【らーめん再遊記】河合単総合 24杯目 【銀平飯科帳】
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関連外部サイト
第2・4金曜発売 ビッグコミックスペリオール
https://bigcomicbros.net/bigsuperior/
ドラマBiz 行列の女神 らーめん才遊記 (放送終了)
https://www.tv-tokyo.co.jp/gyouretu/
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関連スレ
第2・4金曜発売★ビッグコミックスペリオール 44
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1640317826/
前スレ
【らーめん再遊記】河合単総合 23杯目 【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1651656377/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured 奴らはハゲを食ってるんじゃない、情報を食ってるんだ 鮎ラーメンがあるならさんまらーめんとかもあるのかな 髪の毛入れないために剃るって飲食店の店員としてあるべき姿だな ずっと剃っててけど、気まぐれでのばしたとき剥げてたら悲しいな チャーシュー作ってその漬けダレで竹岡式ラーメンっぽいの作ったら存外に美味かった
玉ねぎのみじん切りが合うもんやね 497 名無しんぼ＠お腹いっぱい (ﾜｯﾁｮｲW 6f7b-jUJk) 2022/03/03(木) 00:53:19.52 ID:MtoMP9PO0
願望でもなんでもこの話には化調は絶対絡んでるよ。
旨味の微調整とか、味をまとめ上げるなんて言い回しが出てきたら化調が絡まないわけがない。
あと、この話のテーマは「名店の看板の呪縛」だと思う。
学食の場合は客層が数年で入れ替わるし、元々の味の期待値も低いから細かなアップグレードを重ねてきても自然に受け入れられたが、歴史のある名店ではそうは行かないと持っていくつもりだろ。 何食わぬ顔して未だにこのスレにいるのかと思うと怒りがこみ上げてくる
絶対にこの化調野郎を許さない 濃厚スープの店全部で提供してほしい
ザク玉とレモン水 >>14
「発見伝」で芹沢が初登場した時にラオタが
「鮎の煮干？これって、秋刀魚節で話題になって、
こってり出してブレイクした麺屋武蔵がモデルだよね」
とこぞって言っていたのに、もはやそれも昔話になったのか 武蔵はニューウェーブ系の走りだからそういわれればそうだな 屋台の話だけど今って普通にガスバーナーでチャーシュー焙るだろ?
スープがぬるくても食としては熱々にすることは可能だよ ハンデガスバーナーは炙りしてるだけで
あったまってないよ ラーメンハゲで愛されてるのに今さらふさふさになられても困る この漫画は好きだけどやはりたかがラーメンと思ってしまう
サッポロ一番みそラーメンで充分だから 明日は行きつけの1960年創業の老舗ラーメン屋に行く >>42
サッポロ一番の塩と味噌はチート過ぎて既存店が哀れ過ぎる
勿論、もっと旨い店はあるけど、コスパに差があり過ぎる サッポロ一番で十分とかコスパが良すぎるとかいう味覚の連中がなんでこの漫画読もうと思ったんだろ 逆だろ、情報を食ってる味覚障害だから読んでるんだよ イリコとサンマメインで出汁引いてるラーメンは食ったことあるけど割と魚臭くて好みが分かれるな
関東圏の人は苦手かも 久しぶりに池袋に行ったらえるびすとか光麺とかドリルマンが無くなってて栄枯盛衰を感じた >>53
行ったことあるな
>>54
ドリルマンはうちの田舎にあるな
店主の故郷だから店ごと移転したんだろうか >>47
漫画として面白いから読んでるでいいじゃんよ
俺はハゲは逆にサッポロ一番とかバカにしないと思うけどな
バカにするのはこのラーメンすごい！！とかいって業務スープで作ってるラーメンを称賛しているラオタやないの？
馬鹿舌そのものより馬鹿舌なのに自分はラーメン分かってるみたいなやつらのほうが救いようがない書き方されてるけど 安っぽいラーメンというのはたまに無性に食いたくなる
冒頭の大して美味くないチェーン店のタンメンがハゲにとってのそれ >>54
光麺なくなったんか
味はともかく外国人向けに分かりやすくなってて繁盛してた印象だったけど
コロナ直撃か 発見伝の頃より業務用スープも進化してるからなー
脂肪分減量豚骨スープとか、ダブルスープとしての運用だと、もう一方のスープを濃くしても全体として、しつこくなり過ぎないから
トンコツメインじゃない濃厚系だと、かなりの使用率になってないかな この漫画と縁が深い海神は池袋の後藤の隣ではぱっとせず
芹沢の話にもでた新宿の人通り多いとこに移転後は続いてるな 長い連載やドラマ化で何度か話はあったであろうリアル清流房店舗や
コンビニコラボの鮎の煮干しらあめん商品化しなかったのは
英断だったな
実際食えないからこそ最強たりえる なんか、トリプル麺とか
実際に挑戦した本誌企画なかったっけ？ トリプル麺とか前情報なしに出されたら
麺切るのに失敗したんやろなぁ・・とかなりそう >>62
コラボインスタントラーメンはイマイチだった記憶が
あれで懲りたんだろうな
情報で喰ってるが、本当に旨いのは分かる >>57
そうな
おれもラーメン特別に好きなわけじゃない(普通に好き)けど
このシリーズは読む
別にラーメン業界知りたいわけでも、歴史や流行りの変遷を知りたいわけでもない
野球漫画やサッカー漫画、囲碁漫画に推理漫画…全て門外漢として楽しむつもりで読んでるが
そんなことも理解できないのがよくもラーメン板行かずに漫画板まで来るもんなんだな けど、発見伝時点で評価されてたのは
キャラ完成度高いハゲを除くと
現実状況を反映させながらの、旨さだけで勝ちにならない事が多い勝負展開だったような その軸で評価してた人もそりゃあいるだろ
けど、その軸以外で評価する人もいたと思うよ うん、個人単位の評価としてなら、そりゃそうだ
ただし、過去のラーメン漫画を越える人気になったのは、その部分だろうから
コレを軽んじても駄目なんじゃないかな だって興味ねえもん
これで漫画としての出来が悪けりゃ読まないよ ファンタジーな料理漫画が多い中
現実のラーメン屋もネタにしてて面白かったからだな 旨さだけで勝ちにならないって味平の頃から料理漫画じゃ普通だろ
旨さが即勝ちに繋がるのは少年誌の漫画だけ
味っ子ですら2になって青年誌掲載になればいろいろ大人の複雑な事情が描かれる この漫画は単純な味比べ以外に新商品コンペなど味だけじゃ勝てない要素多かったからな まあ先行は美味しんぼだろ
絶賛されるほどの新機軸は出してない レンゲの裏にゼラチンを塗ったダブルテイストラーメンで大勝利とかもな >>76
レンゲの裏に茶色いゲルがこびりついてたら食わずに店出るわ でもあのレンゲは客にあらかじめ教えると面白みはなくなるな
ああいう客が知らないうちに味変するラーメンって実在するのか？ レンゲの裏に仕掛けとかw
あらかじめ教えないと味の変化に気付かない客多いんじゃね？
辛味噌みたいに浮かべとけば直感で理解するだろうけどさ 変化球的に、時々味以外が勝負のカギになるようなものや
妙な理想や高尚テーマ、社会問題ぶちこんでくる作品とは、また違う面白さがあったと思うよ つーか、あの時代は重層的とか味の変化とかが持ち上げられ過ぎていた
もっとシンプルでも美味いラーメンはたくさんあるのに 雑味を除いて色々混ぜると、インスタントラーメンのスープに近付いていく >>83
シンプルで美味いラーメンは作り手の承認欲求が満たされない
なので、食う側の客はそんなものまったく望んでなくても作る側はそっちにいって
一部のラオタに賞賛される方を選ぶ そして客が作り手の承認欲求が満たされない方のラーメンを選ぶと
作り手は客を「バカ舌」となじる
客は作り手の承認欲求を満たすために存在するんじゃねーっつうの 作り手の自己満足とそれをありがたがる一部マニアのためにピーキーになり過ぎて、
一般人を置いてけぼりにしてしまうのは色んなジャンルでありがち。
ラーメンに関して言えば、それ故逆に分かりやすい二郎系や家系が
近年受け入れられている側面もあるように思う。 つーか、タレにうるかとかを使っているとは言え、
出汁をほぼ焼き鮎のみでとった淡口ラーメン極って本当に美味いのかな？
それこそ、ピーキーの極みに思えてならないんだけど・・・ ニューウェーブ系の店なんて客に美味しいと喜んでもらうためじゃなくラーメンの神として世間から奉られることを夢想してラーメン屋を始めるのだから
客はただのオナペット アンチオールドラーメンで繊細な味にこだわるならフレンチや懐石やればいいじゃんという話になる
宇崎がまさにそれをやって失敗したが。ハゲがB級タンメンを評価しだしたりしたが最終的にはサッポロ一番でいいんだよというオチになりそう 袋ラーメンっていうかインスタント麺？みたいな麺使うラーメン屋出てこなかった？
何とか式っていう奴で乾麺で本格的なラーメン作る話 流石にフライ麺じゃないとは思うけど
マルタイ棒ラーメンみたいな感じなのかね？ 韓国のラーメン店は袋麺でつくるのがデフォ
あと
竹岡式は業務用乾麺でつくるから
袋麺と思われてしまうのかな 乾燥中華麺って見た目が袋麺そのままだからねぇ
竹岡式の叉焼の煮汁をただお湯で割っただけのスープは他所の人には物足りないのでは ハゲは美味いラーメンも客に受けるラーメンも作れるんだから
万人の形式とか余計なこと考えなくていいんだよ
ラーメンはフレンチや懐石と同等にはなれないの
それは客層が違うから
フレンチや懐石、ワインなど高級酒などは一部の人たちの趣味の倶楽部化しており
部外者が口を挟んでも失笑されるだけ
ハゲがもしフレンチなどを目指すなら必要なのは権威なの
ラーメンのことなど何も分からんフランス人が星付けてるミシュランなど無価値なものだが
それに振り回されてるのも現実
ハゲやデブなど実績ある者が会員製の倶楽部を作り原価や手間を無視して最高の一杯を作り
それを発信していく
そうすれば大衆ラーメンとは別のフレンチや懐石に匹敵する権威を持った高級ラーメンって
ジャンルを作れるかも知れない >>93
宇崎の最大の失敗はコースにしたこと
ラーメン食いたいのに最初に芋の煮たのとか季節の天ぷらとか出てきて最後にラーメン
いや、芋とかいらんからラーメンだけ出して安くするか一杯5000円の価値あるラーメン出せよと
普通は思っちゃう >>99
有栖がそばを例に高級化と大衆化について語っていたけど、その延長線上にある
可能性の１つがそれじゃね？
