分の舌先のみでレシピを完コピ
そこに一工夫を加えて 短時間でワンランク上の味を作り上げる芸当の事
明日も美味いなんてのは、味のランクを引き上げた事の誇張表現であって
キャッチコピー的なものでしょ >>107
そういや美味しいって言ったのスープだけか
ラーメンとして食べたら微妙な顔 天宮はコピーしつつさらに美味いラーメン作れる天才なんだから
日高屋のラーメンをコピーしてからさらにそのラーメンをコピーして・・・を50回繰り返せば
日本一美味いラーメンになるんじゃね クックックッ…優しい俺がアドバイスをしてやろう…
辛味噌ジャンだよ、辛味噌ジャンを用意しろ >>107
麺との相性を何も考えてなさそう
そもそも超一流のお吸い物やコンソメスープをそのままラーメンのスープに使えるわけじゃなし >>105
二郎は途中で飽きるが、中毒性という意味では
>>109
麺に関しては何も話は無かったな
元の店に近い麺を選んでただけなのだろうか？
>>112
豚麺堂や香味油での多数の味でいいだろ >>113
それかな
中華一番の団体戦でのスープ対決の逆パターン
醤油風味の和風コンソメとしては良く出来てるけど
他の料理を食べる導線としてのスープに中華麺突っ込んでうまいわけがない
発見伝で既に同じことやってるのは引っかかるがあれは懐石出身の料理人だったかな? はやし田に代表される鶏清湯系の有名店の描写出して来たけど何だあの呼び名
爆食ワイルド系並の違和感あるな 平山さん無戸籍状態だけど病気になったらどうすんのかね
そんなこと考える方があほだけども
江戸の人は丈夫なんだろうけど、予防接種してないから危ないよな >>117
職質で身分証明できないし身分証明書ないからスマホも持てないね
将来年金ももらえないし、誰かを江戸に飛ばして帰ってこれなくして背乗りするしか
誰かって言えば銀平かな
銀平は江戸で平蔵さんと仲良く暮らせばいいし 江戸時代は病気になったら、このままでは死あるのみ
平山は医食同源とかで、薬学とかも知ってそうだけど
平山家の子孫の似たような年代の死んだ人間の背乗りをするとか？ >>119
設楽に協力してもらって写野に背乗りしたら？ スープと麺の相性まで考えが及んでないって結論に落ち着きそうね 戸籍がなくても裁判所で戸籍はもらえるよ
江戸時代の話すれば頭おかしい記憶喪失者とみなされるだろうし >>119
銀次と平蔵で銀平だぞ
銀平なんて人物は登場しない >>118
作中のグルタにはわかったようだ
読者には次号への引き 銀平、3巻までしか読んでないけどここからが面白そうなのは
3巻の予告で知った >>124
グルタ「ボク、彼女居るんで
…」
ホテルのアレ「あの子、また取り巻きのオジさん増えてる…」 自分では気づかない欠点って何なんだろ
自分でも試食はしてるはずだよな ハゲも麺を食ってからだから…
麺そのものが合わないとか、スープとのマッチングにこだわってラーメンの麺ではないとか
でも、無かんすい麺とかあるよなぁ >>124
グルタほどのプロになるとカップ麺ですますだろう 麺は自家製の国産無農薬小麦のストレート細麺でクセのないタイプってスープや具と比べて特にこだわり無さそうな言い方してたの気になってた 才遊記6巻に出てきた油そばみたいな背油系が食べたい
マヨネーズとかニンニクケチャップを一杯かけてさ ああ、自作ラーメンの方が圧倒的に多い
今度はオーション麺通販で購入してやる >>135
パスタ出して、勝負ラーメンが出てくるかと思ったら
環の心としてうどんが出てきたアンジェロさんみたいな
爺ちゃんから小麦子が送られてきたのに、パンでは無くうどんが出てきた焼き立てジャパンもあるな
うどん県は、国産小麦ではうどんを作ってないし
国産で強力粉は少ないよね >>136
そのくらいなら三田製麺かなんかで油そばテイクアウトして家で調味料ぶっかければ良い なんか個人店で、4年前の限定メニュー復活とかで
味噌とチーズとトマトらしきものを使ったイタリアン混ぜそばがあるな
明日か明後日でも食いにいってみよ >>141
もはやスパゲッティだな
和風味付けの肉味噌スパゲティとかあるが 上手いコンソメスープにラーメンの麺ぶっ込んでもラーメンとして美味くなるわけないけどそんな初歩なわけないだろうしな >>144
まあ喰いまくるうちに感覚が麻痺して当人だけ美味いと感じている
とかいうケースは間々あるし何とも言えん 最新話見た。やっぱハゲは立ち直りの機会を与えようとしてるな。
あっさり仕事を回したけど、ついでに煽ったり、グルタをつけたりとまさにツンデレハゲ。
>>144
個人的には香りが原因じゃないかと思える。
コンソメの香りと刺激は食べる前から客に期待させるけど、
いざ実食してみたら、その期待させる匂いに応えられる味わいではなかったと。
ラーメンの記憶も淡麗？なものだったようだし、洗練されたメンとスープ、具材が
刺激的な香りに完全に負けて、物足りないラーメンだったのではと。
ただ、店に入る前にからハゲの機嫌は悪かったようなので、立地面とかでも
ラーメン店だけに当てはまる、とんでもないミスをしてるような気もするが。
100万吹っ掛けたのは、改善にはそれだけの費用が掛かることの示唆か、
それともあまりにも初歩的なミスだった故の怒りだったのか・・・ >>150
藤本を煽った後だったならニコニコ無料で解決してたみたいにいうなし
やりかねんけど 店を閉める前に自暴自棄になってバーベキューソースでもぶち込めば未来が変わっていたかもしれない 山岡「スープはいい、だが麺がな」
みたいな単純な展開ではなさそう スープを邪魔しない麺にした結果、春雨入りスープみたく麺が入ってるだけのスープ料理になってたんじゃないかな >>149
金を要求したのは友人ではなく同じプロとして接したんじゃね？ 100万円は多分相場より高そう
せいぜい数十万円だろ 10万円～50万円くらいが相場かな
才遊記のもやしラーメン3万円を蹴ったあたりから考えると 才遊記の2巻では300万で着手金は100万とか言ってたと思うが
あれは例外なのか？ はやし田系の醤油美味いんだけど芹沢が以前言ってたようにどこで食っても似たような味なんよな もしかしたら濃口最高！とか言ってたのかもしれない
薄口のが美味しいのになぜもっと宣伝しないんですか！？僕は理想のお店を開きます！ならハゲもアドバイスしたんじゃないかな 今回の依頼主ってうどん屋以外にも飲食店経営してるのに一からラーメン制作依頼するのは料理人じゃなく経営一本なのかな はやし田ってそこまで有名なのか
「のどぐろラーメン」は聞いたことあるが >>168
あの系統の鶏清湯を全国的に流行らせた店といって良いからね >>167
片山みたいに、自分の所の人間に作らせたら
そいつが権利や製法持っちゃうからでしょ
メニュー買上げでも、似たようなメニューができてしまう
業務用のブレンドでも藤本みたいな変態なら出来るけど 「牛」と聞いた食べ手が、清湯なんて物足りない！
食べる者の期待に応えるのは脂！
という展開も欲しい気がしたけど
それなら二人が最初から違和感示しただろうからなぁ 単純に技術不足でこの麺伸び伸びじゃねえかってなったパターン
は厳しいか 自分の味で拉麺をやる？甘ちゃんが…店潰れるぞ…
店潰れたな…
までは良いとしてそれから総統時間経ってる中でお前はまだあの頃のままなのか？って気にかけるハゲは優しいと思う >>169
身も蓋もない言い方したら飯田商店やトイボックスっぽいラーメンチェーンって感じだからな >>172
鶏や豚なら多少冷めてもいいが
牛だと冷めると脂固まるし
ニンニクをヘットで揚げた香味油入れればいいんじゃないか 勉強家の芹沢ならパーティで見る前も本出したりコンサルとして活動する小宮知ってたんじゃないかな ここまでの面白さは、宇崎さん＞永友＞ベジシャキ＞チャーハン＞1話目＞小宮山かな。
とは言え、前作・前々作より面白い。禿中心の話で良かったんや。 近くのコンビニで見かけなくなった
電子版は雑誌ごと買うしかない？ 「1300円くらいのラーメンは値段が高い？普通」
という値段に焦点を当てた内容が読みたいな。 >>178
永友は面白い面白くない以前にダラダラと長すぎてなあ
あまり評価する気になれん 永友よかったけどな
問題の解決になってない、ハゲが切なくなって終わりっていうのは珍しくて ビターエンドは珍しかったから永友回は俺も嫌いじゃない、一番面白かったのはやっぱり宇崎
あーだこーだ解決策探した挙げ句武田のチャチャチャからのチャーハンで話終わらしては？ってなったチャーハンが個人的ワースト 永友編はスッキリしないのが駄目だったと思うから仕方ない
他の人はみんな何かしらプラスなのにお世話になった人だけもう駄目だで終わってるからね
今の話が続いてそこも解決したらスッキリして気持ち良くなると思う >>182
同意
今後のネタが不足のため、引き延ばししてる疑いすらあった 〇〇はダメ、じゃなくて、〇〇はすげー、
って方の話を読みたいんだよね
ダメネタは使い回しばっかりだしもういいかな しかもほとんど過去ネタが絡んでるし
過去から見た未来って現在だから
もう答えが出てしまってるものを後追いで描いているだけで
なんだか割とどうでもいい話に読めちゃうというか
今から見た未来を描き出して欲しいんだけどな チャーハンは全体的には好きだけど、グルタの親父が糞すぎてなあ
まぁ途中の「俺の作ったラーメンなんて食えないか？」みたいな自虐めいた軽口をハゲに言ったところはなんかよかったけど ハゲもハゲで大概と言うのは置いておいて正直土下座で済ませてもらっただけありがたいと思えよおっさんってなった 長友は最終話のあおり込みでのやるせなさだな
単行本であおりカットで読むとどうなるかだ
ただ次巻でそこまで行かないんだよな 永友の終わり方は文句なしにいいけどそれまで長すぎるからなあ
しかも弟子が儲からない理由も雰囲気を食ってるからって定番のネタだったし
グルタ親父は結局採用はしなかったけど背脂ラーメンなんかやめて家系か二郎系やれって提案は割と好きだった 今最新話を読み返すと、食べる前のインパクトとコンソメの香り、
そして一口目は悪いイメージじゃないんだよね。
その後に続かない味わいの薄さなのか、それとも牛を連想させる旨味がなかったのか。
グルタとネーちゃんが食べ進めて違和感を感じ、昔のハゲが一口で見切ったのは
やっぱ経験の差なのかな？ >>194
連載中にその定番ネタを当てたヤツってスレにいたか？ 糞ほどいたが定番すぎてさすがにちゃうやろ。
てのも逆に居た 初期作で長くても二話ぐらいでやってた話を倍以上引き伸ばしてるからな
年金の足しにやってる安いラーメン屋みたいな漫画
ユーチューバーとかタワマンとか感覚が還暦 まあそれでも俺は好きだけどね
感性古いしネタを使い回して薄く引き伸ばしてるのは間違いないがその分ハゲのエピソードとしてはしっかりしてるし >>198
自信満々に「これは化調ネタだ！」って言ってたのがいたのは覚えてる ハゲは主人公までなった割にまだ嫌らしいところ残してるだろ
ただ悪いだけのキャラじゃ長期にわたって登場させられないからある程度は仕方ない
雄山みたいな完全漂白と比べたらいかん 復讐こそ最も最高だ！とかいってたろ
もっと悪い表現だったけど
復讐はなにも生まないみたいな綺麗事いうやつはクズみたいな
そんなこというやつはハゲかジャンくらいよ >>204
路線変更のためのキャラ変わり過ぎを指すんだろうが
ハゲを主役にし複数側面の描写から、これまで見せなかった面を見せるのと
初期型と別人になってるのを同一に扱うのはどうかと >>208
かなり昔は、少年誌でも復讐肯定してる作品多かったのに
今は青年誌でもリアル寄りのネタ使うと、復讐から始まってもそれに否定的なラスト迎えるのが寂しい ハゲは揉めてるの見て美味い酒飲んだり孫と子の心温まるシーンで死亡フラグって言ったり丸くなってお人好しな部分あるけど毒もきっちり残ってる印象 復讐ネタが大好きなのは中国人
これ豆な
なろうが復讐ネタばかりになってるのはお察し 復讐ネタ使うなら、ちゃんとやりきってほしい話を曲解してる人に言われてもなー
でちょいと思ったが、ハゲって船戸与一作品とか好きそうな感じはする 芹沢の初期はハゲというよりデコだからな
頭蓋骨の整形でもしたか もう少し話を進めたら、一度休載で話を温めて欲しいな。
やはり禿中心の物語が一番面白い。
一般的に続編物の方がつまらなくなるけど、このシリーズに関しては逆だ。
その間に銀平を。 >>212
感覚的に捻くれてるし、本気でどっかおかしいところは旧作と共通してるところはあるわなｗ
だが、今回の話でもなんだかんだで過去に関わった相手にヒントやら立ち直る機会を与えてやってる印象が強い。
藤本の件も含め、ハゲのお節介の心理や理由が描かれているようで楽しくはある。
前回のラーメンの件では有栖に嫌味言われまくられてたとこで「根に持つ奴だな」と言ったりと、
やっぱハゲは直情的に傍若無人に振舞うが、後でちょっぴり後ろめたさや
やりすぎた、言い過ぎたかなと反省するタイプのような気がするわｗ
だから嫌味や皮肉を交えながらも一度や二度の助け舟くらいは出してやるという感じなのかも。 塩匠堂がラーメンの旨さが店の情報で美味しく感じて
