【らーめん再遊記】河合単総合 26杯目 【銀平飯科帳】
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VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured 流行る前から、まるごと鳥とか言ってた店の鳥白湯が気に入ってるが
地元ラーメンが煮干のためか、知り合いのウケが悪いんだよなあ >>263
設定→NGの一番下
コピペ省略と長文省略は快適すぎる
5chはもうアンドロイドスマホでしか見てない >>265
おー、あったあった
昔から2chmateは積極的に改善してくれるからいいね 家系久々に行ったが、全部普通でも胸焼けした
あぶら少なめ、味薄めにしないとおっさんにはキツイなと
ハゲの求める万人のは、実はゆとりが作っていた物の中にあるような気がする
>>195
まあ、高校生ラーメン職人と無茶な設定だからな
味方が何気に、高校の友人とヒロイン
ライバルのちょっと年上のヤツ
最後の敵が師匠と父親と
王道の設定は踏んでいるんだが >>261
いや、流行りもん行くとかじゃなく
そういう変わり種のラーメン屋しか
大通りやビジネス街にはない
そういう東京や横浜の異様なラーメンに疲れて川口で普通のラーメン食べたくなる 昨日発売日されたのに語る人いないのか
俺はまだ買ってない カリスマを作るのってのが
つけ麺ですでに成立してるからね ハゲは爺がワンチャン気づいてくれたらって思ってたのかな 実際のとこ憎まれ口叩きつつほぼ人助けしかしてないハゲ でも、金には汚い
そしてこう言うだろう
経理の数字にはキレイも汚いもない 今のこのご時世で、教祖をでっち上げて信者から金を巻き上げる話とかｗｗｗ
この企て、既に評論家ではなくラーメン文化の研究家になってる有栖には見過ごせない話だよな
「手を貸さない」で済まないだろ なんやかんやハッピーエンドで話〆てたけどこういうビターエンドは再入ってはじめてだな
永友さん昔はハゲのラーメン完璧に見抜くレベルの味覚があったってのが悲しい ハゲが拘ってたのは味なのか利益率なのか
発見伝の時には両立させてこそ商売だとか言ってた気もする
第一話の高津屋とか >>277
そもそも塩ラーメン編はここで終わりなんかね
老害系キャラは大体痛い目見るか改心するかだから
たまにはこういう終わり方も悪くはないが ハゲとしては自分の出来る義理は果たしたって感じだが和文がまだ納得出来てないしまだ続くのかな?
タンメンの伏線回収してないがここで終わるとあのタンメンも学生時代からの愛着という幻想を食べてるっていうブーメランになってしまうなぁ 最新話はまだ見てないけど電動自転車の前振りは回収されたのか？ 塩ラーメンはラーメンの中で一番難しいからな
二郎系みたいに雑なラーメンじゃ出来ない 濃口だと鮎の風味が消えてしまうのって、とっくの昔に指摘されてたんだな
藤本に言われるまで対策しなかったのかと 指摘されてたんだなって、ハゲ本人分かってて出してる描写してるだろ
そして分からない融資担当にガッカリしてる描写も いや、指摘も糞も
最初からハゲは自力で気づいてるから ハゲの作るラーメンはどきどき高級絵画やクラシック音楽のような格式の高さや高い完成度が過ぎてフムフムという感じだけど
熱く荒削りなワクワクがラーメンには必要だからな 時系列で言うと
スープが冷めた日…濃口で流行り始めた頃、融資担当に失望する
↓
今回の話…充分流行ってる頃、永友に指摘される
↓
更に相当年月が経って、藤本にもボロクソ言われる
それでも意地でも改良しなかったし
他人を老害呼ばわり出来る立場なのか 藤本のネギ油もレギュラーメニュー化しなかった辺り
ハゲなりに、あれこれやって限定メニュー化したけど、売上的には失敗して
結局濃い口が生き残っている、って感じでしょ 牛脂の濃口に慣れた常連にはネギ油が物足りなかったかな ニンニク牛脂だからなあ
