【ラーメン再遊記】河合単総合 5杯目【銀平飯科帳】
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第2・4金曜発売 ビッグコミックスペリオール
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ドラマBiz 行列の女神 らーめん才遊記 (放送終了)
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関連スレ
第2・4金曜発売★ビッグコミックスペリオール 41
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1587910512/
前スレ
【ラーメン再遊記】河合単総合 4杯目【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1594984831/ 980でﾜｯﾁｮｲ入れるか話し出すと埋まっちゃうので >>950 くらいで議論しとくといいかも 福島でドラマ｢行列の女神ラーメン才遊記｣放送中
(福島にはテレ東系列地上波が無いので再放送ではない)
>>1もつ立て ｢風呂上がりの生ビール｣｢シメのラーメン｣が万人の形式なんだろうか？
でも、この漫画ってあんまり伏線の回収ってないよね。 >>10
ワッチョイ入れるかどうかをスレ住人に尋ねてるってことに気づかない？ >>1乙
>>15
下戸の人もいるから万人向けじゃないな ラーメン放送終わったしまた江戸時代に戻ってよ ラーメンつまらなくはないが江戸時代のが楽しい 最終回、銀平と平山がラーメン食べに来て、その次の週から銀平再開でいいな たぶんそのうちラーメンを超える江戸料理ブームがくると思うわ
そしてニューウェーブ系江戸料理とか爆食系江戸料理とかハイスペック醤油江戸料理とかに分化して
あらためて万人の江戸料理が模索されたりすると思う 江戸料理に興味あるなら蕎麦ってのが
美味しいぞ
東京で食ったことある 智恵子は東京にソバが無いという
ほんとのソバが見たいという
私は驚いてソバを見る
あどけないソバの話である 冷やし中華という万人の形式になりそうでそうでもないやつ 毎日のように食事として食べるには美味しすぎるのはだめだとか、
どんなトッピングやサイドメニューにも合わせられる奇をてらわないシンプルな味付けだとか
もう何度も何度も耳にしたココイチ丸パクリなのを
さも自分が思いついたかのようにありがたそうに描くとかでは かぁー！最近の若ぇ者ってのはわかんねぇもんだな畜生め！
訳わかんねぇラーメンばかり有り難がって昔ながらの味、昔ながらの具が一番ってことを分かっちゃいねぇってんだからよ！ 昔のデパートのレストランで食べたラーメンは美味しかったんだがなあ
最近はああいう味はないねえ 締めのラーメンっていうと「酒飲んだ後だからみんなが旨いと感じていたラーメン」
の話はひどかったな。何が「まずはビールだけでもらおうか」だよ。
ラーメンの前にビール飲むバカなんてこの世にいねーよいねーよ >>36
作者が寿司屋と落語が嫌いだって分かるよなｗ >>42
近場の家系ラーメン屋、生ビールのジョッキ&餃子か、ハイボールのジョッキ&餃子のセットがあってなぁ。
最初に生ビールが来て、次にラーメンが来て、餃子はラーメン食ってる最中に来るんだわ。 お上品に食いたいなら、よだれかけでもぶら下げてナイフとフォークで食え >>42
先にアルコール飲んでから飯は
割とあんじゃね
俺はやらんけど ちょっと検索すると、
蕎麦前のつまみは、板わさ→卵焼き→天ぷら……とさっぱり系から油っぽい系に移行
って出るが発見伝から言われてる客単価を上げるサイドメニューは
結局定着しなかったな
食後の高級杏仁豆腐はたまにあったが
結局根付いてはいない >>46
日高屋とかで酒とラーメンを同時オーダーしたらビールの方が早いしビールのお供にチャーシュー、メンマのようなすぐ出てくるツマミもあるし 日高屋は汁なしラーメンモリモリ券大盛り細切りネギトッピングに
ラー油容器半分酢一回し半がけが最高 ラーメン居酒屋と看板掲げてる店は実際に結構あるんだよな
しみじみ不味かったなあ
1口で吐き出したよあの味一生忘れられないんじゃないか控えめに言ってゲロ 本気で取り組んでないラーメンはまずい。
>>44
>>46
近所に超人気ラーメン屋があるけどそこでゆっくりビールを飲んでる人は
後ろの人達の気持ちが分からないのかって思う >>55
ほんとにあるとしたらそれは店が不案内だな ゆっくりビール飲んでるのに列を作って中の客にプレッシャーかけてる方がどうなのかと
席がなかったら他の店にいけよ
テーマパークのアトラクションじゃないんだから ゆっくり飲まれると困る店ならじゃあビール出すなよって気がします >>55
本気かどうかは、おまえさんが気に入るか気に入らないかできまるのか 前世紀からカップルでゆっくりラーメン食う批判もあったけど
ラオタがそんなだからバリュー飲食店から
脱却できないんだろうね 予約できない店なんて早い者勝ちなんだから餃子とかチャーシューとか
つまみながらゆっくりビール飲んで締めにラーメン食って二時間ぐらい
かかろうが文句言われる筋合いはない！ 店からは早く飲んで出て行けって言われたことないしそれに普通飲み始めたら
数時間いるのは当たり前だろ 並んでるからしょうがなく二時間ぐらいで出て
やったのにケチつけるやつはクレーマー ビールを出すラーメン屋って所詮たいして美味しくないわけだから堂々と居座っていいよ
ラーメンに命を賭けてる店はそもそもメニューに酒など置いてない。 >>66
意識高い系ですね。
さすが、優秀なラーメンマニアだ。 意識高い系=自意識過剰で思い上がりな知恵遅れキチカガイジだから
コイツ等こそ死ぬべきだろ ↓つまりこれな
「高菜、食べてしまったんですか！！！！？？？？」。多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついていたのだろう。はい、食べました。美味しかったです。と答えた。すると、「うちの店は初めてですか？（答える間もなく）何故高菜を食べたんですか？ スープを飲む前に何故高菜を食べたのですか？ ルールがあるじゃないですか。まずスープをというルールがあるじゃないですか！」と18センチのまま一気にかましながら、持ってきたラーメンを手放さずにこう言った。
「これをお出しすることは出来ません。マナーに反する人はお帰りください」。唖然とした。「だってここに高菜が置いてあるから、食べちゃいけないなんて書いてないから食べました。じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。で、口の中を洗いますよ。それでも駄目なんですか？」と訊ねたら、また同じことを言われた。
長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしている。そっか、わかった。次は旦那さんだ。３秒ほど無表情で見詰めたら、反応があった。「お客さんは酒を呑みますか？ 利き酒って知ってますか？ 利き酒をする前に高菜を食べますか？ そういうことです。そんな神経の人に食べてもらっては困るのです」。
ここでまた奥さんがかまし始める。「うちは看板も出さずに必死にやっているのですよ。スープを認めてくれないなら、やっていけないんですよ。唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃないですか？ そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんですよ、はぁーはぁーはぁっ」 ひらお行ったって天ぷら来る前に高菜や大根や塩辛食うもんな コロナを前提としないコンサルって、やるだけ無駄だよね >>73
作品に登場させるのは、まだ無理だろ。
マナー講師以外に、コロナ対応で実績のあるコンサル業者とかいないだろうし。
当たったって結果が出てから、取材して漫画ネタに昇華させにゃいかんから。 近所の超人気ラーメン屋に行く夢をみた
今日は夜営業するらしいから行こうかな。 蕎麦屋風にラーメン店で酒を飲む馬鹿なラヲタが発見伝にいたな
新しい文化が生まれようとしてるのに分かってないよ、ブッヒー！ >>77
別に新しくは無いな
長っ尻は不粋だがロットを乱すな的な事やるならビール出す方が間違ってる ロットどうこうは、食事というより給餌というか家畜みたいで好きにではないな。
なお、二郎系は東京駅にできた雷だっけ？しか食ったことはない。
地下の八重洲口にできたラーメンのほうが好みだったわ。 ロットなんつーもんは１００％店側の都合。客に不都合押し付けんなや。現に歌舞伎町はテボ。
ここテボだからやめようとはならない。 >>80
自由な芸人にネガキャンされて潰れかけましたやん >>77
あのブッヒー描写は「ラーメン食ってる奴なんて殆どが豚だろ」
と言っている気がしないでもないんだよな。
現にラーメン屋に並んでるのは人相の悪い太った男が多い >>73
確かに。
現実の今のラーメン屋の風景がコロナ前とはすっかり違って定着しちゃったから、
漫画を見ると頭の中が一瞬、「これ、いつの時代の話！？」ってなっちゃう。 >>87
ハゲの行動やモノローグはコンサル的というか、「デザイン思考」なデザイナーの考えっぽくて、
そっちかじった者としては、にやにやしてるが。 コロナ後どうなるか分からないのに
もう定着したことにしちゃうのか でも漫画の中の描写みて、「コロナ前のラーメン屋はこういうのんびりした感じだったなあ」としみじみすることはある 安倍ちゃんはコロナで日本人を皆殺しにしたかったのに残念だったね コロナ対策してない店はいくら頑張ってメニューの工夫しててもそもそも選択肢に入らない、っていうのもある だから作中のラーメン屋を見て「うわ、この店絶対入りたくねー」と反射的に思ってしまうのはそういうことなんだろうな 酒のほそ道の主人公は
ラーメンとギョーザでビール飲んでたな
ギョーザをラーメンに浸したりして
蕎麦屋でも開店時から閉店まで次々つまみをとって長っ尻 >>96
スーパーなどで100円で10個くらい入ってるやっすーい餃子だけど
焼き餃子にすると糞不味いが
インスタントラーメンができあがる一分くらい前に投入すると
ワンタンメンみたいになって美味しいよ。
ラーメンと一緒に３分煮ると煮崩れして形がなくなっちゃうから厳禁。
それでも餃子内のニンニクやニラや餃子や鶏肉のエキスが
ラーメンのスープ内に入ってただのインスタントラーメンより断然美味しくなる。 >>96
ああいう「金のない独身」(だから結婚できないのか？
がみみっちく飲んでるくせに、やたらと文句や作法ばかり
語る漫画大っ嫌い。 >>99
本スレでもメタボはよく叩かれてるな
尤も美味しんぼにくらべたら可愛いけど >>99
呑兵衛の主人公が知ったかぶりするけど実は見当ちがいみたいな落ちのギャグ漫画だぞあれは >>100
美味は主人公がかなりシリアスに正義の見方みたいな言動するけど
ほそ道は食いしん坊あるあるなだけだから のんべえにはラーメンより江戸の料理や肴のほうが、
読んでいて食欲を刺激されるな。 芹沢くらい才能があれば、汐見に負けたからって｢自分の作品｣作りをやめる必要などないだろうに。
｢1位になれなきゃやる価値ない｣なんて言ったら、加納なんか生きる価値もないだろ。 テレビでの酒ラーメン対決には勝ったがやっぱり衰えを実感し
名実ともに創作系ラーメンのトップに長年いたんだから名を惜しんだんだろうよ
なのに今度は「万人の型式」と新しいトレンド生み出そうとしてるから面倒くさい >>104
本郷は力石といちいち比べるアレが痛い…、 >>106
自分が積極的に関わってなかった部分にも
面白そうなことがありそうとかある種高みの見物モードだよな。 >>109
おじさんはカッコつけたがるけどカッコ悪いギャグオチだから
その手のギャグ漫画家パターンの典型は玄人のひとりごと >>109
最初は他の客をバカにするつもりで長居はせずでるつもりで早く来て呑んでいたが
結局最後まで居座っていたのは自分だったという落ち
まあお店は注文してくれるならいいんじゃないかね >>105
長年カリスマやってきて煮詰まってきたので
若手が育っているのをいい口実に
自由に新しいことをやってみたくなったんじゃないかね
いつまでもオーナーやってると自由がきかないから >>105
とはいえ、レンゲの裏にゼラチンを塗って「ダブルテイストだ！」とかおっしゃるぐらいの才能でしかないのだが >>114
俺はレンゲの裏に親を殺された恨みはないから、あれは片八百長で納得するが、3色野菜ムースには納得がいかない。
二酸化窒素の代わりに二酸化炭素でムースにしたら、シュワシュワしちゃって野菜の味が素直に味わえるとは言い難いだろう。 それな タンサンのシュワシュワ食感と匂いがまとわりつくのは確か
ただ食品添加物として適合するカートリッジは亜酸化窒素と二酸化炭素しか
ないし亜酸化窒素は指定薬物指定で医療用などにしか使えない >>117
炭酸飲料飲んだあとげっぷしたときに感じる匂いな 他の料理漫画もそうだけど奇抜なアイデア使った料理って味の想像つかないし美味そうなイメージ湧かないんだよな
俺はゆとりママの作ったラーメンなんてこんなもんだろってやつが美味そうだと思った >>119
いくつか漫画(醤やソーマなど)でもでも取り上げられた分子ガストロノミーの系列は見た目から味の想像ができんからな。
エスプーマとかなんでも泡にしてしまうし、スフィアとかなら液体がスライムみたいなぷよぷよ形状になるし。
こっち突き詰めると、麺とスープの形式さえ必須ではなくなるし。 >>115
漫画の中は異世界の物理化学法則で成り立っている
二酸化炭素にうまみ成分が含まれてる 日本でも、2005年には亜酸化窒素ガスが食品添加物として認められてるから、エスプーマはこれを使ってるぞ。
発見伝って何年だ？ 単行本8巻｢魅惑の野菜対決｣
初版2003年3月1日発行 小学生のころ砂糖とか入ってないただの炭酸水飲んだらなんか頭が痛くなった >>120
信長のシェフでは煮こごりを泡立てて濃厚な調味料にしてた 芹沢 「こ、これは漫画なんだからね！ 漫画の中ではおいしいラーメンなんだからね！ 漫画の中では行列もできて大人気なんだからね！」 >>122
亜酸化窒素は日本においては2006年4月に食品添加物として認められたが、
吸入による陶酔性を求めた事案が多く発生したため、2016年2月18日に
医薬品医療機器法に基づき指定薬物に指定されたのだよ。これにより、