今回のラーメンは食べる前の情報のせいでより微妙に感じるとかかな
滋味深い味でも客は牛っていう情報で期待と違うわーって 塩ラーメンで繁盛してる店って少ない気がする
町田の「進化」しか思い浮かばないな >>218
気になるのは、ハゲが味わう前から不機嫌だったという事なんだよな。
立地条件や店自体にもとんでもないミスがありそうな気もする。 引退したのに手間のかかるスキンヘッドを維持してるのはもう自毛死んでるのだろうか 主人公になってるのに剃り上げてる描写が一度もないまま毎日ツルツル
それどころか朝一発目の風呂が無人だからといきなり飛び込んだ時点でもうツルツル
ハゲじゃないと主張してるのは本人だけ
言うのは野暮だぞわかってやれよ 漫画だし仕方ない
永久脱毛かましてるのかもしれんし 人工的に永久脱毛してようと
天然自然に毛根が死に絶えてようと
同じハゲに違いはないのでは…？ 人気店って前情報があれば別だけどハゲメガネがやってるラーメン屋って正直怖くて初見で入りづらいよな >>230
酔っ払いが正気に戻るレベルには怖いからな… >>219
塩をウリにしている所も烏骨鶏ラーメンとか、塩のアピールは少ない印象 塩ラーメンで感動するほど旨いと思った事が無いわ、進化も食べたけど
多分薄口と同じで味覚が鋭い人じゃないと味の差が繊細で万人受けしないんじゃないか あの塩わさびカップ麺すら肯定的に評価し食す小泉さんぐらいの舌とラーメン愛が無いと駄目かもしれん
というか、淡口みたいな綺麗な塩ラーメンは
・あまり量食べたくない
・ラーメンだけ食べたい
・スープ味わうのに集中したい
これらの条件に合う客でないと高評価にならんのよ 塩は子供の頃近所にあった店のだけが美味かった思い出 何故か好きなのは8番ラーメンの塩やなぁ
地方チェーンだけども サッポロ一番の謎のカレーフレーバーすき😋
よく野菜とスパイス足してそのままカレーラーメンにしてるわ サッポロ1番の塩は野菜とか愚を入れる事が前提の味だから素で食べられるしょうゆや味噌よりもおいしく感じるのは仕方ない >>240
北陸限定のチェーン店か
コンビニで8番の醤油だか味噌のカップ麺売ってたな サッポロ塩が完成されてるから日本で塩の人気がいまいち出ないのか >>186
今のラーメン業界で現実に起こっている側面を
エピソードとして描いてたのかもしれんな >>237
スーパーで扱ってるCGCブランドの塩が確かマルちゃん製
味的にもサッポロ一番に準じているし格安なのでアリっちゃアリ サッポロ一番はサンヨー食品
マルちゃん塩らーめんは東洋水産 >>249
俺はロリコンじゃないが、なんていうか振る舞いがオバサンだよね
>>250
グルタ君はかわいいが、さすがにショタではないだろう
普通に酒飲んでるから20歳以上やぞ 60代の人間があれを描いて、
同じ世代がこのレスを書いてると思うとキモくて吐きそう 作者が歳とって思うことがあったから再遊記なんだろうか。
発見伝のころは有名ではなかったし遅咲きではあったんだよな 長期連載していたら、過去に書いた常識が今の非常識になることもあるし、その逆もある。
その振り返りや考え方の調整、訂正的なものでも十分にネタになるからね。
美味しんぼでも、ワインの話で牡蠣にシャブリは絶対に合わないどころか
日本料理には最低とばかりにこき下ろしていたが、各方面から滅茶苦茶に叩かれたのか
その後に日本産ワインを中心に「合うワインもある」としぶしぶ描かされたようなエピソードもあったりする。
もっともこっちの原作者は偏見と主張が激しすぎる割に、下調べが甘すぎることがあって
乳幼児に卵とはちみつとか、オーストラリアに差別はないと豪語した後に白豪主義を知り、
とどめとばかりに自分が差別を受けたというアホな展開もあったりｗ >>254
河合先生は政治主張が無いから安心して読める。
再遊記では自分の趣味を主張しているけど、それは許容範囲ｗ >>254
嘘はいかんよ嘘は
白豪主義には最初の勝負のときから触れてる
アボリジニが出て歴史にも最初から触れてる >>255
ロックが好きプロレスが好きサウナも気持ちいいなとかだから安心して読める 最初にオーストラリアに触れたのってマトンが食えない子供にラム食わせる奴じゃなかったっけ
ラムも癖あんだよな、と思った記憶 美味しんぼは、廃糖蜜の件みたいに
現在過去の情報差じゃなく、結論ありきで
同じ原材料の評価を正逆にしてたのでも責められてたね >>258
山岡たちの草ラグビーチームにオーストラリア人が参加して、羊肉大好きな彼の前で羊肉なんて臭くて食えない、あんな肉食うやつは舌馬鹿と散々貶し怒らせたが日本人が臭いと言ってたのはマトンで美味しい羊肉はラムだったってオチ >>228
武田の店の方が初見殺しだろ
ガラの悪い顔に傷あるのやらいるし
>>256
でも日本人も悪いんですよ
コレだろ
>>261
MacすらAT機になった今、どう思ってるんだろうな 永友・赤井の話が小宮山回でもチョコチョコ出ているから、米倉みたく再登場しそうだな。 >>262
どきゅんは客層からそっち側だからまあ
暴走状態の花輪亭の方が店内見てそっ閉め後に帰りたい 石神がプロデュースしたら海神はいいんじゃない？
プロデュース知らずに行列並んで食べたけど、旨かったよ >>242
愚を入れるとかなんか哲学的な話かよ
賢ばかりだと鼻につくとか 舌バカじゃない小宮山自身は旨いと感じてるのがミソだな >>266
具では…？
要は野菜とか沢山入れても大丈夫なように味濃いって話なだけかと… >>267
美味しいは美味しいのかもしれない
でもこれラーメン屋で出てきて美味しいというより、高級コースの一つとして出てきたら美味しいっていうニーズにズレてるっていうものなんじゃないかなって
客はラーメンとして美味いのを求めてて、そこに本当に美味いとは何か？て前章からのテーマ持ってきてるのかなあ？とか >>269
つけ麺でも言われているが、麺は小口分けにして温かいつけ汁を小分けに少量ずつ出てくれば飽きないし冷めないな
オペレーション死ぬけど >>270
具が大きい！ハウス咖喱工房
何年前だよ つけ麺に関してはぬるいから受けてるところもあるけどな
夏場は熱々のラーメンより食べやすいから夏限定で出すところも多いし
ラオタは年がら年中熱いラーメン食べ続けるから気にしないけど 葉月「スープがぬるいわよ」
店主「そりゃ、つけ麺だから」 >>247
要するにCGC塩はサンヨーだと言いたかった >>275
つけ麺じゃなくても良くね
夏用メニューやってるけどつけ麺出してない店あるぞ どこもかしこも、つけ麺出すようになったから
別に夏用メニュー出さんと競争力弱くなったとも言える つけ麺の残った汁に御飯を投入した方が美味しいと思うんだが… 麺大盛で食い終わると、ライス入れるには足りない量でない？ >>269
それって芹沢の鮎煮干しだな
芹沢と小宮山の違いはただ最後にやけくその悪あがきでラードをぶち込んだかどうかだけ
成功と失敗をわけるのは案外そんなもんよ 割りスープは普通だけど、つけ麺で追い飯してる店ってある？
自分が知っている限りではないし、少なくとも一般的とは思えないんだけど・・・ 残ったつけ汁が熱々ならご飯と絡ませておじやっぽくできるかもしれない ミニライスサービスとか昔あった気がする
卓上コンロじゃ無いけどなんか保温できるやつとセットで >>282
永友回でも散々回想があったから、それ絡みかもな。 長期休載マンガ多すぎなんだよ
看板たるラーメンとトリリオンがたまにしか休んでないのがせめてもの救い >>291
滅多に休まない血の轍は気色悪くて読めないしなｗ 飯無料は廃棄スープ減らす目的でやってるんだから元々廃棄スープ少ないつけ麺ではやる意味がない フジヤマ55って店は小型のIHでスープを再加熱出来るようになってる
おじやにするためのライスも売ってるし、おじや用生卵も置いてある
真似する店が沢山出るかと思ってたがIHの設置費用や電気代がネックなのか、IH対応のステンレス丼の見た目が悪いからか、広まらなかったな >>294
まあつけ麺も基本的にはラーメン屋と一緒で、回転が早くないと商売にならないからね
スープ熱いままで長くいられても面倒だろうし、そんな装置付けるならいっそ小鍋料理とか出した方が利益上がりそう >>284
大阪の時屋は出汁ご飯を後から出してくれるな。
ここ以外は知らないから珍しいといえばそうだと思う。 家系ラーメンで「スープ全部飲み切ったら店員さんから拍手がもらえます！」
って店があったな。 >>284
追い飯というか追い汁？
家の近場の店だと麺大盛(有料)で追加1杯、超大盛(1kgか？有料)で2杯まで無料。
職場近くにあった家系隣の店は無料でお代わり可能だったが潰れたわ。 宮台が襲われたらしいが、いわゆる「喧嘩を売るスタイル」
という点で発見伝の天宮と被るな。
天宮はそれが性分と言っていたのだからいつ襲われても文句は言えないのだ >>284
昆布水つけ麺だと、少量のご飯もセットになってる店が多めだったような 馬鹿舌ばっかとか言ってたのが前フリで実は自分が馬鹿舌または味覚障害だったってオチじゃないかな?それも五味の内特定の味に関する奴 銀平7巻読んだが、なんか銀平のが面白い気がしてくるよ
ストーリー性があるよ >>303
淡麗系の味見分けてるからそっち系は無いかと
新しい味を作ったつもりが実は既存コピーだったのを気が付いてなかった方がありえそう なんか、発見伝の時の
スープに合わないブランド麺使ってた失敗の焼き直しも入れて来そうな予感 このドラマの間だけの話だったはずなのに
銀平せめて未収録話の単行本だけでも出してくれ
しかたない？ 実写化で大幅に「改変」されたキャラ4選 「別モノとして見た」
https://news.yahoo.co.jp/articles/fb38665577bfc5936ebe9b47faaab18dec5f4d38 >>304
再遊記も終わらせずに休載して、銀平再稼働で繰り返して欲しい。
数年の休載で江戸料理のネタも増えただろ。 再は再で幕を下ろせばええやろ
シリーズものになってんだし へぇ、結構追い飯をしてるつけ麺屋ってあるんだね
勉強になった 小宮山は美味しんぼの「ラーメン戦争」と同じ轍を踏んでるんじゃないのかな
山岡も牛を中心に据えたスープで勝負したけどグルタミン酸が足りなくてリピーターがつかなかった 永友のエピソードも美味しんぼに似たような話あったよな、名人だった親父の天ぷら屋を二代目の息子が継いだとたん味が落ちたと言われた話 >>313
店長がつくると旨いのに弟子がつくるとイマイチなのはラーメン屋あるあるだからな
技術よりブラシーボ効果による満足度の違いなのかもしれないが 美味しんぼは先代補正で変わらないもの出しても評価低くなるで発見伝は
味覚も時代と共に変わるから昔のレシピと同じもの出しても舌の肥えた現代人にはマズイだっけか 淡口らぁめんは、鶏は使っているよな
鶏油で負けたんだから
となると、鶏の油しか元々は無かったのかな？ >>316
江戸前の旬でも同じようなの何度もやってるな >>317
その可能性は高いと思うが
淡口極の鮎の風味が増強したから
鶏油入れて大丈夫と判断してたら、違うかも 家系の中毒性って豚骨醤油と鶏油の相性に尽きるからな
鶏油が入ってないと家系はかなり物足りなくなる >>311
ていうか美味しんぼのラーメンってあれだけうま味調味料ボロカスに叩いてんだから
牛の後のやつも無化調なんでしょ？
ゆとり母の前菜ラーメンみたいなの作ってそうだわ >>322
だから淡口で経営危機だったんだろ
ただ濃口のように脂が増えればそっちの旨味はあるだろうけどな 脂を増やしたら、塩分も増やさないと物足りなく感じるよな
油脂、塩、炭水化物のバランスが肝で
旨味成分はぶっちゃけ無くても食えるのはバター醤油ご飯みたいな所で しかし世間の平均的な味覚というものをおざなりにして、自分の理想だけを突き詰めたってそりゃ繁盛しない
まあこの漫画が再三テーマにしてる通りよな
美味しんぼはパヨク的なのもかなりアレだけど、そのあたりを都合よくごまかしてるのが嫌いだったわ >>323
有名になって創作ラーメン作りまくってるときも無化調やん 山岡さんは舌馬鹿に迎合した結果得た世間的な成功なんて全く評価しないよ
おぼっちゃんだもん 山岡は東西新聞の究極のメニュー担当という権威付きなうえに
海原雄山の息子という権威も付いてる 山岡「金上は権威に弱い！」
しかし、権威のない奴らの使う権威とは滑稽だねえ 馬鹿舌ってのは細かい味の違いが分からないことで美味い不味いが分かるって意味では無い
味の違いが分かるかは本人の才能と食の経験値によるもので美味い不味いは個人の嗜好
だから同じ嗜好を持った者同士で集まって食を研究し語り合うのが正しい姿
美味しんぼに大きな影響を与えている魯山人も会員のみの料亭を開いていた
権威は無知な者を相手にする時に役に立つ
無知相手にどれだけ説明しても良し悪しを理解させるのは難しい
しかし権威ある者が認めたと言えばとたんに有りがたがる
これは美味しんぼに限らず無知を相手にする時にはよく使われる手法
ただ寿司やラーメンに日本語すらろくに話せないフランス人が星を付けたら
有りがたがるとかさすがに日本人として情けない >>332
