【ラーメン再遊記】河合単総合 19杯目
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VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured ざるラーメン好きだよ
胡麻とか辣油とか酢に逃げてない
中華麺をめんつゆで食う 料理バトル漫画だと翔太の寿司が毎度勝敗読めなくて面白かった
長い間出番無かったライバル「久々に見てみれば情けない。このままじゃ負けるぞ。これを使ってみろ。だがお前に使いこなせるかな？」
敵「そんな手段が！？」
主人公「どうだ！」
敵「甘いんだよ！」
で返されて負けるとか亡くなった人の想いを込めます！からの敗北とか色々凄い だから「アンバランス」じゃないラーメンはつまらないし人気が出ないんだよ
最初っから全て俺が言ってるけどな >>754
アンバランスもアンバランスだろあんなもん >>753
「ラーメンのアンバランスさ」の定義がまるでできてないから伝わってないんだぞ
繊細なラーメンの中のちょっとした変化と二郎や家系の極端な構成を同じ「アンバランス」でくくるのはバカのすること
お前の中で分類できていても言語化できていない
お前は最初から言ってるつもりでも伝わってないんだからそんなのは言ってないのと同じ >>756
は？
俺は十二分に言語化してるし
作中でも十分すぎるほど説明されてる
それで理解できないのはお前が底無しに頭悪いから つまりラーメンである以上どんなものでもアンバランスなんだな！ >>757
お前の発言読み返してみたわ
ラーメンはアンバランス！ と
お前はバカ！ 以外何も言ってなかった
本当に時間を無駄にした虚しさでいっぱいだからお前の勝ちでいいわ 森羅万象全てがアンバランスなんだよ
ハイこの話は終わり！閉廷！ 今日地元で30年以上前からやってる名店でラーメン食ってきた
鶏ガラゲンコチでたっぷり出汁とった濃いめのスープがドンブリから溢れんばかりで
チャーシューメンマはしょぼいラーメンなんだが
10年前に500円から550円に値上げしてたんだが今日行ったら600円に値上がりしてた
厳しいご時世なんだろうなぁ 単なる仕入れの値上げへの対応だろ
欧州とかなら大変だけど
ガス代が2年で10倍になってるらしいからw 日本蕎麦の出来損ないみたいなラーメンはダメだけど
しっかりした美味い麺に美味いかけそばのつゆをかけたラーメンは美味いぞ 光熱費も値上がりするし、原料も値上がりするし、消費税も１０％になるし
値上げしないほうがおかしい >>765
ゆとりが作ったやつの話か？
背脂かけるやつ てか、別に値上げは景気関係なく
自分の提供しているものに相応しい値段にすりゃいいだけだからな
より旨いラーメンに昇華させて価値を上げればより儲かる
値上げだけして価値がなければ売れないだけだからな 美味けりゃ価値が上がって儲かるなんてこと言ってたら芹沢に笑われるぞ >>771
お前バカだな
芹沢が言っているのは
「良いもの"さえ"出していれば売れるのは間違い」
って話で
俺が言っているのは「顧客にとって価値があるなら値上げしても売れる」って話なんだから
全く矛盾していない >>769
いやもっと一般論 麺は地粉で作った味と香りの強い中細がいい 今度、「麺はラーメンの麺」「スープは麺つゆ割ったやつ」に背脂振りかけて
ラーメン作ってみても面白そうだな。まあ「まずくはない」のが出来上がるはず ざるの話じゃなくてかけだから
まあうどんスープで素ラーメンとか、あと黄そばとかあるけどありゃやっぱ蕎麦かうどんの出来損ないみたいなもんでな
ともかく麺はこだわりたい 蕎麦用のつゆでラーメン作ると
「甘い」味が強いから食べる人間によって好き嫌いが激しくなる この漫画、たいていのシーンで味噌ラーメンは醤油塩と比べて50円くらい高いけど
俺の周りの店は大抵値段同じだから妙に気になる そうそう、そばつゆでラーメン感出したい場合は背脂もいいかしんないけど鶏油でニンニク炒めて入れる あと胡椒振れば少し近づく ハゲは毎回正体バレては想定外みたいな反応するけど