今だって某メスイキ親父が1万円以上で出してるラーメン屋があるんだし。 >>90
焼干しなら、結構と出汁は出る
鶏脂では無く、鮎の香味油だったらとは思わなくもない
>>99
まあ、ハゲもゆとりも値段考えないで対決料理作ってるからな
レギュラーメニューに出来ないと意味はないと言うか >>99
ラーメン屋に星を付けてるミシュランの調査員は普通に日本人だぞ
誰に向けての評価なのかって点で方向性が偏ってはしまうが、それは日本の奴も同じだし 寿司が高級料理なのは、屋台でにぎり寿司が考案された直後に、
常設店舗で高級魚を使った握り寿司を出したからだしな
だから寿司は安いのと高いの両方があるのが普通になった
ラーメンもフランスとかで高級路線の店を出して成功させて
それを逆輸入で持ってくればいい 80年代の学生の頃
校舎近くの高級中華料理店で1000円のラーメンがあるというので
サークルで食べに行ったわ
知識なかったがそれなりに、豪華な具だったのかな
満足しますた
ちなみにマウンテンという喫茶店がそこの近くにあったけど、在学中に利用したことありません
当時から遭難するから止せと先輩に言われてたんで >>53
あの店をモデルに、発見伝の「銚子港フェア」の藤本のラーメンができてる
>>54
えるびす以外はコロナ前に閉めてる あ、書きこめた。すまん、規制がかかってて書きこめなかったら、ちょっとやってみたんだ 店のふいんきコミのお吸い物ラーメンでも、
グルタは最初美味しいと言ってた。
食べ物は、使ってる素材さえ良ければ、決してひどい味にはならない。
B級グルメに求められる味か、繁盛するかどうかは別として。
化調たっぷりブチ込んだほうが、普通の客は美味しいと感じるし。
師匠にしごかれた味覚と調理技術が、独立して新しい味を生み出すために
役に立った、とかのほろ苦いオチになるのでは。 >>114
芹沢 おやおや、高知に頼んでる四万十川産の鮎の煮干しですが？
舌が腐ってませんか？ 鮎であれば高知で無く、茨木や栃木か滋賀でも出来たのに高知にして
原価率40%超えてしまう芹沢さんだからな 雄山「鮎の食い方は塩焼きこそが至高！煮干しや焼き干しなど笑わせるわ、うわーはっはっは！」
山岡「彡(ﾟ)(ﾟ)アカン、カブを鮎の焼き干し出汁で炊いたら負けてもうた・・・
彡(^)(^)せや、山ぶどう果汁に漬け込んで逆転したろ！」
ハゲ「俺の、負けだ・・・」 鮎みたいな淡水魚の煮干しって美味い気がしないけど美味しい料理に使われてる例あるのかな
あんまり聞いたことないけどどうなんだ 鮎の持つ風味、とくに香りは他の魚で出せない
基本的に濃厚旨味で勝負するラーメンでないから、より必要になってる香り強化のための重要パーツなんだろう
と、改めて考えると、極で鶏油入れる失敗は、幾ら客信じられないハゲでもやりそうに無いんだよな
焼き干しとうるかで強まった鮎の風味が勝るから問題なし、という判断なんかな >>121
そもそも鮎が取れたら普通に焼いて食うし
煮干しや焼干しにするなら稚魚だろうけどそんなのリリースするしで
鮎の煮干し焼干しっていう商品自体が凄く少ない 現行の朝ドラで
料理人の主人公が古びた店で斬新な新メニューを披露して
安心するいつもの味を求めていた客から不評という
ハゲラーメンの話にありそうな話をやってるけど
オナニー調理を咎めて改善を促す側の意見が弱いし
咎めても逆ギレして素人は黙ってろとか不貞腐れる主人公の不快感半端ない >>121
イワナなんかは焼干しにして骨酒に使ったりするな 山奥とか海のない地域だと川魚を干物や焼干しにする文化は昔からあった なるほど、確かに骨酒はあるね。
ただ、あれは焼き干しと言うより普通の焼き魚を使うのが一般的では・・・？
俺が知らないだけかもだけど 怪人にランク付けるならどんな感じになるの？
最強はバッタだとして、最新刊だと虎はかなり強い部類っぽいが >>127
焼き魚、焼き干し、魚の骨を炙りそこに熱燗と色々よ 骨酒とは何か？骨の語源すらも明らかではない（！！？？？）
ならば、フグヒレ酒も蟹の甲羅酒も全部骨酒と言っていのではないか（！！！！？？？？？？）
雄山の言ってることって、このレベルだよね・・・ >>133
安酒に合うよね
いい日本酒でやるとダイナシになる(笑) >>134
それは大きさによるだけだろ？
コイやフナ、サケやニジマスの成魚の甘露煮なんて知らんぞ >>123
ハゲが安定に仕入れるためには生産継続される必要があり、
生産してもらうためにはそれなりの数量で特注し続ける必要があり、
数量をこなすためには濃口にも入れる必要があり、という図式だな 濃厚鶏白湯の店が近場に出来てたんで行ってみた。
1杯ぶんを小鍋で再加熱してるみたいなんだが、その際にハンドブレンダー使ってた。
味は良かった。690円と安いし。
家系みたいにセルフでご飯は食べ放題。カレーも無料であるでよ。 雑談としても店名がわからんし、地域すら不明なのでクソレスとしか言いようがない ご不明な点は安価を宛てて
「店名は？」「 お住まいの地域は？」「もっと詳しく！」
お尋ねしろよ コミュ障かよ
次に繋げていけよ >>142
うまそうだな、場所どこよ？
近いなら行きたい 鶏白湯美味しいけど豚骨の比じゃないくらいに胃もたれするからきつい 自分はどっちも好きだけど、店舗数から考えても
世間的には豚骨の方が圧倒的に人気なんだろうな そもそも一般人は鶏白湯の存在さえ知らないんじゃないかな スペリオールでてた
ハゲの閑古鳥店に来てくれたのは
塩ラーメン師匠だったのか
恩義があるんだな
切ないな 鶏白湯は一定の認知度があるけど、
ハゲの言う「醤油、塩、味噌、トンコツに匹敵する万人の形式」と言えるのかな？ >>159
鳥白湯のワード流行る前から、一定数あったカテゴリだから
なりうる可能性はそれなりにあるかと
しかし、他の濃厚系好きな人の
鳥白湯嫌いな率はなんとかならんものか
全然こってりしてないと文句付けるレビューの他感想見ると、鳥以外メインのスープに油大量に浮いてるラーメンを絶賛してる人ばかりでウンザリする 鶏白湯やってる店はちょっと意識高めなせいか、平均レベルは高くてハズレは少ないイメージだな。 そういえば先日牛骨ラーメンを食べたんだが、それなりに上手かったけど
少し上品な豚骨というだけで、鶏白湯と豚骨ほどの違いは感じなかったな～。 鶏白湯ってつまりネタバレなの？
最新号がそのネタってこと？ >>141
それって割合的にどんなもんなのかね
最低発注数量100に対し淡口20で濃口80なのか、淡口50で濃口50なのか 別に淡口と濃口でスープを変えているわけでもなさそうだし、
「淡口ラーメンを注文する客も10人中1人か2人はいる」
と言っていたのがそのまま割合じゃね？ なんか壮大な無駄だな
20は淡口に使って濃口は鮎は使わず80は鮎雑炊にでも使った方が有意義 お前らちゃんと家にラーメンの業務用丼と業務用レンゲ常備してるよな？
「塩ラーメン師匠のラーメンはあまり大した事ないが
店の雰囲気によってあたかもすごいラーメンのように錯覚してしまう」
という効果と同じで、これがあるのと無いのとでは
家でラーメン食った時の満足感が段違いだからな >>168
スガキヤのドンブリとレンゲ欲しいがキャンペーン狙わないとだめらしい >>150
トンコツだな
鶏骨も美味いんだが足が速いのがな
たまにすえた臭いが漂うから疎遠になる >>163
牛は上品なきらいがあるな
カツにするとあっさりしすぎで物足りなくてな >>171
ラーメンフォークならセントレアで売ってるだろ？ >>171
正直デザインがイマイチ…
ラーメン丼の形状はお椀のような曲線を描く高台型と
直線的な切立型に２分されるが、どちらかと言えば切立型の方が高級感があっていい
あと外部の色彩は朱で、内側は白、
口のところには雷文やフタツキ(喜喜)、龍の絵が描かれてないとな
それからたとえ見た目がいい丼でも仮に樹脂製だったりしたら
手や唇が触れた時の感触、重量、温度、音ともに全てダメだ スガキヤを高級ラーメン店と思ってるのか
ただのファストフードラーメン店だ 天一のずっと使ってるわ
なんかホームページ見たらツインどんぶりとかいう意味不なものもあるけど スガキヤの価値は値段だろ
大須に買い物いって、
最寄りのスガキヤで食事するひととき >>166
濃口と淡口の違いってニンニク揚げた牛脂入れたかどうかだよな 「ウーン、第3位はね～。なんやろ、『ラーメン』これに決まりやね。ラーメン好きな男って身なりも汚いし息も臭くて最悪ですよね。だいたいラーメン食べてるだけで趣味を名乗ってること自体がおこがましいんです。食事じゃん。しかもラーメンって笑 汚すぎるでしょう。
その上ね、ラーメン食べてる人ってめちゃくちゃ上から目線で食通ぶったラーメン評論するでしょ。あれほんと気持ち悪すぎて吐き気がします。ラーメンみたいなバカでもわかるような味についてバカが必死に理屈こねくり回して食通ぶって厚ぶろうとする。地獄です。特に二郎系とか食べてる人は次元の違うキモさがありますね。
「ほんで第1位…… サウナ趣味はほんまに無理～。圧倒的気持ち悪いわ。サウナ好きって言うオトコって薄っぺらいしなんか気持ち悪いんですよ。サウナ用語がそれを物語ってるわ。『ととのう』の響きだけで気持ち悪くなります。てかサウナにまつわる用語全部が気持ち悪くて身の毛がよだちます。
やってることといえばおっさんの汗蒸気まみれの熱い部屋入っておっさん汁が溶け込みまくった水風呂入って露天風呂のイスにケツとキンタマの紋を付けてるだけなのに謎に意識高い風というかやり切った感出してるのも腹立ちますね。本当に人生で何か打ち込んだことないやつが軽率に厚ぶろうとした結果がサウナなのかな(笑) 終わってますね。」
平成の伝説のサセ子、友美が語る、クソおもんない男子の趣味ベスト3！「3位はラーメン、2位はYouTube、1位はサウナやね(笑)」 [525213945]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1654769870/ >>184
ラーメンハゲ「……」
グルタくん「……」 思ってたよりちゃんと新ラーメン開発してた あんまり動きがなかった感じもあるが >>157
それでも閑古鳥は鳴き続け、結局ブレイクしたきっかけは味障のラヲタに与えたラード入り淡口らぁめんだったんだから皮肉としか言い様がない 芹沢はあそこで鮎雑炊屋に転身する道もあったよな
やけくそでラードをぶち込む代わりにご飯をぶち込んでれば 塩ラーメンのおっさん、ミシュラン二つ星との対決企画になるかやはり、無謀にも挑戦して
スタジオで食べられたらくっそまずい扱いになるんだろうな 爺カアイソウ
だけどミシュラン噛ませ犬っぽいしなあ ハゲがっつり恩義あって草
こりゃ赤田の師匠の顔に泥塗れませんわ >>194