日本では同月28日から、医療などの目的以外に亜酸化窒素を製造・販売・所持・
使用などが禁止されているんだ。
発見伝のエスプーマ回は>>124が書いてるように2006年よりも前 スープOFF対決でもうずまき屋のおっさんが三色ムースっぽいラーメン作ってたな ラーメンではないけどスパゲティも魔改造してるよな
和風洋麺屋五右衛門みたいに日本にしか存在しない🍝が無数にある >>131
中華、特に四川料理は陳建民さんが魔改造したのが日本で普及しとるしな。
回鍋肉とか、豚バラ、キャベツに甘辛味噌のイメージだが、これが四川の人間には有り得んらしい。 うずしおやの三色まぜそば、あれヒトクチx3つしかなくてスープも無いんじゃ腹一杯にならないだろ。 そういや、｢飛び出せ！科学くん｣で中川翔子が液体窒素を使って即席アイスクリームを作ったことがあったな。
あれドライアイスで作ったら逆にシュワシュワして面白かったかもな。 >>127
生卵ぶっかけ懐かしい
サッポロ一番とかの袋麺でやってたわ >>132
外国で鮨とか日本料理が魔改造されたら「こんなもの違う！」と発狂する人も多い 有名なナポリタンもパスタにケチャップでファ！？となる現地民多いとか >>132
エビチリ作った人だっけ？
芹沢の新しい調味料でのラーメンなんて遥かに難易度高いだろうな
昔、鉄鍋のジャンって漫画でラー油で料理作れとかあったけど… >>138
ちょっと違うな
ジャンのは「新しい調味料を作ってそれで料理を作れってやつ」
で主人公は「飲めるラー油」を作ってチャーハン作った 醤油、味噌、塩、豚骨、醤油豚骨(+魚介) x ラーメン、つけ麺、まぜそば、ボリューム
この既存の定番マトリクスに、イロモノで終わらない定番の選択肢を加えようって話だろ。
植物系とかロカボとかヴィーガンとかやるのかな。
でも｢ヘルシーは免罪符、売れるのはしょっぱい、ギトギト、ボリュームたっぷり｣がこの漫画の哲学だからな。 >>136
料理なんてモノはあの調理法を地元の旬の素材で再現してみたら別の料理が生まれる運命なのです >>137
トマトケチャップ自体がアメリカの調味料で、イタリアではあまり使わんしな。
ウィーンにウインナーコーヒーなく
ドイツにジャーマンポテトなく
トルコにトルコライスなく
ナポリにナポリタンなく
天津に天津飯なし >>138
エビチリにトマトケチャップ使うようにした人。
担々麺をスープありのラーメン風にした人でもある。
こういう風な新しいラーメンの常識を作ろうとしてるのかもしれんね。
現実世界との解離が大きくなりそうではあるが。 「ラーメンはインパクトがないと売れない」って、昔、がんこラーメンの
親父が主張してたなｗ まあ、酒を使ったラーメンのときと同じで、期待してもどうせ肩透かし 酒を使ったラーメンで肩透かしなんかあったか？IPA(ビール)を出せた奴一人だけだろ。 芹沢さんの言いたいことは、要するに新しいラーメンの定番を打ち立てて料理史に名を刻むってこと？ 現実でもっとも有名なラーメン職人は
山岸氏、中村氏、渡辺じゅあんではなく
佐野実氏だからなあ
TVにも出てた芹沢はこの世界のラーメン屋では有名な方なんじゃね
今の店では全く気づかれてないけど 佐野さんは怒らずに普通に喋っていれば誰だか分からないんじゃ 大宮守人（味の三平、今の味噌ラーメン元祖）も残らないかな？ 味の三平は長浜屋と同じで歴史的価値はあるから名前だけは残るだろ
ただはっきり言ってどちらも不味い 観光客しか食わない >>152
ラーメン史に詳しいなら知ってるれレベルかもな。
白濁豚骨スープの杉野勝見、それを確立させ九州各地のラーメンの先祖になった四ヶ所日出光。
あるいは白濁豚骨の前に清んだ豚骨スープの宮本時男。
九州ラーメンだと、この後に熊本ラーメンの3人が続くか。
新しいところだと、家系から数人とか、一風堂の人とかか。 創作のラーメン職人だと
芹沢サンとラーメン三銃士はどっちが有名なんだろ ラーメン史に永遠に残るのは「高菜、食べてしまったんですか！？」の人ぐらいだろ 福島県のラーメンマニアなら藩欽星と竹井寅次の名前は知っているが、顔は知らない。 来週の展開だけど前店長がネットでハゲの事を調べ上げてて
前店長「芹沢さん。どうか僕らと同席していただけませんか？」とハゲの正体をばらす気がする かのうはなんとなく知ってるみたいだし
あの場で芹沢さんって名前聞いて完全に気づくんじゃないの
余の顔見忘れたかって言われて驚く役 鹿内は自分の欠点を理解していて加納に妬みはないし、加納も鹿内を恨んではいない。
加納を知らない(だろう)スタッフと鹿内の関係は悪くない。
南や後藤が思っているほど鹿内は悪い奴じゃないようだし、社長に告げ口も誤解だろう。
昼の部で使って補充した卓上調味料がピカピカに拭かれていたことからも、鹿内は部下の指導や新メニュー開発は苦手だが、
それ以外の調理や店の手入れといった店長としての能力には問題がなく、そこが社長に評価されたんだろう。
事実、鹿内店長のベジシャキは大繁盛。
和解した鹿内に加納の店を見てもらい、そのアドバイスに従えば｢かのう｣は繁盛店になるんじゃないだろうか。 >>161
それだと才遊記でもありがちなストーリーだしなぁ。 芹沢 ｢加納さん、私について調べたようですね。ならば私がコンサルタントを辞めたこともご存じでしょう。｣
芹沢 ｢それでもコンサルティングを頼むと言うのなら清流企画を紹介しますが、それなりの費用がかかります。｣
芹沢 ｢それより、鹿内店長のベジシャキに一度食べに来てみては如何ですか？加納さんならきっとお気付きになることがあると思いますが。｣
後日
加納 ｢俺が店長だった頃より繁盛している…｣
加納 ｢味は何も変わっていない。｣
芹沢 ｢店内の様子は如何ですか？｣
加納 ｢メニューの表示がとても分かりやすいな。店の外にもあって初めての客でも安心して入れる。｣
加納 ｢鹿内、メニュー開発やスタッフとの協調では俺の方が上でも、万人に受け入れられる店作りではお前の方が上だったんだな｣
芹沢 ｢…ん？｣
南 ｢加納さんごめんなさい、女はやっぱりデキる男に惹かれるの｣
加納 ｢えっ？｣
鹿内 ｢もしかして｣
南 ｢芹沢サンっ！奥さんも彼女もいないんでしょ？じゃあアタシを彼女にしましょう！｣
一同 ｢がちょーん、ハラホロヒレハレ｣ メニュー開発よりもQSCちゃんと出来るやつの方が店舗責任者としては評価されるもんよ 前スレで俺が予想した通りの流れになってるな 鹿内は店長として実は優秀 >>165
メニュー開発は外注でも可能だからなぁ。 >>167
それこそ清流企画に依頼してたな
チェーン店の社長 なんか鹿内も悪いところあったけど加納側により非があるような雰囲気だ
>>168
あの時ゆとりの相手が麺を細かいみじん切りにしたものを衣にした豚の唐揚げのラーメンを出して
麺を揚げ衣に使ってるからスープが濁らないんや！と言ってたけど揚げてる段階で麺と別物なんだから段々と濁るよな >>169
加納はなんか勝手にこじらせて辞表叩きつけた感じもするな
発見伝の大勝軒っぽいやつの後継者問題の時みたいに、社長は「色々アレンジとかやるんだったら、
小回りの効く小さい店舗で実験的にやらせた方がいいんじゃないか」と思って配置換えをさせた気がする
なんか才能はあっても独りよがりな感じだし、「失敗したら従業員全員が路頭に迷いかねない」って事に気づいてない感じ
大きいチェーンを離れないとそのリスクには気づけなかったから、今なら分かるのかもしれんが 出てきてないのにベジシャキ社長の有能イメージがすごい
まあチェーン展開成功させてるんだから実際有能なんだが 発見伝のチェーン社長の話もオペレーションどうすんだって問題があったからな
加納みたいのは雇われよりも一人でやった方がいいんだろう 読者は美味そうなラーメンが出てくる漫画読みたいだけなのに
理屈っぽい話ばっかりでほんとつまんない漫画になったわ
読者もそんなのしか残ってないし
だから売れねーんだよ
作者はセンスねーわ
漫画の中で読者おいてけぼりの自己満足オナニーしてるばっかり このところお前らの予想が次々と擦ってるハゲの再遊記、ここに来てハゲの提案する｢万人の形式｣がまさかの
｢煎り酒と魚醤｣
だったらスレの全員で盛大にずっこけるように。 昔のラーメンは麺を食べ終わった後
スープに浮かんだ油をくっつけて大きくして遊べるということができた ずっとコンサル業やってて万人のフォーマットなんて何を今更 万人のフォーマットとして一つの答えを出したのが鮎干しの濃口らーめんだろ
情報を食ってるバカ舌（舌バカ）向けラーメン
言葉だけ変えてやってることはずっと同じ
万人のバカ読者向けフォーマット >>172
発見伝は、優秀なんだラーメンマニアの藤本くんが、そういう運営的な観点抜き発案したのが度々。繰り返しハゲに指摘されてたけど。 >>177
また濃口に回帰するなら、それはそれで「再」遊記ということで、綺麗にまとまるんでないの。
発見伝も考慮するなら、今度は客を信頼する要素も加味する。 >>180
海外進出すれば一発で越える
日本国内は貧乏人が増えたから立地次第では可能かもしれんが千円出せる人が少ない >>181
小泉朝鮮人と安倍朝鮮人と下駄売り息子竹中が日本人総貧困化計画をしてくれたおかげだね 目指すのは芹沢ラーメンを一つのジャンルとして定着させて街のラーメン屋のメニューに「みそ・しょうゆ・とんこつ・芹沢」みたく並ぶような未来でしょ ｢鮎の煮干しは大量生産できない｣ = ｢清流房の個性｣
醤油、味噌、塩、豚骨に並ぶ｢万人の形式｣ではないというのが芹沢の判断なんだろ。 日本人にもっとも馴染みのある出汁はカツオブシと昆布だけど
カツオブシは厚木の麺や食堂などやってるところが多いから昆布出汁ラーメンにするのかな。
でもそのままだとうどんの出汁と同じになってしまうから工夫がどうしても必要となるが。 というかたった今思いついたけどセルフラーメンじゃね？
丸亀みたいに自分でラーメンのつゆを好きなだけ入れる方式で
つゆと麺ダレはそれこそ数種類置いておけば解決する気がする
これで人件費を削ればラーメン一杯300〜400円という万人に愛される値段で提供できる 麺を数種類ゆでおきとか、そんなん廃棄ロスばっかだろ。 >>185
と言うかそばやうどんのつゆを流用したラーメンは、山形の鳥中華とか鳥取の素ラーメンとか
割といろんな所にある気がする
脂分がないと物足りないから天かすをトッピングする場合が多いな うどんや中華そばの麺を茹で置いて、客が好きに入れる店 近畿を中心として一部中国・四国地方にも麺だけを中華麺に変えたものを
中華そばとして出してる店があったんだよな 中華麺は最初から茹でてある
ものを購入する しかも麺の種類を絞るためうどんと中華麺だけ準備して
中華麺が和風だしに入ってるものを「そば」と呼んでたりした やっぱり塩醤油味噌に匹敵は砂糖か酢だろ
麺はタピオカで食感を変えてスープはミルクティーの画期的なラーメンの完成 >>193
冷やし中華のタレじゃあるまいし砂糖や酢はないだろ
やっぱり煎酒と魚醤だな 魚醤も選べば驚くほど癖がなく軽やかな旨味のがあるし 十文字ラーメンみたいなもんか、魚ダシがキツ過ぎて俺の口には
全く合わなかったｗ >>190
名古屋の夜だけやってた店なんてったっけな 前立腺や乳首刺激も併用するとさらに効果的だよ 味覚に関連する神経は
顔面神、経舌咽神経、迷走神経の3系統あって前立腺や乳首は瞑想神経系
とつながっているからな >>200
なぜか、鉄鍋の醤スレで盛り上がってるw
掲載誌はどちらも週刊少年チャンピオンだが。 >>184
ゆとりの酒として食うラーメンも万人受けは出来ないからな
惜しい 塩醤油味噌豚骨以外の形式作るの難しいって言ってるけど、割とあるような気がするんだが
坦々麺とかカレーラーメンとか誰もが食べたことあって共通の味をイメージできて専門店も少なくないし >>201
乳首コリコリしながらアナルに指突っ込んでラーメン食えっていうんかよ
ラーメンじゃなくてザーメン出るわ 辛さが選べる激辛油そばとかいいんじゃね
ペヤング的で 発見でやってたネタがごちゃまぜになったニュース
【福島】「業務用スープだろ！」SNS中傷に苦悩…人気ラーメン店が裁判で「潔白」を勝ち取るまで★３ [シャチ★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1599991612/ 魚醤なんてコスト高で万人の型式なんて無理だよ
煎り酒は淡泊過ぎてラーメンに不向き >>212
千葉の店を潰したヲタとまゆみを改悪したヲタとG麺を合わせたみたいな 発見伝で藤本が作った豆乳ラーメンは、トンコツ系、魚介系に続く植物系ラーメンとその斬新さが評価されてたけど、あれじゃいかんのか？
あの当時と比べたら、今はヘルシー志向に加えてヴィーガン向けで需要もデカいと思うが >>215
あの豆乳ラーメンは豚、鶏、牛、鰹節、煮干しといったポピュラーな動物系素材を使用禁止という縛りがあっただけで
干し鱈とか動物系素材使ってたよ そらあの時はそんな縛り無かったからな
今改めてヴィーガン用に作るなら、椎茸などのキノコ出汁、昆布などの海藻出汁、トマトなどの野菜出汁で旨味は補えるだろ ビーガンというのは確かに重要なキーワードだな
コロナが治まったら再度インバウンドビーガンに提供するラーメンの需要が生まれるし
イスラム圏やその他へラーメン文化を拡げる際、ビーガンが食べれるラーメンがあれば
普及がスムーズに進む。ドライトマトや椎茸は確かに良いアイデアだ。 ヴィーガン向けのラーメン増えてるけど動物性油脂のないラーメンって美味くないんだよな ダシなんか化調使えばいいじゃねーか 素材が重要なのは香りづけ ラーメン花月嵐がたまにベジラーメンを出してるが、そこそこ食えるぞ。 >>216
牛骨は禁止だが牛肉はOKという謎ルール >>204
たぶんそういう事ではなく
サッポロ一番や丸ちゃん正麺を買う時
ラインナップに醤油味、塩味、味噌味、とんこつ味、芹沢味と
スーパーマーケットに並ぶ一般的なラーメンを創造したいのでは >>223
謎でもなんでもなく、狂牛病BSEは脊髄にいるので脊髄がついてる牛骨はダメってことだよ BSEはいまだに謎が多いんだよな。
アメリカの国民病であるアルツハイマー病（若年性アルツハイマー病）は
年間死亡ランキングの常に上位を占める病気だけどインドでは罹患率0％だし
日本でも極めて少ない。まさにアメリカに住んでるアメリカ人しかかからない難病。
それの正体が実はプリオン病なのではとジャーナリストが書くとなぜか変死する奇妙な病気。 同じ牛肉消費国であるアルゼンチン、オーストラリア、イギリス人などは