その経験ない奴の代わりに経験ある奴が判定して
その結果経験ない奴がそうなんだ！これは正しいんだ！って思うのっていけないの？
その為のミシュランの星じゃないの？ というか漫画に影響されてない？
漫画家の一意見に感化されるのもミシュランの意見に感化されるのも変わらん気がする ハゲ信奉って海原雄山信奉と一緒だからな
所詮漫画原作者のレベルの架空世界のチートキャラの言動を長文で語る
あほやね 雄山はサウナや大浴場を満喫しないからまったく違うよ グリーンラベルをビールと称して飲んでる奴はバカ舌
間違いない 馬鹿舌なんて一番害がないじゃん
髪の毛のない馬鹿頭皮や視力が低くて眼鏡をかけた馬鹿目の方がよっぽど劣等で恥ずかしいわ
馬鹿舌をこき下ろすならその前にせめて自分の馬鹿頭皮と馬鹿目を克服してからにしろっていうの 実際、馬鹿舌馬鹿舌とわめいてるやつはそれ以上の馬鹿〇〇をいっぱいかかえてるだろうに
なんで舌だけ優先順位上げて他を放置するんだろうね
字が下手だったり服のセンスが悪かったり語学ができなかったり運動神経が悪かったりコミュニケーション能力が低かったり
できなかったら恥ずかしいことは他にも山のようにあるのにな >>335
雄山は負けてクソって悔しがる表現がないかなら
ジャンとかも負けると悔しがってるから
勝負物では敗者の表現も必要だと思う
グチを言えるのが有栖くらいしか居ないのが禿の禿たるところではあるが 舌馬鹿とゴミクズに言われようが！
僕はラーメン二郎がだーいすき(´・∀・｀)ピザポテトとかもすきー！ 実際情報を食ってるっての、すごい舌持ってる人らにぶっ刺さるだろうしなー
ミシュラン3つ星だのいっても、その美味いと
一般食の美味いでどれくらい差があるのっていったら数10%くらいの差だったりするだろうし >>346
三ツ星と星無しナイフフォークでも
美味いの差なんてほとんど無い、と他でもないミシュランが言ってる
美味いのは当たり前、その上でワインのチョイスやテーブルクロスはちゃんとクリーニングされているか
日本風に言えば、ちゃんとおもてなしが出来る店か、が評価の差 >>347
美味いと思える環境づくりとブランディングかぁ
ラーメン伝シリーズで言ってる、高級料亭やら高級蕎麦屋とかとラーメンが何が違うんだって話だね
料亭や高級蕎麦屋が大衆見放して金持ち相手にヘコヘコがいいのか
大衆を喜ばせてることのがいいのか
食事としてはどうなんだって方向に持ってくのかな？
自販機ラーメンでも思ったけど、格式よりも歓喜のがって気もする 微妙に宇崎の状態だな
ラーメンに高級志向を与えてもダメだが
江戸時代の松花堂弁当みたいに、高級志向の店が高級な器ではなく
歌舞伎や相撲観戦用に弁当を売るってのは何故か受け入れられた
ラーメンはケかハレかと言われれば、ケ側の物だから
高級な寿司と回転寿司、老舗の蕎麦屋と立ち食いソバみたいに分かれていないのと
その金額差を納得させられる料理以外の外形がうまく作られていいないのだと思う
近所の回らない寿司屋やちょっと高い蕎麦屋みたいな店はあるけど
そんな店はランチとかで安いメニューあるからね
手軽なノーマルメニューの他に、良い事があった時にちょっと高いのを頼むってのが出来るメニューがある
新しい分野への突破口かもしれない
その意味では、中華料理屋で普段は中華そばや八宝菜を頼むのだが
こんなのここで頼むヤツいるのかよみたいに、ナマコやフカヒレのメニューが入っている的な？
まあそんなの冷凍だからあんまり期待は出来ないんだが
たまにあるやつ、場末の店で鯉の丸揚げがあったら頼んでみたい衝動が ラーメン屋でホスピタリティ高くしようとするとどうしても値段に還元できないからね
銀座の八五、勝本グループも高級路線でやったけど値段はラーメンそのままでやったからすぐ潰れてしまって結局身売りすることになったし ぶっちゃけ
ラーメン屋ではハンチョウの、スーツで昼飲み出来ないからな
あれは立ち食い的とはいえ、蕎麦屋だったから出来たみたいな？
山本おさむの立ち食いで抜きと酒はダメだろと思う そもそも食事なんて実際は視覚と聴覚とか影響を受けたりで味覚以外で味わってる部分も多いのに味覚だけ取り上げられすぎだよね
うんこ見せつけられながら美味しいカレーを食べて実際美味しいと思えるやつどんだけいるかって話だし
それでも美味しいと感じるやつは何にも影響受けずしっかり味覚のみで味わってるのかもしれないがそいつをすげえと言われて同意するやつはいないだろ >>350
＞ラーメンはケかハレかと言われれば、ケ側の物だから
芹沢はケかハゲかと言われればハゲ側の者だが、そこはどう考える？ >>338
「ビール」といっしょくたにしてる時点でな
上面発酵と下面発酵は最低でも分別してほしい
ハゲのビールラーメンに使われてたスタイルも >>344
数少ないが皆無じゃない
鴨料理のときとか
鴨料理にシェフの骨髄ソースよりワサビ醤油のほうが合うとか自分で持ち込んでたとき >>313
あれは息子もかなりの天ぷら職人だったから
永友は普通に劣化してて、それをコピーした弟子たちのあの話はちょっと違うかな >>361
あれ元ネタの魯山人にしても、クレームつけてメインディッシュ用の鴨とは違う
サンプル用の家鴨か何かを持って来させて、それにわさび醤油かけて「美味い美味いこれが本物の鴨であり日本の味！」
とかイキり知ったかかまして通ぶって、大岡昇平に自著で思い切り嘲笑される
という魯山人大失敗エピソードだからな
雄山がわさび醤油使って周りが称賛してるシーンだけ抜粋したのを見て、明敏な舌で奇想天外な発想をする
だのと真逆の意味ではき違えてる奴も割と多いが >>338
馬鹿舌でも舌馬鹿でもどーでもいいが
そういうマウント取りが一番馬鹿 >>313
あれは常連の想いで補正という非常に厄介なやつだｗ >>363
わざわざ持ってこさせたんじゃなくて、もともと見せるための奴で客に出す物と別だったのを、その場で食ったんだよ。 実際に出すやつと別に見せるだけの鴨があるなんて初めて知ったわ それじゃ食品サンプルを食べた頭おかしい人みたいじゃん…… 1羽の鴨を番号札だけ交換してあちこちのテーブルに見せに行く謎のパフォーマンス >>364
残酷なこと言ってやるな
食通自慢からマウント取りとったらほとんど何も残らんぞ >>370
そういった意味で食べログにコメント機能つけてほしいんだよなw 文豪ナツメは初日売り上げ500位にも入らないランク外か
漫画の売り方を教えてくれるコンサルにでも相談すればいいのにな ググったけどエロマンガ描いた方が売れそうな絵柄だな はたして書店の立地と客層が合っていないのか、コミックの紙質が内容と調和していなのか、
はたまた料理漫画としての内容に進化がないのか、はてさて
主人公は流行ってない愚かな飲食店の問題点が瞬時に分かって
目が覚めるような解決策でたちまち解決する（はず）、って設定なのに
自分の漫画すら売れないのに、その作者の作中の解決策にどれだけ現実性があるか不安しかない
都合よく思い通りにうまくいっていい気分になれるのは漫画の中だけだな 欠点が放置されたままラーメン屋を開業してあっという間に潰れてしまう、
作中で馬鹿にされてる店主たちと同じ立場だな 「Twitterでは結構盛り上がってるな （ラーメン屋の店内はガラガラだけどな）」 >>364
おまえグリーンラベル美味しい美味しいと飲んでるの？
貧乏人は哀れだねw そういえば発見伝でタレに薄口使う話があったっけ
美味しんぼでもずいぶん前に触れてたが
あの当時から使用量とかには一切触れず、同量での塩分濃度が薄口の方が高い(から関東のそばうどんのつゆも塩分は少ない←？)とかいう話のそらしかたしてたな >>380
キムタクが名もないメーカーの服着てたら
その服がバカ売れするでしょ？俺もそれと同じなんだよ。
お前の場合は「高いから美味い」と思い込んでるだけの
値段を気にして自己満足に陥ってる馬鹿というケースだろ？(´・∀・｀) >>383
だから舌バカじゃねーかw
キムタクが高い酒飲んでても
おまえみたいな底辺貧乏人は買えないもんなw >>386
別に原作が久保なんちゃらだからって
売れる訳がないのにな。
>>384
>>387
お前らは俺に評価されないからって僻むな 将棋めしは作者ピンで初日200位以内には入ってたのに
文豪ナツメは原作と取材協力もつけて3馬力で500位圏外だと
さっさと見切りをつけて次の作品始めないと身を滅ぼす >>390
やっぱり発見伝シリーズはひとえに河合センセの才能と実力、魅力的なキャラの描き方と
作品統合能力で支えられてたんだな、という文脈でならあり
単に原作者の別作品を語るだけならなし >>387
まあ、ワイン好きでも「銘柄飲み」とか、初心者でもなければ下に見られる要素でもあるわな >>381
博多の醤油が甘い…よりは認知度が高いと思ってたが 薄口のほうが塩分高い ナツメ糞つまんないしスレ立てても人集まらないからここで吐き出してんだろうな >>388
話を逸らすなよ底辺貧乏人くん
要するにおまえはグリーンラベルを
美味い美味いと飲んでるんだなw
それだけわかれば十分だよw >>392
ラーメンの関係ない話や酒の話よりはスレ違い度が低いからつい
話のテーマも似てるし
ていうか漫画ラーメン発見伝スレが銀平の都合で河井単スレになってるだけなんだよな
薄口醤油の話よりはよっぽど板の趣旨に沿ってる >>397
先生と呼ばれる職業は総じて税金泥棒の糞野郎共
なんだからセンセのが良い >>386
最初だけ読んだけどレギュラー２人とも性格悪いのがな >>401
どっちも性格的に好きになれないのがなあ
せめて文豪の方は「店の経営なんて単に無関心」程度で良かったんじゃないかって思うけど そこに河合センセがあらわれて久部に「お前は漫画が分かってない、このままだと半年で打ちきりだぞ」と厳しい言葉を残して立ち去る 売れない原因が分からず途方に暮れる久部
そして河合センセの予言通り、半年後に打ち切られることとなる >>402
あー、一時期は久住昌之が原作の
グルメ漫画乱立していたなあw
>>406
センセ(´・∀・｀) そういえば先日のクレヨンしんちゃんで、みさえが「先生と呼ばれてみたかった」
とまあ情けない理由で先生を勝手に名乗った話を思い出した…学童にでも勤めろやw グリーンラベルが貧乏人の飲み物言ってる奴って蕎麦は貧乏人の食い物言ってた奴と同一人物だろ >>407
原作と作画が上手く組み合わないとダメみたいな見本だったな
これ喰ってシメ！は結構好きだったんだが
サチのお寺ごはんは監修によって薄められてたから続いたのかと >>382
香りが薄く旨味の多い薄口と香りが強く色の印象と違って旨味の少ない濃口とでは
味を整えるのに必要な量が全然違うんだよな
薄口エリアの人が濃口ドボドボをバカにするけど
濃口しかないならドボドボ使わないと美味くないんだからしょうがない
それでも濃口だけにこだわるのがバカなんだという話はあるけど
あと美味しんぼの時代はまだだったと思うけど
近年は関東の黒いつゆも出汁が濃くなって濃口醤油の使用量が以前に比べると減って塩分濃度はそこまででもなくなってる
だからゆとりちゃん背脂ラーメンはもう無理なんじゃないかという話を付け加えるとスレ違いではなくなるかな >>411
昔は保存性もあって塩分濃度２０％とか普通だから
蕎麦汁は塩分拮抗での出汁濃度が相当高かったようには思う
蕎麦の香りとのバランスで下側だけ漬けるってのがその食い方だったのだろう
じゃあ、スープに使っているラーメンでは何を求める
醤油の香りか？台の香りか？みたいな >>410
孤独、荒野、野武士はわりと住み分けできてた…というか主役の立ち位置の違いで差異も大きいからなぁ
ドラマは孤独だけ突出しとるが 崎陽軒のシウマイ弁当、孤独、荒野、食の軍師で三度ネタにしたのはやり過ぎでは？ だとさ
692 それでも動く名無し 2022/12/05(月) 13:14:01.04 ID:l+0wD1hm0
本スレが二郎オタとかのラーオタが勝手な話をして崩壊してるからなんGのほうがまともに会話できるのが悲しい >>414
切り口が違うだろ
藤本、ゆとり、ハゲそれぞれの立ち位置やキャラで、同じラーメン改善でもストーリーは変わってくるべさ >>403
文豪が不器用以外は
専門学校ちょっといってただけで料理分析も店舗経営も全部分かる、初めて書いた小説が賞とってベスセラー連発ってもやりすぎに思った
ゆとりは日本トップクラスの料理研究家の英才教育受けてたけど経験浅いラーメンは芹沢にかなわずコンサル仕事は全然ダメな性格破綻者で漫画的なリアリティがある 藤本も勤務先から横領してて最初は好きになれなかったけど
善良な舌バカラオタの佐倉サンがいたから感情移入しやすかった 再遊記のラーメン屋間違い探しみたいなのをなんの思い入れもないキャラで毎回やられたら確かにちょっと苦痛かも グリーンラベル飲んだことないから気になって買ってしまった
普通に悪くない感じだった ナツメ読んでみたけどキャラ以前の問題だわ
売りになるものが作れとか立地変えろとか無茶振りを簡単に提案してるし
普通は売りになるものが必要なら提案しないとだめだし、立地が合わないなら変えずになんとかする方法を見つけるもんだろ