ミシュランは芹沢とはほぼ互角っぽいから、塩分の違いなんか0．1％くらい分かるとかいう爺さんはたぶん勝てない このまま何もなければ米倉が永友をボコって赤田は独立して終わりになりそうだったけど
思ったより永友への思い入れがハゲにもありそうだし爺さん側に協力することになるのかな 芹沢のアドバイスを素直に聞くくらいなら、弟子育成が上手くいかないことに悩んでいるはずだよ ハゲがなに言ったって、たとえその理に納得したとしても
いまさら別の塩ラーメン出すわけにはいかないんじゃないかと思うが
今までに描かれてきた感じでは、負けても開き直る系の救いがない独りよがりの職人的な描写のような
赤田や芹沢やムシュロンからのアプローチで心入れ替えないとも限らないけど
できれば、この、単行本収録分で１つのストーリーは収めて欲しいんだがもう６巻分からも溢れてそう トリカブトラーメンとか作って暗殺すりゃいいんじゃ？ どうせ殺るなら赤子にハチミツを食わせその糞からボツリヌス菌を…… 今月やっと5巻が出るな
単行本派は中々話に混ざれないんで、ちょっと追いつけるか >>147
東京ディズニーランドから徒歩20分～30分 赤田は何のためにお湯でタレを割っただけのものを食べさせたんだろう？
たかが1日の違いなら、普通はスープを用意してから試食させるだろうに
しかもお湯で割っただけのより美味しくなってると思うとか・・・
それで不味くなったら逆にスゲェよ >>207
さんきゅー
ウチから近いじゃん
週末晴れてたらチャリで行ってみるわ >>207
調べたけど、4月にオープンしたリゾートゲートウェイ・ステーション駅が最寄り駅の店かな？
最寄り駅といっても、結構距離があるけど。 グルタの親父が背脂チャーハンに転身するアイデアで芹沢に救われたみたいに
芹沢が鮎雑炊に転身するアイデアで永友師匠に救われた平行未来もあるかも知れない 「東京ディズニーランドから徒歩20分～30分」
「週末晴れてたらチャリで行ってみるわ」
エスパーの会話か？ >>123
それは天然物の話やろ
天然って言っても大半が
半天然の稚魚放流ものだからな
養殖鮎に限っててはその限りじゃないし
それなりのコストに見合って年間で大量に安定して買うって
契約結んでるなら業者も普通に作るぞ
実際に少量だけど地方や店によっては現実に鮎の出汁用の物売ってるからな >>212
近所だしこれだけ情報あれば、簡単に特定できるよ もう爺がどうなろうとかまわんが
ただあのミシュランに馬鹿にされるとなると話は別だみたいな流れになるんかな >>215
ならんだろ、芹沢には義理人情や浪花節はないぞ わざわざ過去話入れてきたからそういうのもあるかと思ったがなさそうなのか そもそも米倉もジジイを尊敬してたらしいし
ハゲとジジイとを対比されるんじゃね？
職人辞める覚悟で勝負してくれてかつてのカリスマの復活を見せつけてくれたハゲに対してガッカリでしたみたいな スタジオで喰えば観客も審査員もなにこれって感じになるわな ミシュランは前回の柱に傲慢な若手みたいに書かれてたし
なんかまたやられそうな気がしなくもない
今の爺のままじゃ無理だろうが ジジイじゃ塩ラーメン以外作れないだろうから他のラーメン作れる人間ってことで破門した赤田に助力を求める流れになるのかねぇ 塩爺ってあのラーメン以外作らなそうだけど対決とかどうすんだろ 放送前の打ち合わせでミシュランが塩しか作れないことにボロクソ言って紛糾しそう ああ、またプロレスっぽい挑発すんのか
それで奮起するより、こんなやつとはやってられんって言いそうだけど
しかも信者ファンネル飛ばして嫌がらせしてくる可能性あんだよな 作者の考えをキャラに喋らせるのってあんま好きじゃないが
今回のサウナの話はそのとおりだなと思った ゴボウ醤油は美味い思うがラーメン向きかね？
素麺とかには合うと思うが
前の根菜豚汁ラーメンの方向に振るか 今のシリーズは何だかんだで芹沢が人助けして感謝、リスペクトされていく流れだから、永友も救われるんだろうな >>229
まさか出汁が上手く引けてないとかいう展開なのかな 今までの上品なやりかたてはだめで
だし殻を強火で煮込んで強めの味を出すとか？ 出汁ガラを食べてみて
「まだ味が残ってます。二番出汁をとってみませんか」
「二番出汁は臭みがでることがあるので」
「醤油ダレで煮込んでみてはどうでしょう。醤油の力で臭みは押さえられます」
こんなかな あーでも、やっぱり>>231みたいに、火力上げて煮込んで白湯にする手かな
それならゴボウ醤油の泥臭い感じにも負けないかもしれないし ハゲの淡口ラーメンは96年の創業時から何か変わっているのかな？
勿論、ハゲは創作ラーメンも作れるし、淡口にしても極や改を生み出しているけど
当初から「自分の理想」と言ってるってことは元の淡口ラーメン自体には
創業時から一切手を加えていない可能性もあるわけで、
「何てこった、俺のラーメンもイメージに支えられていただけの時代遅れだったのか・・・」
って展開もありうる・・・のか？ >>234
淡口頼む客がそもそも少ないというか濃口が9割で淡口が1割くらいだと つまり、本店限定とは言え理想のラーメンが支持され続けてきた塩爺の方がハゲより上ってこと？
それだと、発見伝最終戦の「客を信じきれなかった」ってのが正解ってことにならね？
ぶっちゃけ、自分にはそれを否定出来ない・・・ >>236
客を信じるってのは、これはもう時代遅れだと思って新たに進化させたものに
今現在の客も反応してくれるはずだと信じることでもあるだろう 赤田はここまでボロクソに描かれてて創作ラーメンの腕までイマイチってパターンにはならなそうだよなぁ >>203
フグ出汁（毒入り）と合わせれば、食ってる最中は死なないからアリ
んなわけあるか
>>213
完全養殖鮎は未だに出来てないから
川に放流で、デカくなったのを採取
だから、漁業券で釣った分払え形式になってる
>>232
ナルトが解決してるのな
出汁がらを何か使ってるのはありそうなんだが、今までそれ無し 天一でコッテリを食べてる客も、
裏では店主や店員に馬鹿にされているんだろうか？ 天一を「食ってみたけどあんな濃いトンコツ気持ち悪くて無理！」とか言ってるやつはたまにいる
白っぽくてどろっとしてたらトンコツなのかと思いつつ、まあでも笑うことでもない
案外そんなもん >>242
野菜のポタージュ（メインはじゃかいも）なんだっけ
動物性は鶏メインだよね
店主や店員がバカにする要素無さそうだが 塩匠堂はビジネスとして成立してるしジジイが生きてるうちは安泰だろ
ディズニーランドを「子供だましのネズミ屋敷」とくさしてもビジネスとして成立してるからな 師匠の強力オーラはスタジオも全国の視聴者もそして米倉をもあらたな催眠にかけて
完膚なきまでの大勝利
「米倉君との勝負には普段の加水率0.1%の制御じゃ無理、0.01%まで神経を研ぎ澄まさないと勝てないから
さすがに疲れたよ、わっはっは」と米倉を持ち上げる思いやりも見せる師匠の器のでかさに
赤田も弟子として一からのやり直しを決意 >>240
だから
管理で完全に釣り断ってるところもあるぞ
表沙汰になってないだけで
養殖限定にしてるとこもあるし
書いてる通り毎月一定量安定して買うってわかってたら
それなりの規模になるよ
だからハゲも量を減らしたら質が下がるかもしれないし
そもそも買えなくなるかもしれないって言ってるわけだし
放流の天然物と放流養殖物の区別ついてないんじゃね？
混同してるようやけど実際全然ちがうぞ
管理釣り場や漁券買える様なところと養殖で供給してるようなところは
また別モンやぞ 師匠は清流房と芹沢をみて旨いラーメンを作ってもダメなことを、
そして情報を食わせれば大成功することを学び取った
それを忠実に実践し続け、極めたのが塩匠堂
勝負でも師匠はラーメンを何一つ変えない
強化してくるのは情報によるオーラ 自店での菖蒲園ででもなければムシュロンの星とった米倉のオーラに塗り潰されるんではないか >>242
天一て、豚骨汁自体は貧弱な代物なんだけど
トロみ自体を後付で加えて濃厚さをドーピングしてるんだっけ ハゲもあんな大恩人をあれほど貶すことなかったろうに
酒入ってたのと赤田への説教が話にならな過ぎて口が滑ったか >>250
あれ鶏だと思ってたが豚骨だったのか
なんかずっと鶏だって思い込んでたわ >>234
流石にそれやったらゆとりの舌なんだったんだよっていう >>250
>>253
メインは鷄だぞ
とろみは野菜のポタージュ >>253
？？？
いや俺は知らん
先入観で勝手に豚だと思い込んでたんだが参ったね 天一って食ったことがないが
こってり＆ドロドロと聞けば豚骨？って思っちゃうね
野菜を圧力鍋でってことは京都→神戸のご当地ラーメンの二世代店と類似してるな
京都に逆輸入されたか？ せりざわメガネ ： しょくにんのおーらがすうじでみえるぞ！ 重箱の隅突くような話だが、清流房が閑古鳥時代に芹沢自ら「俺の"淡口"らぁめん」と言ってるのに違和感
ヤケクソで大量のラードをブチ込んだラーメンが受けてしまい、それを改良した濃口が生まれたから対比として元からあったラーメンが淡口になったんじゃなかったっけ？ >>259
たしかにそうだな 淡口一本のときなら「鮎の煮干しを使ったらあめん」でしか無いはずだね 初期のファミスタの常連だから知らないとかどこのヤングマンだよ 濃口らぁめん始める前は、淡口らぁめんじゃなくて醤油らぁめんだろ。 ダシを煮るにダシガラを焚き
ダシは釜中に在りて泣く いやいや
ダシガラがすでにあるのにいま出汁とってんの
前の出汁とったダシガラか？ >>254
そこはハゲの主人公補正じゃないのかな？
もし塩爺が主人公だったら、ゆとりは爺の塩ラーメンを食べて感動していただろうし、
爺もハゲのことを「あいつには期待していたが、いつまでも淡口ラーメンを理想と言っている様では
しょせんそこまでか・・・」
と、逆の立場になっていただろう 白濁スープ＝豚骨スープと思い込んでる人は普通にいる
逆に喜多方ラーメンのような透明な豚骨スープを豚骨と思ってない人も普通にいる >>252
藤本に言ったいい物は売れるというナイーブな考えは捨てろって台詞の対比になってるんだよな
恩人というよりも自分のラーメンを認めてくれたのは嬉しいが経営アドバイザーとしては最悪って事なんだろう
無策で弟子の店が何軒も潰してる訳だし ハゲはどの時点で塩爺を見限ったんだろう？
少なくとも、六麺帝発足時にはうずしお屋の方が
塩ラーメン屋として上だと認識していたんだろうけど >>273
弟子に暖簾分けした店でなくて、支店が不可能なうずしお屋引っ張ってる段階で見限ってるよな
多分、コンサル始めた頃には見限ってる
初登場時には見切って過去にしてるんだろう
スープが冷めた日の頃には この塩ラーメン批判て、たんたん亭系批判なのかね?