なぜかアルツハイマーにほとんどかからないんだよね。肉骨粉を使うアメリカだけでしかかからない
原因がさっぱり分からない
アメリカ牛を大量に輸入してる日本と韓国だけはなぜかそこそこ居る。
本当になにが原因なのだろうか？ >>226
インドでは牛食わないし
つーかアルツハイマーと一番関連性が高いのは糖尿病だろう >>228
そうなの？痴呆と一番関連性が強いのは脳血管性認知症で
脳血管認知症の主要原因の一つが糖尿病だということは知ってたけど
アルツハイマーの原因が糖尿病だというのは初めて聞いた まあ、あれだろうな このスレにいるやつは醤油・味噌・塩・豚骨以外の
新しい形式っていうとコンソメだのベジ系だの煎酒魚醤くらいしか思いつかない
貧弱な発想の持ち主ばかりだろう
ここはやっぱ醤油・味噌・塩・豚骨スープを絶妙な配合でミックスし
さらに麺もこれらを全部入れたメディアミックスラーメンしかない
サッポロ一番の塩とんこつがまだ発売されていない時代に醤油・味噌・塩の
三種混合が異次元の旨さだということが発見されたがこれに豚骨が加わればもう
究極の旨さになるわけだ わかった？ >>230の発想は意外と馬鹿にできないんだよな。
カレーに関してはインド人は既に千年以上前にはそれを実践してたし
イギリスのC&Bカレー社は人間が最も美味しいと思うスパイスの配合を追求発見して
カレーの地位を確立させた。
日本はそれを完全に丸パクリしてS&Bカレーを作ったがそれが現在の日本のカレーのベースになってるしね >>228
インドというか、牛を食わないのはヒンズー教な。
インドでもイスラム教徒は牛は食ってる。こっちはぶたを食わないけど。
ヒンズー教徒が豚食って、同席のイスラム教徒が牛食って、仲良く歓談…ってのはインドならでわ。 >>230
ウスターソースをベースにしたソースラーメンでいいだろ
日本のソースは旨味の塊だぞ ハゲなりの形式になり得るラーメンは発表するのだろうけど広まるかはラーメン馬鹿の戦いはこれからだ！になるんだろうな
いきなり２０年後とか言って時代が飛ぶ可能性もあるか ハゲはアラカンだからその頃は80歳か ラーメンの神様もたしか80歳で死んだから
末期の水の代わりにハゲラーメン一口すすって死ぬんだろうな >>224
担々麺はわりといい線行ってるかと
あのレベルで広まれば一応の成功だろう 万人向けの化学調味料と業務用スープを開発したいってことだろ 自分の作品を作る力が衰えたから万人のフォーマットって、力が衰えたんなら余計に無理だろ、とは思うけどな >>233
ソースラーメンは船橋のご当地ラーメンだし
ウスターソースじゃないけど汁なしラーメンの元祖ともいえる
ソース焼きそばが存在してるし芹沢味と称するのは無理 >>237
創味のシャンタン(旧ウェイパー)じゃん。 芹沢が東京のど真ん中で茹で置き麺にウェイパーとマヨケチャバタソーニンかけ放題の店を始めたら、
みんな｢芹沢さんは遂に狂った｣としか思わないだろ。 よしでは味噌汁ラーメンだ
実は一回食ったことがある
味噌ラーメン頼んだら味噌汁がスープだったことが 味噌汁そのもののままじゃ中華麺には合わん ソーメンがいいところ
余ったお味噌汁が3分で味噌ﾗｰﾒﾝ♪に変わる裏技 レシピ・作り方
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680002497/ 田舎の葬式ではけんちん汁にうどんを入れて食う。
豚汁ラーメンか芋煮ラーメンで。 だからそういうご当地ラーメン系は芹沢味にはならんて >>241
芹沢はただのラーメンキチガイに戻るんだから
狂ってると思われてなんの問題が >>245
万人のフォーマットが「味」のフォーマットとは限らん
おそらく「食体験」のフォーマットだろ だからそういうご当地ラーメン系は芹沢フォーマットにはならんて 冷やし中華、つけ麺などは万人のフォーマットとなったよな ラーメンの最強のフォーマットはインスタントラーメン
世界で一番食べられてるラーメンだ >>173
むしろラーメン目線でこの漫画を読んでる奴がいたのが驚きだわｗ
経営者の本音目線漫画だろ ラーメン食うだけなら小泉サンの方が上かもな
美味しそうに食べる姿は美しいし
けしてけなしはしない 今回の新店長側の話は俺の好きな発見伝だったわ
浅草回まではいかずとも
足引っ張る奴らっている フォーマットって、ラーメン定食みたいなのだろ
ラーメン＋チャーハンとか、ラーメン＋餃子とか、ラーメン＋唐揚げ＋ビールとか、そういうフォーマット そのうちラーメンから脱却して新しい麺料理の創造とかまで行ったりして >>258
いや、醤油なら醤油ダレに鶏ガラ豚ガラ煮干し節スープで麺は中細縮れ麺具はチャーシューメンマナルトネギノリ
味噌なら味噌ダレに豚骨主体のスープで麺は中太具は挽き肉モヤシ香味野菜をラードで
炒めてスープを注ぎかけるみたいなのがフォーマット ラーメンハゲの説明読むと
こういう解釈になるな 戦後の醤油ラーメンは食糧難時代に廃棄されてた鶏ガラと野菜くずを煮込んで醤油ダレで味付けした
現在からすると不味いとしか判定のしようのない代物だったしな。
時代背景に色濃く影響される国民食だと思う インスタントラーメンこそジャンクとしてのラーメンの正統 しかし>>176がフォーマットって言い出してからなんとなくみんな
フォーマットって言ってるけど、styleやmodeと言うべきだな
ラーメンハゲが「形式」って言ったから最も直訳に近いフォーマットを
使ったんだろうけど、「様式」と言ったほうがより適切だ ソース焼きそばがあるんだからソースラーメンがあってもいいんじゃないの
ソース味は世界に通用する ソースラーメンなんか船橋に戦後間もなくからあるってw
たいして旨くもないから一時消えかかってたけどご当地B級グルメで
町興しってんで8年ぐらいまえから船橋ソースラーメンプロジェクトっての
やってるわ そんな昔からソースラーメンあったのか
長野県伊那地方のローメンもソース味じゃなかったか？ ローメンも50年か60年前ぐらいからあるけど汁そばは基本醤油味で
焼きそば風の汁なしのはソース味だな
そういや去年の秋頃ペヤングソースラーメンが発売になったけどまだ売ってるんかな？ >>264
栃木にはスープ入り焼きそばがある。
焼きそばを出前する際にスープと混じった失敗から生まれたメニュー。 ベシシャキの失敗からメニューが生まれるとしたら、鹿内と後藤のコラボを芹沢がブラッシュアップするのか。 >>268
スープ入り焼きそば食ったことあるよ ソース焼きそばが醤油味のスープに浸ってるやつ
青森にもおんなじようなのがつゆ焼きそばっていう名前である まあジャンクフードなんだが
不思議に後を引く旨さがあるね
そういやこれもペヤングが10年ぐらいまえにスープやきそばって言うのを発売してたな
麺には味がついてて、湯切りしないまま液体スープを入れるんだけどその後見かけたことが
ない まだ売ってるんだろうか ベジシャキは別に失敗してないだろ
有栖さんが生徒つれてくるくらいだし ベジシャキは成功してるだろ
発見伝の頃は業務用スープ使ってる店やチェーン店下げ、化学調味料全否定だったけど再遊記読むと作者が丸くなったというか現実を受け入れてきたんだなと思う 失敗して濁らせた豚骨スープから豚骨ラーメンや井手系和歌山ラーメンが生まれたように、
後藤がダマにした麺から生まれる新メニュー。 >>272
化調は何も問題ないって実験やら何やらで判明してきてるしな。
チャイニーズ・レストラン・シンドロームもプラセボか、単に味付けが濃すぎるときに起きる。
化調関係なく、濃いめのオレンジジュースでも起きる。
もちろん、なんだって超大量摂取は毒になるワケで、化調が１食あたり
0.5グラム以下なら健康被害はないよ。 合成甘味料も科学的に調査したら苦味なんかは全く無いらしいな 昔の食堂のラーメンなんてタレと一緒に茶匙1杯ハイミー入れてたから0.5gどころのさわぎじゃないな。 適切な量を使う分には問題ない
合成甘味料は糖分を摂取したと脳に誤認識させてしまうと言う問題があるみたいだけど ラーメンじゃなくチャンポンだけど、NHKで生中継してるのに、お玉で
化調をすくってドッサリ入れる店が全国生中継されたことがあるｗｗ >>277
昭和新山とオロフレ峠にあった大衆食堂。
それでもその店はスープ、タレ、チャーシューは店で仕込んでた。 豚骨が一ジャンルとして認められるのなら
鶏ガラや煮干しだしも認められていいような気がするが 新しいラーメンを提案する必要ないんだよな
世間の認識のほうを変えてもいい
恵方巻きのように今まで誰も知らなかったようなのをこの日にはこれを食うんだってやって定着させたように
ラーメンを食わなきゃいけない日を作ってみんなが食うようになったらそれは新しい形式といっても差し支えないよな
土用の丑の日も冬が旬のうなぎを夏に食わせることに成功してるし >>283
年明けうどんは無理やり推そうとしてても全然流行らんよな
まあ年明けはタダでさえ食うものたくさんあるからわざわざうどんなんぞ食わんからな
恵方巻きは豆しか食い物なかった節分の行事食として広まったけど 新しい形式作ってもゆとりちゃんにピッコーンされそうだけどどうまとめんのかね 恵方巻が広まったのはとにかく金をかけたゴリ押しのせいでしょ だいたいなんで化学調味料が問題なんだ？
問題が言われた当時は石油由来だったからなんだが今は穀物を発酵させて作ってるんだが
穀物の発酵がだめならもう味噌も醤油もラーメンに使うな >>284
３０年位まえに「おせちもいいけどカレーもね」ってのがあったのを思い出した
あのころだと正月にレトルトカレーを買っとくのはありだった気もする >>289
元は76年のキャンディーズが出てたCMだから30年どころか40年以上前になると思う。 >>288
美味しんぼだと、サトウキビから砂糖を作った残り物、廃蜜から化調が作られるのを批判してたが、
廃蜜の字面と真っ黒どろどろな見た目をコールタールみたいと批判してた。
…が、その廃蜜からラム酒は作られてたりするんで、オーストラリア編では持ち上げてて、ダブスタでフルボッコ。
あとは上にもあったが、チャイニーズレストランシンドロームが長らくマイナスイメージに。 甘いラーメンはさすがに無理かな
麺類で甘いもの自体みかけないが >>292
東南アジアだとあるかな。
イタリアでも、チャルソンスというシナモンやら砂糖やらで甘くしたラビオリがあるにはある。
日本だと、団子系統が。 >>292
まあ、メジャーかと問われると、マイナーだろうな。甘いの。
名古屋で生クリーム乗せたスパゲッティとかもあるが。
お汁粉、ぜんざい系のラーメン、そうめん類は無いのかな？ 麺だと甘いのが絡みすぎて、甘ったるくて食ってられないだろう。 関西ではところてんに黒蜜かけて食べるというけどちょっと抵抗感ある 甘い麺なら新カリスマのあんちゃんの
ポン酒ラーメンが既出だな。
あとは名古屋の某喫茶店のスパゲティとか… 東北ではところてんに酢醤油と白砂糖かけて食べる
酢醤油だけって人も多いけど それはもう意識の中でところてんが甘味が否かってだけだろ
ラーメンの麺に甘いスープが合うかどうかとはまた別の話 逆に考えてみよう
合わないとすれば何が合わないのか
原材料なら小麦粉も卵も食塩もパンやらケーキやらに使われてる
形状的にはトコロテンみたいなもんも甘く食べる事はある
鹹水さえ使わなきゃ合うのだろうか？ チョコやシロップや生クリームは味も強いので大抵のものは覆い隠せる
合わないっていうのは味の話じゃなくて「俺の常識と違う」って認識障害を正当化しようとしてるだけだと思う
まあただのチョコ味として食えば不味くないからって、チョコに塗り潰されただけの中華麺を「合う」と言っていいのかという気はするが マロニーみたいな麺を冷やして柑橘系の甘さ控えめなシロップに浸して
果物をトッピングしたデザートラーメンというのを考えたがあんまし美味そうじゃないな トコロテンだってラーメンと言いはればラーメンになる >>304
では柑橘系でなくて梅酒をベースにしたらどうだ？
それか中国の酸梅湯
これを砂糖少なめで作ってタレに使う >>303
メキシコ料理にチキンのカカオソースとかあるから
チョコラーメン行けそうな気はするけどなあ。
まあ万人ウケする気はしない。 高速のPAでうどんを使ったラーメン出してたし
モヒート冷やしラーメンみたいなのもやってた
鹹水は必須ではないだろうし冷たい甘いシロップに麺浮かべてもたぶんアリなんだろうとは思うけど 思い返すと甘味ラーメンはそういう認識障害含めて
やっぱり万人の形式にはなり得ないんだろうなあって 普通に考えて丼一杯の甘いラーメンなんて気持ち悪いだけだよ >>311
サイズをいじってはいけないと誰が決めた？ 今のラーメンに必要なのは世界戦略だろ
ラーメンが世界的な料理になるかどうかの瀬戸際だぞ ラーメンはとっくに世界的な料理になってるだろ。
日清食品と東洋水産(マルちゃん)の功績だ。 昔さつま芋の味噌汁出したらなぜかごく一部からものすごい非難されたの思い出した
大根と酒粕を発酵させたゲロを食う奴らの舌には合わなかったらしい >>314
インスタントというクソからまともなラーメンになれるかってことだ カジュアルでなくフォーマルなレストランの料理になれるかどうかというなら、やはり啜らずに食えるようにしないと。 イスラムは難しいぞ 豚だけじゃなくて、料理酒、みりん、醤油、みそ、醸造酢、
ポン酢など原料に酒・アルコールが使用されている調味料は軒並み禁止だからな >>319
羊ラーメンは…あるにはあったな。都内にもいくつかあったかと。
豚、鶏、牛に魚も骨から出汁を取ったラーメンは普及してるとも言えるから、羊ももっと活躍してほしい。
世界の宗教的には鶏か羊が無難…というか禁忌にしてる大きな宗教が無いからね。
もちろんベジタリアンには論外だろうが。 >>320
週刊少年チャンピオンのラーメン漫画に出てきた精進ラーメンだな。
茶樹きのこをメインに非動物系で作ったラーメン。
これならイスラムどころか、ビーガンにも出せる。 そうだな イスラム向けには調味料は塩だけ あと天然の魚介類はOKだから養殖アジや
養殖サバ以外の煮干し節系は使える カップヌードルとかチキンラーメンとかサッポロ一番とかの創生期のインスタントは、ラーメンとは違うジャンルの食べ物だと思ってるから比較してクソとか言うな
あれはあれがいいんだよ >>315
うまいよなさつまいもの味噌汁
さつまいもを練って麺にしたラーメンもいいかもな >>323
学校の教科書に菜食主義者には海藻もだめな人がいるってあったな イスラムはハラル認証があれば海藻やキノコは大丈夫なはずだから