最遊記で例えるなら初めの町中華で売りになるもの作れって店主任せにしてるようなもんだし、魔のテナントでここは客からわかりづらいから移転しろって言ってるようなもん 情報を食って喜ぶ人もいるし、値札を食って喜ぶ人もいるってことさ >>429
夜に家帰ってからならいいが運転前には飲むなよ
ホッピーってビアリーの0.5%より多い0.8%のアルコール入ってるから >>420
3巻で札幌味噌ラーメンを馬鹿にした態度で
嫌いだったな >>423
味は悪くないよね。ゴミクズ荒らしがハードルを上げてしまったらしいが ホッピー単体はちょっと味が濃くてしんどいぞ
アルコールはいらないから水なり炭酸水なりで割ったほうがいい >>431
博多ラーメンも、下に見る傾向なかったっけか
石神の方向性なんだろな
出汁の多重化とかに重きを置く
ラーメン評論家だと、武内伸のほうが好き >>433
最近、サントリーが出した炭酸水で割るビアボールってのも
ホッピーと違ってビアボールにはアルコール含んでる >>434
ラーメン評論家て肩書も今やユーチューバーに
変わってしまったなあ…評論家という肩書自体が古いんだろうな >>436
作中でも有栖は文化論や民俗学系の教授職だし >>434
当時はニューウェーブ系が主流で動物系と魚介系のダブルスープやトリプルスープとかが主流になった時代だからな
水と鶏だけで出汁を取るネオクラシック系とは真逆 けど、今のハイスペック
なんかダブルスープ路線に行ってるの増えてきてるような
歴史は繰り返されてしまうんだろうか >>434
確かに味噌ラーメンの巻周辺の巻だけで多重性とか多重ワードがかなり出てくるからそういうのを重視したいんだろうな
何故か知らんがどっかのSAにあるという石神プロデュースのラーメン食ってみたくなったわ カレーはスパイスカレーが市民権を得たし
ラーメンはこれからスープラーメンがくるとおもう カレー南蛮やカレーうどんもだけど、カレーの味でヒトククリで
店ごとの個性を出すの大変だからな
ちゃんと工夫してる店もあるが、客の大半はそんなの気にもしないしね どういうラーメンならスープラーメンの名にふさわしいと思う？
・ 中華麺とスープがセパレートで交互に別々に食べるスタイルのラーメン
・ ラーメンスープに具沢山で申し訳程度に一口分だけ中華麺が入ってるラーメン
・ スープをより濃密濃厚に振って、その分飽きずに食べきれるようサイズを2/3にした食事用でなくラオタ向けの嗜好品ラーメン カレーラーメンは流行るの難しいと思う
CoCo壱がカレーラーメン専門店出してて行ったことあるけど〆のライス投入のがしっくりきたし最初からこれでいいみたいになった
カレーヌードルが市民権得てるのもでかいな そばとうどんはカレー合わせメジャーなのに何でラーメンやパスタに合わせんの少ないんだろうな >>446
蕎麦やうどんは元々があっさりしてるのが多いから、こってりを好む人間には受けるんだろうけど
逆にラーメンやパスタは元々こってりしてるタイプの方がメジャーだからな
わざわざカレー味を選ぶ必要性ない気がすると思う
つーかイメージ的に「くどそう」なんだよね
カレーチャーハンが少ないのと一緒で うどんとそばの間にもかなり差があるのにそんな雑な比較されてもなあ カレーが食いたいのかラーメンが食いたいのかで変わるしなぁ
ラーメン屋でどうしてもやるならミニ無水カレー300円とかそっちの方が良いと思うわ
素麺使ったつけ麺とかならカレーでいいかもしれない パスタは絶望的に汁物と絡まないからな
何回かカレー南蛮風の汁にパスタ入れてみたけど合う方向性が全く見えなかった
カレー味つけた貝をのせるなら合うんだが >>450
でもボンゴレとかは市民権得てるんよな スープパスタ自体普通にあるし
カレーは他に主戦場あるからわざわざパスタででしゃばるなみたいな感じになるのかな 広義のパスタだとスープに入るのが普通だから問題ない筈なんだけどカレーに合わせると違和感感じるの何でだろうか いやいやあんかけスパゲティ屋にはだいたいインディアンがあるし
多くのパスタ屋がなんだかんだで本格派風で居たいからやらないだけじゃないのか カップヌードルカレーで充分だからだろ
あれよりカレーにあってるラーメン食ったことない
しかもそれでもライスよりも上かっていうと同等レベル カレーヌードルは何故かカレーうどんみたいな感覚あってクソ旨いんだよな 逆にカレー屋のラーメンなら良くね？
本格ネパールカレーラーメンみたいな
>>458
カレーとラーメンとか日本国民の好物なのに令和の時代にまだ好きじゃねぇわwwwみたいなやり取りなのが凄い
坦々麺とかは受け入れられてるのに
カレーヌードルはカレーヌードルで完成してたね インドカレー(実際インド人ではない)でも麺は基本扱わないよね ナンやチャパティはもちろん米はビリヤニとか色付けた米で出るけど そもそも本格的なカレーを出すだけで1000円くらい余裕で行くのにそこにラーメンも組み合わせると1500円とかなってもおかしくないからな
おっかさんの古臭いカレーとラーメン組み合わせるだけならいけるだろうが本当にマッチしたのを出すとなると商業ベースじゃ無理 >>437
文化論だろうな
民俗学たとその土地ならではの素材が絡んできてラーメンとはズレると思う
今まで多少出てきたのは、ハゼの焼き干し
和歌山の早寿司
太平燕
熊本ラーメンの作り方
ちゃんぽんは出て来てないよな
>>443
結構と店によって差はあるが、多くはカレーをラーメンスープに乗っけるのが多いな
地元の店もそんなに回っている訳ではないが
>>444
小麦粉でとろみを付けたカレーをかけるのが問題じゃないだろうか？
もやしラーメンみたいに、片栗粉でとろみを出すのなら
具材を炒める際にカレー粉を混ぜるタイプってほとんどないから
>>446
包丁人味平で既にカレースパは登場している
新潟名物イタリアンは、ミートソース、カレー、マーボー豆腐、ホワイトソースと何でもあるが
麺自体がソース焼うどん状態だから何でもアリなので
スープカレーと中華麺の組み合わせはカレーつけ麺なら行けそうだが、スープ自体がカレーってのは難しい 本当にカレーヌードルとカレー蕎麦・うどんが普通に受け入れられてんのにラーメンとパスタが少数派閥な理由は分からん >>464
具材にカレー味付けたペペロンチーノって普通にうまいぞ
まあ、個人的な感想だが >>465
店側のオペレーションやコスト的な問題かな？と
カレー南蛮の素やカレーうどんの素、みたいな
安い業務用の出汁で溶けばそのまま使えるようなのが無いからでしょう
そういうカレー粉的なのが有っても、鶏ガラ出汁なんかをそれ用に取り置きしておくのも無駄だし
ラーメンスープ用では濃すぎて相当クドい物になりそう >>465
カレーラーメン食うとこれなら普通のカレーライス＆ラーメンのが旨いなってなるからな
カレー饂飩やカレー蕎麦が受け入れられてるのは元々のスープが蕎麦汁で単調なせいだと思う そこで、青森の味噌カレー牛乳ラーメンですよ
詰まる所、牛乳でマイルドにしないと
味噌ですら負けるカレーの風味の強さのせいで
普通に作るのが困難なんよ カレーライス、カレーうどん、カレーパン、カレーナン
カレーを食べるとしたらこれら定番を差し置いてあえてカレーラーメン、カレースパを食べる人間がどれだけいるか
物珍しさで一回食べる人はいてもリピーターとなるとさらに少なくなる ラーメンライスやチャーハンとラーメンみたいにカレーライスとラーメンのセットメニューはあってもいい >>472
富士そばとか立ち食いそば屋にはよくある >>472
蒲田に有名な店があったけど閉店したみたいだな
川口にも変な名前の人気店があるが >>469
ゆとりのギトギト対決での蕎麦汁使ったラーメンみたいなものか
カレー自体が油脂が多いからスープには脂が無い方が良いのかも
>>472
普通にあるけどな
正広はカレーラーメンを頼むより安いし
カレーチャーハンとの組み合わせはありそうでない >>475
インディアン閉まったの
蓮沼のほうも？ >>471
結局枠はもう埋まってるんよな カレーがラーメンと相性悪いわけとかではなく >>477
閉店したのは蒲田西口の方で本店は生きてるらしい 地元の町中華にカレー炒飯あるけどあまりおいしくなかった
カレー粉の量や炒める時間のせいなのかカレーの香りは弱く焦げ臭さが目立ってた >>472
竹岡式ラーメンに辛くない黄色いカレーのセットはなかなか >>443
カレーうどん専門のチェーン店もあるから何とかなりそうな気はする
インド系と東南アジア系を柱にして >>468
大学の学食だと、炒めたパスタ麺にミートソースかけて出してたのと、カレーライスのカレーを合わせてカレースパゲッティで売ってたわ
食材の組み合わせだけで種類を増やす 虹色ラーメンでは、どうやってカレーラーメン仕上げてたっけ？
カレー屋の息子が、ラーメン部(高校の部活動なんだわ)活動を親に認めさせるのに作ってたが ふと思ったが欧米ってラーメン・うどん蕎麦みたいな
どんぶりのような深い器にたっぷりスープ入れて食べる麺料理って無いような
スープパスタとかあっても
ラーメンとかと比べると全然スープ少ないし >>485
なんかうろ覚えだけど、味噌ラーメンをベースにしてたような
味噌ラーメンの唐辛子とかの代わりにカレー粉入れたりして >>472
カツカレーとカツ丼を合わせた富士そばの偉大さ カレーうどんは家カレーを茹でるかレンチンした玉うどんにかけたものが最高 家カレーを鰹節を煮込んだお湯(出汁)でのばして食べるともっとうまいぞ >>485
>>489
最初カレーうどん寄りの作って出したが駄目出しされてから
スパイスを生かしたラーメン寄りのものを作ってた >>492
某鈍器ラノベで、鰹節ベースの蕎麦屋なスープカレーでてたなあ 美味しんぼでも究極のカレーで鰹節と梅干し使ってなかったかな
それだけ聞いてもうまそうには聞こえないけど 冬になると「屋台ラーメンの店」やりたいなと思う
600円程度でそこそこうまいラーメン出したいんだ >>493
スパイススープだよ
>>495
華麗なる食卓ではカツオ節使ったカレー作ってたな
チャッツネ代わりに梅干しで まあ、寒くなってきたからカレーラーメンで暖まりたいんだろうな
だが幸楽苑はラーメン屋でもつ鍋を出した >>501
CM見たがあれもつ鍋ラーメンじゃなく本当の鍋なのか
一人で頼むのはちょっと恥ずかしい >>502
ガチのもつ鍋で注文すれば〆のラーメンとか雑炊が出来る 一人焼肉は平気なんだけど一人鍋はなんかハードル高いんだよなw >>498
ラーメンオタクからするとカレーとラーメンとの相性考察の余地あるからじゃね
この漫画好きなやつはそういう人で構成されてるだろ >>501
まあ山田うどんといえばモツのパンチ定食だし、山梨の鳥モツも蕎麦屋が発祥
モツと麺類は相性がいいんだろう 久しぶりに読み返した
ビールのグラスを凍らせて出す居酒屋を賛賞するところなんかまさに我が意を得たり！ってかんじで嬉しい
サントリーの社員なんかがグルメ漫画にでてきて、グラスは凍らせてはいけません、味も風味も落ちますみたいなこというけど、芹沢はそれを半可通と喝破するもん
絶対に凍らせたグラスの方が美味しい。ついでに泡も少なくするべき。蓋程度ならいいけど
でも、相変わらずつけ麺のぬるくなるのは許せないんだな、と
発見伝でもやってたけど、熱々のスープに麺を浸けるのもいいけど、ぬるくなってスープの味が分かりやすくなるのも良いも思うんだよな
むしろつけ麺屋のやばいところは水切りが甘い店員が必ず一人いるところだと思うな 製作陣の想定する読者像ってこんななのかな
スペリオール読む漫画無さすぎ 再遊記、サンダーボルト、僕らはみんな生きている、味いちもんめ
今はこの四つかな 池上遼一が原作者変えながら創刊から連載
味いちもんめも創刊から
昔は東急社内広告とか出していた 味いちもんめは売れる絵柄じゃないよな
ドラマ化したけど、漫画自体はさほど売れてなさそう >>507
そばもんでも立ち食い蕎麦のばあさん店主が湯切りのあまい激マズかけそば作ってクビにされかけてたもんな
汁を薄める行為はNG
福満しげゆき好きだったけど、今作はひどすぎ
もう切った 明日雑誌発売か
グルタは牛青湯が駄目だった理由は分析出来ただろうが
ハゲが小宮山を推したのは牛青湯が駄目だった部分を克服できれば今回のケースにうってつけだったからだ、と予想 どこまで種明かし引っ張るんじゃい
これでしょうもない答えやったら許さへんぞ 銀平より売れているから引き延ばしたくなるさー河合単ももう60過ぎているから、新連載でどうこう無理や >>516
ラーメンマニアキングで大学生がやってただろ >>522
あれは早食いのためだから
邪道食いやん >>524
ケンミンショー見てるなｗ
醤油ラーメンにも豚汁ぶっかけてたな どっかしらにはあると思う
ラーメン自動販売機とか誰かパクって始めてもおかしくないよね >>518
前回の塩匠堂の話は種明かしの種にすらなってなかったからな >>522
>>523
あれは出題者が悪い
あの時点で有栖がラーメン大魔神になって番組をぶち壊すべきだった グルタ 名店オーラが全てです!情報で補強しましょう
小宮山 そうだったのか！舌バカを味方にしろって事か!