どこも別に流行りではないけど、昔からのなじみで
繁盛している感じなの。
目黒のかづ屋や、仙川のめでた屋みたいなの 結局ハゲが爺さんの言い分（良いものは絶対に認められる）を聞いてたら店潰れたし
爺さんは心の支えになったとしても、成功へ導いてくれた師匠にはなりえなかった
そんなもんよ 天一はラーメンと言ってはいけないもの
おこがましいよ 天一はラーメンじゃない？どういう事だろう
ちなみに>>142の店に行ってきたが、天一によく似た味だったよ
ぶっちゃけ天一で良いなと思った、ご飯とカレー食べ放題なのは良かったがね
天一はラーメンじゃないと言われても同意しかねるな
二郎はラーメンじゃないと言うならまだ分かる 天一を豚骨だと思ってた奴に天一はラーメンじゃないって言われてもね ラーメン屋が「これはラーメンだ」って言ったら、それがうどんだろうがパスタだろうがラーメンなんだよ（発見伝24巻より） うーん、でも逆もまた然り
客が「これはラーメンでない」といえば、それはラーメンではない（その客には） 今の堕落したハゲに新しい形式とか味が生み出せるとは思えない >>286
まぁ、ここまでくるともはや哲学だよね
流石にマカロニやニョッキやそばがきをラーメンと言われたら
「それはちゃうやろ！」と言わざるをえない >>286
ラーメン屋って言って開業したらラーメン屋だよ ラーメン官僚はラーメンの定義を聞かれて
「中華麺を使った料理全般。ただし炒めたものを除く。」
といっていてなるほどなと思った 焼きそばを除外しつつつけ麺も油そばもラーメンに含める上手い定義だと思った >>282
天一はジャンル的には鶏白湯＋ベジポタだからな
家系(鶏＋豚骨)や二郎系(爆食系豚骨)が増えたのも
またおま系(魚介豚骨)が飽きられて廃れたせいもある
ハイブリット醤油(鶏＋水)やネオクラシカル(高級素材使用)の店もそのうち増えるだろうや >>291
カップやきそばは炒めてないからラーメンという事か 天一のスープのメインを豚骨と言ってるやつ始めてみたわ
舌バカかよw
どう味わっても鳥と野菜メインに化学調味料を加えたものだろう。味もわからねえのにラーメン語るなよカスが カップ焼きそばは炒めて無いがやきそばだし
中央アジアのラグメンとか焼いた麺使うのも有るそうだしラーメンの可能性としても有りだろ 「いいものなら売れるなどというナイーヴな考え方は捨てろ」って
「良いものは絶対に認められる」に対するハゲなりの回答だよな 豚骨と味噌はラーメンじゃねぇ
って言う友人はいるがな(笑)
俺も味噌ラーメンは好きじゃない 昔のはともかく、今のスープ重視の味噌はしっかりラーメンかと
当然といえば当然だが、昔の味噌が好きな奴らが「こんなの、味噌ラーメンじゃねえ」と文句つけてるけど >>293
和風のだし汁で中華麺は富山にもあるらしい
蕎麦の気分で食べるなら七味、ラーメンならコショウをかけて食べるそうな 豚骨はラーメンじゃないって、第一次ブーム全否定か
と思ったが、これも30年以上前の話だから、別段不思議でも何でもない事なんだな >>290
焼きそばパンはラーメンじゃないけど混ぜそばパンはラーメンだと！？ 和風出汁ラーメンなんて
姫路だ富山だに行かなくても、貧乏学生の部屋に行けば大抵食ってる 皿うどん
長崎皿うどん
かた焼きそば
ちゃんぽん
どれも皿うどんでうどんじゃない よび方なんてどうでも良いだろ麺は麺だ
発掘された世界最古の麺は粟の麺だそうだが古今東西いろんな穀物からいろんな麺を作って来たんだから 中華料理では小麦粉こねてりゃ
形関係なく麺だからな…。 うどんや素麺なんぞよりよっぽど後に細長いすする麺になった蕎麦切りが麺類の代名詞になったのも不思議な話だよな
維新後の文化の発信地としての江戸・東京は強いなってだけだが たかだか個人的な感覚で言ったことに理屈を被せるのはツッコミちゃうからな ｼﾞｮｼﾞｮﾈﾀ面白いとでも思ってんのかこの糞馬鹿 >>314
江戸時代の脚気予防目的で価格を固定して広く普及させたからだよ
それが人の移動と共に、技術や文化が全国に広く伝わったから
あと単純に、米や麦を作りにくい土地でも蕎麦は作れたんで、輸送コストのかからない
地産地消で安価に食べる事が出来た、ってのも大きな理由だと思う グルタ君が想像以上にハイスペックのようで、上手くいけば大仏顔出させそうな勢いだｗ
ハゲはどうかなあ・・・確かにいいものは売れるというのは幻想と思ってるが、
それでも味の分かる客の為にいいものは作っており、藤本の影響も受けている。
そして評価されたことで店を続けることが出来、当時は尊敬していたわけで…
恩返しというか、最後のチャンスとしてダメ出し＆進化という再起を促すように動く展開かな？
これでだめならもう知らんって感じの。
その手段として赤田の店のラーメンを巻き込む感じかね。 >>297
パスタより範囲が狭くなるな。
麺のないワンタン系は除外されることになる。
こっちはこっちで、日本では だご汁の系譜になったりするんだが。 >>314
江戸の蕎麦も安いのは半分小麦粉みたいなモンだけど家庭料理じゃなくて商売として大規模に広まってた訳だからそら宣伝はお手の物よ >>318
ソバはコメと違って税金にとられないので
農家の副業に向いてた
寒冷地でも育つのでフランス北部でもソバは栽培されいて蕎麦掻きやガレット材料になってる >>321
麺そばは比較的安いから庶民に普及したんよ
江戸時代後半になると、穀物の保存技術、製粉技術が向上したからだとか >>322
フランス北部じゃなく、イタリア北部でね？
アルプスの麓で土地が痩せてて小麦粉が育たんのよ。 >>325
そいつは蕎麦の話題が出ると貧乏人の食い物と言い出す
江戸時代の侍みたいな時代錯誤な価値観を持った馬鹿だよ >>330
そばもん面白かったよな
おかげでそばを食う楽しみが増えた ガレットは焼いた蕎麦掻きなんだから
そば栽培してるだろフランスは農業国なんだし 蕎麦がき食ったことないんか
あれを焼いても蕎麦ぼうろにはなってもガレットにはならんだろ
春巻の皮と団子汁一緒にするようなもんだぞ 実際蕎麦は痩せた土地の食い物だしなぁ
昔の人間も今作ってる人間も誰も否定しないだろ
否定するのは蕎麦くらいしか楽しみがない現代の板東の蛮族だけ 天一は、麺を残してでもご飯を入れてそっちは完食
つまり雑炊
>>310
長崎では「太麺皿うどん」ってのがあるけど
リンガーハット的な「かたやきそばの皿うどん」が全国的 >>335
ガレットを作ったことがまずないので
わからない
喰ったと思うけど覚えてないし 塩爺の推薦記事がきっかけでスープの覚めた日の銀行マンから出資来たのだとしたら
相当の恩人だな こういうのって開店資金の段階から出資してもらうもんじゃない？
店開いてる時点では既に銀行マンは関わっていそうな気もする 蕎麦粉水に溶いてフライパンで焼いたらガレットの完成だ 蕎麦の消費量なんて日本は雑魚
ロシアウクライナで粥にして食ってるのが世界標準だろ
ガレットなんて蕎麦限定ですら無い >>336
お前にアレルギーになる呪いをかけた
そばだけでなく小麦卵魚その他全ての食品が食えなくなってかわいそう >>323
高床式櫓から、蔵になったから
この変化は何が要因なんだろうな？
物流が関係すると思うが
猫の家畜化も関係しそう
>>329
気温の問題だよ
北海道の緯度と同じくらいなので
フランスは南北長いから、穀倉地帯の作物違いすぎる
氷点下になるまでブドウを取らないアイスワインとかキチガイ過ぎるが 複合要因だろ
コメやヒエアワは杵つき脱穀でよかったが
堅い殻に覆われているソバは石臼ひきがよかったので >>337
長崎で美味しいちゃんぽんor皿うどんを聞くとリンガーハットをすすめられるらしいららなw
丸亀製麺とは違う ここまでの議論の結論は蕎麦サイコーラーメン滅びろやでＦＡ >>339-340
彼は信金マンだから地元密着で、
雑誌を読んで営業、というスタイルではなさそう
>>345
お前にオグリビーになる呪いをかけた
突然近鉄を退団し、アメリカにこっそり帰国してしまってかわいそう
>>348
昔は、長崎県内のリンガーハットはレシピが違うと言われていたらしい >>350
オグリビーは退団してない
無断で一時帰国しただけ 相変わらずサウナやフェスやらにグチグチ言ってるけど
芹沢さんが｢ラーメンとは情熱そのもの｣みたいにロマンチックな事言ってるのも
離れた距離から見ればたいがいだけどな >>346
＞この変化は何が要因なんだろうな？
人が増えて人口密度が上がると、火事の問題が出てくるから
延焼しにくいよう難燃性の、なまこ壁や漆喰壁になった
ある程度豊かになってくると、とにかく保管して食いつながないと、から
保存しても美味しくいただける物が求められる、米にしろ茶にしろ
そうなると、湿度や温度管理も求められるようになる とは言うものの、他ジャンクフードと違う異様な変化の歴史は
それこそ、旨味に対する歪んだ情熱が原動力だと思う ハンバーガーやお好み焼きなんかの変化もすごいと思うけどな ハンバーガーマンガの
今日のバーガー はこないだ完結したな >>358
けっこう前だろ
既に新作のパスタ漫画が2巻だか3巻は出てるぞ 芹沢さんもうラーメン業界から身を引いたんですよね
そろそろ髪の毛伸ばしてもいいのでは？ ハゲじゃないと誰からも気付かれないので
承認欲求を満たすためにもそれは出来ない模様
決してもう生えないからではない（） いくらハゲでも、永久脱毛はしてないと思いたいが、してる可能性が1割ありそうな感じ 少なくとも毎日剃る必要は無いと思うのに
伸びてきてる気配もないよな 実話BUNKAタブーに原作者のインタビュー載ってたけどすげーひねくれた人で草 最近シリーズ一気に再読したけど発見伝の芹沢出ない回クズ店主が痛い目遭わなかったりしょーもないギャグで済まされて結構読後感悪かった
あと俺青森出身何だけど青森の扱いライン超えてると思うわ >>367
16巻以降から投げやりなオチになる事が多かった 青森、特に青森市はラーメンに関してかなり閉鎖的だぞ
とんこつブームの時、一切流行に乗らなかったため、県外からやってきた店は1店を除き、ブーム終わる前に撤退
第二次ブームの時でも、煮干とんこつが生まれて無ければ、同じ事を繰り返しそうだった
煮干醤油、札幌味噌、バラそば、
これら無しだと、今でも繁盛できるハードルが10倍上がる感じ
弘前など他地域はそうでも無いんだが 今はその３つ以外だけでやってる店も増えたが
第二次ブーム初期は、前ブームの失敗情報を踏まえてか
県外から来た店の多くが、看板メニューと別に煮干醤油を置いてたな
今でも痕跡が残ってて分かりやすい所だと、大勝軒あたりか
レギュラーのつけめん&ラーメンと別に、かなり津軽ラーメンに寄せた煮干と濃厚煮干がある
朝ラーはこの2つ(+挽肉入りご飯)だけだが、平日でも結構客きてる あと、少し笑える話なんだが
花月のコラボで青森の濃厚煮干やってるけど
青森市にある花月は、そのコラボ店の真向かいにあるので、客も店員も微妙な感覚になっとる 青森編は語尾に「だど」とか使われていたけど
実際の青森の人々は使っていないから不憫に思いました。
変なジローラモのパクリキャラとかも出てきたりでなんかね 山奥の年寄だけの集落とかだと昔ながらの強い方言が多いんじゃね さっきNHKでやってたが
ソバピンチなんだな
ロシアとウクライナ生産多いが戦争で輸入先行き不明
中国は補助金でコーンに切り替えて、しかも欧州が中国産を確保しようとしてるとさ
そばがなければ中華そば食べれば良いのよ時代来るかも 安い蕎麦はあっちから仕入れてんのがほとんどだったからしゃーない 国産の蕎麦が高騰するのは嫌だけど
だいたい安いのでしょあおり食らうのは >>386
連動して値あがるよ
国産オンリーより夏場は豪州産つかってるとかしてるから >>393
金返せだろうな
たけしが、金返させた話はすごいと思う ああいうのは中田カウスみたいな暴力団と繋がりも
あったりするから収入源は別にあるんだろうな…