昆布だしキノコだし使ったり海苔のっけるのはOKだと思う
厳格なヴィーガンは相手にする必要ないよ連中は自分で料理して食ってりゃいい 甘いラーメンていうと松山のラーメンは甘いぞ
ラーメンだけじゃなくて鍋焼きうどんが甘くて寒くなる頃アルミ鍋で食うのが旨い
ただ醤油・味噌・塩・豚骨に加わる新たな形式様式じゃないけどな 一蘭でとんこつ不使用ラーメンがあったけど海外客向けだったんかな 芹沢、そこまで衰えたか・・・って展開になりそうな嫌な予感がぷんぷんするわ
いや、実際に衰えてるのは芹沢じゃなくて作者なんだろうけど 九州の醤油はまるで砂糖を溶かしたみたいに甘い
>>318
ニューヨークやパリみたいな大都市には日本人や現地の人が経営するラーメン店いくつもあるよな
ラーメンのコンテストなんかも開かれてるし日本旅行でラーメン食べたのをSNSで自慢する外人も多い 新しい形式とはずいぶん大きく出たな
作者は納得出来る回答を提案できるのだろうか？ まあ所詮漫画だからなあ ぐだぐだで終わってもしょうがないと思ってるよ
それより有栖がいつラーメンハゲに「うちの教授になりませんか？」っていうタイミングが気になる >>281
単に豚骨ラーメンと云うとき
大抵の奴は白濁したトンコツスープをイメージすると思うけど他のはそうでもないやろ
そこらへんが違うわな
まあ濃厚煮干系も流行ってきてはいるが >>332
他の地域だと旨口醤油とかに分類されるヤツかな。
あれに慣れると刺身とかも平気よ。
あと特殊用途だが、アイスクリーム用醤油という更に甘いのもあるw >>334
甘いって麹をたくさん使ってるからそうなるのか、それとも甘味料を
ブチ込んでるからなの？
東北だとあからさまに砂糖ブチ込んでるのがあるんだけどｗ >>336
推薦するほど偉いのかね
客寄せタレント特別講師枠としても誰にも気づかれてないからなあ 有栖のゼミ生かなんかで一緒にラーメン屋いくほどの
ラオタにすら知られていないのは悲しい 新しい形式で思い出したんだけど
中村屋エッセンスって昔あったな
ラーメンの具材をフルコースにしたやつ >>341
有栖の人気や知名度って大仏顔や大魔神で稼いだタレントみたいなもんでしょ
さかなクンさんみたいに世間にはその博識ぶりよリ色物キャラが目立つイメージ 番組終わって何年も経つ今でも
実在料理人の知名度アンケートとったら
鉄人や佐野実が上位なんじゃね
20代以下だとフルネームで言えるプロ料理人ゼロが多そう
自分が行く店も店長名＝店名のとこじゃないと
名前はしらん >>346
さすがに最近なら川越とかたいめいけんのシェフとかだろう 川越とかもうほとんど忘れてるしたいめいけんの人の名前思い出せんわ たいめいけんの茂木シェフ、ガンにかかったと聞いたな 好きなプロ料理人は？でアンケートとったらSMAPやオリーブオイルの人が上位にきそう ラーメン職人としてもフードプロデューサーとしてもメディア
に出まくってて、
本名もトレードマークの禿も隠してないのに、同僚は誰も気づかないのか 読者への分かりやすさのために漫画的表現としてハゲのままにしてるけど、作中人物にはヅラをかぶってるように見えてるんじゃね 料理は愛情の結城貢とか
平野レミとか
マチャアキの隣にいたTBSのアナとか
エプロンつけてないとリアルで見ても気付かない自信はある >>351
カノウはもう気付いてるんじゃなかろうか 本当か知らんけど本人は髪の毛がラーメンに入らんようにとか言ってたな 平野レミはYouTubeですっぴんがめっちゃお婆ちゃんでビビった記憶 イタリアンの落合シェフとかフレンチの三国と街であっても全然気づかない自信がある 顔を見分けるの苦手だからトランプとコンビニで出会っても気づかないかもしれない 横浜家系や京都白川系など最近はトンコツ醤油がデフォになってるし
それ以上のラーメンの形式を作るって本当に難題だな しかしラーメン研究メインの大学教授が一人くらいいてもいいなあ
マスコミの需要もあるんじゃないの >>292
愛媛のラーメンは比較的甘いぞ、基本ラーメンに限らずなんだが
有名な老舗居酒屋のラーメンはクソ甘かった 特徴的つってるじゃないか
愛媛ではなくこの店が独特なのでは？ 徳島ラーメンは有名だけど愛媛ラーメンってあまり聞かないな
甘辛い焼肉と生卵を入れるのが徳島ラーメンの特徴だったはず ttps://i.imgur.com/cbaF7r2.jpg
今治ラーメンというのがあるそうだ
よくは知らないが、焼き豚たまご飯とか今治の串に刺さない鉄板焼きとりとか、そういうの売り出す土地柄だから愛媛一般とは言い難いかも 愛媛っつーか四国あたりは醤油とか味噌が甘いからな
それベースにした料理も甘いのが多い 鯛めしも東予のほうは普通に焼いた鯛を乗せて炊き込む
南予のほうではヅケにした刺身を炊き上がった飯に乗せる 芹沢さんの新型ラーメン開発は結論出ないまま、色んなラーメン店でバイトする黄門様形式になるんじゃないかな
長期連載するきがあるかどうかわからんけど 愛媛とくに松山ではラーメンだけじゃなくて鍋焼きうどんとかも甘いそして旨い
昭和の時代には純喫茶で鍋焼きうどんを出しててスポーツや勉強で疲れたときは
奮発してサテンの鍋焼き食ったもんだ
ただ甘いラーメンが万人向けになるとはいささか言い難い これこれこういうの もっとぼこぼこのアルミ鍋だと風情が出る 純喫茶が出てこないけど滅んだかな
https://icotto.jp/presses/6183
んでラーメンつながりで鍋焼きラーメンってあんまりポピュラーじゃないけど
高知県須崎市にちゃんとあるんだよな 鍋焼きラーメンでぐぐればすぐみつかる 発見伝でババアの思い出を再現するのに砂糖を大量にぶち込んだラーメンを作ってたな >>378
ドカコック良いなと思ったがそれ野良麺じゃん(・ω・) >>377
それやると才遊記みたいに売り上げどんどん落ちていくだろ 才遊記の売り上げどんどん落ちてたの？ 違法コピーが蔓延してた時期だから
そういう影響をちゃんと補正したの？ >>380
鍋焼きラーメン、ケンミンショーで見たな
大して美味そうじゃなかった ラーメン屋の配膳はラーメンが左でライスやチャーハンが右
これが万人の形式 もうこうなったらよ洗濯機ラーメンとか ドラム缶ラーメンとかで できらぁ とか言えばいいんじゃないの 和田アキ子のパッケージの鍋焼きラーメンで全国販売じゃないの？ ラーメン屋で万人が従うべき絶対的な形式（マナー）を取り決めようというのか
伏せ丼とかかな
スープを味わう前に高菜を食べない、も形式に加えるべきか 二郎のギルティはローカルルール乱しであって万人の形式ではない 高知の鍋焼きラーメン、愛媛の甘味ラーメン、そして全国ネットで度々紹介された徳島ラーメンと
四国三県は新潟に匹敵しつつある隠れたラーメン激戦区なんですよ 四国行ってラーメンは無いわな
うどん食って夜食に金ちゃんヌードル食う程度だろ 四大ラーメンに匹敵するものではないけど
ありえるとしたら魚骨ダシラーメンかな。
一般的には潮汁として知られてるけど
大手回転寿司チェーンにはすでに魚骨ダシラーメンとかあっても不思議ではない
もう腐るほど魚骨は有り余ってるわけだし。 ところで「濃厚豚骨魚介系」ってニューウェーブのうちに入るのかね？
今だと一大ジャンル化してるけど、ニューウェーブ系って90年代半ばの
家系ラーメン以降に出てきた創作ラーメンが定義だよね？ ニューウェーブ系はここに詳しい
http://ramen.community/newwave/board/
でもラーメンの定義が曖昧なように
ニューウェーブ系はもっと曖昧だと思う
純粋な醤油ラーメンを出してても店主が「ニューウェーブだぜ！」と言い張ればニューウェーブだし ググったら「魚骨ラーメン鈴木さん」という店が既にあるんだな。
しかも食べログの評価がとても高いし。
秋刀魚出汁ラーメンか。一度は食う価値あるかも >>400
味だけでなく見た目も特徴的でないとな
潮汁なんて見た目はただの塩ラーメン 魚骨というか魚のアラを煮出したラーメンの店は結構前からちらほらあるけど
どこも知る人ぞ知るレベルの店ばかりだな
魚骨よりも鶏ガラや丸鶏を煮出した鶏白湯系の方が流行ってると思うが 忘れてたけど2年前にジョナサンで鯛かぶと魚介出汁ラーメンやってたわ
http://eityun.jugem.jp/?eid=2060 >>409
ラーメンは麺料理じゃなくて麺も具材な
スープだから。 >>401
濃厚魚介豚骨つけ麺と爆食ワイルド系がニューウェーブに取って代わったみたいな話じゃなかったっけ？ ニューウェーブの始祖ってダブルスープを開発した青葉だろ？
それに続いて麵屋武蔵や中村屋が流行ってニューウェーブ系と呼ばれるようになった感じ あらたなスタンダード
溶かしたチーズに麺や具が入ってるラーメンフォンデュ
牛骨、鶏ガラ、エビ殻、肉、野菜などで煮詰めたコンソメラーメン
この辺だろ
もうあるけど ラーメン小籠包
中身がラーメンの具と汁
もうあるけど いや、もうたどりつく結末としては
・ 現実にすでにあるラーメンをちょっとだけアレンジして、漫画の中ではさも芹沢が創始者であるかのように描く
・ 現実では流行りそうにない珍妙なラーメンを、漫画の中では芹沢が成功させて流行ったように強引に描く
の二択しかないでしょ
どっちになるかね 異世界に転生して未開の猿どもにラーメン披露したら新しい形式じゃね 芹沢「カギは炎だ」
有栖「はっ？」
芹沢「炎によって本来結びつかない素材をむすびつける。それが新しいスタンダードだ」 芹沢形式は具体的に提示されないまま終わるんじゃねーかな
(芹沢) オレはようやくのぼりはじめたばかりだからな このはてしなく遠いラーメン坂をよ…(未完) >>417
新しい形式を求める芹沢達也の本当の戦いはこれからだ！
（次回から銀平飯科帳が再開します）
……という結末も現実的かと そもそも戦後ラーメンの歴史は
本来捨ててた鶏ガラと野菜くずを煮込んでダシをとり醤油か塩で味付けし
そこに中華麺を入れて食しただけだしな。
廃棄物利用という原点があるのでそこから抜け出すのが難しい
トンコツだ牛骨だっつっても本来捨ててた骨の再利用に過ぎないわけだし 珈琲も本来はそうだし
珈琲は実が甘くてとても美味しい。
長年エチオピアの人たちは果実として珈琲を楽しんでたが
捨ててた種をもったいないと思った人が火を通して焙煎し飲んでみたら
独特の苦みがあって美味しかったので現在はむしろ種を採るために珈琲を
育てるようになったわけだし。
ミツカンの醸造米酢もそうだ。酒問屋が毎年莫大な量の酒粕の処分に困り
それで試しに酢を作ってみたら大ヒット商品となり現在は酢を作るためだけに米から醸造するようになったわけだし。 昔は捨てていたものを使ってみたら従来にない旨さってのは他にも色々あるし
廃棄物利用「に過ぎない」って言い方は納得いかねーな 日本は古来魚の民族だし４大ラーメンに匹敵させようと思ったら魚介類しか無い気がする
関東より南側で獲れたムラサキウニは身が痩せてて廃棄処分だしガンガゼはほぼ例外なく捨てるだけだし
ここらへんを利用できないだろうか。あと蟹工場（蟹工船ではない）で廃棄される蟹の甲羅などは
ラーメン出汁にしたら最上級のものができそう そもそも「万人の形式」なんてものを新しいところから定着させるなんて５年や１０年じゃ無理
作者が生きている間に結果がでることはない
「才遊記」でご当地ラーメンですら失敗前提なのに ココイチ
創業 1978年
設立 1982年
サイゼリヤ
創業 1968年
設立 1973年
ビジネスとして成功するだけじゃなく、いろいろなライバル店、他業種から「形式」として言及されるぐらいまで
日常に定着させようと思ったらこれぐらい時間を積みかさねる必要があるってこと
一企業が成し遂げるんじゃない場合は暖簾分けやフォロアーなどの分化を何度も何度も繰り返して
やっとそこに到達できる
作者の寿命内では無理 発見も才遊も、主人公とのライバル対決が最終エピソードになったけど、今回はハゲのライバル的な立場の人がいないからなぁ。
どう風呂敷を畳むのやら、楽しみではある。 全国のラーメン店店主が芹沢の墓石の前で芹沢の味を継ぐことを誓って
墓石を削って持ち帰るというアカギパターンでは やっぱ客の調味の自由度を大きく上げるんだろうな 醤油・味噌・塩・豚骨の
タレを客が自由にブレンドする ベジシャキの8種のラーメン、味変調味料を
見て何やら考えこんでた芹沢、これらが伏線のつもりなんだろう でも「これが俺の考えたまったく新しい『万人の形式』だ！」なんて言っても、
言うだけなら誰でも言えるじゃん
で、それが本当に万人の形式になるかなんて何十年か経たないとわかりっこないじゃん
漫画として話のたたみようがないよ
それともいきなり漫画の中の時計を何十年か進めて終わらせる？ わかんねーやつだなあ(呆
だから、ラーメン坂(ry ドリンクバーならぬラーメンバーという機械を作って客が好きなスープを選んだりブレンドも可能に ブレンドラーメン、サッポロ一番で話題になったから
絶対やってる店あるよなって思ったけどやっぱりあったわ
三種ブレンドだけど
https://ameblo.jp/sugar-daddys-cafe/entry-12466454451.html まず万人のというからには癖がある食材は全部だめだろ
シンプルに鳥のささみと少しの鶏ガラで取ったスープから脂できるだけぬいて少しの醤油と塩で味付けたスープにストレート細麺のやや小盛素ラーメンでいいんじゃねーの それ言ったら既存の形式のひとつである豚骨だって食えない人いるだろ
醤油・味噌・塩・豚骨に匹敵する形式(スタイル)ってことだからそんな
病人食みたいなラーメンじゃダメだ >>425
カレーラーメンって不思議だよな
カップヌードルのカレー味なんか超ロングセラーのド定番だし
うどんや蕎麦もほとんどカレーは定番化してるのに、
ラーメンに限ってはマイナージャンルにくすぶってて醤油や味噌なんかと並べて語ってもらえない なんなら「カップヌードルカレーと違う」という評価でバツもらいかねないという鬼門 なんつーかね、カレーうどんやカレー南蛮蕎麦はごくたまにだけど
ものすごく食いたくなる時があるんだがカレーラーメンはどうも
そういうのがないんだよな
意識高い系(?)のラーメン屋が期間限定でエスニック寄りに振った
シャバシャバのスープでサニーレタスや紫タマネギパクチーみじん切り
なんかをトッピングしたカレーラーメン出すと気まぐれで食ってみたり
するけどいっぺん食ったら満足して二度三度食いたいって気にならない >>443