仮に同じくらいのコッテリ感があるとしても、
ニンニク風味とネギ風味だと前者の方が引きは強そうに 藤本と対決した支店長のおっさんは濃口のほうが好きってゆとりに言っていたな、そこそこの腕なのによう分からん 確かゆとりは濃口をコクがあってキレがあるとか評してたけど
元々の無駄という無駄を削ぎ落とした味だから足し算をしても調和が崩れなかった、とかで
普通のラーメンに牛脂を乗せただけだとただしつこいだけのラーメンになってた、と読んでたし
ネギ油も濃口を上回ることは結局なく、ハゲ自身解でやっと上回るものを作れた、だと思ってた >>293
今回でも言われてたけど鮎の風味がほとんどないだけで美味いラーメンだからでしょ 鮎ってくせーからな
風味がなくなるとか和風イメージ先行なだけ 後光射してる神格化永友につい笑ってしまう
しかし永友の名前利用するために名目上とはいえ永友に入信するなんてよく考え付く
今回で永友編終わりみたいな雰囲気だが、未練残ってるハゲがかつての恩人をピエロのままにしておくかな 恩義も縁もないからドライに割り切ってパンダ扱いできたムシュロンと違って
ハゲとしては口ではボロカスにコキ下ろしていても見放すことはできず
今回の番組をキッカケに自分ラーメンの改善点に気づいてほしいと思ってたけど
フワッフワで中身ゼロの評論しかできず
舌が完全に錆び付いてしまったことにションボリ
なかなか切ないオチだったな ニンニク牛脂という分かりやすい旨さがとにかく強力なんだろう。
だから濃口解が完全上位互換ということもなく、濃厚煮干し麺として旧濃口タイプを残してんだと思う。これをやらなかったら、旧濃口ファンがたかじに取られ直したかもしれん。 >>299
ハゲとしては妥協の一品で
本命の薄口が評価されないことに失望してるけど
濃口が一つの創作ラーメンとしての完成してるのは作中で言われてるし
忌憚のない意見をはっきり言うゆとりすら認めてるからな
鮎である意味が薄くてイワシの煮干しでも同程度のものが作れるのは欠点だけど
その欠点は味が悪いわけじゃない >>293
淡口を褒める時には皆「斬新」という単語を使うが、斬新だからと言ってシンプルに美味い訳でもないので 有栖が最後にいいとこ持ってったな
ミシュラン二つ星の米倉でさえ遠慮し反論できない説得力
永友のため芹沢になんかリアクションして欲しいが下手すると米倉や今回話に乗った新鋭たちの目論見潰しかねないか 289の芹沢が濃口を改良しなかったとか的外れだよな まあ、現在でもそこ迄求められてない方向のラーメンだからな
ちょっとネカフェで雑誌数号まとめて読んでて、目に入った某作品のラーメン四天王編のオチが
ラーメンに拘るのはラヲタと貧乏人だけ、と言われてるように見えるのは穿ちすぎか >>289
繁盛しているのにリスクを取って変える必要がない
対策を用意して必要なタイミングで使えばいいだけ 仮にハゲがとっとと濃口改良してハッピーエンドになってたらこの漫画ここまで続いてないよ >>303
塩ラーメンの系譜、歴史を捏造しようとする企みに沈黙で加担しておいて？ 今回良かったな
最後、爺が濃口ラーメンの弱点指摘して「これからだよっ！」って言うところなんかウルっときたわ >>308
解だろ
極みは藤本との対決で出したやつ やっぱり芹沢は、最初に雑誌で自分に言及してくれた永友、そして
ラードぶっ込みラーメンを美味いと言いながらもダメ出ししてきた永友に
並々ならぬ恩を感じ思い入れを持っていたんだな。だから神格化計画にも乗る。 永友への感情をあんなに後へ引かせるなら居酒屋での内心老害扱い描写を加減すべきだったな >>314
人間は愛想表裏一体だからな。
芹沢にとったらラーメンについて、永友以上に思い入れのある人間は居なさそうだし
極端な感想や表現になるんじゃないのかな。 >>314
