カレーですら定番にはなれてないって話（カップラ除く）
醤油味噌塩豚骨の壁は厚いな

料理の定番味付けから逆算するとラーメン定番で無い味は砂糖・ミリン系の甘味、唐辛子・ワサビ等香辛料系の辛味、酢・レモン系の酸味ってあたりか
どれも既存のラーメンあるけど、そこまで流行ってないなー