カレーうどんやカレー南蛮は「カレー+カツオだし」のツユこそが中毒性あると思う カレーうどんか ラーメンで有名な食堂で隠れ代表メニューとしてあったから食ったけどラーメンより旨いなんてのもあったな… >>443
確かに蕎麦屋、うどん屋のカレー、カツカレーはたまに喰いたくなるな。
出汁ベースのカレー。 和風だしはもちろんだけどそこに醤油が必須だろうな
そしてそれを一晩寝かせる 味平カレー
ただ動物系が入るとダメってこともないんだよな 猛然と食いたくなって
自炊でなんちゃってカレー南蛮を市販めんつゆにジャワカレーのかけら
放り込んで有り合わせの具を入れて作ってもそれなりに食えるし満足できる
もちろんこの場合も和風だし主体になるわけだが >>447
コンビニおでんにボンカレーでいいんじゃね？ そうか！
万人の法則
それにはオペレーションも含まれるよな
つまりコンビニで販売できる多様な種類のラーメンだ じゃあとっくに実現してるわ
そういやボンカレーの松山容子はいまぐぐったらまだ生きてるみたいだねすげーなー >>441
室蘭みたいに地域推ししてるところもあるぜ 室蘭なんか雑魚よ雑魚 カレーラーメンといえばなんといっても新潟三条市
新潟五大ラーメンすなわち新潟あっさり醤油ラーメン、新潟濃厚味噌ラーメン、
燕三条背脂ラーメン、長岡生姜醤油ラーメン、三条カレーラーメンの一角だし、
なんたって歴史が違う
ただ二度三度と食いたいって気になれないんだよなあなぜか 豚骨醤油ラーメンは昭和60年代に人気の豚骨と定番の醤油を合体させたラーメンだろ。
人気のメニューを合体させるという発想は昔からあってそれなりの成果を出すはずだ。
豚骨醤油にタンメンや野菜炒めを合体させたインスパイア系もそのひとつ。
カレーラーメンがいまいち脱皮できない理由はなんだろうか。
ドロドロの豚骨スープにカレー野菜炒めを乗っけたベジシャキがいちばん正解に近い気がする。 中国とインドは仲悪いからな ラーメンとカレーも単純にはうまく行かんのだよ 新潟でカレーと言えば万代シティバスターミナル内の万代そばのカレー
一度食ってみたい ラーメンの麺だとカレーに絡みすぎて不味い、まるで細パスタを
濃いソースに合わせるようなもんだ。 合体系っていうと太陽のトマト麺とかは美味かったな
トマトスープ系 カレーヌードルぐらいの分量だとちょうどいいんだけどな 極太麺のつけ麺だとイケるのかも知れんな カレーつけ麺出すとこって
中本はじめいろいろあるけど今まで食ったことなかった ただつけ麺は
クラシックスタイルの丸長が好みだから積極的に試す気にどうもなれん トマトスープ系は旨いんだけどパスタでいいかなってなる ご飯にかけたら美味しいカレーが、茹でたウドンにかけるとなんか微妙になるのはなんで？ さあ？
おれチンして解凍したうどんにそのままカレールーかけるけど美味しいよ？ 連載開始してるの知らなくて、最近追いついたんだけど
芹沢さんがスッキリしててびっくり
ハンチョーみたいに自由を謳歌してるし >>469
ネギとシナチクとチャーシューの三点盛りだな。 蒙古タンメンばかり注目されてるけど
かなり前にオロチョンてあったよね
まだあるんだろうか なんかビャンビャン麺とかいうのが流行っていると聞いた 流行ってると言うより、あのクソ画数の多い漢字が話題になってるんだな 才遊記読んでるけど、おっかさん登場時の強者感が凄い にしてもハゲも丸くなったな
口を開けば嫌味 ばかりだったのに
最初の頃は おっかさんがなでしこ選手権決勝で作ったカレーラーメンは人気が一番低かったな
ラーメンスープに寄せたとはいえ基本はおっかさんが作った家庭的なカレー
つまり日本式カレーに中華麺は合わない キャンプ補正とJKの手料理補正で加点するのはレギュレーション違反やろ カレースパゲティみたいな感じならイケるかなと思って東洋水産の
山岸一雄監修つけ麺専用の極太麺買ってきて普通に茹でて熱盛りの
上に銀座カリー中辛かけて食ってみた まあ食える ただつけ麺の場合
相当塩分が濃いからカレールウだと麺にほんのり塩味つけたほうがいい
感じに思える あと箸じゃ食いにくいのでフォークで巻いて食った
ただやっぱスパゲティのほうが旨い わざわざ中華麺使う意味がない 酸辣湯麺みたいな酸っぱい系は醤油や味噌に並べそうな気はする
酢や黒酢、あるいはトマト >>485
つけ麺専門店で冬季限定でカレーつけ麺出してる所知ってるけど、
もともと魚介豚骨系の店だからスープもそれベースなんだよね
なんでカレー南蛮に近いツユになってるから、かなり美味い なるほど、つけ麺専門店なら出汁のベースがつけ麺用になってるから
よく合う可能性は高いか
と思って都内で探してみたら、お茶の水大勝軒が復刻版カレー中華とか
復刻版もりカレーとかやってるじゃないの 行ったことなかったけどこら
予定組んでいっぺん行かにゃならんな チキンラーメンの販売開始が1958年
チキンラーメンプラスカレーとエースコックカレーラーメンの販売開始は
わずか3年後の1961年
カップヌードルもオリジナルが1971年、カレーが1973年とわずか2年後
ラーメン屋のカレーラーメンは、明治時代からあるカレーうどんやカレー南蛮蕎麦
には及ばないが三条市のカレーラーメンは戦前からあるとも言われているくらい
歴史あるメニューではあるからつけ麺大王にあったとしても不思議じゃないと思う チキンラーメンにたまご乗せてお湯をかけても
白身が透明なままで調理例みたいにならない しろたまチキンラーメンでggrks 不器用なやつはyoutubeの動画みるといいぜ 創作系のスパイスラーメンと大衆向けのカレーラーメンの両輪で回して進化させていけばいい 近所にできたラーメン屋行ったら、まんまハイスペック醤油ラーメンだった
地鶏ベースで、低音調理の豚と鶏のWチャーシューとか、でかい穂先メンマとか
うまいけどワクワクはしなかったぞ カレー味とは言えど、基本｢ラーメン｣なんだから、イマドキの味としては辛味も塩味も脂も限界ギリギリまでヒステリックに寄せなければ｢形式｣にはならないだろうな。
クミン、コリアンダー、ターメリックといったカレーのスパイスが消えない程度に激辛唐辛子をアホほど加えて熱した大豆で練ったペーストを作り、
魚介中心のドロドロじゃないスープと魚醤で伸ばした、サラサラとしながら脂たっぷりで塩辛いスープに米粉の麺を合わせるとかな。 逆転の発想で中華麺を入れたカレーってのはどうよ？
ただカレーと中華麺の相性はどうも良くない しかしうどんやそばならOKってことは
多分かん水が悪さしてると思うから無かん水の麺を使う それはカレーうどんなのでは
それにかん水が無くてもカレースパゲッティもそんな良くないしなあ カップヌードルのカレー味が大定番として君臨してるのは本当に謎だな 味に関しては食べ慣れた味とのバランス考えろって事で余り冒険しても誰も食いつかないからな
値段に関しても営業スタイルに相応の値段が有るってだけで
高級蕎麦屋位の値段のつけ麺屋が新しいスタイルってオチも有るわけだ
立ち食い蕎麦スタイルで回転率上げた方が遥かに儲かるから現実には誰もやらないけど
とりあえず蕎麦を超える目標を達成出来る
麺屋ココイチとか普通のココイチの何割かの店舗ではカレーラーメン出してるけどな カレーですら定番にはなれてないって話（カップラ除く）
醤油味噌塩豚骨の壁は厚いな
料理の定番味付けから逆算するとラーメン定番で無い味は砂糖・ミリン系の甘味、唐辛子・ワサビ等香辛料系の辛味、酢・レモン系の酸味ってあたりか
どれも既存のラーメンあるけど、そこまで流行ってないなー 醤油・味噌・塩、
鶏ガラ・トンコツ・魚介系…だろ？
醤油塩味噌豚骨はおかしい 辛いってのは定番化してると思うけど、どうなんだろ？
塩よりも多いくらいじゃない？ 蕎麦屋は｢香り高い拘りの蕎麦粉だけで打った手打ち麺に価値がある｣というイメージがあるから値段を上げられる。
ラーメンの麺は小麦の種類や全粒粉だのに拘っても違いがわかる人なんて少数だし、蕎麦と違って粉の｢情報｣に価値がない。
小麦粉と塩と水だけで打った中華麺で、バカ舌にもわかる情報を食わせてカネを取れるかどうかが鍵だな。 カレーライスならあんまりシャバシャバしてるのないけど、
カレースープだと、昼飯外で食って職場に戻るような仕事してる人だと
汁が跳ねると匂いとシミで何喰ってきたのかバレバレだしなあ。 定番の合体ならハンバーグ味噌ラーメンもアリだな。
ハンバーグなら煮豚よりもずっと味付けしやすいし、変化を持たせるのも簡単だ。
5mmくらいのパティを両面から焼けば麺のオーダーを受けてから焼いても間に合う。
食い応えは大きさや枚数で自由自在。 >>505
立ち食い蕎麦だって5割使ってる店も有るし
パスタで千円以上取れる店だって多い
10分で完食させる豚の餌やりスタイルが儲かるというだけだな >>507
チーズ入りで、割ったら流れ出てくるハンバーグ乗せラーメンとか良さそうやね。 中華料理的なかんがえに立てば、素ラーメンは丼飯みたいなものだから、上にかける物次第で、丼の種類だけ作れそうな気もするな。
牛丼、刺身、…
かき揚げ乗せるのは青森のほうにあったっけか。 >>507
原価考えようぜ
チャーシュー一枚30円って聞くけどハンバーグとか絶対そんなもんじゃ済まない
みんな食べ慣れてるから適当な肉使ったら絶対バレるし、まともなハンバーグ乗っけたら愉快な値段になること間違いなし 儲けることを考えるなら立ち食いソバ屋みたいな方向に行ったっておかしくないんだが、聞かないな
提供が遅いから？ 餃子とかサブメニューが多いからか？ カツカレーラーメンてのもあったな
秋葉原で食ったことがある ココイチが秋葉にカレーラーメンの店を出した事があるがアッサリ潰れた記憶 >>453
連休で室蘭に行ったので、味の大王にも行ってみたが行列してたんで諦めた >>512
都内なら立ち食いそば屋でラーメン出すとこがそこそこあるけど
おおむね昔ながらの中華そばだけだな たいてい500円ぐらいする >>511
ちょっとググったら「300円の市販の冷凍ハンバーグは、原材料原価が16.5円」ってのがあった 何億もかかる工場の機械の減価償却は計算に入ってないよね >>518
むしろ個人店舗なら輸送代梱包包装代倉庫代冷凍代などいらなくなる >>496
＞カレー味とは言えど、基本｢ラーメン｣なんだから、イマドキの味としては辛味も塩味も脂も限界ギリギリまでヒステリックに寄せなければ｢形式｣にはならないだろうな。
ヒステリックに寄せるって高嶋ちさ子みたいになるの？ >>519
一体一日に何人分のハンバーグが売りさばけるの？ スープじゃなくて麺の形状で攻めるのはどうだろうか
カンスイ使って練れば中華麺なんやろ？
きしめん形とか、マカロニ形とかなら新機軸になるんじゃね いや、無かん水の中華麺もあるからかん水必須じゃない
きしめん形やそれを極端にしたひもかわ麺のラーメンってのもすでにある
マカロニってかショートパスタをラーメンスープで仕立てたレシピも
色々ある >>499
> カップヌードルのカレー味が大定番として君臨してるのは本当に謎だな
この(発見伝〜再遊記)スレだっけ？
カレー味のカップヌードル＝カレーラーメンという強固なイメージを
ラーメン屋のカレーラーメンは崩せない、みたいなレスなかった？
「それなりに旨い」よね。常食したくはないけど、たまに欲する味(入院中とか) あと日本じゃなくて台湾だがラーメンピザっつうのもある
https://www.cnn.co.jp/business/35155946.html
ピザラーメンだとトッピングをチーズとピザの具にすることになるんかな
それこそオニオングラタンスープ風にラーメンにピザをのっける手もあるか >>521
ん？原価計算上、一個あたりの原材料費は何個売れようが一緒だぞ？
固定費じゃなく変動費だ そもそもそのへんの冷凍ハンバーグをスープに浮かべて美味しくなるわけないんだからそれ用にレシピ作る必要あるんだし、大量生産前提のそんな値段じゃ引き受けてくれないと思うが >>526
そりゃわかってる
16.5円でハンバーグを作るにはまともな材料はもちろん使えないしやすい代替肉
その他のくそ安い食材も大量仕入れ大量販売しなきゃならん 当然機械化必須
ラーメン屋が手こねで作って出来るような量じゃとても16.5円は無理
>>517の元ネタページに書いてある通り
https://ameblo.jp/sizentiyuryoku/entry-12501413905.html
ちなみに合い挽き肉を使って普通に作れば節約しても100円以上はかかるぞ ラーメン屋でチャーシュー１枚３０円っていうのに対し、原材料費１６円のハンバーグなら同じくラーメン屋でハンバーグトッピングが成立するかって話でしょ
ラーメン屋で億の設備投資するわけでなし
調理の人件費や光熱費ならチャーシューだってかかってる
結局のところ、豚の塊肉とハンバーグ用の合い挽きミンチの原材料費比較 >>524
インスタントラーメン界でも、カレー味で長く生き残ってるのはカップヌードルだけ
なんでだろ？
絶妙なのかな、あの細いヒラヒラ麺が >>528
いや、だから「原材料費」が16.5円なんだってば
機械で作っても手で作っても「原材料費」は同じ ほう、少量購入でも大量購入でも原材料費は変わらんと >>528
＞ちなみに合い挽き肉を使って普通に作れば節約しても100円以上はかかるぞ
それはスーパーで売ってるようなそのまま調理して食えるような部位を自分で挽いた場合だろ？
業務用のハンバーグはスーパーで売ってないような部位の肉が使われてる
必ずしも悪い意味じゃなくてね >>529
まあ、そういうことだわな そもそもハンバーグをラーメンにのっけて旨いわきゃないわ >>533
うんにゃ、合い挽き肉買ってきた場合の話 https://i.imgur.com/FAAJeRo.jpg
https://i.imgur.com/w3JKxnr.jpg
同程度の質なら肉の値段としては大した差はない
問題は薄切り2枚で済むチャーシューと違ってそれなりのサイズでないとトッピングとして成立しないってのと、質が同程度ならラーメンに合うチャーシューのが普通に満足度高いって話
肉の質を落とせば更にその差は広がる しかしハンバーグを載せる程度の安易なことは絶対どこかのラーメン屋が
やってると思ってぐぐったら、カレーハンバーグラーメンなるものがあったぞ
https://ramendb.supleks.jp/review/720946.html
ただ店の方もそう思ってるようだけど、これ絶対ハンバーグカレーライスと
ラーメン別々にしたほうが満足度高いと思う 量は調節できるようにして >>535