自分がラーメン業界じゃ有名人なのを忘れてるんだろうか よく行く海老のラーメン屋も醤油と塩は同じだが味噌だけちょいと高いな 中華麺にかけそばの汁っていま考えると鳥取の素ラーメンだよな。揚げ玉を入れてたぬきうどん風にするとうまいらしいが あれだけ特徴的なハゲでテレビ出まくってるんだから
そらラーメン屋に関わってる奴はすぐわかるよなあ 前情報なしで入ったラーメン屋にしょうゆ、塩、味噌どれも置いてあった場合
お前らならどれ頼む？ 立て看板やポスターや、写真のあるメニューなら美味そうなやつ
写真がないならメニューの先頭、
券売機の…配列がZなら左上、Nなら右上 どういうタイプでどういうレベルかわからない場合自分は塩は避ける 基本醤油で気分により味噌 おススメがどれとか書いてない限りは醤油
ベーシックなやつを喰ってだいたいのレベルを計る >>789
本人はどこにでも居そうなくたびれたおっさんに見えるって勘違いしてるのでは。 >>790
醤油。塩が見るからにうまそうなら塩。味噌は最後の最後だな 前情報なしたってRDBにも載ってない店はそもそも避けるわ
RDB全面的に信用はしないけどもし鶏白湯イチオシの店でも
まず醤油チェック、味噌チェックしてからかな まあ、お前らみたいに食べ物の味もろくにわからず
前情報だけに踊らされて料理じゃなく「情報を喰ってる」連中は
本当に旨いかどうかなんて一切判断できず
メディアに操られてる木偶の坊なんだから
ある意味幸せだよなw >>789
ラーメン対決数知れず
「どん底脱出プロジェクト」や、料理教室でスープを凍らせたり、
「独学はお勧めできない」とか、ラーメン情報番組に有栖と共に出たり
新日本テレビのラーメン番組は必ずハゲだったw 最近は醤油、塩、味噌三種出す店も少なくなってきたな
醤油と塩の二種はあるが味噌はいれない。もしくは味噌専門店かとんこつ醤油専門
みたいなの 醤油は昔から醤油しか出さない中華そば専門店があったけど今は塩も専門店があるよな >>797
情報を食ってる、とかネットで見たハゲの受け売りしてる奴より薄っぺらな奴なんていなくない？w 塩ラーメンっていうのも変な表現だよな
もっと別のいい言葉がないんだろうか それ言ったら醤油ラーメンも味噌ラーメンも同じだろ
もしかしてスープに塩味ついててそれ注ぐだけと思ってる？ いや、塩ラーメンに醤油や味噌は基本入ってないだろ
でもどんなラーメンにも塩は入ってるだろ
「塩ラーメン」じゃなくなんかもっと上手いなるほどって感じの表現はないのかね その方向性なら「塩ダレラーメン」かな
焼き鳥の塩ダレをイメージして貰えればだいたい合ってるし そもそも塩ラーメンや塩だれの定義ってなんなんだ
醤油や味噌を少しでも混ぜたらもう塩だれではなくなるのかね
じゃあ逆に塩だれに混ぜてもいいものはなんなんだっていう 栗田 「塩ラーメンね。やはり塩ラーメンも本物を探さないと」
山岡 「なんだ、君らしくもない。塩ラーメンなんてものは存在しないんだぜ」
栗田 「ええ！？」
これで１話作れるな 山岡 「醤油ラーメン、味噌ラーメンと並べておいて、塩ラーメンと言うと、何か変に感じないか」
栗田 「あ、そうか。塩ラーメンの原料って何なのかしら」 栗田 「スープの種類の多さには驚きましたが」
海原雄山 「その種類の多いところからも、何も感じとらなかったのか」
栗田 「え？」
海原雄山 「ラーメン屋を巡ってみると、実に多くのスープが並んでいる。それを見て、私は確信した。
中華麺を食べるのにこれだけスープを必要とするのは、人間が中華麺を本質的に好きではない証拠だと」
これで１話作れるな してるじゃん 人物は美味しんぼだけどどうせ発見伝は美味しんぼのパクリだからどうでもいい >>805
タレの焼き鳥も塩味ついてるけど塩の焼き鳥あるんだよな
あと幽庵焼きとか照り焼きも塩入ってるけど塩焼きってあるんだよな
ラーメンだけ特別扱いしてもらおうというのは傲慢 まあどうしてもっていうんならタレつけてないうなぎの真似して白ラーメンかな そりゃ白醤油ラーメンに決まってるだろ とっくに普遍化した呼び名 それはそうなんだけど塩だれに白醤油使ってたりするよな