まあ昔の雑誌見るまで忘れてた節もあるしな このまま老害持ち上げて終わりじゃもやっとするわ
引く感じなんか？ 本質は相当なロマンチストだからな
四半世紀の時の流れで、永友が名人扱いに胡座をかいて腕も舌も堕落しきったことで失望し
いつしか老害の代表として扱き下ろすことがハゲの中で当たり前になっていたとしても、昔の雑誌で当時を思い出したらやはり思うところはあり
十中八九無理だとわかっていても、弟子のラーメンを食べて目が覚めるか一縷の望みに賭けてみたくなったんだろう 変身忍者嵐の頃は美少女だった林寛子が
メビウスで汚いBBAになってたみたいな >>318
きれいに終わってると思うけどなあ
自分のラーメンを認めてくれて、最初に濃口ラーメンの弱点を指摘しつつも応援してくれた人が
年を取って赤田のラーメンを何も理解出来ないほど耄碌してた
自分もいずれはああなるのかって余韻残していい感じだと思った しかし芹沢とかはともかく
舌が肥えてるとはいえ一般人なグルタ友人にすら大したもんじゃないと見抜かれてる
塩ラーメンをあそこまで持ち上げて大丈夫なんかな まあ弟子が作ったごぼうラーメンの方がちゃんと美味い代物のようだから、
名誉は何とかなるだろう >>324
味のわかる人は最初からターゲットにしていない
昔のハゲは金持って来る連中から搾取して1割2割程度のわかる人間に還元してたのに退化だよね まあ言っちゃ何だけどあの爺もそこまで先が長いわけじゃないだろうしな
引退した後で「伝説化」してもらえばそれでいいんだろう 芹沢における永友は藤本にとっての芹沢みたいなもんなのかな？
芹沢が耄碌してる姿見たら藤本そりゃ切なくなるわな 破門した弟子のラーメンなんか食えるかって爺が怒って帰っちゃう展開だって充分あっただろうに
そんな当然の疑問になにか策を弄してると思いきや、僕と芹沢さんが頼むんだからそれはありえないｷﾘｯ
だもんな。あのムシュランのガキもツメが甘いよな あの頃の芹沢って唯一の理解者だと思ってた信金マンすら違ってて
そんな時に永友だけが自分の真意に気付いてくれたんだな
だからこそ芹沢があそこまで堪えるんだな >>328
このSNS全盛の時代、１億２千万人が総粗探しの時代に、三流を一流だと持ち上げてる奴が無事で済むとは思えないけどな 最近の記事で女性だから無断でご飯の量を減らされる問題がやってたが
らーめん発見伝でもそのネタあったよな あの時点で鮎の煮干しの風味が消し飛んでることに気付いた先輩職人が、今や醤油ダレに混じるゴボウの風味に気付かないんだからな
そりゃ「全ては昔話」と感傷に浸りたくもなるだろう >>333
頼みもしないのに協力するってすり寄って来る連中がいる言うてたやん
SNSなんざそいつらと信者で埋めてトレンド作れるだろ 永友はどこでバランスを極端に崩したんだろう。
芹沢に売れて良かったね、ラードぶっ込みラーメン美味かったよ、と最初に言うのは
一方的なこだわりと決めつけで弟子を全滅させてるとは大分違うよな。
老人永友ならいきなり、あんな濃口で売れて嬉しいのか？と言っておかしくない印象。 >>333
幸か不幸か、あの爺は弟子にダメ出ししまくったせいで支店が皆無
なんで塩匠堂のラーメンを実際に食ってる人間はかなり少ない
しかも行列店だからマニアでないと食おうとは思わないし、更に「雰囲気」のせいで実際よりも旨く感じてしまうという
たまたま藤本みたいな奴が指摘する可能性はあるだろうが、大多数に「逆張り乙www」で流されるだけだと思うよ 売れ始めて数年の時期は立派な人格でも
あなたは天才だ完璧だと周りから20年も言われ続けて売上や数字も文句無しの状態が続いてたらおかしくなってもしゃーない >>337
長年名人とおだてられ気づかぬうちに驕りが生まれたとしか
ずっと同じ塩ラーメンしか作らず改良や新作の試作した様子もなかったし >>338
そうか神格化しても実際に食う奴は少ないのも計算のうちか