芹沢 よくできました（ニッコリ） >>529
隠れ家クラフトビールの店をあんだけ馬鹿にしてたんだからないやろw >>526
パクるもなにも昔から実際あってそれをこの漫画がそれを題材にしたんだろ 味がちぐはぐなだけってネタ切れやのう、豚汁ラーメンのころとか面白かったのに >>533
宇崎編が面白さの頂点だったな。
永友編は割と好みだったけど。 スープも麺も具も旨いけど調和が取れてないって藤本のチャーシューの時と同じネタかよ 人にアドバイスする人間が自分が作る側になるとわからなくなるってのもあると思う
客観視の欠落 10年前芹沢さんが
しょうもないコメントにキレてるのも
どうかと思った 鮎の煮干しラーメンって別にセメント煮干し系じゃないんでしょ？
じゃあ食べる気しないよ >>535
実際に麺・スープ・具のパーツ単位では旨いけど
全体の調和とれてないラーメンってあるんだよな
残念というか惜しい気分になる ハイスペック系でも、麺が良すぎるのか
他と比べて主張強くて美味しくなくなる店とかあるしな
大抵タレ強くして誤魔化してるが、後々でも改善しないと評価下り坂になる 小宮山は不快だからこの話終わったら出て欲しくない
でも助手の女の子は可愛いからまた出てきてほしい
グルタくんの出番はほどほどにしてくれ 料理としては美味いがラーメン屋のラーメンとなるとなあ
みたいな話かと思ったが違うのかな？
何か料理としても微妙な感じだよな 最近のラーメン屋はお正月用に「チャーシュー」を売る店が増えているが
ついでに味玉も売ってほしいもんだ。 >>549
味玉なんてコンビニでもスーパーでも売ってるからなあ
ダイソーには漬け込み用の容器も売られてるし チャーシューは大量のラードが出て台所がヌルヌルした感じが嫌だから買うのは分かる
味玉とか買う人の気が知れん 味玉は買うのが普通でしょ
正月なら猶更欲しいに決まってるじゃんw
ちょっと考えれば分かるのに、分からない残念な人なんだね メガネだし麺神降臨使って適当に解決するギャグ回でいいよ というか、「持ち帰りセット」の中に味玉は入ってるけど
単品で売ってほしいって需要は圧倒的多数でしょ
味玉を買わない奴は店以上に上手く作れるの？出来ないでしょ？
ってコト。そこまで言わせんなって話だよ 漫画読んでない人からは労働者虐めやコンサルはクソだという反発もある
blog.esuteru.com/archives/9976815.html >>549
ラーメン屋のチャーシュー持ち帰り販売は殆どの店が違法販売だから買っちゃだめ 小さい店だから強引にすすめてるけど
日本の普通の企業なら券売機入れても注文とりや水くみの人を解雇できない、という指摘は一理あるかも
作中で社員だったのかも分からないけども 味玉なんてどこも大して味変わらねえんだから上で言われてるようにスーパーなりで買っとけよ >>559
そりゃまぁ現代ではアウトだろうよ
なんで今頃になって話題になるんだろう… >>559
いわゆる経営者視点で見るか労働者視点で見るかの違いなだけだからな
経営者が潰れる寸前の店を立て直すのにリストラするのは別に悪ではない
アホな会社だと労働組合強すぎて会社傾いてるのに要求ばかり通そうとしたりする >>544
ラーメンには限らんけどな
1+1が1.8とか1.9止まりな料理はわりとある グルタと秘書が感じた小宮山のラーメンのちぐはぐさを小宮山本人に気づかせることに成功
芹沢は公平かつ陰険
これで終わったからな 芹沢さんは藤本と同じように小宮山も優秀なラーメンマニアとしては買ってたって事だよな
ただプロの料理人としてならボロカスに言うぜってスタンスなだけで >>545
虹色ラーメンでいい小麦を使うとみたいな話してたしな
セブン＆アイが高価格帯PBの冷凍ラーメンを新発売！ あえて「具材」を入れなかった理由とは
ttps://diamond-rm.net/sales-promotion/newitem/279098/2/
＞何度も試作したという麺は、食べ進めていくうちに小麦が溶けだして甘さが出てくるという。「味の変化を楽しんでもらいたい」と飯田氏は話す。
やはり麺が入ると味は変わると
>>547
発見伝は、ハゲ、篠崎、天宮等の師匠とライバル
小池さん、良太、片山に祐介と協力者がいるが
飛び道具と言うか、ジョーカーの武田とか
ハゲは人に頼らない感じだからな
話し転がす人員が足りないとは思う、小宮山は今までラーメン以外をやってたんだから
使い方次第だよな、篠崎もそうだが今何してるんだよ
>>555
ラーメン三銃士 具材のチャーシュー つか小宮山ってハゲに挑まないで自分の芯を見つけられなかった藤本の行く末みたいな描かれかたしてるような気がしてきた 藤本ならハゲに言われたあとすぐ改善してくるけどあれは珍しい例だしね >>540
どこいってもラー油ぶっ込むと自慢してたわりには中原のラーメン普通に食ってたな 蕎麦にラー油入れて食うスタイルとか無いわ という偏見で見てたけど
試しに食ったら旨かった
太麺＆肉があればいけるな >>576
肉つけ蕎麦とか普通に辣油いれてアクセントつけるからな >>556
味玉をごときっていうならラーメンも「ごとき」ってことだよ？
>>562
特定の養鶏場の卵を使った味玉は違うんだよw グルタに次いで小宮山組もレギュラーになりそうだな。 >>575
蕎麦ってあっさりみたいな雰囲気出してるだけで油と合うからな >>579
養鶏場よりも品種とかの差が大きくね？
烏骨鶏のはさすがに別格の味だった >>579
こんなところでわけのわからんマウントとってないで
お店に売ってもらえないか頼みに行けよ
約束な 絶対やれよ >>566
食肉製品製造業許可
ハムとかベーコンとかそういうのを「作って売る」場合はそういう許可がいる
だからラーメン屋で「自家製チャーシュー」をその場で出すならともかく、持ち帰りとかはほぼアウト
大丈夫なのは「他の許可が降りてる場所で作られたチャーシューを売る」場合
スーパーとかコンビニとかで売られてるのと同じ感じになる >>578
愛しのラーメンマニア呼び単なる煽りじゃなくて本気だったんだなと読み返すたび思う >>582
というかボソボソしやすいテクスチャだから油があったほうが食いやすい
昔からそばの具なんて油出すもんだらけだからな天かすとか油揚げとか鴨とかな
>>587
その場で食わせるのと持ち帰りとでは基準が全然違うのよ なるほど。ハゲは作り手としては新米の小宮山が己を弁えないコメントをしてたので頭来てたのか。
罪悪感はないとか言いつつ、見かけただけで即仕事を回そうとするとかこのツンデレめとｗ
今回も怒りに任せた行動で結果的に色々損してしまったことは認めてるし、
やっぱ反省できるハゲではあるんだな。
なんか、ハゲのラーメンが最初はやらなかったのはこういう感情に任せたミスで
効果的に立ち回れなかった可能性が浮上してきたような気がするわｗ
しかし今回のハゲの口調からすると、問題点は一つではなさそう。
小宮山は何かに気が付いただろうが、それでは不十分。それをグルタがテコ入れする感じかな。 >>588
持ち帰りレベルなら飲食の許可で問題ないよ コロナ禍で弁当始めたところとか、店内で提供しているものと同じものならば「新たに特別な許可を取得する必要はない」らしいな だから、飲食店がわらわらとテイクアウトしまくったわけだしな
あれ、その条件だとテイクアウト限定メニューがグレー判定になりそうな >>590
だよな
弁当に豚の角煮入れて売れないじゃん >>589
小宮山がグルタに惚れる→グルタハーレムが増えて泥沼
だな >>593
何かご飯と一緒だと扱いが変わるとか書いてあったような
海鮮丼と刺身で許可違う感じの 寿司とか普通にテイクアウト可能だけど屋台で生ものは許可取れないんじゃねーかな？
前に博多の屋台で刺身出したら一発アウトって聞いたな
飲食店は店内での販売で許可取ってんだから店頭にテーブルだして弁当売ったりはアウトだけど
クリスマスや大晦日だけとかの臨時販売は許可いらないって聞いたことあるな 食品衛生法変わったからもう外で売るとこ自体に規制あるとこはないよ ざっと調べてみたら必要なのは営業形態に応じた飲食店営業許可と食品衛生管理者だけじゃん
食品衛生管理者はほかの資格で許可もらえるのでなければ30日の講習受けないとダメだから開業前に取っとかないと厳しいな
チャーシューテイクアウト不可と騒いでるバカがいうような不具合はまったくない
ソーセージやハムは塩せき加工の工程があるからめんどくさいだけだろ
しょーもな >>585
食肉製品製造業許可について│本当は複雑な食肉の世界 | ツナグ行政書士事務所
https://tsunagu-office.net/archives/5853
肉料理の宅配や店頭販売は、飲食店営業許可で事足りるようだが その店で作ったチャーシューを持ち帰りで売るのは構わない
別の所で作って支店で売ったりネット販売するのには上とは別の許可がいる 作った店内での対面販売なら飲食店営業販売だけで可能ってのが抜けて一人歩きしてるみたいな状態なのな どんぶり持参してラーメンのテイクアウトしたら席あくのまたなくていいんじゃねーの？
外で立ち食いになるけど >>603
オーダーするのに並んであと一人分の時間とかやるメリット有るのか
作ってる間に席空いても座れないし
しかしこういう下らないやり取りこそこのマンガの本質だよな
グルタとかマジ要らん 作劇上の都合だからしょうがないけど藤本だって並んで食うラーメンマニアなんだから待ち時間と店のオペレーションの件はハゲのほのめかし聞くまでもなく店にダメージいくまえに自分で気がつきそうなもんだよな
ハゲへの敵愾心で頭が曇ってたということと初日の好調で何日かほったらかしにしてたというフォローはあるけど >>601
チャーシューの場合、食肉加工品とみなすか惣菜とみなすかで違うからややこしいのよね >>606
あれは調理に時間や手間がかかるファミレスの事例を無理やりラーメン屋に当てはめたって感じ
ひと玉しか茹でれないとして提供するのに5分かかる、だから二人目の客には10分かかるって計算
けど客に提供してから次の麵ゆで開始するバカっていないよね
30人以上が同時注文ってどんな店でも厨房はパンクして直ぐ無理だーって店員から文句でるよ
だからそんな人気店なら店員も十分な数いるはずなんだけどね
麵ゆでなんか大きな鍋をホムセンで買ってくれば急場はしのげるんだし >>594
五等分みたいに別ルートEDを作らないと推しカプごとのファンが納得しないな >>610
>麵ゆでなんか大きな鍋をホムセンで買ってくれば急場はしのげるんだし
これのこと？別に普通のことだろ
マンガにも出てた井出商店とか大行列の時は麵を茹で置きしてたしさ
テレビとかで紹介されて一時的に行列できても、それがずっと続くか分からないのに
厨房設備を改築とかしないからな >>609
僕勉はマルチエンド告知なしで、最初のエンドやったため
そのファンが喜んだ後、前座扱いやんけ
と他ヒロインのファンに煽られて酷い事になったな >>612
今でも屋台(移動販売車)でそういうのやってるのあるな>丼持ち込み >>583
わざわざ長後で有名な養鶏場に行って
購入してきたけど、やっぱりなんか違ったよ…なんかね・・・
>>584
知り合いは「常連だから」って事で売ってもらえたけどね
皆に売ってくれるわけじゃねーのよ ちょっと前まで二郎が存在しない世界の話だぞ
ホープ軒も古くから冷凍通販やってる永福町大勝軒も
このマンガ現実から目を背けすぎ >>614
そういうのもあるのかｗ
この漫画はグル達が正規ルートで良いと思う >>619
そりゃコロナ前・コロナ後の概念もない仮想世界だから 作中に出てくる90年代に台頭したニューウェーブ系ってどういうラーメンのことなん？
ギリ90年代生まれにゃいまいち実感沸かない >>622
今もある麺屋武蔵が代表なんだけど方向性は変わってるから今の武蔵とはちがう
今もたくさんある細麺醤油くっきり系で能書きが多いお店
行けるなら多分方向性が変わってない池袋の生粋が良いかも 醤油くっきり細麺系が多く残ったってだけで当時いっぱいでてきた昔ながらではない能書きをアピールしてる非チェーンのラーメン屋は大体ニューウェイブで良いのかな 10年前くらいに澄んだスープにトマトが丸ごと一個ドボンしてるラーメンみたことあるけど、こういうのがニューウェーブでしょ 今回の小宮山コラム見ると
大勝軒フォロワーから広まって各種工夫を重ねながら今でも人気のつけ麺屋はニューウェーブじゃないってことなのかな つけ麺は大盛り前提だから濃くしないと味しなくなるからなあ
それで飽きるから味変前提みたいな無理も出てくる
そういえば発見伝は途中で味が変わるラーメンばかりやってた時期があったけど
ボリューム系が飽きるから味変前提なのを勘違いして導入してたのかな
ニューウェーブのボリュームで勝手に味変されても味の安定しないラーメンにしか感じないぞ うーん、ラーメンは普通サイズでも
水やご飯で味覚を仕切り直ししながら、食べないと途中で飽きるから
ああいったものは好みだったんだがなあ >>617