チャーシュー１枚１０ｇとして３０円なら１００ｇ３００円
原材料費だけなら合い挽き肉でも余裕でしょ >>538
オマエはちゃんと他人のカキコを読んでから反応しろ
>>536
> 同程度の質なら肉の値段としては大した差はない
> 問題は薄切り2枚で済むチャーシューと違ってそれなりのサイズでないと
> トッピングとして成立しないってのと、質が同程度ならラーメンに合う
> チャーシューのが普通に満足度高いって話 カレーラーメン
麻婆ラーメン
黄そば （日本そばの汁にラーメン）
と言う亜流が出てきたのだから
コーンスープラーメン
シチューラーメン ってはどうだ？ >>539
ハンバーグはチャーシューと違ってつなぎも使えるんだが >>530
イオンあたりがカップラーメンを自社ブランドで安く売ってるが、カレー味の
はまともに食えるんだよな で、お弁当に入ってるぐらいのハンバーグは３０ｇぐらいだ はあ・・・ コンビニのハンバーグ弁当に入ってるハンバーグをラーメンにのっけて
出してきたらその店は速攻潰れるわ https://toyokeizai.net/articles/amp/366263?display=b&;amp_event=read-body
河合単スレだから発見伝使って説明するが、出来合いのハンバーグ使っても(それがどんなに高品質でも)こうなるのがオチ >>547
結局のところ、ハンバーグでもそんな驚くほどのコスト要因にはならない
客の望むラーメンに仕上げられるかどうか、その技術を見いだせるかどうかが全て
それを見いだせてないから普及させられてないんだろうし、どこかの天才が壁を破ったら他の店もそれに倣うだろう まあそういうことで構わんよ ただ所詮は安易なチャーシューの代替品でしか
ないと思うけどね 廻り寿司でもハンバーグが有るのだから
ラーメンにハンバーグが有っても良いと思う。 ラーメン(戦闘力500)行くぞ！ハンバーグ(戦闘力500)合体だ！
うおおおお！ハンバーグラーメン(戦闘力400) え？ハンバーグが本当にラーメンの具にあうと本気で言ってるの？正気？ >>553
ラーメンに合うかと言えば現状かなり微妙だと思うけど
会社のそばにある昼休み行きつけのラーメン屋に
チャーシュー・ハンバーグ・牛カルビの選べるトッピングがあれば
何回かに一回はハンバーグ選んでしまう気がするな
食事としてのラーメンなんてそんなもんだ なんでハンバーグにこだわるのか分からない肉団子やつみれで良いじゃん食べやすいし 塩ダレや醤油ダレに対抗するものと言えばゴマダレだろうな
普通にゴマラーメンが美味しい
なぜ醤油ラーメンや塩ラーメンのような地位を確立できなかったのかは知らん >>557
担々麺があるじゃん
本場はピーナツやらカシューナッツやらを使う汁なしだけど、日本では日本人好みにゴマダレベースで汁そば
まあ陳建民氏はやはり天才だったなと思う 結局、オレらが思いつくようなネタはすでに試された後なんだなあ 一方パスタはミートにナポリにペスカトーレとトマト一辺倒だな
醤油勢が人気無いのマジ不思議
五右衛門でもトマトか明太子だし 麺をシート状にしてジュレにしたスープと具をクレープみたいに巻く新感覚ラーメンでインスタ映えや！ 赤・黃・緑のカレーラーメンが１店で食えるなら
通ってローテーションで食う >>560
カルボナーラもペペロンチーノもタラコも無視か >>560
パスタまで焼きうどん類似な味は
なんか違う気がする。
美味しいけど。 南が一人でこじらせてる地雷女の予感。
加納 ｢えっ、付き合ってませんよ僕たち｣ ハンバーグに練り込む材料によって味の変化をもたらすとしたら、せめて7〜8種類は欲しいところだな。
プレーン、カレー、チーズ、テリヤキ、トマト、ネギ塩、BBQ、プルコギ…
ラーメンに合わなそうなのばっかりな気もするが、やってみたら旨いのあるかもな。 >>527
担々麺とかの豚ひき肉が、俵型に固まったのを思い浮かべれば、ハンバーグラーメンもイケそうな気がする。 排骨麺とか角煮ラーメンてあるから
ハンバーグ乗っても何もおかしくない 六角家の破産は、ネタに持ってくるのかね。
平ざるとテボの話も、前にあったな。発見伝だっけか。 >>569
肉団子ラーメンとかがあれば一度は注文しそうｗ あっさり系ラーメンが肉団子崩したら中から肉汁じゅわーでコッテリ系に味変
まあアリだな 俺の感覚の中でのラーメン店数
豚骨醤油 30％
醤油 15％
味噌 15％
豚骨 15％
塩 5％
その他 20％
神奈川県に住んでると横浜家系（豚骨醤油）の店ばかりなのでどうしてもこう感じる 塩味のスープに唐辛子味、ニンニク味、タマネギ味のハンバーグ3枚乗せで自分好みの味変とか楽しそうだな。
ラーメン650円、ハンバーグ1枚100円(原価30円)で950円ならボリューム的にも大満足だろ。
1日ラーメン300食、ハンバーグ500枚(1種類70枚)しか出なくても、一週間毎に仕入れて冷凍庫に保存しておけば数はまとまる。 いい加減ハンバーグなんてどうでもいいわ
あわねーよ 発見伝の初期にハンバーグ味噌ラーメンは台詞だけだけど出てきたな。 カップヌードルにマルシンハンバーグとかあうよ
あっためる手間も省ける
ただ別々に味わうだけで双方より旨くなるというものではないが >>540
コーンスープラーメンは俺の母校近くのどさんこで出してた
もう閉店して10年は経つが でかい具はちょっとね
青椒肉絲みたいな細切り肉がいいな 少しだけ牛乳を入れると格別に風味が増して美味しいのだけど
大体それをした店は潰れるんだよね
理由は分からん シチューラーメンって既にあったのか（驚き）
ラーメン界は深いぜ。 グリーンカレーラーメンはココナッツミルクだな
旨い >>522
かん水とは別に小麦粉の種類も関係あるな
薄力粉や強力粉とか
例外もあると思うが現在中華麺には主に強力粉が使われててかん水使わずとも十分腰の強い麺ができる ラーメンの種類とは違うが
「つけ麺」ってのはラーメン界の大きな転機かな？
昭和の時代って「つけ麺」無かったよね >>586
俺のような超牛乳嫌いがネガキャンするからかなぁ？ｗ >>590
元祖つけ麺大王のチェーンなんて、昭和そのものだよ
既に時代遅れになってるし そういえば青森だっけ？
牛乳カレーラーメンが美味しいらしいが >>455
三条出身だけど、カレーラーメン言い出す前から極太背脂ラーメンの店がたくさんあったで ハンバーグ厨アタマおかしいわ
和食洋食の一品料理をトッピングするという発想はありきたりだし
とっくに試みられててもメジャーになれない
さすがに中華の一品料理載せた麺は広東麺、青椒肉絲麺、麻婆豆腐麺、
魚翅麺その他ごまんとあって、とにかく中華の炒めモノなら大体あるし
何でもそれなりに相性良くて多くの中華飯店で一般化しているけどな
まあ定番メニュー化してる理由は一品料理の定食としても出せるっ
てのが大きいんだろうが
しかし和食はどうかっつうと焼き鳥つみれ焼魚に始まってそれこそ
刺身を汁なしラーメンにトッピングしてる意識高い系もある また
洋食系はハンバーグに限らずステーキラーメン、ローストビーフラーメン、
ローストチキンラーメン、生姜焼きラーメン、オムレツラーメン、
あと韓国よりかしらんけど焼肉ラーメンとかもある もうありふれてんだよ
しかしその割に一般化しない
皆簡単に思い付くんだけどそれ以上行かないってのはやはりダメ
俺はハンバーグも牛カルビも別盛りで頼むわ ついでに小ライス つーか実在してるなカレーハンバーグラーメン
ttps://ramendb.supleks.jp/review/720946.html
限定メニューで ハンバーグ チーズ ラーメン
なんてのもあったんだな
ttps://weekly.ascii.jp/elem/000/001/988/1988247/ てか、ハンバーグラーメン出してる店が近所にないから食えないだけで、
あれば普通に食うわ
チャーシューばっかりで、いくらラーメンに合うと言ってもそればっかりじゃもう飽き飽き
どうせ煮汁を使えて安くあげれるとか作り手側の都合なんでしょ？ まじか展開遅いな。
発券伝の頃だったら芹沢がベジシャキでバイト始めてから加納のコンサル終了まで2話くらいだろ。 水増し、引き伸ばしばかりならいっそもう一回やめてしまって
ちゃんとネタがそろってから再開すればいいのに
どうせ万人の形式なんていうのも苦し紛れに引き伸ばしでぶち上げて見ただけで
答えもないままウヤムヤに終わらせるんでしょ イケずばっかゆうなや スペリオールで読むもんなくなってまうがな ラーメンに対しては真摯だけど性格が悪いハゲを読みたいのに丸くなりすぎてなんか寂しいわ ベジシャキの先輩に対しても対面では紳士的な態度でへりくだってみせたりするが、内心では呼び捨てにして
おそらくは見下しているあたりが芹沢だな。
クライアントでも店の先輩でもない、ただの客として行った「イサカ」や「かのう」ではちょっと上から目線だったり。
どこかで本性を剥き出しにして、あの頃の芹沢の片鱗だけでも見せてほしい。
でも、それには芹沢が本気を出せるだけの対決相手が必要なのか。今のメンツじゃ厳しいな。 周囲の修羅場を肴にニコニコ笑ってしてビール飲んでる姿は性格の悪さ全開じゃん 自分から人間関係に絡んでいくとは思わなかった
やっぱり別人なのでは 芹沢は本当に美味そうにビールを飲むな。
うまいラーメン食っても｢!!｣ってな感じで、あんな笑顔になったの見たことない。
ラーメンよりビール、ビールより他人の修羅場の方が好きだろ。
自分で場をかき回して、修羅場になったら静観して、騒動が終わったら双方にいい顔をする。
ほんといい性格してるわ。
｢万人の形式｣作るよりリタイア人生を謳歌してるだろ。 人(クライアント)の本音を引き出してるあたりは、根っからのコンサルタントな気もする。 >>611
雄山と同じく ハゲの聖人化が始まってるのでは 引っ掻き回して修羅場を作るためにやってるのに聖人？ 引き延ばしって言ったら引き延ばしだけど
俺はおもしろく感じたよ こじらせ南が芹沢に不信を抱くけど、芹沢が先手を打って
「いやあ〜南さん、この間は私が席に誘ったせいで本当にすみませんでした」とか
後藤たちの前でいい人を演じちゃう展開だな。 2週間で進行これって、万人の形式はいつ明らかにされるの？
この調子だと次回も無理だろ まあ来年三月だろうな そんでもってラーメン坂(ry >>615
でもハゲは物凄く嫌な奴だけど悪い奴ではなかった 石神が思ったように協力してくれなくって手詰まりのまま進行してるのかね 米倉と我らがハゲのTV対決の後
視聴者が「あれ？ハゲ負かしたマスク被ってたヤツ
今どうしてんだ？」とか、まるで話題にならないのも
不自然でないかね？ 石神はもう過去の人だろう
「和歌山ラーメン」「Wテイスト」「スープOFF」「インスパイア系」「鶏白湯ラーメン」
みたいなレッテル貼りや香味油を使い分けて複数のメニューに仕立てるなんてのは
もう遠い昔 醤油味噌塩豚骨に並ぶ新しいスタイルを考案できるわきゃない ベジシャキ豚麺なんてクソ！ 俺の方がずっとうまいラーメン作れる！
そりゃ首になって当然
しかし芹沢いい笑顔である >>622
そんなすぐ答えの出るもんじゃなく第二の人生かけて探っていくもんだと思ってた
バイトを1から始めたり長いスパン掛けて答えを出すつもりかと 作者は手抜きを覚えちゃったかね
真面目に丁寧に作ってたラーメン屋も、魔が差して
「これ、スープちょっと薄めても分からないんじゃね？」
「麺の量をちょっと減らしたら利益が増えるんじゃね」
とかやってるうちに、超えてはいけない一線が見えなくなって落とし穴に落っこちてしまうわけだし
作者は今、やっちゃうともう二度とは戻れない分岐点にいる気がする こういう奴が勝手に業務用スープを使っていると思い込んで誹謗中傷するんだと納得 ｢おかむら｣は西ノ内に開店した当初に行ったことがあるが、業務用スープとは思わなかったな。
混んでるなか行くほどだとも思わなかったからそれっきり行ってないが、移転してたのか。
じゃじゃ。(まる)との競争に負けたのかな。 ラーメンWalkerで昨年新店部門1位、今年総合部門1位の東銀座の名店が
作る、タレを使わないラーメンあたりを新しい形式に据えるんじゃねーかな
ちょうどここの店主もハゲだし
最大の特徴はスープにタレを使わない点。鴨ガラと丸鶏をベースに、
イタヤ貝やドライトマト、干しシイタケなどを合わせ、旨味を何層にも
重ねている。そしてタレの代わりとなるのが、イタリア産の高級プロシュート。
その塩味と少量のゲランドの塩のみで味を調節している。
店主は「フレンチにはタレという概念はありません。それをヒントに、
銀座という日本最高峰の場所で、これまでにないラーメンを出したいと
いう思いから考案しました」と話す。そんな繊細かつ奥深い味わいに加え、
程よい塩分濃度で、スープを飲み干す客がほとんどだ。 芹沢は「ベジシャキ豚麺」に「万人の形式」の大きなヒントを得てるのだろう
たいして美味しくもなく値段もそこそこなのに、家族連れや学生たちやサラリーマンなど
老若男女を問わず来店してるこの事実に対して何も感じてないわけがない。
おそらくベジシャキ豚麺の社長は商売の本質を分かってる人物でありいずれ登場して芹沢と意見交換すると予想する なんや、万人の形式の解答編はまたおあずけかいな いい加減だるくなってきたのう
作者は長期スランプなんか？ 今まではミシュランに載ったり食べログやラーメンWalkerで1位を獲る事に魅力を感じてたであろう芹沢が
「ん？むしろ全国で最も多くの人に日常的に食べられて大儲けもしてる来来亭や幸楽苑やリンガーハットの方が偉いのではないか？」と
価値観の変化をしてるように作品からは見受けられる たとえばカレーなんて日本一おいしいカレー屋さんを探せばそれこそ星の数ほど美味しい個人店があるけど
じゃあ日本一のカレー屋はどこか？と聞かれたらたいして美味しくもない「ココイチ」だと答えざるを得ないし >>641
｢店舗数が多いからマクドのバーガーが一番美味しい｣って、カズレーザーかよ。
旨い不味いと商売で成功するかどうかは別だなんて、そんなの関太にラード淡口らぁめん食わせた瞬間に悟ったことだろ。
そういうことじゃなくて、｢形式｣を確立したいの。
つまらないラーメンに野菜炒めだけで味変を演出するベジシャキとか、同じスープに違うタレを入れるだけで
醤油･味噌･塩と変えられるラーメンとか、同じスープとタレでも香味油で7種類の味を演出出来るとか。 >>640
解答しちゃったら終わりやん
まだズルズル長続きさせたいやろ
せっかくドラマやったんだし そもそもハゲは旨いラーメンじゃなく上手いラーメン店を目指してた。
