【らーめん再遊記】河合単総合 25杯目 【銀平飯科帳】
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VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured 497 名無しんぼ＠お腹いっぱい (ﾜｯﾁｮｲW 6f7b-jUJk) 2022/03/03(木) 00:53:19.52 ID:MtoMP9PO0
願望でもなんでもこの話には化調は絶対絡んでるよ。
旨味の微調整とか、味をまとめ上げるなんて言い回しが出てきたら化調が絡まないわけがない。
あと、この話のテーマは「名店の看板の呪縛」だと思う。
学食の場合は客層が数年で入れ替わるし、元々の味の期待値も低いから細かなアップグレードを重ねてきても自然に受け入れられたが、歴史のある名店ではそうは行かないと持っていくつもりだろ。 ハゲはもうニュースタンダード探しとか忘れてるだろ。 ハゲの悩みは僕らの悩み。
なぜなら僕らも、いや俺はフサだけどな。 新しい形式
・牡蠣入り担々麺（ハゲオリジナル）
・豚汁ラーメン（宇崎オリジナル）
・背脂ニンニク炒飯（プロデュース：ハゲ／調理：板倉）
う～ん… 以前は殆ど見向きもしなかった
背脂チャッチャッ系を調べてたりするから
完全に忘れてはないんじゃない？ ちょっと今の話長いよなと思うが
でもあれか、才遊記の女職人大会とか
発見伝の最終章とかもかなり長いか >>9
大会で長いより良いよ。
大会だとなんか後に残らないんだよなぁ。 >>1乙
つ キンキン冷え冷えの生(サウナ入ってからな) >>5
ラーメンバカになろうと思ってたことももう忘れてるな
むしろバカラーメン化してる 色々レスくれた皆さんありがとう
5巻を探して神戸駅の書店行ったら、入荷1冊だけで即売り切れ
仕方ないので三宮出てセンター街行ったら残り4冊ほどだった(入荷数は聞いて無いので知らん)
そんなに刷りが少ないのかなぁ
風の大地とかドカ積みされてるのに グルタの番組に塩ラーメン専門店ベスト3てのがあったが
塩匠堂入ってんだろうか
うずしお屋入ってんだろうか >>17
アマゾン辺りで予約しとけば、そういう時間と労力は使わずに済んだと思うよ >>17
店数は数年前にセブンイレブンに越されたぐらい、書店は斜陽なんだ
少し大都市から離れただけで、一部雑誌以外は発売日から遅れ
特約店になれない中小書店は単行本等もまともに入荷できず、大型店は入荷できても在庫限界きてる所が多く
通販と電子に不利
ehonの受付等やって頑張ってる所もあるが結局通販だから利益は手数料程度だし パンダくらいしか知らんなあ
カップ麺ではよく見るけど >>22
むしろ美味すぎるチャーシューのハイスペックチャーシュー麺を
そしてハイスペックチャーシュー麺の店が次々と星をもらって
芹沢がまたアイデンティティ崩壊する ハゲは髪の毛を落とさなように剃ってるわけだから衛生問題には相当気を遣ってるよな ハゲの追及する新しいスタンダードという意味では
鶏白湯はそれに当てはまりそうだな
二郎系、家系とかは豚骨ラーメンの亜種だろうし 二郎系に関しては、味云々以前に太麺でモヤシさえ乗っかってれば安易に二郎系呼ばわりされてる風潮あるからどうでも良いけど
本家の二郎は、骨よりも肉依存のダシの方が肝だから 豚骨亜種と言われればそうかも知らんけど少し微妙だな 家系に関しては、豚骨と別カテゴリ扱い豚骨醤油(一次ラーメンブームの覇者)の現継承者とも言える(家系以外の豚骨醤油の激減を考慮)
二郎系にしても、ジロリアンが激怒する、ガワだけ真似たのを除けば
科調マシマシ肉マシマシマシスープは、他に無い個性
これらと、店舗数や期間限定メニューへの採用頻度も合わせて考えれば
意見別れるとはいえ、どちらも準スタンダードぐらいにはなってるんじゃない？ 鳥と豚と魚を使ったラーメンは万人の形式だけど、牛は牛骨ラーメンくらいしかないのが残念 二郎はスーブの出汁に肉使ってるから
肉はそれほどと