あと塩麹とか
成分的に何をどう境目にするんだと 使う調味料のうち何が主力かでいいんじゃね？
ぶっちゃけ店主がこれは何々ラーメンだって言えばそれは何々ラーメンなんだから おっさんって若者鍛える展開すきだよな、美味しんぼも後半そうだったし
なんで？
リアルで相手にされないから漫画で夢見るの 管理職だったり教員だったり直接住民指導する小役人だったりするとそゆこと平然とできなきゃつとまらんしやってるうちに自分は上の人間と思い違いするようになる 大地は全部違うダブルスープの醤油トンコツ味噌ラーメンが揃ってるから塩は既存のスープで欲しいって話があったな 「塩ラーメン」の表現よりも、発見伝でもやっている「醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメン、とんこつラーメン」が気になるわ
タレの醤油、塩、味噌とスープのとんこつが並列に語られる意味がわからない >>807
醤油ダレと塩ダレを併用してたら醤油ラーメンだからな
>>826
白濁したスープに驚いた東京人が、「とんこつ」ってつけて、
塩ラーメンとは別！と言い出したのが定着しちゃった >>826
博多発祥の九州とんこつが90年代以前において別ジャンルだったのは事実だもん
素材としての豚骨については魚介系豚骨醤油ラーメン、のように普通に表記されてるでしょ 伊藤商店のスープ見て塩ラーメンかと思ったら醤油ラーメンだったのは色という情報に騙された感 トンコツは塩味だと誤解しているやつは意外に多いみたいだけど博多トンコツには醤油が使われてるんだがな これも発見伝第1巻p137でがいしゅつ
発展形はわざわざ塩トンコツ、味噌トンコツと呼ぶ 豚骨の発祥は久留米とかそういうのはいらねーからな（予防線）
土山しげるの喧嘩ラーメンとか読むととんこつラーメンが斬新な新ラーメンとして描かれてる まああれだ そのラーメンをもっとも特徴づけている部分に注目して醤油、塩、味噌、トンコツに分類しそれが定着しているというだけの話
豚骨醤油ラーメンと言う名前で呼ぶんだったら札幌の例のやつは豚骨味噌ラーメンと呼ばなきゃおかしいってアホちゃいますかっての >>832
この頃のラオタは自ら代表待ちをしていたかもしれないが、
今のラオタは、代表待ちをしている家族連れに食ってかかってトラブルを起こす >>823
自分も師匠さえいたらもっと上に行けたのに、っていう願望が生み出す妄想なんだよ 醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメン、味の素ラーメン >>807
塩ラーメンに隠し味で少しだけ醤油を入れるのってあるよ。>>820も同じようなこと言ってるけど すまん。いま確認したら>>807ト>>820って同じ人だったな。言うまでもなかったか イカの塩辛を炒めて加えた場合その強烈な風味が主体になるなら塩辛ラーメンと名付ける店主もいるだろうが通常の感覚なら隠し味で使うにとどめあえて塩辛ラーメンとは呼ばんだろうなあ >>841
目立つためにあえて『烏賊ラーメン』と名乗ります ﾜｯﾁｮｲW cbf7-1gLI
のレス追ってみると喧嘩ばっかりで草だわ
NGしとこっと♪ >>823
おっさんは「若者視点」で見てる事が多い
つまり逆で「鍛えられてる」という訳だ >>843
いまどき烏賊ラーメンぐらいじゃ目立たないよ 塩辛じゃなくてスルメやイカ煮干しが強めのラーメンが多いけど昔ながらの中華そばもスルメ入れてる店それなりにあったし 塩ラーメンと塩こうじラーメンの両方をだしている店もあるからな >>826
スープとタレの区別がついてなかった頃の産物だな
今でも「好きなラーメンは？」みたいなアンケートで醤油、味噌、塩、とんこつなんて選択肢があるけど少しは考えろと >>823
そうかな？
むしろ再遊記になってからおっさんが若者から影響を受けて鍛えられる話になってると思うけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