ラーメン馬鹿に戻るとか言ってたけど、結構は経営者視点の方が強いんだろう
で新しい調味料ラーメン提げて、幸楽苑展開が理想なんやろ チキンラーメンは世界で一番売れたラーメンだ
だから世界で一番美味いに決まってるだろ 長崎ちゃんぽんに関しては
長崎県民も「リンガーハット」が一番（美味い） って言うね
そう言うのを狙っていたりして >>640
堪え性無さすぎ、アホだってよく言われるだろ むしろなんで万人の形式の答えがそんなにすぐ出ると思えるのか不思議でならん 長崎でタクシー運転手に美味いちゃんぽん屋さん連れてってというとリンガーハットに送ってくれる 他県から来た人間だと知っててそれやるなら観光タクシーの運転手として無能極まりないな
事実であっても全国にチェーン店展開してるところに案内してどうすんだ
ネタだとしても観光客の時間てありあまってるわけでもあるまいに >>651
そりゃあ、短期連載開始時点で最終回までのプロットは出来てると思うから。 ようやく読んだけどあんな状況でニコニコ笑顔で酒飲むとかハゲの性格の悪さが滲み出てんな リンガーハットは世界で一番売れたちゃんぽんだ
だから世界で一番美味いに決まってるだろ この状況で女が悲観的になるようでは続かない
料理や店舗経営だけでなく男女恋愛事情にも詳しい芹沢サンは
ワイドショーコメンテーター狙ってくれ >>643
カズレーザーって物凄く頭が悪いんだな。
マクドナルドは間違いなく世界一のハンバーガーショップだよ
これは世界人口の95％が認める事実
じゃあマクドナルドが世界一美味しいハンバーガーショップかと聞かれたら
世界人口の10％も認めないだろｗ あの女は加納と別れて芹沢のストーカーになる予感しかしない。
自分から動くぞ〜、誰よりも声出すぞ！
部活みたいなセックスするぞ。 ハゲの妻は夫がラーメン屋になるって脱サラした時点で逃げた事実を考えると
あの分析からはハゲの女性観みたいなものが透けて見えるよな。 >>627
スパイスラーメンが抜けてるぞ
やたら押していたのにw >>659
世界中でアンケート取ったら得票率10%でマックが1位になるだろうな
10%以上取るハンバーガー屋が他に無いから >>648
世界ならカップヌードルのが売れてるだろ >>663
国またいで存在するチェーンてバーガーキングと…
ウェンディーズか…
俺たちが親しんでる中で言うと
モスとかロッテリアやドムドム、ファッキンは違うよな 水戸黄門やりたいのは分かるけどあそこまで顔知らなすぎるのは不自然だよな
ラーメンの第一人者としてテレビにしょっちゅう出てたのに 作中評価低いけどベジシャキは1回は食べてみたい
んで月1ぐらいでリピートする感じになりそう 剃るのをやめて髪を生やせば誰もわからないのに説得力が出るのになー >>661
ハゲがタワマン住んでからオンナをちょいちょい摘んでた可能性もあるやろ
従業員に全く手を出さないのは枯れたか余程遊び慣れてるかのどちらか ラーメン欲が強すぎてあんま性欲ありそうな感じでもないよな 本当にダメだったら有栖教授が大魔神顔になってるからね ベジシャキはありきたりってだけでマズイわけじゃないんだよな
藤本が作った１日分の野菜ラーメンと同じようなもんだろ 先週調味料睨んでたのは何の伏線なのだろう
全ての調味料にキチンと名称シール貼ってたけど
お客様本位的な意味合いだと思ったが >>677
あれはちゃんとキレイに掃除や補充してるって事だろ
鹿内は新メニューとか考えるような器用な事はできないけど、ちゃんと客の為の心配りは出来るタイプの人間だと気付いた >>677
ピカピカだったから、
細かいところまで行き届いている
鹿内は無能・無神経では無いということだな
開店直後でもラー油とかベタベタな店って多いよね 加納と違って鹿内は将来独立して自分の店を持つという考えはなさそうだからなんでラーメン屋に？とは思う
鹿内は転職せずに本部の幹部狙いか >>668
CSとabemaしかでてないクラスなんじゃね >>680
アパレル企業入る人全員デザインブランド立ち上げて独立目指してないのと一緒 >>680
ラーメン好きは多いのに、ラーメン屋になりたい人は少ないと前作で言ってたな
ラーメン屋くらいしか就職できなかったのかもしれない 万人の形式をあえて求める意味が分からん
うまいラーメン作れたら形式なんて統一する必要皆無だろ
ましてや食う側にとっては形式なんてほんとどうでもいい
ラーメンバカに戻ったというより、ラーメンを利用して
さらなる名声欲に関心が移ったとしか思えん >>670
ヌードルは麺だ
ラーメンだけじゃなくてうどんも蕎麦も素麺もスパゲッティもフォーもヌードルだ 今でこそアメリカでも｢Ramen｣で通じるが、かつてラーメンはメニューに｢Soup & noodle｣と記載されてた。
チキンラーメンからカップヌードルが開発された経緯は、アメリカでチキンラーメンを割ってカップに入れて食べてるのを見たから。
カップヌードルは海外展開もターゲットに入れて開発された商品で、日本ではアメリカで流行ってる食べ物として宣伝したから、
商品名を国際的な｢Noodle(s)｣にしたのは当時のマーケティングでは必然と言える。 >>680
コロナの今1番賢い
と言うか不況時なら独立より余程いい 前作の集大成の水ラーメンも店としてやっていけないと言うし、
創作系は定番として生き残るラーメンじゃなかったんだな
日替わり週替りで出すならまだしも 醤油、豚骨、味噌、塩といった場末のパーキングエリアラインナップも馬鹿にできないよな 冷凍ラーメンもレベル上がってきたからな
将棋がAIに人間が勝てなくなったようにそのうちラーメンも冷凍ラーメンに勝てなくなるかもな 有栖教授はきっと既に「かのう」にも行ってるだろう。
本や雑誌に紹介する仕事はやめたから、その評価は本人に聞かなきゃ分からないだろうが。
有栖教授がメディアに店の情報を載せる仕事をやめたのは、ネットの情報で足りるようになったから。
加納はネットで「かのう」の情報を見てないのだろうか。
立地的には繁華街の一角にあり、芹沢のように飲んだついでに寄ってく客だっていなくはないだろう。
南や後藤が書いているだろう提灯記事以外にも、きっと参考になる評価はあるだろうに。
「まずくはないが、なんか変な味」とか、意識高い系が裏目に出てたりはしないのだろうか。 >>180
トッピング方式が回答の１つだと思っています。 豚骨醤油を「単に豚骨と醤油を混ぜただけじゃん」と言わないでちゃんと新たなジャンルとして認めるべきだと思うよ
家系とか（北）白川系なんて言われてもラーメン詳しくない人にはピンとこないわけだし
日清やエースコックも豚骨醤油味出すべき。出せば必ず売れるのに
結構開発者とか営業職員って頭が悪いんだね これからは第四の武器、食感で
半歩先を行く新しいラーメンの法則を
探していくんだよ。ハハハァ！頑張るぞー！ 時代はタピオカチーズハットグラーメンだろ
熱々のタピオカをストローですすって
ブホッ >>678-679
鹿内と加納を対照的に描いているとすると、加納は社交的で独創的なアイデアもあるけど
細かい部分を「ここはいいや」と手を抜いてしまったり軽んじてしまうタイプなんかな、と思う >>697
なんでスープの味とタレの味を混同するんだ
いや、別にした上でその組み合わせごとに新しい味としてジャンル分けすべしと言ってるならそれはそれでいいが
それならそれで魚介や和風だしやガラスープなんかもタレと切り分けて語りなさいよ >>701
うるせーバーカ
そんなの知ってて言ってんだよ
しつけえぞアホ カレーラーメンってタレのないラーメンに分類してもいいのかな？ ベジシャキの社長も、新たな形式の確立とまではいかなくても
事業発展のため多くの人に受ける自社ラーメンのスタイルを新たに確立したい
だからこそ社内コンテストも行って模索している
でも、社員が作ったラーメンでは
ベジシャキを超えるほどの万人受けも売り上げも見込めないと経営者として分かっている
社長からすれば、批判した加納のほうこそ商売を分かっていない
・・・と、そういう事なんだと予想している かのうって才遊記で批判されてたラーメン屋まんまなんでは？
漫画では金儲けに舵切ってバイト女も戻ってウハウハだった奴や
元自称ハゲのライバルの丸鶏のニューウェーブの奴とか
つうか才遊記の初期にもうニューウェイブに否定的で
どきゅん勝者論書いてたのね >>704
加納のラーメンは社内コンテストで何度も優勝して商品化されているけど、「期間限定」とかで1度2度食べるにはいいけど、
定番メニューとしては成立しないと社長は判断したんだろうな。
楽麺亭の蒲生社長が言ってたけど、ラーメンチェーン店にくる客はどこの店に行っても同じサービス同じラーメンを求めているのであって、
個性あふれる創作ラーメンを求めて店に来るわけじゃない。
創作ラーメンに拘る加納を小さな店の店長に異動させたのは、>>170の「小さな店で自由にやらせて様子を見る」説を採用したい。 ベジシャキってのは言ってみりゃすき家なんだろうな
定番の味に乗せるもので色んな味を演出
で、意識高い雇われ店長が「牛丼そのものの味を改革しなけりゃ！」とか言い出して辞めて
材料とかツユにこだわった牛丼一種類のみの店を出したけど客が来ない感じ 横浜家系が流行った理由は
スープの濃さ 麺の硬さ 油の量を指定でき
なおかつわけわからん調味料がどっさりテーブルの上にあり
「自分の好きな味にカスタマイズしてください」というのが大きいんだろうな
吉村屋直伝厚木屋や横浜屋がそのスタイルまんまだし 一蘭とか味変アイテムが有料なんで、替玉しても途中で口飽きしちゃう 味覚や好みなんて百人いたら百人とも違うのだから
店主が美味いと思ったものを「美味いからこのまま食え」というのは
傲慢以外の何物でもないしな。
甘み、苦み、酸味、塩味を感じる味蕾の数自体が個人差が大きいと既に判明してるわけだし ハゲだって最初は理想のラーメン作ったらソッポ向かれて、嫌がらせで作った脂だらけのラーメンが美味いと言われて
そこから作った濃口ラーメンが売れたからな 牛丼だって紅ショウガ丼にしないと気が済まない奴も居れば
七味唐辛子丼にしちゃう奴も居るしチーズ乗せないと食った気がしない奴までそれぞれだものな
店主のこだわりで卓上に紅ショウガ、七味など置かなくしたら一瞬で潰れるわｗ 丸亀うどんも一部ではうどんを食いに行く店じゃなくて天婦羅を食いに行く店だなんて言われてるし ベジシャキの売りはVegetable-Volume-Varietyの三本柱
その柱を太く高くするような工夫じゃないと、どんな意識高い創作ラーメンを考えても意味無いよな。
ただの一人よがり 加納が「面白味がない」と評した部分こそが既に確立されているベジシャキの味だから
そこを根本から変えなきゃ！なんて雇われ店長が言ってたらそりゃ問題だろう
鹿内も大概問題児だけど、加納派の連中の方に非があると思うわ 自分の店が出してるメニューをたいしたことないと思ってるような店長がいる店なんて
客にサービス提供できるとは思えない ココイチの雇われ店長が「ハウスのレトルトカレーなんて面白味がない！
俺等が開発したインドカレーを客に出そうぜ！」なんて店員等に言ってたらクビだわなそりゃｗ やる気のある店員ならやってる云々
藤本が言ってなかったけ ラーメンショップでやれば問題なかっただろうね
あそこは各店舗のメニューとかめっちゃ自由だしw >>724
自分の味を作る努力と世話になってる店の批判を公然とするのは別だろう 美人コンテストと一緒だしな
「おまえらには鑑識眼がない！本当の美人というのはAさんだ！」とか言っても
その鑑識眼の無い庶民が誰を美人か決定するわけだし。
ラーメンも味音痴の大衆の好みに一番あわせた店が一番だと評価されてしかるべき 本編の展開は遅いのにスレの進行は速いな。
連載終了して何年も経つのに今でもスレ更新されてる美味しんぼスレの住人が多いと見た。 壇蜜とか橋本マナミとか、どこが美人なのかさっぱりわからん。
タレントでもマツコデラックスとかIKKO、渡辺直美はアップで映されたら吐きそうになるのに、なんであんなに人気なのか。
あと、みちょぱとゆきぽよの区別が曖昧なのは俺が悪いってことでいい。 >>711
最大の味変アイテムの秘伝のタレがデフォじゃん
最初から混ぜなくていいんだぞ >>730
展開遅いか？
他人の不幸が美味しい
他人の不幸ラーメンが新しいラーメンだろ
ココイチみたいにバイトの説教ショーとか客の前でやるんだよ多分 >>731
見た目だけで人を判断するのが間違ってんじゃね？ ごはんとおかず
パンと肉みたいに
ラーメンもごはんやパンみたいに日常的に毎日食べられたら
それこそ万人の形式なんだよな
それに一番近づいたのがチキンラーメンだったりカップヌードルだったりサッポロ一番だったわけだが
外食でそれに近づくのは至難の業 ちなみに香港は朝食に清仔（出前一丁）を食べる習慣があるんだよな。
元々香港では朝食に職場の近くの食堂で朝粥（これが激安）を食べる習慣があったので
同じように食堂で清仔を食べる習慣が根付いた。
出前一丁だけで20種類あり日本よりはるかに香港人に根付いてる。
これこそまさに万人の形式の一例かと思う。 ココイチでカレーラーメン食ってきたわ
麺の量と辛さとトッピングが自由に選べる、ココイチらしいフツーのカレーラーメンだったわｗ ココイチのパリパリチキンはヤバい
毎日でも飽きない ココイチみたいに多数のトッピングを用意したラーメン屋があったらウケるんじゃないかな だんだんと僕らのハゲに戻りつつあるな。他人の不幸は蜜の味かｗ
これでもう少しハゲの好感度が高かったら少しはアドバイスをしてやったかもしれんが・・・
しかし、男が落ち込んでる時には女は楽観的にってのは真理ではあるな。
絶対的ではないが、8〜9割はその方がうまく行く印象。
ハゲ自身も最初の結婚の時にそういう反応をされたのだろうか？
そういやハゲの近くには楽観的な女が一匹いるが、アレはアホすぎるから恋愛対象外なんだなｗ 作中でハゲが好意を示したのって信金マンと藤本と麺獄のあいつか
その内2人には裏切られてるけどな 信金マンのあれは裏切りになるのかな？
ハゲ的には一番ショックだったみたいだけど >>740
コーンとかバターとかネギとかシナチクとかチャーシューとか現在でもあるんじゃね？ >>740
発見伝の時に、巨乳の元彼の1人にそんなラーメン出すのがあったな
あの店みたいなとこで食べたい、モデルがありそうだったけど >>746
あれはトッピングというより味変だろ。
あれは｢形式｣と言っていいだろうな。メジャーになるかどうかはともかく。 平塚ローカルのラオシャンはバーミヤンとか大手でメニューに載せてもらえれば