病気の妹が元気なころに食べた、ここのラーメンが忘れられないんです
これで一回は行けるだろ
>>622
今までに使われていない素材やら、他のイタリアンやらフレンチやらの調理方法を持ち込んだり
ラーメンは薄利多売なんだよと、発見伝第１話で出た話しレベルの事やって
出店時には話題になるが即消える店が多い中
そのバランス取りが上手くいって生き残れた店 この漫画でやってるような食べ続けると味が次々変わるラーメンなんて忙しなくて食べる気しない
半分くらい食べたらコショウ、ラー油など足して味変くらいがちょうどいい 漫画としては味変の順列組み合わせでいくらでもネタが作れて
有栖にえびす顔でもさせとけば1話できて粗製濫造できるしな レンゲの底にゼラチンスープ入れるやつはどうかと思った >>636
この味好きだなーと思ってもすぐ味が変わるんではなぁ
食べ進めるとより複雑に、美味しくなるにしても一つ一つの味をもう少しゆっくり楽しみたい
あと発見伝でイケメンが作った多重構造ニンニクラーメンもどうかと思う >>636
レンゲに二重で！？ってなってた奴だっけ？
A部分溶けても全体に行き渡らないから意図的に混ぜないとダメ
そしてその際にレンゲ使うとB部分も意図せず溶けるからダメ
そもそもレンゲ使う時に口に当たりそうでダメそう つーか山形の辛味噌ラーメンみたいにレンゲの中に調味料入れとけば 「味変」って漫画では結構使われていたけど
実際はそんな需要ないよな ダブルテイストって現実は味の変わる中間が不快になると思うね むしろ途中でガラッと変わるんじゃなくて、薬味とかで一口ごとに味を変えられる方が需要はあるだろうね
つけ麺じゃないと難しいだろうけど >>640
レンゲ使うのがスープ飲むときだけならともかく
あそこに小さいラーメン作る人の場合は結構口に入れることになるからなあ 現実で違う味のラーメン食いたければ何杯か食えば良いだけ
現実で違う味のラーメン食わせたければ火鍋みたいな器でも開発すりゃ良い
マンガは面白くするため色んなアイデア出す
いちいち細かいツッコミ入れても仕方ない
くだらんツッコミ入れるのは情報食ってるタイプ ナツメ先生がラーメンハゲの店が売れてない頃に行ってほくそ笑むスピンオフ漫画ください たとえば小宮山がレンゲにゼラチンでダブルテイストをやろうとして芹沢がこっぴどくダメ出し、
ダメな理由をグルタが喝破、なら順当な流れか >>650
ナツメ先生は自分が主人公の漫画すらまったく売れなかったというのに
天才的なマーケティング能力の持ち主とうそぶいて他人の店の売り上げ改善に口を挟んでる場合じゃないです
どんな適当な解決案でも漫画の中では100%成功させられるんだからずるいよね >>642
スープをそのまま二口ほど飲んで後は辛味噌全部とかしてしまうな
ベースの白味噌？スープだけではやはり物足りない 脂肪か辛味がないと食った気になれないひとは一定数いる
淡口らあめんなんか食ってられないだろうな 旨味が濃い場合、味付けも強くしなきゃならん
そのため辛味も使う形なのが好きなんだが
激辛とか、通常メニューにそのまま辛味ぶちこむとか、そんな店ばかりで残念 この漫画読むとラーメンの事に詳しいラーメン博士になれるんだぜ
情報食ってる奴等と違うから、上から目線でいい気分になれるんだぜ >>643
最初からその店の最高の味を出してほしいからね
客側で調整するのは面倒
ケースがかっこいいなんとか七味だかコショウもよく見るけど
俺はほとんど入れない >>660
家系だと途中でお酢を入れるのはよくやる 卓上の説明に、これで味変して下さいとか書いてるよな 発見伝・才遊記を読み直したけど、流石に発見伝はハゲ回と21巻以降の展開以外はキツイ
特に序盤の小学生や、全編通した片山回は（ ＾ω＾）・・・ 今、マンガワンで発見伝少しづつ読んでるけどおもろいじゃん 語尾が関西弁でレスしてくる奴の内容は
スルーしていいぞ 発見伝は台湾回がひどい
読み返すときはいつも飛ばす >>666
逆だろ
ハゲ回で分かった気になってる方がヤバい
くだらなさがこのマンガの本質 ビジネス書として為になる事も書いてあるけど
ラーメンについてはへーって感じ 二郎系に関しては、ここでツッコまれるくらい情報不足なまま描いてるよね 今日のﾜｯﾁｮｲに一言
東京ラブストーリーってスピリッツでは読んてたがドラマは見たことない >>675
最近のTwitter覗いたら、あのお年で二郎系チャレンジしていて草 ラーメン蘊蓄本よんでるんだけど、完全に才遊記の絵柄だ
この頃が好きだなー、なんで銀平であんなことになったんだろう？ まぁでも絵柄は発見伝の最後当たりがいいかな？
才遊記はちょっと無機質だもんね ドラマタイアップ感覚でハゲ主人公にちょっとだけ連載しようとしたら思ってたよりウケてそっちが本線になったと予想 原作者の安定した仕事がないんで人のよい河合センセがずるずると面倒を見てると予想
ナツメも失敗したし原作者を一人前にして独り立ちさせるまで銀平再開まだ先になるか ちゃんと取材して完璧な熊本弁再現していた発見伝に比べたら
あまり取材とかしてないイメージ とりあえず銀平12巻さっさと出せ
2020夏はとっくに過ぎてんぞ 第3位:ラーメン
街の意見
「ラーメンが好きな人ってだいたい身なり汚いし息も臭くて最悪ですね… マシマシがどうだの呪文みたいなジャーゴン唱えてしたり顔するくらいしか人生の楽しみなさそう。」(24歳 畜産業 広島県三次市)
「だいたいラーメン食べてるだけで趣味を名乗ってること自体がおこがましいんです。ただの食事じゃん。しかもその中でラーメンって(笑)汚すぎるしバカ舌そう(笑)」(28歳 化学工業 島根県江津市)
「本土のラーメンが趣味の人ってめちゃくちゃ上から目線で食通ぶったラーメン評論するよね。あれほんと気持ち悪すぎて吐き気がします。ラーメンみたいなバカでもわかるような味についてバカが必死に理屈こねくり回して食通ぶって厚ぶろうとする。地獄です。」(27歳 酪農業 北海道興部町)
「ラーメンオタクの粘着質なキモさって国宝級ですよ。ラーメン屋の食べログとか見るに耐えないし、聞くところによると推しのラーメン屋を批判した人をファンネル組んで粘着したりもするそうじゃないですか。マジでキチガイしかいない趣味です。豚骨で脳みそプリオンに侵されてるんですかね(笑)」(31歳 中学英語教師 北海道北広島市) >>684
そうだろうね
完全人気順ではないとはいえ雑誌でもいつも前の方 人物の背景なんぞ添え物みたいなもんでいいのに。
ラーメンバトルが主軸な話の方が面白い。 >>692
スペリオールの看板の1つになってるもんなぁ 今さらやめられん 銀平も黒歴史っていう扱いでもないしいつかの再開はあるでしょ というよりラーメンハゲのキャラが秀逸すぎるんよ
あんなの作者がどうがんばっても2度と創造できないレベルのオーパーツキャラ ラーメン界になにか大きな変化が起こるまで休載でいいだろ
特に何も描くないネタもないまま無理やり続けさせる今の状態は酷だわ ラーメンハゲがストレス解消したり寿司食ったりするの好きなので続け給え 野武士のグルメ みたいに各地のラーメン屋の食い歩き、ぼやきでもいい 芹沢さんみたいに性格の悪いキャラが
作中の幼稚なラヲタみたいな読者から嫌われる声よりも
他の読者から受け入れられる声が大きくなる声が勝つ
っていうのが一種の奇跡だからな >>701
赤身・中トロ・ウニ・イカという食通でもなんでもない好きなネタラインナップがいいよな
日高屋?のタンメン絶賛してる姿なんて昔じゃ考えられんしな ハゲがサウナ入ったり図書館行ったりバイトするだけで面白い 現実のラオタは「おれは情報を食ってない、舌で判断できてる」と思ってるからだろうなあ
芹沢の意見に反論するつもりがない 作中の武田と同じで「俺が美味いと感じたものが美味い」だな 6巻は12/28発売か。ずいぶん年末まで食い込んだな。 >>703
できらぁ
これだけで話しを作っていた料理マンガがあってだな ハゲはリアリストとロマンチストのバランスが良すぎる
一歩間違ったら二重人格みたいなキャラになってる 銀平みたいなタイムスリップ系は
結構面白いんだよな。 半助喰物帳があっさり終わってしまったからなあ
なんかこう、銀平と両輪で読んでいたかった
どっちも読めなくなるとかどういうことだよ けっしてタイムスリップネタや経営改善ネタそのものが面白いわけではない
河合センセが描くと使い古されたタイムスリップネタでもコケの生えた経営改善ネタでも
命が吹き込まれて面白い漫画に生まれ変わる >>712
原作者が終わり決めてたんだっけ？
半助はもっと色々書けたよなあ
ユーチューバー出してひとつの話引き延ばしまくってるどっかのアレと違って そういや発見伝のスープかき氷にした冷やし中華をやってみたらなんかすごい味薄くなったよ。
同じスープなのにな。 >>717
ペットボトルのアクエリとかを凍らしたことない？最初に水に溶けてる成分が溶け出すから、味濃い→全部溶けるころには味薄いみたいになってるんでは >>709
勝算があってではなく、できらぁ後に方法や料理を考えるという >>717
密封しないと揮発性分はどこか行ってしまうし
一気に凍るようにしないと成分が偏るから
家庭の設備でやるのは難しいんじゃないかな
その上で溶ける速度もまばらになるから安定しない>>718という
要素も入って漫画のようにはうまく行かない
あとほとんどの味は極端に冷たいと感じづらくなるから
同じスープじゃダメなんじゃないかという話もあるか
発見伝も才遊記も明らかにラーメン作ってないまま書いてるから
正面から受け取ったらダメという身も蓋もない話だな >>716
先生と呼ばれる職業はロクな仕事じゃないから先生呼びは止めたほうが良いぞ
教師・政治家・弁護士・医師、全て俺が殺しても一切、罪には問われないのだ >>707
芹沢がボキャブラリーのない馬鹿がどうこうって言っていたけど
圧倒的多数がそのボキャブラリーのない馬鹿だという事を芹沢は
分かってない馬鹿なんだよなあ ボキャブラリーが足りなくて表現しきれてなくても
味覚嗅覚で感じたこと思ったことはそれぞれ違うだろうからなあ ボキャブラリーがないと批判されそうなの事におびえて、あれこれ喋って表現しようとする
芹沢の方が恥ずかしいって事を芹沢はあの年齢で学んでいない
最近は「やっぱ寒い時はラーメン美味いわ」という感想くらいで良いんだよ 漫画のキャラにマジになってマウント取り出してどうすんだよ >>723
自分の意見は誰にも賛同してもらえないことを判ってない馬鹿なのが、あなた 舌馬鹿も舌馬鹿なりに進化してるって自ら語ってたやんこのハゲ 基本的に実在のラーメンがネタ元なんだから作る必要ないだろ
マンガ的改変はしてるけど そういや、ラーメンハゲはヤクザとも繋がりがあるんだよな。
その話もいつか見たい。 >>731
あれはこういう手もあると解説しただけで本当に繋がりはないだろう
あの頃のハゲ今と違って揉め事好きだし ラオタがラーメンの味がわからない一般人を馬鹿舌と見下すのも
鉄オタが鉄道車両の区別がつかない一般人を馬鹿にするのも基本は同じ
何も違いがない
自分が得意なものだけに世界を限定して相手を馬鹿にできる場所を探してるだけ
人間の底が見える >>727
そっくりそのままお返しするよw
君の発言なんて俺の非分離医科学見地からすれば
「幼児の戯言」以下だからね
馬鹿に賛同してもらっても困るだけだから
君みたいな失敗作は来年までに自殺した方が良いよ このスレで「なるほど参考になったわ」と思ったことはまずないからなあ
>>733
得意と思い込んでるだけの馬鹿が100%でしょ
そして主観と客観の差異も分からない馬鹿程愚かな奴はいない
ってかくと「ブーメラン乙」とか言われるのも楽しいのよね(´・∀・｀) 急に発狂してあとは普通に会話に加わるいつもの基地外じゃん >>746
それが禿の言う情報を喰ってる、舌の無い連中だよ >>747
5巻で芹沢がタンメン食べてるときに自分の店を褒められたら
手のひら返すように「お客様だったとは」という台詞もなんかちょろすぎて違和感ありまくりだったわ
本来の芹沢なら、「あいつらがうちの味を本当に分かってるとは思えん」くらい言うはずなのに
芹沢もそこで入ってきた情報で印象をコロっと変えてしまう程度の男でがっかりしたわ >>748
ガストロノメン上げからの清流房上げという二段階だったのもあるでしょ
言ってる内容も芹沢が考えてることと大差ないし
しかし発見伝の札幌味噌ラーメンの話って
べつに札幌に限らず味噌ラーメン全部に共通の話だよな
でも実際、味噌ラーメンがここまで普及したことへの考察ってどう考えてるんだろう >>749
「ガスと同格かよ」くらいの不満を以前なら持ってたと思うのよ 実際俺らは余計なこと考えないで、うまいかまずいかだけ言ってりゃいいんだよな
祐介みたいに点数方式もおもしろいけど、これは適度に能書き垂れないといけなくてめんどくさい 美味い！なんか美味い！特にチャーシューうま！
まずい！ぬるいし薄味、ハズレだな