何度かスープから肉出してるの見てるし藤本のポーサレは一つの回答だろうがと 1枚目はぬるめのチャーシュー、2枚目はちょっとだけ熱めのチャーシュー、3枚目は熱々のチャーシュー ラーメン程度に関わるやつって料理知識ないのがよくわかるスレ
そりゃカンピロも出るわ
鶏たたき規制されたら呪うぞゴミが 客も客だけどなあ
鶏を低温調理で出す店なんか行くなよ 地元の二郎は、チャーシュー麺に相当するのを注文するとモモとバラの2種類構成になる
その一方で、その二郎は客席の状況ガン無視で自分のペースだけでまとめ茹でばかりしているのがデフォ
運が良ければ着席と同時に熱々なのが着丼なんて事もあるが
その反面、最悪の時は時間が経って温くなったやつでも平気な顔して出してくる 2種チャーシューは、そんなのするなら安くすれよ
コレなんだよな
べつに味変わらんし 値段を上げるために二種にしてるんだが
働いてないの？ 鹿児島なんかは鶏のたたきが名物で、屠殺から精肉配送まで徹底的な管理体制がひかれている
普通に売ってる鶏肉をたたきにして温かいラーメンの上にのせるとか、ただの気狂い え？
低温調理とタタキと生焼けの区別つかない奴だらけなの？ 今回問題になった奴は低温調理と言ってるが、実質中身が生のたたきだからな
鶏肉を低温調理したらあんな色にならない マウントってかマジで意味わかってない奴が多いから
こういう事故が起きるんじゃないの？
本質を知らず表面的な「情報を食ってる」奴が多いからこうなる >>58
いや？
表面的な「情報を食ってる」奴らが問題
作る側より客側に問題がある あれを鳥チャーシューと言い張って出すのってアリなのか
チャーシューってなんなんだ ラーメンにおけるチャーシューは本当の中国料理の叉焼は別物だからな
ラーメンは「フェイク」として生まれたもので
ラーメンの具としてのチャーシューと「本物」の叉焼は別物
だからこそ自由なんだけどな 焼豚、煮豚だろうと鳥チャーシューだろうと別にいいが
火の入ってないものもついにはチャーシューと言うようになって、
ラーメン界隈ではそれも許容しているということか
それなら自浄作用のない業界全体の自業自得ということかな 本来とは違う意味に変化しても、広義でそう言う意味として使う言葉なんかいくらでもあるだろ
ラーメンなんてそういうの多く許容してきたものだけどなあ そういう話ではないんだが
ラヲタはあれをチャーシューと言われても受け入れるということだな？ >>62-63
作中で描かれたことを自分の知識のように披露する心理がよくわからんな
このスレ見てる奴の大半が知ってることだし >>59
＞ 作る側より客側に問題がある
ないわー
知識があって避けられる人は一定数いるだろうがそれをもって客側が問題といってしまうなら
家電でも保険でも薬や医療でも、消費者側が受けるあらゆる問題は
全部消費者側の問題になる サービスを供給する側が法令を遵守していると思いこむのは日本人の良いところであり、悪いところでもある
疑いだしたら外食なんかできない 世の中の何もかもあらゆる分野で何一つ漏らさず世間の「常識」を携えて生活している全知全能の神はいない
本当に身の回りのことでも、たまたま自分が漏れている知識なんて誰でもいくらでもある
外出先で突然の無差別殺傷事件に巻き込まれた被害者に、
「あんなの護身術を身につけて周りの人間の動向や視線をいつでも観察して
日頃から常にテロの危険予知をしながら道を歩いていれば簡単に避けられた。
被害を受ける方がバカ。日本人は平和ボケしすぎ。」
みたいにマウントとって被害者叩きを始めるミリオタと同じ >>54
その画像
ラーメンのほうはまだしも丼の上の肉は確実に危なそう 誰も全知全能になれなんて言ってないけどね
単純に
明らかに生焼けの鶏肉が来たら店のグレードと比較して
食わなければいいだけ
そのくらいの危機意識もないなら単なるマヌケ 低温調理は殺菌できる最低限の温度で時間をかけて火を通す
件の鳥チャーシューは中身が生に見えるから低温調理じゃないのでは?