そう考えるとあの花輪の件も怖いことをしたと思うぜ 【ラーメン】「No kotteri, no life.」天下一品、“幻のラーメン”「超こってり」が復活！1日先着5食限定 1,300円 7月から [鬼瓦権蔵★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1655274263/ ラーメン情報貼って何がしたいのか
オタクってホント場をわきまえないよな BUNKAタブーの原作者インタビュー読んだけど
藤本がボロクソに言われてて笑った
原作者の性格の悪さが出まくりだった 原作者の分身ともいうべき存在がハゲなのかも
だから歴代主人公2名より断然目立つ存在に描かれてる まあ藤本にせよゆとりにせよ「夢見がちで現実を見えてない天才」だから
正直あまり好きでない気持ちは分かる 美味しんぼや刃牙が代表的だが、作者は最初若者の主人公に感情移入して書いていたのが、自身が歳を取るにつれて年長のライバルに感情移入するようになるというのはよくある 藤本は、自分の欠点に長らく気付いてなかったとはいえ、途中まで失敗が多く成長してないように見えるからなー 鼻田耕作も逮捕されなければいいライバルになったろうに >>401
でも藤本もゆとりも劇中ではちゃんと成功してるから問題ないな
個人的な好悪と作品は切り離してる 藤本とゆとりは好き嫌いとかじゃなく、失敗して成長する典型的な主人公キャラだろ 藤本は当時からしても80年代前半的な古いタイプの主人公だったからなあ
そういうキャラが飽きられたからトラブルメーカーの相棒orマスコットキャラが脇を固めるようになるんだけど、藤本の場合佐倉サンは基本的にヒロインポジを堅持したから初期は藤本がトラブルを起こしがちだった
脇役が増えてくるとそういう役割はそっちにスライドして藤本も狂犬ではなくなっていったけど 食べ歩きでもう一杯くらいいけるよね？
ってセリフがなんかすごいと思った 研究の為に食べ歩きしてたんだろ
吐くのもセット
ハゲるのもセット 1人で入って美味かったらもう1人を入店させるスタイルを
取らなかったのが謎過ぎる 蕎麦なら食べ歩きも出来るけど、ラーメンは重すぎる
昔ながらのしょう油ラーメン程度なら１、２杯は出来るだろうけど、
今時の具だくさんとか濃厚なやつを食べ歩くとか絶対無理だわ 芹沢のせいで
平田家族の3人で10杯に驚かないのが怖い もう老人と言ってもいい年齢なのに
よく食うし飲むよなあのハゲ >>397
貼っ付けるだけで何か発言した気になってる奴なんて無視でいいよ >>415
耕作島と一緒で雑誌読者の理想像
よく食べ、よく飲み、好きな時だけ働き、ホテル暮らしできる財力と地位があり、イケオジ・美少年にモテモテ 自販機のラーメンは量少ないから3人で10杯くらいなら何とかなりそう
特に息子は食べ盛りの年齢だろうし 今頃は店舗を増やし過ぎて借金だらけの
あの社長の姿が目に浮かぶぜ カップ麺程度の量だとしても1人3杯は異常だよ
ミニサイズの奴ならまあってところ ラーメンフェスみたいなんだったら三杯くらい食わない？ 島耕作の同僚にはガチホモがいたな
途中で死んだけど >>427
部下にもホモが
結局女と結婚してるけど なんだかんだいっても、僕は一か月に一度くらいしか
外食ラーメンは食べません。芸能人ではないです
>>428
「男なら」は差別用語で侮辱罪に当たるかもしれないぞ
葉月さんに「女らしく」とか言ったら怖くて怖くてな… >>424
そういうイベントの店は通常サイズの他にミニラーメン出してるだろ
新横浜のラーメン博物館もそう >>404
島耕作かと一瞬思った
ブラックカレーは、ズボラ飯さんの
ビッグジョー先生への愛憎が楽しいです パン5個食べて神妙な顔で苦しい…は笑った
多分20代でも同じ感想だよ あれ1,2個食って後は持って帰ってると思ってたけど、実は全部食ってるかもしれないのかwそりゃあ苦しいわw あのイッキしてたビールもおかしいだろ
ピッチャよりでけえじゃん ドンキに売ってた一風堂の豚骨スープとモヤシキムチのタレが美味そうだった >>437
あれって実在するのだろうか
本当にあったら飲んでみたい 海外で自宅から配信してるパターンのYouTubeだと
ああいうサイズのグラスでジュース飲んでるのは若い女とかでも普通にいる
殆どアメリカだと思うけど ハゲは健康に気を使っているようで、実は全然使ってないよな
健康商品なんぞごまかしだと、なんとなく健康メニューを上手くないのをだしてそう
ゆとりに投げてるかもしれんが ハゲは社長辞めた後なんでホテルやら安アパートで暮らしてるのかな
元々の家処分したのか、家は他にあるけど道楽でホテルやら安アパート暮らししてるのか マンション帰らないのは
一般だと家族と疎遠だからだけど
結婚してる雰囲気ないもんね なんでホテル暮らしかは背脂軒のときに語ってるな
ホテルを家代わりにしたらどうかって
まあ新刊に入る分だからそこで確認するのが楽か 芹沢さんはラーメン馬鹿だから私生活で金かけてるイメージ湧かないしな
事業拡大とかの投資はしてるだろうけど >>445
豪勢なタワマンに住んで高級ワインを飲んで外車数台を乗り回してたぞ 社長稼業も疲れたのでいったんリセットして
好き勝手にやってみたいことやってる状態なんじゃないかな
元の家にいると知り合いや仕事が舞い込んでくるから
自由な場所へ隠れ家してるんだろ >>439
売ってるのは見たことある
が、あれで飲んでるやつが居るかどうかは不明だ
多分、あのくらいだとディスプレイ用だよな >>439
ドイツとか行けば普通にある
むこうは2Lジョッキがデフォルトサイズ
日本では当たり前にある500mlジョッキが存在せず
500mlのビールグラスが存在する どうせ続編で稼きたいだけだろと思っていたら、芹沢の放浪記になってからの方が
はるかに面白い。「良いものは必ず認められる」とか、しびれたよ。
なんの根拠もないが、発言者はちゃんと雑誌で芹沢の店に言及してるところが感動だ。 時系列的には
鮎の煮干しラーメン開発→閑古鳥→塩匠堂褒める→やっぱり閑古鳥→信金マン協力失敗→やけくそでラード入れる
なのか？ でも、ハゲがどれだけイキったところで
世間的には日高屋や大阪王将の社長の方がよっぽど成功者だよね
所詮はマイナージャンルでもてはやされている雑魚が粋がっているだけで、
何なら、バイトしてたベジシャキ屋の社長レベルでしかない バカなこと言ってら
それはデパートの社長と専門店の店主比較してるようなもんだろ
意味がない >>453
どう見ても日高屋の具沢山タンメンを芹沢さん絶賛してたやん ラーメンハゲはコンサル業やる前から結構テレビ出てたし稼いでたんじゃないかなあ 清流企画って清流房グループの運営に加えてよそのラーメン屋のコンサルもやってる割に本社の社員少なすぎないか？
コンサルの仕事あまりないのかな 芹沢さんは銭ゲバの嫌なやつに見えるけど、個人社長だから当然なんだよな。
すでにある会社の名刺と資本を使って、呑気にお手伝いとか出張とか行きまくる
藤本を見ると、結局成功した資本家に雇われるサラリーマンが最強ということに。 ゆとりの感想からするとゆとりが食べた藤本くんのラーメンは発見伝で作ったのと同じもの？ >>459
この漫画的に、改良はしているんだろうがベースは同じ >>457
一人一千万は稼がないとだから、一件百万で毎月コンサルしてると考えると妥当だろ >>458
特に大御所は強い
売上や件数が全国トップクラスとか
それを維持する事の宣伝効果が大きいから
新規仕事を取るために使う、経費の許容範囲が文字通り桁違いだ ラーメン屋のコンサルなんか件数も単価もたいしたことなさそうだしな 多分改装から新規開店含めた建築なんかも間に入ってお金取るんでしょ？
普通、店が成功するかどうかはオーナー任せだけど、契約通りフォローして黒字に持ってく実績があれば数000万くらい軽いぞ カップラーメンの監修もしてるっぽいしな 芹沢個人なのかはしらんけど 実際には安い仕事をいくつもこなしてサービス残業して無理な日帰り掛け持ち出張してノルマ達成だよ 東京全体でラーメン屋が2500店
そのうちどれだけがコンサルを利用して、さらにそのうちの毎年どれだけが清流企画を使いますか、
というパイの奪い合い >>469
面白いね
首都圏で考えれば5000店くらいか？
都道府県別ラーメン店舗数
https://todo-ran.com/t/kiji/11806
注目するのは店の入れ替わり、2年もつのが50%って業界だから
年1000件程度の潜在顧客があるはず
後はコンサルで毎月サブスクってモデルか？ 2500店の中にはチェーン店もあるし元からどっかの資本下の店もあるし
既存の顧客の隣接競合で受けにくい店もあるだろうし
もともと経営が芳しくない個人店が出せる金額なんてたかがしれてるし まあ個人経営に対するコンサルっていうのは経営状況がよくなくて事業をたたもうとしている経営者に
「もう少し頑張りましょう！当社にお任せください！」と割って入って無理やりねじ込んで割高な契約結ばせて
で、結局は潰れてしまっても契約を元に多額の金銭をかすめとるハイエナビジネスだからな
萬田銀次郎はん的な人間が跋扈するカテゴリー
素朴な素人経営者はただの餌か養分 >>454
ハゲが純粋な一ラーメン職人ならその理屈も成り立つけど、
行列問題一つとっても商店会に袖の下を渡せとか地回りのヤクザを使うとか言っていた時点で
市場理論から逃げることは出来ない
台湾編でも大手に麺の卸を邪魔されかけたエピソードもあるし、
大手資本が鮎の煮干し業者を買収でもしたらハゲは速攻詰む 鮎の煮干しの粉を耳かき一杯分入れとけばヘーキヘーキ >>453
「楽麺亭」はもう少し規模大きそうだ
>>474
結局詐欺師じゃねーかこの野郎！ >>473
んー？
日本一の旋盤職人が日本一のアイドルタレント羨ましがらないだろ、って回答したつもりなんだけど
芹沢は自分より儲けてる街中華のチェーンの社長を羨むと本気で言ってるの？
市場云々とか関係ないんだよ >>475
15巻読み返したら「焼きハゼの魚粉の耳かき一杯分のさらに100分の１くらいズンドウ鍋に入れりゃいいんだって！」って言ってて草
そんなんアリスでも気づかんわｗ 発想が両津勘吉と変わらんよな
普通の昔ながらの銭湯の湯船にコップ一杯の電子レンジで暖めたお湯を混ぜて
電子風呂として大々的に告知して客を集めてた 大釜にコシヒカリを2-3粒だけ入れただけでも
「当店ではコシヒカリを使用しています」とか
弁当の蓋に「コシヒカリ」シールを貼るとか普通にあるあるだろ
「100%」とか言わなければ嘘では無いし そもそも業販米だと全体の1割だけがコシヒカリとか
古古米の中に1割だけが新米だとかのインチキ米が流通してるんだっけか いちお言っておくと、 >>474 の元ネタが
発見伝15巻で「ラーメン本に載る載る詐欺」をした犯人
犯人と被害者のコラボラーメンをやった時のオチが >>477 で、
それに被害者が怒ったのが >>475 だからね
こんな無粋な事書きたくなかったが
話が変な方に流れているので >>476
全然違う業種で比べられてもなぁ・・・
その理屈だと、ごく一部で人気の地下アイドルとメジャーなトップアイドルの比較になるんじゃね？ 同じ業界だとしても業界内での評価は圧倒的にラーメンハゲの方が高いんだから>>482の比較は的外れすぎるわ しかし藤本の無料アドバイスの陰で、どれだけのラーメン コンサルタントが
廃業していったのかと思うと涙が止まらないな。
大企業で働いてるやつに、あんなことされたら勝てないわ。 別にハゲの評価が低いとは言っていないよ
例えば、ラーメンマニアの間ではしばしば日本一と言われる湯河原の飯田商店と日高屋で
一般の認知度や資本力がどっちが上かと言うだけのことで
つーか、旋盤職人とアイドルの違いについては説明してくれないの？ ここまで成功してたら鮎の煮干し止められた程度じゃ
芹沢は何とかするだろうな 何なら鮎の煮干し止められたのでとっておきの新メニュー出します！って宣伝しそう アイドルが旋盤回せば解決すると
旋盤にしろフライス盤にしろ、使えるでしょ 芹沢がここまでの権威を持ってる以上、大企業の成功者とどっちが上とかはないと思うよ
単に無理やり叩きたいんだろうけど、世間の常識を知らな過ぎる >>489