くらいでいいよね 多分初登場時の芹沢さんの印象なんだろうけど
毎日毎日能書きばっかり見て
感じ取れない｢煮干しの風味｣の話ばっかりする人間の相手してたら
芹沢さんじゃなくても心荒むと思う
あと感謝の度合いは
濃口の客＜＜薄口の客
なんだろうけど
流石に他店も審査基準に入る世間話の中なら
自分の店を選んでくれる人は無条件で感謝すると思うぞ >>751
>>752
電車を見るたびに車両についての的確な感想を鉄オタに求められて少しでも的外れだと嘲笑される、みたいなもんだもんな
「緑色の電車だねえ」でいい
知覚できるあらゆるものに対して全て完璧な表現で少しの間違いもない感想を毎回述べろ、なんて言われたら
もう外に出れない ラーメンショップのラーメンですら700円が最低だっけ
惰性で毎日食ってる感じの人達なのに意外と700円～1000円程度なら
出すんだよね
>>753
あそこは藤本が「同業」という情報を隠してたらまた
違った展開になって面白かったと思うわ 小宮山って売れっ子なのか
「僕たちみたいな小さなところは～」って言ってたけど >>749
すごく旨いのが難しい代わりに大体の店で無難に美味しいって要素があるからじゃないの？>味噌ラーメン
皆が皆ラオタじゃないしな 味噌だと、店によって違いが大きいよな
大体はタンメンに味噌味付けが多いが
醤油ラーメンのタレが味噌ダレに変わっているだけの店もあるし
タンメンも醤油と塩がある店もあるし、写真無いとどのバージョンか賭けになるから >>749
作中でも言ってるように味噌が美味すぎるから、でしょ？
上手い人が作っても、下手なヤツが作っても、ハズレにならないなら
普通に広まるでしょ 鮎ラーメンといってほんとうに鮎味だけで勝負したの最後の極だけなんだよな
通常の淡口ラーメンはトンコツやら鶏ガラやらでスープ取って厚み補ってるじゃんよと ？
鮎の風味を活かしたとは言っていたが
鮎の味だけで勝負なんて言ったことないと思うが そもそも鮎ってそんなに美味いかな？
松茸と同じような値段が高いだけで味は別にって感じだぜ 可哀想に、本当に美味しい（ｒｙ
流通してｒ鮎の５割だかは養殖って話らしいし
天然物はお値段も桁が違ったりするからな そいつはすごいな
ハゲの出してる鮎ラーメンも天然物を使ってるんやろか・・ 俺は鮎好きだが淡白な味なのは間違いないから特にうまいと思えない人がいても仕方ないのか 松茸も鮎も匂いというか
それそのものの味というより食べた時の風味がメインだから
味のプロでも無い限り
予備知識があって事前に構えてようやく捉えられるくらい
良さがあいまいなんだよな 鮎って値段高いか？
高くても一尾300円くらいだろ 鮎とか魚の白身はほとんど全部同じ味で脂の量や食感にしか違いが無いらしいですよ >>770
そんな
｢かき氷シロップは全部同じ味｣
みたいな極論言われても 養殖なら２尾で500円程度だよな
んで塩焼きにしたら超うまい
絶対に香ばしくていい味でると思うな鮎の煮干しなら そうなんだよなあ
香ばしいとか思うのはわかるんだけど
作中では「清涼感」だけが繰り返し強調されててピンとこない 鮎のセメント煮干しラーメン(ノ貫みたいな)なら食べたいが
ただの鮎煮干しラーメンはちょっと… 実は鮎ラーメンってあんまり旨く無いんじゃねえか ﾋｿﾋｿ そもそも人の味覚ってけっこうテキトーで
自分で意識している以上に香りで判断してる割合が多いからな 「鮎ラーメン美味いと思ってる俺かっけー」
的なものは一定数の人にある ラーメンは基本、繊細な風味なんてクソッタレという料理だからね
だから豚のエサとか、バカ舌が食うヤツとか言われるわけで
しかし、ハゲはもう少し後に生まれてたら
なんでもありの気風が生まれてきた蕎麦業界に行ってたような気がしないでもない https://i.imgur.com/NfYql46.jpg
1店舗で日に15kg使うらしいが鮎ってそんなに獲れるものなのか？ 鮎の年間漁獲量は2000tぐらい
商品では、バーベキュー用10kgで7万くらいで売られてる
けど、これ養殖だし乾燥重量を考慮すると
ハゲの煮干やっぱり養殖じゃね？ コピー得意な人「鮎舐めません？ほぼ同じの奴でラーメン評論家以外からクレーム入ってませんよ」
天才「鮎辞めましょうね。これなら同じ味で安いですよ。」
ロマンチストとかウホウホ言われるハゲ可哀想 芹沢「鮎100%とは書いてないぞラーメンマニア君」 現実に鮎のラーメンはあるにせよラーメン業界を震撼させるような鮎ラーメンは漫画の中だけ
読者は作中の情報だけを食ってあーだこーだいってるだけだからな 鶏油使って負けたのはなんか違和感あったな
最終決戦だったのに >>762
極みだって段階というプロセスを経たからこそ初めて活きてくるんだし
ただでさえ芹沢の志を誰も理解出来ていなかった当時に
ラーメンの既成概念から大きくかけ離れた事を
いきなりやったとこで誰も理解できない 藤本のラーメンも食ったら大したこと無さそう
ゆとりのも半分はパクリだけどマンガオリジナルのは不味そう
漫画家の限界 鮎の煮干しは養殖で年間安定供給、急に増やすことも減らすこともできないって大地魚のあたりで話してなかった？ 情報を食ってるっていうマウントが強すぎる
天然ものはうまいとかもその最たるものだろう ブリなんかは脂の乗った養殖の方が、身まで血合のように赤みがかった天然よりも高かったりするな 芹沢「ラーメンにすれば品質なんて関係ない」とか言いそうなのに >>789
「社長が作ればこんなにおいしいんだぁ」って、結局芹沢が作ったら、という言い訳付きだからな
漫画の中でのチートがなければ現実には存在し得ないのが鮎ラーメンだから俺らはどうやっても情報しか食えない 鮮度はともかく傷などは、そう煮干の質に影響しないから
良い伝手があれば格安を狙えなくもないか でもあの世界横流しされた鮎の煮干しを欲しがる奴もいるからな…
いや本当何に使ってるんですかね…
鮎の煮干しはハゲのところ限定生産で卸している物だから第三者が鮎の煮干しを使った料理！とか出来ないはず(やれば即バレる)なのにマジ何に使ってたんだ 生の新鮮な鮎ならともかく煮干し手に入れてどうしようってんだというのはある
まあ小料理屋がなんか創作料理に使うのかな >>800
鮎の炊き込みご飯に鮎出汁と昆布出汁使うとか普通じゃね？
俺の知っってるところは焼干し使ってるけど、煮干しでも美味いだろう >>800
新鮮な鮎の塩焼きなら風味が出そうだが煮干しにしてるからな。煮干しが新鮮でもな
干したら味が濃厚になるが鮎は元々味が淡白だからそんなに美味いかも疑問
ハゲ自身もカタクチイワシと実はあまり変わらないと気づいていたかもしれんが今更鮎の煮干しやめたらこれまでのことが全否定だもんな 味以上に風味重視で鮎選んでるわけで
だから最初は塩ラーメン以外考えてない状態
今でも厳しい条件なのに、昔基準だと
それで繁盛するわけないな！ 焼き干しにしたかったのかも知れないが大量生産となると煮干しのほうが楽だしな サンマの丸パクリを避けただけでは
川魚の煮干しなんて生臭そう >>789
物凄い種類の素材で出汁を取ってるが、実現して俺らが食ったとしても
所謂ハイブリッド醤油ラーメンとやらと何が違うんだって代物になりそう 魚は天然信仰強いよね
肉はジビエでもない限り養殖なのに ま、鮎の煮干しというアイデアは、絶対に普通のラーメン屋が
予算の関係でやらない、世の中に絶対存在しないからって理由で設定した気がしないでもないｗ
旨いという説得力は雰囲気的に感じるし、反面どこにも存在しないから突っ込まれることもないと。
これはゆとりのラーメンの大半にも同じことが言えるかもしれない。
作者としては変にラーメンオタクに突っ込まれるような味の組み立てや
曖昧な言葉でごまかすような事を避けられるので、
高級食材（と思われるもの）を多用して逃げる手法はお気に入りなのかもね。 >>808
天然信仰というより、一昔前の養殖がやばいレベルだったというのは否めないからな。
寄生虫対策での大量の薬や生育環境の研究も発展途上だったわけで。
今は過去の経験や知識で養殖も見違えていると思うのだが、
昔の基準で毛嫌いする人も多いのでしょうな。 今でも、ハマチはまだ良いがブリは脂のってるのは三切れぐらいで
あとは他の刺身食べるか、ってなる
ご飯多く食べる時だともう少し行けるか >>805
煮汁を使いまわせば、出汁は問題なく出ると思う
>>809
煮干し系は脂がある程度無い状態でないと無理なんだと思うけどね
半生状態にまでしかならない部分があるから
もっと無理なレベルなら、イワナの焼き干しとか
鮭系で養殖もめんどいから不可能ではないが
>>812
実際問題、化学的合成物質を天然素材からの出汁と同じレベルで調合したら
それの差を感じ取れるのかと言ったら、そんなの世間の舌バカには無理だろう
なのにそれ系を否定するのは、味を一定化させるのを否定しているようなものだよな
一期一会の味を楽しむのが、店炊きの店の楽しみみたいなもんだけど
逆にこれは業務用スープ、とか分析するのも終わった店の楽しみ方でもある 麺屋武蔵は今でもサンマ節使ってるんかね？
サンマも高くなったが >>815
新宿では使っているらしい
芹沢初登場の1999年頃、「希少な煮干しの話題性」「油を加えてブレイク」は
麺屋武蔵のエピソードだったんだよな
で、ハゲ姿は別のラーメン店の店主がモチーフでは？と思ったw
そっちは店を出しては潰すの繰り返しで、ひき逃げ事件も起こしてた 新宿の麺屋武蔵、かなり長い間鶏豚骨に変えたんだよな
知らずに食いにいってなんだこりゃ？マズっ！ってなったのを思い出す
そいや行列も無くなってた
今は創始麺屋武蔵になって戻したらしいけど、味は戻ったんだろうか 藤本「味変えました？残念だなあ」
店主「別にあんた常連でもないじゃん」 漫画現状に不満あっても悪口言いたくないなら、昔話か別話かの選択になる
一応だんまりする選択もあるが、そんな人は基本的にスレなんてまめに覗かない 今回のやつは美味いけどこれラーメンじゃないなみたいな感じなのかな お前には本当に作りたいラーメンが無いんだよブーメランが刺さりまくってる芹沢さん 芹沢「まあ、俺は自分にとって不本意だったラーメンが偶然ニーズに合って売れただけだがな」
というと角が立たないよね。 作りたいラーメンをいいだけ作った後だもんな
そんなの刺さるわけない ずっと淡口らあめん誰に何を言われようとつくり続けてるんだものな 既に成功してるし、半分引退してるようなもので
成功し続ける必要もないから、やりたい放題だ
なかなかズルい立場とも言える 濃口らあめんがNARUTOだとすれば、淡口らあめんはサムライ８なんだけどなあ 濃口が幽白、淡口がレベルEのほうが適切かと
時代が追い付いてない点で例えるなら
濃口がぬ～ベ～、淡口がAT lady 作りたいラーメンでさんざん藤本凹ませたのに最後でブレて花を贈る形になってしまったハゲ あれは客に痛い目見た結果の方法やったら理想貫いた藤本の勝利という皮肉がいいんだよ >>697
ムーンライトマイルとどっちが先に再開かね… >>706
この作品よんであーだこーだ言ってるワイらも同類やでw >>838
ムーンライトマイルのほうはpixivで再開したんじゃなかったっけ？ 伝統と言いつつ消費されるものは、常に実験されて消えていった物があるからね
だから地方でしか残らないものや、上からの命令で消えたものもある訳で
エスコフィエみたいな定形があるわけでもなく だから、ラーメン界のエスコフィエみたいに定型を作り上げたいんだろ 今回のラーメンは何が駄目なのか
あっさりし過ぎているとか？ >>846
ラーメンじゃないんじゃない？
鍋の締めにラーメン入れたら美味いけどこれちがうでしょみたいな
麺料理じゃないって話かと >>846
料理のコースの一品ならこれでもいいけど、ラーメンだと基本的に一品だけで満足させる必要あるからこれじゃ物足りなくなっちゃうんじゃないかな 丼一杯のテールスープに麺を入れたのを想像したが合う気がしないな これこそ、二郎系に行って
凶悪な肉スープに殴られれば良い気がする
自分のスープより旨いと思えんが、客を惹き付ける力では雲泥の差で自分が負けてる。とか >>852
いいから異世界で好きなだけ無双してて下さい 話を戻すか
このまま、あっさり展開進めると
単体で旨くとも、他の邪魔する具材は駄目
と、発見伝初期のチャーシューの焼き直しになるんで
ラーメンはスープ・麺・具材と、どれもを旨くする必要はない
ぐらいの強論出してくるぐらいの流れを期待したい 美味しんぼでも冷やし中華で具材の調和の重要性の話とかやってたな あっさりコンソメ系スープに麺は合わない
想像にかたくない 発見伝27話のネットバッシングの話を読んでた
お前らみたいなのが不快指数上げてた回ね ナツメ、カツ丼三種類が解決策って説得力無いな
ただのストーカーマンガになってる グルメ漫画の宿命
所詮はフィクションだから現実にはあり得ないアイデアとかが解決策になってしまう
本当に解決できる名案なら、現実にそれをやって大儲けしてるやつがいるハズだからな