信者の行列だけでキャパ埋まってるしイメージだけ利用するには好都合ってそこまで計算してる話か 幼稚園児で九九が言えて凄いって言われた子が中学生になってもそこで止まってたみたいな 永友の場合ずっと売れ続けて悩んだりしなかったのかな
そのままあの歳になったらもう自分は間違ってるとか思わないよな >>342
と言うか昔は中華蕎麦原理主義者とかの「権威」に喧嘩売るようなスタイルで、新しいラーメンを作り出してたのが
ぎゃくに持ち上げられて自分が「権威」になっちゃって、新しい物を叩くようになってしまった感じだな
…まんま美味し○ぼの作者だわ ラーメンに限った話じゃないけどスター店主に眼の前でつくってもらうと
弟子がつくったのより旨く感じるって事は実際よくあって
俺は情報を食っている・・・！って自虐的にもなるんだよな 何か今作って一時期凄かったけどその後がなあみたいなの多いな
今作のテーマの一つなのだろうか芹沢もそうなりかけてたしな >>338
あとたいていの人は塩ラーメン専門店より醤油や味噌を食べに行くだろうしな >>331
爺がムシュランって権威に逆らえないって読みでしょ
むしろ狡猾だと思うけど >>349
最悪帰った場合の予備の台本位は用意してたろ
大魔神使ってお茶濁す予定だったのかも
でなきゃわざわざ来ないだろ >>338
いや、行列店の店主だけでなく、ミシュランの星持ちやラーメン禿といった一般への知名度も高い奴がカリスマだと絶賛してるラーメン屋だぞ
一般人でも食いたいと思うだろうし、行列店ならむしろ余計に並びたがるもんだろ
そして今まで以上の客が来ればその中には舌の確かな奴も、ラーメンに先入観の無い奴も来るだろうし、バレるのは時間の問題だろ >>351
そんな少数派の意見など、潰されておしまいよ
不味くてもAD次第でなんとでも
だいたい賢者は口をつぐむから、SNSなんぞに溢れるのは自分が賢いと勘違いしたバカばかり >>351
スープ切れで今まで以上の客は捌けないから心配無いだろ
営業時間伸ばして増産とかの考えが有るなら弟子育ってる ラーメンに先入観の無い奴は、名人の行列店だから並んででも食おうなんて体験を味わいに行かないだろう
あとお上品なお吸い物みたいで、売り出した当初は斬新だったけど今となっては完全な時代遅れな代物で
不味いラーメンというより、冷静に味わうとそれほど美味しくないってラーメンだからね
もともと日本料理で修行したって経歴も能書きとして伝えられたら、舌が確かでも薄い味も「こういうもんか」で納得される可能性が高い
実際舌の確かなグルタも経験不足のため雰囲気で騙された
そしてラーメンに造詣が深くて舌が確かな層には、功績は確かだからいちいち波風立てることもないってのが既に共通認識として広まってるみたいだし
幻想だってバレたところで今更すぎて業界的にはデメリットがない 池袋の大勝軒だって酸っぱいだけでうまくもなんともないのに山岸のカリスマ性だけであんなに並んでたもんな >>351
一般人は大体1時間とか行列に並ぶ気力も暇も無い
そして懐石料理っぽい何かを売りにしている場合、単にコクが無いのではなく
高級料理を理解し切れない自分が悪いと脳内補完する
懐石料理でも出汁の取り方とか質の差はあるんだが、喰う頻度が少ないからな >>357
てゆうか並んでる店だから行きたいってバカが行くの
並んでまで食べたモノだから美味しいものってことにしないと自分が負けたことになる(笑) >>346
実際ラーメン自体がそういうことの繰り返しだからな >>356
会社休みの平日昼ごろいったら5人くらい並んでて
水頼んだら水道からぬるい水出されて困惑したわｗ 山岸氏存命だけど店にはいない頃
今でも池袋がラーメン最先端なのは大勝軒のおかげでもある気がする ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