それこそ、ハゲのアイデンティティ全否定じゃん
だったら、濃口ラーメン出した時点で鮎干しを使ってないでしょ？
>>490
ゴメン、何を言っているのか本気で分からない
>>491
だから、ハゲの権威（笑）とやらは否定はしていないよ
認知度や資本力の違いを言っているだけなんだけど・・・ だから職人の技術が認められるのと
たっぷりギャラもらえるアイドルとを並べたんだよ
認められたいものが全く異なるジャンルってことだ
街中華の全国チェーンの社長なんてラーメン職人である必要ないからな
そのくらい違う職業ってことだ ゴメン、ここの冒頭で言う「だから」がどこに掛かっているか、説明してくれないか？
そもそも、言っている内容は自分と変わらないと思うんだけど・・・ >>495
じゃぁ、誰に言っているの？
具体的かつ、誤解なき説明をよろしくお願いします >>496
お前の意見に賛同して490とかに説明してあげてる >>498
その他全ての意見は受け入れるとしても、旋盤だけは訳が分からない うーん、レンゲの裏のゼラチンみたいにダブルテイストを狙って
旋盤でカツオ節から箸を削り出すとか 今日看板に背油チャッチャ系って書かれたラーメン屋見かけたわ
爆食ワイルド系と同じで作者の造語化と思ってたがホントにあるんだな チャッチャ系とか東京ラーメンとか特殊な呼ばれ方をしてた記憶
色々な店がやってたから呼称が統一されなかったのかもしれない 背脂チャッチャ系は環七ラーメン戦争時代に有名になったね
ホープ軒とか昔からあるけど有名にしたのは環七なのかな 堀切の弁慶と村山のホープ軒は
今食べても滅茶苦茶うまいのでおすすめ 環七の背脂ラーメンといえば土佐っ子だが
高知県に背脂ラーメンのイメージは正直ないな
蒙古タンメンみたいに適当に付けたネーミングなんだろうか そもそも、ハゲがダイレクトに
そういうチェーンに対してイキったという話自体が
>>453の妄想でしかない時点でねえ。
そういう意味不明のバカな妄想を抜きにすれば、
>>446みたいな描写もあったわけで
一般的に見りゃ普通に成功者だろと認識するのが
通常の感覚だよ。
>>453とかひねくれたキチガイの難癖でしかない。
全部マンガの中の話だけどな。忘れずに。 >>502
見た目きったねえんですわ
それだけで食う気なくなる >>502
背脂だろ
用語としては昭和の昔からあるらしい >>507
チェーンに対してイキってたとも、ハゲが成功者じゃないとも言ってないんだよなぁ・・・
つーか、タワマンでワインを飲むくらいはそこらの小金持ちでもやってるぞ
で、旋盤についての説明はまだ？ クソみたいなレスバを翌日まで続けないでほしいんだが >>511が知的障害者だということだけは
わかりました（笑） >>506
高知市周辺に住んでたが背脂食べたことなかったな 有名なのは鍋焼きラーメンかなぁ >>514
根拠は？
>>511の是非はともかく、理由もなく決めつけるなら俺も>>514はロリコンレイプ魔だと分かりましたと言うけど構わんか？ 高知ならカツオの風味がめちゃくちゃ効いたラーメンがありそうな気がする >>502
「背脂チャッチャ系」は、20世紀末にラーメンマニアが言い出した
「爆食ワイルド系」は、「二郎系」と呼びたくなかった石神が、
2000年代後半に自身のラーメン本で使いだした
>>506
当時の店主だか、奥さんが高知出身だったと聞いた
店主は屋台時代の「ホープ軒」で修業。途中で行方知れずになり、
違う会社の経営に
>>517
ないよ ラーメンコンサルは才遊記2巻の豚骨ラーメン屋で「300万」
と言っていたなあ…社員には歩合とか付くのか気になった 芹沢のハゲは天然？
それともラーメン店主としてのキャラづくり？ ホテルスタッフが腐女子もうそうするほどのホモハゲだやね 現実の世界に例えるとハゲの世間的な知名度ってどれくらいなんだろうな
チェーン店でバイト始めても暫くバレなかったくらいだから、TV出演で全国的に知名度があった故佐野実や家系の開祖である吉村実には劣るか それだって俺気付く自信ねーわ。
まあ鹿内とかの店長やってる業界人は気付けよと思うが… でも発見伝のときにはラーメン屋のおっさん相手にビフォーアフターみたいな番組出てたよな
当時は周富徳とか陳建一とか道場六三郎みたいなイメージだったのかも その人たちも関係ない場所で会ったら多分よく似たおっさんだと思うわ でも、ただのおっさんなら確かに気づかないけど、スキンヘッドのハゲだからな 東京は、石投げるとハゲに当たるくらい
ハゲ多いって聞いてたが、それって違うんだ？
それとも、カツラ勢込みのだと本当になるとか？ ハゲは日本中どこにでもいるけど
現役世代のスキンヘッドはそこまで多くないだろ 高級店のドレスコードよろしく
その場所の管理者がルール決める権利はあるから、法的に問題はない
ただ強制力が無いから、入ってきてしまった客を強引に追い出せない、という問題がある 店主が「店に入るな、出ていけ」と言っても聞かない場合は不法侵入罪にならんの？ そんな状況で何か食っても美味しくもないだろうに居座る理由がねえｗ ファミレスとかでさえ泣き喚くお子様にイラッとしてしまうからな
ラーメンに関しては店に迷惑かけるようだと正直来て欲しくはないが
モンスタークレーマーとかがネットで炎上させやすい題材なんで
子供が小さいうちは自主規制して欲しい所 >>526
鹿内はチェーン店の店長とはいえラーメン作りは生業でやってるだけで業界にはそれほど興味なさそうだが
加納みたいに創作ラーメンで独立開業するようなヤツが芹沢に気付かないとかモグりにも程があると思ったわ 二十年ほど前
料理付きの知人が天一のスープを真似して作ったことがあった
ベースは鶏ガラ
あのとろみの大部分は里芋、長芋をフープロで液状にしたものをメインにして
玉ねぎや少量の香味野菜を加えたりしてかなり似たものを作って感心した覚えがある
天一と同じものとはいかなかったけどかなりいい線のものを作ったな 佐野実くらいTVに出てれば知ってるけど
一蘭とか一風堂とかの創始者は知らない 佐野実の場合は、テレビ露出度合い云々とかじゃなくて誰彼構わず叱咤してる鬼軍曹の様なインパクトの強烈さだろ だから1回出演するだけでも人の10回分の印象に相当する 昔やってたガチンコ！ってTOKIOの番組に佐野出てたなあ
素人集めてラーメン職人に育てる企画で佐野が指導してたが台詞が棒だったのが印象に残ってる 宇崎さんの回想見る限りかなり早い時期からテレビに出まくってたっぽいのになんであんなに一般に顔割れてないんだろうね マネーの虎の審査員や
ガチンコファイトクラブとかの出演者に
今町中で出会って会って気づける？ 印象に残ってれば気づける
昔池袋でさんまのからくりテレビに出てた人生相談の加藤さんとすれ違って即効気がついたな
それが2度 文化人としてはかなりの知名度の知人がいるんだけど（女性）
意外と気づかれないって言ってたな
もちろん熱心なファンには気づかれるけど あーでも女性の場合はヘアメイクや衣装でかなり印象変わるからね 友達が東京駅で化粧落としてるデーモン小暮見破ってサインもらったことがある 男だって化粧は服で印象なんてコントロールできる
だから昭和的価値観に染まって若い世代では、女の化粧とは違うアプローチではあるものの
肌の色艶をより良く見せるための化粧などがにわかに普及しだしてる
主に学生や営業マンとかで × 昭和的価値観に染まって若い世代では
◯ 昭和的価値観に染まってない若い世代では
もう寝るわ くだらねー内容でもスレ伸びる
>>559
友達がって時点で嘘松って分かるわ >>555
マネーの虎なんて
なにそれ状態
もはや若い人は知らない >>525
2010年くらいだと、佐野実、河原成美、山岸一雄の知名度が高かったけど、
今でも皆が知ってるのは佐野実くらいかな
「あの…」と言ってラーメン店員が盛り上がっちゃうあたり、
芹沢は佐野に次ぐくらいの知名度という設定っぽい >>559
共演者すら気づかないのに、さすがですね！ 河原って一風堂か
亡くなってるけど大勝軒の山岸も
街中で見かけてもわからんだろうな
ただハゲの場合は目立つし、テレビ結構出てたみたいだから
実在したらインパクトの強さですぐわかりそう
一般人でも完璧なスキンヘッドは二度見しがちだし 天下一品のオーナーは関西人なら何割かの人間は知ってるぞ
あとマネーの虎は今YouTubeでパクリ番組やってるから知ってる若者は普通にいるぞ >>569
スキンヘッドは目立つけど、それ以外の特徴を覚えてないんだよ
「ラーメン作ってるスキンヘッド」だと芹沢になるけど
「サウナでご満悦なスキンヘッド」だと、芹沢とサンプラザ中野くんの区別はつきづらい >>570
名古屋には天一の店があるのに経営者は知らないなあ
台湾ラーメン味仙に食べに行っても
外国人従業員しかおらぬ >>574
店があっても東海は関係ないよ
一時期関西の番組に出まくってたから、天一の創業者
CMも確か本人が出てたし
今も一応ローカル番組のレギュラーあるんじゃなかったかな
誰も見てないようなやつだけど >>575
そうらしいが
ローカル宣伝してる味仙に経営者はでてこないから関西にいくたびに違和感 やはりガチンコという全国区の人気番組に準レギュラーみたいな形で出演してた佐野の知名度はラーメン職人の中じゃ群を抜いてるんだな
関東ローカルのラーメン屋なのに当時のTVの影響は絶大だわ 棋士の知名度の上位陣に桐谷さんが入るようなものだな >>578
ラーメン業界の一ジャンルになりつつある鶏清湯醤油·塩ラーメンは
佐野リスペクトの店が多いからな
ラーメンをらぁめんってあを小さくする奴 >>578
ガチンコ以前からTVによく出てたけどね
ガチンコ出演時すでに知名度は十分だった
メディアによく出てくるラーメン屋店主は今だと蒙古タンメンの社長かな？ >>583
俺がジャニーズジュニアのオーディション受けて
金髪時代のレア滝沢秀明を見たつっても信じないだろ？w >>570
令和の虎として今現在やってるのは当時の出演者が情熱持ってやってる事なのでパクリとは違う ラーメンとはフェイクから本物を生み出そうとする情熱 普段は磯野波平として生活してるからラオタにもばれない なんでんかんでんも街で見かけたらすぐわかりそう
河原じゃなくて川原 >>591
良くも悪くも虎の中では圧倒的個性があったな 今日は久しぶりに外食ラーメン食べに行くかもしれない
外食ラーメンは食べている時よりも「店に途中でラーメンを想像している時」
のがテンションが上がるんだよなあ >>578
夕方の番組とかで、秘所の水を探しに行くみたいな企画で昔見た気がする 藤本とギリギリのプレイを楽しみ、
安本とは愛憎の思い出を語り、
グルタとはホテルで怪しい行為に耽るハゲ
芹沢のウホウホは止まらない…！！ あの、そっち好きなのは理解するけど
表煮出すのヤメて
>>499
かんぴょう剥きを応用すれば、製麺は出来るな
刀削麺の応用だ
ロクロで良くないかと言われたら
そうですねと >>518
新潟ラーメンで正しかった的な事言ってたな
あと、札幌醤油ラーメンのときも
>>540
カツオ出汁がよく取れそうです
>>545
なので里芋を麺に練り込んでる店は何となく味が近い
あの値段は真似できんが、アレは商売上仕方ないのかなと
安くなるまで食わんけど
>>576
イワシとトビウオ無いのは何でかなと トビウオは産地は関係無くあご出しとして存在はしてるだろ トビウオラーメン、焼きあご干しだと山形県、神奈川県、屋久島(って鹿児島県？)とか、散らばってて、ここしかないとか発祥みたいなのは定まってないのかな。 ウホウホで思ったんだがゴリラーメン
っての有りそうだな！と思ってググったら案の定出てきたわ。 ゴジラーメンもあるかなと思ったが、やっぱりあるのな 近代原則とか知らんけども誰と誰が前提条件を満たしているってのは 上級優遇の自民党大好きな癖に国民全員にワクチン打たせようとしてる 安全確保したん？テント張ろうか？って話しかけてくるのもおるで 理不尽過ぎて自分に人権が無いって発言は生まれながら決まっているからな 人権を持たずに産まれた男の赤ちゃんはどうやって食っていくんだよ… >>36