ここら辺は経済とか社会を扱ったビジネス漫画とかにも言えることだが つってもやっていける程度に繁盛してるだけだからな
全国的にチェーン展開してカリスマ店主としてもてはやされるとかいう話でもないし 成功後のハゲだと、現実だとコスパ等の問題ある方法でも押し切れる立場なの少しズルいな
料理漫画で現実より早くやった事例で凄いと思ったのは、ジャンの飲めるラー油か
あれ食べるラー油の発売より1年以上は早かったよね？ 食べるラー油が商品化されて全国流通なのったのが2000年代半ばだったと思う
ジャンの連載は90年代だから、もっと早い
食べラーが90年代に出てたなら知らない 飲食店間違い探しの漫画なんて塩匠堂の塩ラーメンとおんなじよ
発見伝シリーズのオーラで既存読者なら読んでくれるけど
別漫画にした時点でメッキが剥がれて玉砕よ このスレだと漫画読んだだけでいっぱしのコンサル気分の先生ガタ多いから評価低いが
将棋メシ好きなおれはそれなりに楽しく読んでる
漫画なんぞご都合なストーリーでも十分
結局あの文豪が痛い目に遭うストーリーだしな 他人を貶さないと本当に面白いと思って読んでるか自信持てないんだね、かわいそう タフ語録はルールで禁止のはずスよね？
ラオタ プオタ タフオタとか嫌な三重苦だな ジャンは料理監修の人が本物だからな
>>870
なゆたろうの顔でプロットを雑にまとめただけの漫画で動かされてる感が辛い
河合単のIQ低めな感じの漫画表現有ってこその成功なんだと実感する >>868
食べるラー油 元祖、でググると何種類か出てくるけどいずれも桃屋のブーム以前から出してるらしいんで
そこからジャンの料理監修の人が引用したのかな？、と ジャンの食べるラー油(飲めるラー油)はバラだか金木犀だかの香りがするんだったよね？
うまそうだが、香りはいランなあ、と思った記憶 あのラー油、ゲップはともかく材料は珍しい物じゃない
ただ一般的な唐辛子より辛くなく旨味が強い韓国産唐辛子を使ったというのが一番のポイントだが
韓国の唐辛子にそんな特徴はない 実際再現してた人いるしな
旨味の話はともかく辛味は少ないんだろ
地力が無いんだろうな >>875
確か閉店した店で、おやまけいこも既に名前忘れてるって言ってたけど
レシピ教えてもらってる店にそれは無いだろと
再収録の解説か何かで書いてた >>859
士朗が作った冷やし中華と同じ具、麺を使って、雄山は中国酢でまとめたんだっけか
それぞれ美味くてもダメはゆとり母もわざとやってたな >>868
醤のは「飲めるラー油」、「透明なラー油」だな >>877
美味しんぼのキムチ回でも日本と韓国の唐辛子の違いってやってなかったっけか？
中国、四川の朝天唐辛子だと素人目にも違いはわかるが 美味しんぼ、及び他のグルメ関係の情報発信が
元来のキムチは辛味ばかりでないアピールした結果
無理に甘味をぶちこんだキムチが多く売られるようになったんだよな 韓国人の手作りキムチを目にする機会があったが臭くて臭くてとても食えたもんじゃなかった そりゃ食品を入れる容器とそれ以外に使う容器を
区別するように指導されるくらい不衛生な奴らだし当然 日本で受けるのって結局
麻婆豆腐(日本風)とかだからな
本場のキムチがどんなのか知らんけど多分合わない
韓国の人が日本向けに作ったとかなら美味そうではある >>862
お前の事だろw
お前だけの
>>874
IQ高めの漫画表現の例を教えろｗ 本場の海鮮キムチはとてもおいしかった
牡蠣とか使ってて 永友・赤田再登場して欲しい。永友が現実を知るストーリーで。 そいや
ああっ涙がでる！
のが豆腐やは赤羽にあるらしいな
清野とおるの漫画で知った 韓国人だってほとんどの人が食ってるのは韓国キムチじゃなくて中国キムチだからな >>891
このスレの貧乏人どもも
日ごろ食ってるものの9割は外国産でしょ 買うのは5kg2,000円程度の国産の無洗米だよな 中国産のにんにくを使ってない外食の店なんかないんだよなぁ 米にしても、大きい表情で国産米としか書かれてないの、ちゃんと見ると福島宮城産だしな
年寄りなら万一影響でても、その頃は墓場直前だろうから、まだいいが
本当に若い連中は、 >>895
おまえ、米しか食ってないの？（笑）
そんなんだから低学歴低年収の底辺なんだよ（笑） 福島や宮城の米が原因で体調崩したり亡くなったりした人いんのかな。 >>898
米の菓子や米粉製品は大分輸入品に切り替わったな
酒も安い調理酒も >>903
いわゆる「直ちに健康に影響を与える数値ではない」にしても
そう簡単に体内から排除できないのに
長期間内部から放射線浴びる細胞の影響なんて
数十年後どうなるかはこれから次第かと >>895
米しか食ってないと低学歴の底辺になるらしいぞ 数十年後には何千万かの大半は貧困に落ちてるだろうから
そんなの気にする余裕はないよ >>906
おまえも知能低そうだな（笑）
だから年収150万のド底辺にしかなれないんだよ（笑） >>902
9割外国産って言ってるから
1割以上米を食ってたらいいんだよ
大体の奴は余裕で食ってるわな >>905
こういうバカのおかげで福島の米が安くて助かる >>908
つまり米を食うと年収150万になるのか 自分は良い年齢だから買って食べるが
甥っ子達には食ってほしくないぞ 震災で基準を変えずに破棄していたらともかく
震災で基準を変えて出荷した時点で風評被害ではないからな
あれは悪手にも程があった 資本主義だから権威の捏造はセーフ、と言った問題ある漫画 >>905
数十年後の影響とか言い出すならラーメン食うなよ 「数十年後にもしかしたら」なんてのを気にするなら
太ってるやつはさっさと痩せて、塩分摂りすぎてるやつは控えろって話だよな
目の前の明らかな問題を全部クリアしたやつだけが数十年後のリスクを語れ 歯も大事にした方がいいな
無闇に抜いたりしてるとすぐボケて長生きしてもつらい人生を歩む事になる 尻穴も大事にしたほうがいいな
無闇に抜いたり刺したりするとすぐガバって長生きしてもつらい人生を歩む事になる 寒いから味噌ラーメンでも食いたいな
お前らのお勧めチェーン店ある？
俺は田所商店 寿命を安さとトレードするのと
旨さとトレードするのは、どこまで差があるんかなあ
そういや、爪切る時に身体にかかるストレスだけで数秒寿命縮まる、という説があるらしいぞ 爪を一生切らないで計算する寿命なんか寿命といえるのか
美少女メイドに楽な姿勢で切ってもらえる富豪のみが寿命を語れるとでもいうのか 福島宮城茨城の食材は避けてるな
当たり前だろ
住んでる奴なんてもう馬鹿すぎだろ >>926
排気ガスとかその辺も考慮しろ
なんならインターネットもよくわからん電波出すから危険だぞ
田舎暮らしで無農薬の野菜食ってネット断ちして生きろ
当たり前だろ それ以外は馬鹿すぎるだろ 放射能はうんこと同じなんだよ
ただちに害がなくても汚いから避ける
ただそれだけ
汚くてもいいって人はこっちに近寄らないならお好きにどうぞ チェルノブイリ周辺ももうとっくに放射線量が下がって作物も喰って問題ないレベルになってるが
だからと言って誰が好きこのんでチェルノブイリ産のメシを喰うかって話だわな
森永乳業がヒ素ミルクで奈落に落ちて復活できず
入れ替わりで一位になった雪印も食中毒で潰れてメグミルク（）とか言う名前に変えて逃げ
結局明治乳業しか残らなかったように、一度ケチがつけば評判は戻らんのだ
いくら放射脳！！とか叫んでも一般層は福島産なんて喰わないし避ける、それが一般心理というもの あんだけアメリカの牛食ってたのに狂牛病になったやつ聞いたこと無いし 米だけ気をつけてもなあ
吸収率高いキノコ等だと、東日本
濃縮率高い魚介類だと、日本を超え周辺海域までアウト
どうしようもないぞ 低温調理の危険性は怖い
前に鶏チャーシューで食中毒出した事件あるし
生ほどうまいみたいな風潮もあるし >>930
嫌がってようが体内に必ずある、という点でもウンコと一緒だな そんなとこ気にするより体型とか体臭とかを気にしたほうがいい >>936
日本人は生大好きだからな、昔から
生で食うとガチで死人が出る卵も、江戸の頃から禁止されても
食って死人出してたし
戦後には、生で食べると死ぬのなら、生で食べても大丈夫な卵にすれば！
と、明らかに努力の方向性を間違えた努力で
世界で唯一、全国どこでも生食可能な卵の買える国になりました 朝日新聞「汚染された食物など問題ない、なあにかえって免疫になる」
ラーメンヲタク「なあに微量の放射線などかえって健康になる、文句を言って風評被害を広げてるのは放射脳のバカ」
似たもの同士で結構なことだ >>943
「なあに、かえって免疫がつく」は朝日新聞じゃないぞ。東京新聞で、寄生虫の入ったキムチの話だ。
ちゃんと調べろよ。 ちゃんと調べて書くような頭持ってるなら最初からあんな発想に染まるわけないだろ 再遊記で有栖が大学教授になったって下りがあったけど
あそこで有栖が一念発起してダイエットで激痩せしたって流れだったら
もっと面白かったと思う。 なんか面白くない、味のちぐはぐって発見伝でも初期の初期でやったがな >>919
歯医者はすぐ抜いて入れ歯にしたがるからな
評判調べて選ばないと後々後悔する事になる ガイシューの女とMajor2nd眉村娘みたいなキャラも河合先生掛けるんだねｗ 藤本が麺もスープもチャーシューも全力投球してて「4番だらけのどっかのチーム」になってたやつと同じネタだった >>956
藤本がやったのは、チャーシューだけ突出して頑張った件かと でか鼻は麺とスープが一体となってないだから藤本のケースより酷いんだよな
ラーメンとして成立していないからハゲはわかってないと言った 藤本のは少々バランスの悪いラーメンレベルだからな
有栖さんも大仏顔ではないけど及第点は出せるレベルだし >>958
それが4番だらけのどっかのチームみたいなラーメン この作者のプロレス観は90年代前半で止まっている
ケニーオメガなんてまず出てこないだろうなw グル太くん総合格闘技全く知らないなんて
その若さでラーメン馬鹿にも程があるな
藤本超えたか？ >>932
雪印は氷菓をどうしても手に入れたかったロッテに完全にね
メディアスクラムで朝鮮企業にやら
まったく同じ事を洋菓子の不二家にも仕掛けたけど、こちらはヤマザキが守ったから助かった。それで不二家を二束三文で取れなかったら、コージーコーナーを、というわかりやすさよ だいたいみんなが予想したとおりやったなラーメンの弱点 味醂加えて解決ってのも安直だな
ただ自分のこととなると気づかないのもまた然り >>965
ロッテも親子三代岸安倍佐藤家と昵懇の間柄
ロッテの次男と安倍晋三は親友
ロッテと原理企業も昵懇 >>966
原因の予想はできてたが、解決方法は誰も当たってないな >>967
違和感から原因に至って、至極シンプルな解決方法を出せるあたりは、コンサルとして有能やで
結果論で語る評論家モドキより >>971
ハゲ公認の弟子という新ポジション
もしかして小宮山も続くのか？ この漫画で魅力的な女性って
藤本の会社の専務の同級生の娘
くらいかもしれないな そろそろつまらんので終わりに向かってほしくなった、再遊記終わった後で銀平をちゃんと終わらせてほしい というかハゲこのスープ完成度高いから香り付けた塩入れるだけでいいとかやってなかった？
出来の良いスープにはとろみが自然に付くものだって言うのなら知らんけど 塩ラーメンとコンソメラーメンじゃ違うんじゃないかなあ コンソメ自体かなり匂いがキツイから香味野菜類を一緒に煮込むんだしな 一定の法則など無い
オタクはこのマンガでさんざん語られたことすら理解できず妄想分析タレ流すのな ハゲは牛清湯ラーメンにまだ不満あるようだが
ろくに話を聞かず突然ラーメン勝負を挑む小宮山… 焼き直しで特筆する追加要素なし、長くなってるだけなのは、流石に擁護できん
更に複数回やらかしてるし、ネタ貯まるまで休載で良いよな サウナとビールで最初の予定どおり終わらせてれば、
そこそこいい外伝だったのにね
余計なラーマンマニア出しちゃったから藤本サイドの外伝とかもう出来ない >>967
味醂より濃縮昆布出汁でもとか思った
多糖類でもいいのだし
その辺は蕎麦からの応用なんだろうか みりん含めた醤油だれに味の調整能力を過剰に期待するのは発見伝の頃から変わらない
藤本の最後のラーメンだって生がえしで解決みたいな無茶苦茶な話だった
絶対不味いだろアレ
例えばカルダモン中心のミックススパイスなら少々散らかった味でもまとまるという話はあるし
適当に材料放り込んで作っても火さえ通ってればカレーが大体美味いのはそういう要素が大きいわけだけれど
醤油中心の調味料にそんな能力はないから和食は味を削ぎ落とす方向に進んだのにな 4番だらけのラーメンとか言われても誰も意味が分からないから
TOKIOが作ったみたいなラーメンでいいよ 扉絵が作中のコマの拡大だったが今までこんな事あったか？
原作だけじゃなく作画も限界なんじゃ このスレッドは１０００を超えました。
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