ってだけのことだよね とりあえずお前らは
変に目立つようなクソ不味いラーメンじゃなく
「本当に美味しいラーメン」を食べた方がいいよ？ 行間空けてまでのありがたいお言葉
みんなちゃんと聞いとけよw 別に自分の耳が痛いならNGしようと好きにすりゃいいが
生焼けのチャーシューを嬉々として食いまくる連中は反省しないんだろうな >>72
と、あらゆる分野の消費者問題で、その分野に強い人間は被害者に対して
「やれやれ、なんでそんなことすら知らないの？なぜそんなことも今まで勉強してこなかったの？馬鹿すぎw」
と思ってる 何故かこのスレの人間が件のラーメンを食ってることになっててワロタ ネットなんぞでどこの誰だか素性を伏せてるくせに
一方的に見下ろす発言ばかりで気持ち良くなられても右から左に通り抜けだけだって分かんないかな マウントとってる奴が、じゃあ例えば自分が高校生の時に食品安全性に関する知識を完全に習得してて
部活帰りにラーメン食うときに常に危機管理して食っていたとでもいうのだろうか >>79
自分でチャーシューと叉焼は別物と書いておいて
生「焼け」のチャーシューと言っちゃう
バカなんですかお前は？ >>85
火が通ってないものは全般的に
「生焼け」っていうんだよバカ
「生煮え」は間違い >>84
> マウントとってる奴が、じゃあ例えば自分が高校生の時に食品安全性に関する知識を完全に習得してて
> 部活帰りにラーメン食うときに常に危機管理して食っていたとでもいうのだろうか
だから「完全に」だとか誰も言ってないんだが
「普通に考えりゃわかる」の「普通」がわかってないから
お前いつまでも社会で活躍できないんだよ >>86
まさに生煮えな知識をふりかざすバカ
身をもって示してるな >>88
ID:Zg9zv8IP0 がどの程度社会で活躍してるか、ぜひここで詳細に披露して欲しいと思った人が多数 >>89
お前が無知だからって
全くうまくない言葉で誤魔化しても
お前の無知無恥無能なとこは隠せてないぞ？ >>90
少なくとも一流企業勤めで20代で年収850万稼いでるくらいには活躍してるわ 「普通」というのは世の中のありとあらゆる分野に「普通」があって、
あらゆる分野で「ただの普通」に到達するだけでも
一生かけても届くかどうか分からない時代だからな
「普通」を身につけていく過程で、誰もがある分野の「普通」を先に身につけるために
別の分野の「普通」を後回しにしてて、自分がたまたま先に身につけてる方の「普通」で
相手がまだ身につけてない「普通」にマウントとって気持ちよくなってるだけ
相手もお前に対して別の分野でマウントできるが、その道理が分かってるから普通はやらない
お前は他人の寛容さでただ見逃してもらってるだけ >>94
いや、世間一般の誰でもわかるレベルの「普通」には
「普通」は高校卒業する前に身に付くよ？
生焼けの肉喰ったら腹壊すくらいわからない方がおかしい >>92
もちろん証拠を見せないと誰にも信じてもらえない、というぐらいの「常識」は習得してるよな？ >>96
こんなところで個人情報を漏らさないことの方が「普通」だから
お前ら下等生物に信じられなくてもいいよ？
こんなところでムキになって個人情報さらすのはアホ >>95
＞世間一般の誰でもわかるレベルの「普通」
そんなものは存在しない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