毒されただけよ？Twitterとか出会い系垢多すぎて終わってるんだよ 酷い事書くのが『なんJらしさ』だと勘違いしてるからななんJって 南トンスリアンが増えすぎて会話が成立しないレベルにまでなったから俺は許した >>76
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電動自転車で爆走するハゲはやべーやつ やっぱﾜｯﾁｮｲあるとスクリプトでも楽に消せるからいいな 板倉リベンジのところ読み直してて思ったんだけどそこまでしっかりしたものではないであろうとはいえ出店レベルのスペースしかないのにラーメン1日3000杯ってさばけるの？ 赤田が自分のラーメン考えてなくて、グルタが脳死で家系二郎系を提案してたらそれこそ有名youtuberにこき下ろされて危なかった可能性もあったわけか 塩匠堂が雰囲気ある店内じゃなくスタジオで勝負するという予想してたやつ当たったな。
順当に行けば芹沢じゃなく赤田が出るんだが、ここは一つもう一人の創作系ラーメンの開祖である石原さんの店の二代目、麺神さんをぶっ込んで欲しい。
んでジジイには「あいつの店はこんなに進んでたのか」と。 肝心の石原さんはもう引退してんじゃないの
70近くになってるでしょ多分、メガネも後継いでるだろうし やべーな
マジ闇復活マジだったか
なんでここに来てるんだよ
こいつの荒らすスレはヤンマガヤンジャンのマンガスレだけだろ ハゲが恩があって尊敬してたのは本当だったし
塩爺を公開処刑して思い知らせるみたいな展開は無しかな
それとなく気づかせてあげる位のスタンスか ミシュランや赤田（あるいは麻琴）が塩爺をぶちのめしたところで、審査員席にいるだろう芹沢や有栖は「いやぁ、大健闘でしたね」とでも言っておけば恨まれる筋合いはない。
塩爺が滝に打たれて座禅を組んで、新味の開発でもしてくれたら、みんなハッピーエンド。 なんか、板全体でアタオカが大量書き込みしてないか？ 赤福？出てきたラーメンユーチューバー
アングル的にカウンターにミニ三脚とか置いて撮影しとるよな。 今週読んで思ったが、芹沢はボロクソ言いながらも、時代遅れのまずい塩ラーメンを
作ってる永友に恩を感じていたんやね。
まあ永友爺さんは、芹沢の鮎の煮干しラーメンを、芹沢が売れる前に芹沢の期待する
意味でおいしいと言って雑誌でも言及してくれた唯一の人だからな。 カエル唐揚げ専門店
持続可能なパンケーキの店
昆虫と米
最後は嫌だ 20年くらい前にすんでたところの近所に
結構美味しい塩ラーメンの店があったけど
スープの味が安定しないということで
しょっちゅう臨時休業して
終いに閉店してしまった
塩ラーメンって特有の難しさがあるのだろうか
知らんけど たしかに塩ラーメン専門店てあまり見かけないな
他がメインでメニューの中に入ってる程度が多い >>778
こだわりすぎなんだろ
さっさとハイミーどばどばすれば解決 >>772
この板でも何年も荒らしてるのと同じタイプのツールでしょ
全板食らってるのはどうせ選挙前に大規模規制の予定だから対応サボってるんだろぶっちゃけ 冒頭のチェーン店のタンメン豆板醤乗せがどう関わってくるのか >>779
そりゃラーメンが好きって言ってるようなマニア連中が好むのって、実際の所「ゴテゴテ、ギトギト、ドロドロ」ってのがほとんどだからな
でもってここで言うところの「塩ラーメン」って、イメージ的には「澄んだスープに塩メインで味付け」って奴だろ
「塩豚骨」や「塩白湯」なんかがメインの店は割とある。山頭火とか 自分でスープ作りすれば分かる
スープ作りにこだわると油や醤油が邪魔で塩が正解なんだと
たしかにスープ単体の料理ならゴテギトスープより好まれるだろう
しかし麵料理としては、麵を食べさせるための付け汁としては弱い
また茹で麵や茹でもやしなど一般に良い香りとされないものの匂いが際立つ
チャーシューを炙り醤油の香りを立たせるだけで美味い塩ラーメンだと感じる人も増えるはず 「俺は自分でスープ作ってる」マウントからのウンチク語り
典型的なラヲタムーブだなあ 出雲に居た時、近所に塩ラーメン屋があったんでいったけど
感想は…海水を薄めた感じで単なる塩水(湯)、さして美味しくはなかった 包丁人味平はカレー編だけ突出して有名だが
そのまえの和食コンテスト？では塩分量だけで味付けするとかをラッキーで乗り越えてたな
不足していたが、自分の汗が入って偶然合格した てか塩ラーメンって言っても塩味だけって訳じゃないやん
比内地鶏の鳥塩ラーメン
醤油ラーメンと言いつつ味の骨子はヒマラヤ岩塩
潮騒ラーメン→豚骨+魚介ベースの塩
醤油や味噌より主張が少ない分、スープや他の要素の影響が大きくなるんじゃね？ ラオタ ラーメン食うだけで偉そうなことを言う存在
ラーメンマニア 自分で一からスープ作りをする存在 >>792
麺を自作しないから
そば打ち素人に劣るね >>790
言うほど突出してるか？
地雷包丁とか釣り糸ばらしとか有名エピソードは幾らでもあるし、
よくも悪くも日本料理マンガのレジェンドだと思うけど・・・ ビッグ錠先生は長生きだな
土山しげる先生の早世が惜しまれる 68は早逝とは言わんだろ、がんだったみたいだし、最後のほうは孤独のグルメもどきの作品ばかりだった 人気キャラのハンター錠司に食レポ案内人みたいな事させてたからな。
こっちで言えば、ラーメンハゲがラーメン作るのやめてただ食い歩きだけするようなもんだ。 くっそ面白くなさそう、銀平このまま単行本未収録残したままエターかな？ 塩そのものに旨味が少なく、スープの雑味を隠す、強い風味も無いので
旨味タップリのラーメン作るのが難しい
だから、濃厚好きが嫌うが、あっさりでも美味しいタイプか
臭み少ない良い鳥使うタイプ以外で期待出来るところ少ない
ひと昔前、港町ご当地に多かった、海産物を売りにした塩ラーメンのハズレ率は凄かった >>778
凡庸なラーメンマニアの店であってプロの店では無かったという事だろ
川合的には >>801
お年寄りの発想だよね
海鮮のっけるだけラーメン ダシはいろいろ
塩ダレを使うから塩ラーメン
白醤油のタレも含まれる >>804
中央アジアのラグマンみたいに煮込みをぶっかけるスタイルならイケるのでは？ 塩系でよくあるのは最初の一口目は美味しいけど
その後は凡庸な味になってしまうパターン >>808
あれは塩トンコツだしな
トンコツではないがすみれ／純連系列の塩も別ジャンルだと思う >>791
> てか塩ラーメンって言っても塩味だけって訳じゃないやん
想像して笑ったw
昔の料理漫画「包丁人味平」だっかな？
「水と塩だけの吸い物を作れ」という課題があったなあ 美味しんぼではあった
岡星に入った大会社のボンボンの試験で
ただの塩水ではない旨味が出るという…
実にアホらしい非科学的なそういう意味では美味しんぼらしい話 >>813
アジヘイの汗のお吸い物は有名だけど美味しんぼのって何巻？ >>812
美味しんぼじゃねっけ。
どこの料理屋に修行に行っても辞めちゃう小僧に、岡星の良三やあと誰かが「なら料理人何かな辞めればいいよ」「楽に食っていくなら他に手段はいくらもある」って言う話。 漫画の話じゃなくて大半がラーメンの話してるなこのスレ 今はもう味も方向性も変わってしまったが
屋台屋の塩(湯麺)は自分の口に合ってて良く出向いてた
あの値段じゃ儲からなかっただろうから仕方ないが よく考えりゃ「おかほが作ったなら塩と湯だけの吸い物でも美味い」ってのは今のこの話に通用するな
昔はガイドブック盲信する日本人が悪いなんて言ってた漫画だが
名人の圧と権威と名声の前には山岡士郎ですら味覚も嗅覚も曇り果てる >>815
もう子持ちになってる頃かその辺
確かに読んでないわ余り記憶に無いのも納得
ムカつく関西人はどの辺から出て来るんだっけ？ ビールラーメンは麺屋せりざわとかで出したんだろうか
ゆとりはオレンジワインラーメン麺屋なでしこで出してそうだけど ハゲが少しずつグルタを認めていく展開か。
というか、ハゲの言うとおりに業務用スープなんか使ってたら
たちまちネットで叩かれてた可能性もあったわけだなこれ。 今回の番組も、単なるリスペクト番組ではないことをハゲは見抜いている。
赤田の店と直接対決させて、荒療治ながら、かつての恩人に
現実を思い知らせて初心に返らせる展開を狙うのかな？ 最新話みたいな話発見伝の初期でもあったな
先代のレシピ通りに作ってもラーメンがうまくならないのはなぜかってなって
最終的に古いレシピのままだとスープが薄いから材料増やして濃くしたってやつ、今回のは煮込む時間だったけど スープ寸胴のアクはとってとってしないといかん大変な仕事やな シリーズ総計で400万部程度なのか
通で周りに聞いても知ってる人がいないと思ったわ
ここでも分かるようにオタクは狭くてめんどくさいし
普通の人は敷居が高いかもな
ラーメン好きとはできるだけ話さないと決めてるから
漫画としては面白いけどラーメンそのものには熱中する要素がない 「ぴこ〜ん！」
なんだこの行列は？
「今日は汐見が日替わりメニューで『水と塩だけのスープ』というのを出してるそうです…」
な、なんだとお！！！！ >>828
岩塩使ってスープの味を補強しつつ、麺自体に味を付ける感じなら漫画的にはありか？
夏場ならワンチャン？ 亀有にあるいつも行列の塩ラーメン屋いつか食いたいけど行列の長さで断念してる そういやナイトスクープで人汗ラーメン作ってたなあ
そこそこうまかったんだっけ？ネタばらしされて吐いてた気がするけど ガキの使いでエリート塩の塩だいふくは山崎が美味い美味いって食ってたな これからの時期は3日続けて食べたら苦痛になる暑苦しい有名店のラーメンより
シンプルなザル中華とか昔ながらの中華蕎麦が一番だわ そんなシンプルな味ならインスタントでも食えるじゃん
家で食ってればいい この漫画は面白いけど
ここにいるラーメンマニアはキモいね 昔ながらの中華そばとはシンプルなラーメンのことだが
冷やし中華注文したいなら
冷やしといっくれないとな
アツアツのお持ちしちゃうゾ 甘くない冷やし中華が食べたいなー
昔、黒味噌冷やし中華をやってた所は美味しかったが、今はやってくれん
別の店で近いのはあったが、スープのベースが普通のヤツに味噌加えてるんで
食べていくうちに、甘さと酸味が顔を出してきて残念になる >>838
熱々でもいいからさっぱりシンプルなのがいいわ >>829
岩塩…夏…スープのない「塩ラーメン」ができるかもね
麺を塩揉みしただけだとあんまりだから
トマト、パクチー、豚の挽肉、レタス
塩ラーメンじゃなくラーメンサラダか https://getnews.jp/archives/3301934
これを批判してる奴らってどういう連中なんだろ？
ラオタってやっぱりキチガイが多いのかな >>821
日替わりラーメン一択のなでしこで18禁ラーメンは出せんだろ 磯丸水産の鶏ラーメンが濃厚鶏ガラで好きなのだが、
あれは塩ラーメンの範疇に入るのだろうか >>843
それに文句つけるのはラヲタ以外にはいないだろうし
公開されるエリアでその文句書こうと思って実行するのは1人残らず基地外だよな >>843
二郎って客だけじゃなく店もやべーやつばかりなのかと思ってたから見直した
ちゃんとしてる店はあるんだな >>839
買い支えてる常連的には甘味が必要って事だな
甘くないのを出してたのを止めたのを見ても解る 以前は豚汁ラーメン、今度はゴボウだしとは、
どっかの漫画じゃないけど、土美味さってやつをピックアップしてる
流れが来てるのかねえ。 「あの大使はバカ舌だ、けっけっけっ」とこき下ろす芹沢の顔が浮かんだ >>843
その人親日かつ反ロシアで、連日ロシアによる侵略批判してるから元々この大使を憎悪してる左翼やプーアノンがここぞとばかりに叩いてる
ラヲタほぼ関係ない グルタが目先の小銭に飛びつかないことを褒めてるんだろ 案件頼んだ以外は平常運転なのに売上3倍超したアプリゲーム、最近あったような >>852
バカ舌じゃなくてアレルギー持ちなんだろ？ >>843
根本的な事だが
ここでラーメン雑談に興じてる事自体がヲタっていると自覚した方がいい >>843
作品と関係ない記事持ってきて煽るお前は間違いなくキチガイ >>798
土山先生は63歳にもなって、
噴飯男という料理漫画の極北を描いてるのに チェーン店の揚州商人の塩ラーメン好きだったんだけど近所にあった店は閉店しちゃったな >>764
作中時間だと麺神親子登場～最終回までせいぜい半年、長くても1年で
才遊記から再遊記まで1年だし
普通にまだ現役だろう >>843
店と客が納得してるのに外野が文句言う事じゃないな。 >>807
確かにあれは美味いな
お年寄りにも人気だし サッポロ一番は謎のカレーフレーバーが苦手なんやけど分かるやつおる？ どこぞの漫画家が言ってたなカレー風味
なお原料には痕跡すら見つからないとか 5巻出るんか…
雑誌で連載追いかけてるから、コミック買う楽しみが大幅に目減りして悩ましい
宇崎と自販機ラーメンのエピソードはコミック読み返しても面白かったけどな 今時のスーパーやコンビニは、トップバリューや金のシリーズといった割安なPBが目白押しだが
CGCの袋麺はサッポロ一番と同じマルちゃんがやっているんだが特に塩が一番うまくてお勧めだね 安いし サッポロ一番で東洋水産だったっけか
正麺だろ？あそこは今 サッポロ一番はサンヨー食品
マルちゃんは東洋水産
別会社だ
ちなみに業界三位と二位な 東洋水産の激安袋麺はサッポロ一番の半額程度だけど
結構いける サッポロ一番とか20年くらい食ってないな
味変わってるんだろうか このスレ見るとラーメン食いたくなるから週一でしか見られない ゴボウ醤油ラーメンで客が来ないならまだしも
今の忙しさでチャーハン餃子とか的外れすぎんだろ チャーハンはまだしも
餃子出してないラーメン屋ってあるのかな 赤田の場合 あの塩ラーメンしか作れないだろうな 1週間とかで店に出せるようには多分ならん 背脂チャーハンって調べたら結構あるのな
そもそもチャーハン専門みたいな店いったことなかった それこそ二郎系や家系は餃子ないのが普通じゃないか？ 二郎直系は基本ラーメン以外のメニューは置いてないな
生卵とかあるがあくまでもラーメンの添え物だし >>777
ワザとゾウムシや蛾を繁殖させた米を炊いたご飯食べ放題
>>788
温泉からの塩ラーメンのは
スープ弱いけど、まあおいしかった
何でだろうな
>>836
アレは、数種類ある塩から吸物になる塩を選べならな
昆布塩なら透明で可能
佐治安人も３粒とか判断するんじゃ無く
美味ければいいだろと
>>838
とある店で、冷やしラーメン頼んで
冷やし中華出てきた時は、帰ろうかと思った
イメージと現物違いすぎたから >>889
あるだろ
昔から餃子やればって聞いたら
場所がない
水餃子は破裂すると言われた 地方でも都市部でも、ラーメンオンリーは少なくない
特に濃厚系は、餃子チャーハンと相性悪い部分あるから、置いてもライスだけとか多い 意識高い系のラーメン屋でも餃子チャーハンないとこ多いと思うけど 近所の食堂系のラーメン屋(？)にも餃子は無いな、何故か
麺類はラーメン、ちゃんぽん、皿うどん、太平燕
定食はとんかつ、から揚げ、生姜焼き、カレーや焼飯まであるのに何故か餃子はない サブメニュー買わすなら、ミニ丼のバリエーションに力入れる店も多いよね チャーハンは職人技なんで
バイトに作らせられないんだよね チャーハンが主じゃないんだし、急いでも最低限のデキになる
生卵時点でご飯と混ぜる方法で良いでしょ 10年以上前だけどバイトしてた天下一品はチャーハン中華鍋で作ってたよ
まずかったけど >>895
やる気のない奴ほど理由をこじ付けてでも労力を削りたがるよ チャーハンは冷凍ので行けるよな
レンジを音鳴らなくようにしないとだが
餃子は、冷凍でも焼く必要があるけど 今の冷凍チャーハンやピラフのレベル高いよね
確か売上トップの冷凍チャーハンの製法がピラフで
冷凍ビラフの製法がチャーハンだったはず
5年以上前の話だから売上トップは入れ替わってるか >>889
餃子はまだしも
お冷やを出してないラーメン屋ってあるのかな
「水飲むな！スープ飲め！」みたいな意識高い？系 >>910
二郎は食ってる途中で席を立って水汲みに行くのをギルティ扱いしてる場合もあるから
先に黒烏龍茶買っとくわ 何故かルイボスティーを置いてるラーメン屋なら記憶にある うちの近くだと濃縮タイプのジャスミン茶を置いてる店があるな
飲みたい人はお冷やで割る
ただのお冷やがいい人にも対応できるし補充も容易だし、面白いアイデアだと思うわ 食い物屋に濃縮ジャスミン茶は危険だなぁ
間違ってもチャーシュー食った後に飲んじゃダメだぞ ジャスミンの芳香剤って平成だろ
昭和はキンモクセイ 特濃ジャスミン茶で肉を煮込むと鍋ごと廃棄しなくてはならないレベルで糞臭くなる 漢方のひとつなので、使いよう
酒使うと匂いは取れるよ この漫画家気を緩むと絵が下手なのが露骨に出るな
風呂に入ってる芹沢の頭が上半分欠けていて
障害者に見える 今日発売の5巻買いに行ったら、近所のイオンに有る書店は入荷0だったわ
因みに、制令指定都市だが 角川系だと、大昔に作者出身の県に当人の本が一冊も店に入ってこない
そんな事態を知ってから、各県に特約店置くようにしたらしいが、他出版社はどうだったかな >>928
湯の底の石はシャープな描線ではっきり見えてるのに
芹沢の身体はゆらゆらになってるコマ？ >>930
そんなもんだよ。
ウチは江戸川区だけど地元の本屋にハンチョウだって入らなかった。 ウチの地元も政令市だけど単行本は基本1日遅れの入荷が殆どだわ
雑誌系なら殆どが発売日通りに陳列されてるけど もう漫画は電子オンリーだな
出先で気軽に読めるからな 電子は０時過ぎたらもう読めるからな
電子出るの遅い漫画もあるけど >>938
だが電子データはイクときは瞬で死ぬ。
紙は震災や津波に遭っても見付かれば何とかなる。
どっちも持っておけ。 背油チャーハンを食べてみたいのだが
どこか実際に出してる店とか無いの？ >>940
購入したIDで再ダウンロードできますよ
世界が滅んでなければ >>940
自炊とか違法スキャンのダウンロードとかならな。
普通に電子書籍購入はクラウド化データベースだからネットワークと分散DB全滅しない限りは再ダウンロードできるんだわら >>941
米粒の1つ1つにしっかりと味が入っている！目黒・中華 味一の「背脂焼豚炒飯」 | おいしんぐ！
https://oising.jp/chuka-ajiichi/
東急目黒線の不動前駅
MAX鈴木の背脂飯店の実施店舗｜大庄グループ本部 大庄スマートフォン版ホームページ
https://www.daisyo.co.jp/whatsnew/new_img/smp/event_ubereats.php >>944
ありがとうございます
来週近くに出るのでタイミング合えば行きたいです クラウド型の電子書籍は、販売会社が倒産して
完全に読めなくなるケースが早々に起きて問題になってただろ 電子で怖いのはサービス終了だけどYahooブックスをEbooksが引き継いだようにどっかに引き継ぐのが普通だろう 電子で買うけどらーめん再遊記を生涯に渡って所有し棺に入れて欲しいかと言われるとそうでもないし… >>946
通販だって
発送するまでに会社倒産したら
涙目同じなのよ そんな同列の挙げ方なんて、反論出来ないガキみたいな事すんなよ 物理的に紙本を置いておくスペースが無い。
その点、電子ならスマホ1つに万単位で持ち歩ける。 それが一番でかいわ
本棚からあふれた本を段ボールに突っ込んだり、床に積んだり
実家に送って(たら、知らない間に捨てられてたり)
それを引っ越しするたびに優先順つけて整理すんのに嫌気がさした >>957-958
膨大なデータが入ってるデバイスが逝った時の対処はどうすんの
数万単位をコツコツ再DLすんの？ 俺は嫌だな 豊かさとは選択肢の多さである
沢山の選択肢があり、それを自分が好みによって自由に選べる環境こそが素晴らしい >>959
もともと全てローカルに保存したりはしない
基本デバイスに維持すんのは100冊程度
こりゃ何回も読み返すな、とか
全巻読み返すか、とか
このリファレンス本は頻繁に使うな、っての
あとは読みたくなった時に全巻DLして読み終わったら端末からは消す的な繰り返し 言葉が足りないか
なのでデバイス変更したときに環境再現すんのは手間ではない
アプリダウンロードしてログインして、購入分同期すんのは30分もかからない
もっと、不可逆的な話してるのだとしたら火事や洪水きたときにどうすんのって言われても…みたいな話で答えようもない 2千冊超えたらもうどうしょうもない
お前らもその前に手を打てよ 背脂チャーハンって実際に作ってるお店あったのか
MAX鈴木なんたらのお店はデリバリーか… もしもの話をするなら紙の本だって破れたら買い直すのかとかいろいろ不便な面もあるじゃん 紙媒体の方が劣化しない？
正直黄ばんだり匂いついたりしてくると読む気無くなるし災害後レスキューっていや悪いけどそんなの読む気にならなくて全部捨てると思う
電子のデーター飛んで読めなくなっても捨てる手間がない分楽でいい
ゴミが増えない >>959
読むときだけローカルにダウンロードするんやで
Wi-Fiならストリーミング読みもあるけど
常に手元に全データ所有とかいうのは昭和も前半の老脳 場所も取るし紙で読むってのはこれから贅沢な感じになっていくんかな このスレでよくある作品に関係ないラーメンの話題よりは、
スレに適合してるけどな 電子の最大のメリットは
絶版の懐かし漫画が簡単に読めること >>961-962
ご丁寧にありがとん
CDとサブスクDLの時と一緒で、実際に手に取ったり所有する事の歓びがって層と
効率や利便性こそ正義派の2つに割れそうな話だな >>967
選択肢から自分にフィットした方を選べは良いだけだと思うんだが
何ならデジタルのアナログその時の気分で切り替えたって良いでしょ
どちらかに優劣付けようって発想自体が今の時代少し頭固いかもしれんよ 横山光輝や井上雄彦やあずまきよひこみたいに電子化しない人いるけどね 日高屋っぽいチェーンのタンメンが好きな芹沢w
いや日高屋のタンメン普通にうまいと思うけどね 芹沢なんだから「なぜか、ずっと、好き」も分析してほしいなあ
筋が通ってなくても構わないから ｢思い出補正｣
を理論的に語る芹沢さんもどうかなぁ
ロマンチストラーメンハゲだし 紙でど根性ガエルの後半が読めるかと言われたら
古本屋にはまず無いとしか言えない
サイクル野郎も最後らあたりは本当に無いからな サイクル野郎は15年くらい前にオンデマンド出版で手に入ったけど
今はやってるのだろうか
kindle unlimitedで読めるけどな >>976
「数万単位を再DL」などというのは明らかに「劣」だし
そんなことをする知恵遅れのバカは
(おまえ以外は)いない、って話だろ？ スマホ一つに持ち歩けるをスマホ本体にデータを直接保存するってことだと思ってるのか
別にそれでもいいけど >>986
それは話を掻い摘んで明確にする為の方便であって
俺自身がそうしているという事では無いよ
短期は損気 5Gになったら熱々のラーメンをいつでもどこでもダウンロードできる便利な世の中になるかと期待してたけど
まだスピード足りないか >>988
だから明確になんかなってなくて
ただ的外れなだけ、って話だよ。
つくづくおまえのようなバカは理解力がないなあ お互いにバカバカ言ってるのを眺めるのはビールがうまいな >>991
ハゲの気持ちがちょっとだけ理解出来たw 漫画好きな中年は電子に慣れるべきよ
夜中に一冊また一冊と読みたいだけ買えるの最高だよ
ちょっと気になった漫画をいくらでも読むようになって世界が広がる し
>>984
サイクル野郎は最近KOBOにあったな
>>995
ebookにレールガンと虹色が入ってるが
何買ったか忘れるとだめな気がする このスレッドは１０００を超えました。
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