定番のの形式になりえるんだけどな。
ラオシャン単品で食べると物足りないが油分が少ないのでユーリーチン定食やチンジャオロースなんかの
サイドメニューで小丼で200〜300円で出せば必ずみんな頼むと思う。
さっぱりして副食にぴったりなんだよね。値段も安いし。 >>749
凡百の調理人ががそれを出来るのかって壁があるな。 万人の形式を思いついたとして、それでどうするつもりなんだろうな
１企業を拡大して巨大全国チェーンに育て上げて定着させるのか、
それとも暖簾分けや普及活動を地道に続けて、２０年後にでも成果を出すのか
どっちにしても漫画でリアルタイムでやるのは無理だな
いきなり２０年後に時間経過させる？ ま、芹沢が病院のベッドで息を引き取る間際に
「個人で万人の形式を作り上げようなんて思い上がりだった。ラーメンに関わるすべての人がそれぞれの立場から美味いラーメンを作ろうと努力を積み重ねたとき、
その足跡が万人の形式になるのだ！」
てな感じでこれまでの登場人物が全部フラッシュバックして完結、
みたいなのじゃね？
「見える、今なら見えるぞ！万人の形式が！」…（がくっ） 何度も書かれても困るからな
ビシっと教えてあげるのも優しさだろう >>1-756
おーい、つまんねぇことグダグダ書くなって言われてんぞ 万人とか言っちゃうとフタツキでやってたどんぐり麺しかないかもｗ >>759
フタツキとは、また懐かしいのか出てきたな。
週刊少年サンデーだっけ？ 流し読みしかしてない。電子書籍にでもならんと、読み返せんよなぁ。 >>741
汐見のこと？アレ娘ぐらいの年齢差だし、ないやろ
城島より年齢差あるで
母親より年上ちゃうの >>759
気の毒だが食物アレルギーの人にはあきらめてもらわないと
万人が満足できるラーメンは難しいんじゃねーかな >>751
それ考えると最初からたたみようのない風呂敷を広げてしまった感がありありなんだよな
ほんとに>>752ぐらいの荒技使わないとたたむの無理かもって思える (芹沢) オレはようやくのぼりはじめたばかりだからな このはてしなく遠いラーメン坂をよ…(未完)
実際この手で終わらせた打ち切り漫画って男坂だけじゃないんだよな 万人の形式が見つかるか見つからないかじゃなく
もし見つけたことにしても現実の時間軸でたためないという落とし穴 >>763
だがハゲとゆとり、二人とも普通の人格じゃないからなあｗ
前作のゆとりの母親もなんかまんざらでもない雰囲気もあったし、
年の差を超えてとかなんか妄想してしまうんだわｗ >>743
裏切りどころか理想だけ追いかけて現実を見てなかった芹沢の蒙を啓いた恩人
あれがなければ芹沢も店を潰して再起するにもしばらくは肉体労働で稼がねばならなかったろう >>757
アレは荒らしだからほっとけばいいよ
文句だけつけて去っていく >>769
信金マンの人が頑張って融資してくれたから店を続けられたわけだからな
味がわからないとかどうでもいい 裏切りてはないよな
メロン入ってないメロンソーダーがメロン味するって言ってるのと同じだし 裏切りの言葉に 故郷を離れ
わずかな望みを 求めさすらう
俺なのさ 南が前に出てきたメンマが入ってないと泣き喚く女みたいだった
この漫画の女、子供みたいな泣き方するよね >>743
裏切りじゃないからこそ一番ショックだったかもな。
一番好意的で理解者と思っていた人物すら
わかってなかった場所で一人相撲してたっていう。 あの後すぐ縁が切れたわけでもないだろうし
来るたびに濃口しか頼まなくなったとかあるんじゃない 裏切りではないし芹沢も理解されないというショックはあったが、お陰で｢誰にも理解されない味｣と｢自分の理想｣の折り合いをつけることが出来たんだから、むしろ感謝だろ。 (前の方が良かったんだけど大ヒットしてるし大成功した芹沢さんに空気読まずに苦言をていするのはよくないからここは絶賛しておこう)ってやつだろ
まあネタなんだろうけど真相は再登場とかあの後の事が描かれない限りわかんないよね
意外と次回あたりに加納と当時の自分を重ね合わせてその辺触れたりして ID変えてまで自分は読解力のない馬鹿ですって言わなくていいよ そもそも、豚骨の下処理を丁寧にしてないから生臭い、程度のことも分からない浅いラーメンマニアだって なんでんかんでんみたいな下処理しない豚骨を大量に煮込む店って都内で減ったよな
臭いで近隣から文句出るし人件費と光熱費半端ないからしょうがないか 都内以外でも減ったと思うよ まったく以前はひどかったからな
豚の死骸ボンボン炊いてくせえのなんのって(ﾌﾟﾝｽｺ 某デラックス「薄口醤油は濃口醤油より塩分濃度が2％程高い！だから実は関西のうどんは関東より塩っ辛い！」
Aじの素レシピ「関東のうどんは関西のうどんより醤油を10倍多く使うよ」
俺「Oh…」 >>788
中学の数学に出てきそうな問題文だな
問い
関西のうどんは塩を10g使います
この時関東のうどんの塩は何ｇ使うでしょうか？ 加納に関してはよりにもよってこのシリーズで「味が良ければ宣伝や情報無しでも売れる」なんて
寺沢や土山だって（主人公や成功者では）やらないような純粋で甘い考えというのが悲惨 南や後藤がネットに書いてあげればいいのに。
｢ここのご主人は元チェーン店の店長で、創作ラーメンの社内コンテストで何度も優勝してる方｣
｢牡蠣の風味があるから、もしかしてと思いご主人に聞いたら大当り！でも奥ゆかしいのか宣伝はしないそうです｣
みたいな、ラオタが食いたがるような｢情報｣を。 加納の店を流行らせる方法はただ一つ
作者に、加納の店が流行ってるように描きたい気分にさせること
漫画の中の店は流行るも潰れるも作者の気分一つ
漫画の中では作者の気分次第でゴキブリ出汁のラーメンですら行列店にできる
その程度のものに読者があれこれ考えてもまったく無力 ラーメンみたいな栄養無くてコスパ悪いもん食いに行く奴の気が知れん バランスが悪いだけで栄養満点だぞ
カロリーの塊だからな >>794
ラーメンは脂質・炭水化物・タンパク質の三大栄養素はたっぷりだぞ
多すぎて成人病になるレベルなだけで ラーメンは野菜が圧倒的に足りない その点二郎なら欠点は無くなってヘルシーそのもの >>790
前作前々作でその手の店のテコ入れ話はちょこちょこ
やってるからこれからテコ入れネタやるんだろうけど
よっぽど新機軸じゃないと面白くなりそうもない。 芹沢は藤本(佐倉)じゃないんだから、流行らない店のテコ入れなんか興味ないだろ。
鹿内と加納の確執や、加納と南の関係もトラブルがあった方が面白いとすら思っている。 テコ入れ頼まれても清流企画の電話教えてゆとりに仕事を回すだけだろ
自分でやったりしない リンガーハットの野菜たっぷりちゃんぽんの方が栄養バランス取れてるだろうな 加納の天狗の鼻をへし折る方が先だろうな
「この小娘とラーメン勝負してごらん」とゆとりと対決させて
完膚無きまで叩きのめされれば素直にゆとりのアドバイスを聞きそう >>807
そして芹沢がゆとりにコンサル料請求されるんだな >>808
それをそのまま加納に押し付けてこそハゲ >>790
その両者はむしろ目立ってなんぼなハッタリ8割の料理が主流なので例としては でもダシという観点では牡蠣よりアサリの方がはるかに美味いんだよな
牡蠣は焼くと美味しいけど鍋にするとどうしても臭みが出る
だから味噌をたっぷり溶いてクサミを抑えてるわけだし。
もしラーメンに使うならトッピング一択だと思う。 アサリかあ アサリラーメン食いたくなってきた
近所にある何の変哲もない中華そば出す店があるんだけど
そこのアサリラーメンが旨いのなんのって(ｼﾞｭﾙ 海鮮物で出汁のチャンピオンと言えばやはり蟹だし
蟹の甲羅を軽くミキサーにかけて布袋に入れて数時間煮込むとかできないのかな
蟹工場の近くとかなら材料をタダ同然で入手できそうなんだけど >>814
昔ならともかく、今はサプリ屋が買っていくだろ >>819
ジャイアントケルプという昆布がアメリカのサプリ業界に乱獲されてるらしいな。
そのおかげでラッコの生息域が脅かされてるとか >>818
レンタカーの返却期限を言い訳にした轢き逃げ事件は知ってたけど、ラーメン屋だったのか 日曜日に豚骨魚介ラーメンとチャーシュー飯を食いに行く >>811
忘れてたけどアサムラサキのかき醤油使った中華そば食ったことある
透明なあっさりスープで臭みもなくてあれは旨かった あんまり濃厚な
スープだとかき醤油の味も消されてしまうと思うので多分チャーシュー
の醤油とかき醤油合わせて鶏ガラと節のあっさりスープで割るって感じだろうけど 干したアワビやホタテを使ったスープだと本格的中華料理になってしまい
一杯3000円のラーメンになってしまいそうなんだよな。
コストを考えるとアサリが限界かと。
５年くらい前だったらまだ安かったホンビノス貝を使ったラーメンもありえたけど
現在はそこそこ価格があがってしまったからもう無理だろうな 近所に人気の貝ラーメンの店あるけど、なんか苦手
貝出汁濃すぎてエグく感じる
他の出汁なら濃くても好きなんだけどな >>830
コハク酸が多すぎると苦味えぐ味を感じるようになってしまう
改善するにはこういうことをするといいらしい
http://www.katch.ne.jp/~koromo/site-7.html >>832
コハク酸増えると苦いのか
まぁ、人気店なので計算されたアンバランスなのかもしれん こういうのってブロガーとかユーチューバーしか来ないんじゃないと疑いたい サッポロ一番に負ける芹沢・・・
芹沢って漫画だから成功してるだけで、
現実にいたら口だけ達者で経営はボロボロの典型的タイプな気もする 芹沢が作中で作ってきたどのラーメンよりも食べてみたい
リピートもあると思います 1970年代にはインスタントラーメンを出す個人経営の喫茶店とかあったけどなあ
何考えてたんだろうか いっぺんうっかり入ってついラーメン注文してげっっと思って
二度といかなかったけどそういうとこは半年たたずに潰れてたわ その後もあるのかそういう店 >>837
原価とかは分からんがゆとりをはじめ作中の舌が肥えた人達に絶賛されまくって
店の内外装も綺麗で店では愛想も良いから大丈夫でしょう
作中でも現実で支店が優良テナントに多数の青葉クラスまではいってないのも
現実的 >>776
あれだって、信金マンは本当は美味しいと思わなかったけど、うまくいってるし波風立てないように気を使っただけかもしれんし >>845
次来たときにどっち頼むかで分かるだろ。 濃口ラーメンのうんちくをマスコミに向かってドヤ顔で語るラヲタ共うざかったなぁ 金持ちだろうに節約や人のおごりにこだわったり、
他人の喧嘩を肴にすごく嬉しそうにビール飲むとこ面白いな
今更ながら芹沢さん、ルックス・性格共々良いキャラだわ 蕎麦やうどんがなぜ数百年間の間絶え間なく庶民の味として定着してるかと言えば
油脂がなく毎日食べるのに適してたからだとは思う。塩分が濃すぎるのではという印象はあるが
昔の人はよく働き汗もかいたから塩分に関してはあまり問題なかっただろ
ラーメンは塩分も油脂もたっぷり含みすぎてるため毎日食べることは想定すらされてない 数百年前に油脂がたっぷりある食べ物なんてあったか？ 南朝鮮は店でインスタントラーメン出す所だらけらしいぞ
あいつらラーメン作れないから >>851
薩摩の豚骨料理(豚肉料理)なら脂は多そうではあるが。
あれ、成立はいつごろなんだろ。
戦国時代には既に豚肉は喰ってた…というか戦場糧食として連れ歩いてたらしいが。 痛いラーメンマニアと撮り鉄ってなんか似てる
同じ人種なんかな 一部の人は犯罪行為の撮り鉄と比べるのはちょっと酷じゃない？
迷惑と言えば団体のオバちゃんレベル >>834
千円取れないのは立ち食い蕎麦みたいな営業スタイルに対してなのにいつまで千円ネタ引っ張るの？
ラーメン屋には詐欺師しかいないの？ ハゲ「蕎麦は1000円取ってる」
蕎麦屋「天ぷら付いてなかったら無理だぞ」 >>858
カレーだと松阪牛とか伊勢海老とかで、5000円超えるのもあるんだから、
ラーメンもその手のブランド前面に押し出せば良いんじゃね？
松阪牛骨スープとか、イベリコ豚やマンガリッツァ豚のチャーシューとか。 >>859
それが>>834だろ？
宮崎牛テールとトマトのラーメン」（しょうゆ味、1300円）、「モンサンミッシェル産ムール貝の混ぜそば」（みそ味、1000円）、「天然真鯛の松茸ラーメン（冷製）」（塩味、1500円）を提供 そういやラーメンに天ぷらってつけないな
あげものはコロッケぐらい
唐揚げとかはサイドメニュー
そばうどんのイメージ強いからか？ >>834
そりゃまあ、こんだけ松茸使ったら軽く1000円超えるわな (^^; 銀平飯科帳でもやってたな。立ち食い蕎麦屋は元々は蕎麦だけ作ってたのが
幕府（吉宗の頃から）が蕎麦は八文にすべきと値段統制を始めたので
経営を成り立たせるために天婦羅を揚げたり酒を出したりしなきゃいけなくなった
蕎麦に天婦羅というのはそういう理由があってセットになったらしい いっそラーメンも500円にする条例でもできたら
ラーメン屋はどこのサイドメニューとトッピングに命を賭けるようになる 1人前500円
ご注文は2人前から
として実質1人前1000円で販売 >>861
青森に天中華ってのがあって、ホタテのかき揚げとかをラーメンに乗せる。 >>861
天ころも油とスープの油でギトギトしそう 健康食のラーメンはいかにも不味そう
有栖さんの体型がラーメンの象徴 >>872
動物性由来の食材を一切使わないベジラーメンってのをチェーン店のラーメン花月嵐で数年に1回くらい出してるが、たまに喰うぶんには、そこそこイケる。 花月ってチェーンではダントツに不味いよね。
一度食って二度と来ないと思ったが、その後テレビのラーメンチェーンメニューランキングで
一品もランク入りしないのを見て、初めてテレビのランキングが信じられると思ったわ。 丸源は５〜６年前に一度食って値段の割に微妙な味だったから
それ以来一度も行ってない。
でも丸源が作ったキャベトンはうめーから
おそらく丸源自体も前より美味くなってるはず
今度一度行ってみるわ 近所にらあめん花月嵐とかいうのがあるが美味しくないからここ10年くらい行ってないな
でも潰れてないということはそれなりに客が入ってるんだろ。
あと食べて怒りが湧いたチェーン店と言えばぎょうてん屋と魁力屋だな
商売舐めんな ラーメンってカレーほどじゃないけどどんなのでも基本的に旨くね？
そんなまずいラーメンって店でもインスタントでもカップ麺でも食ったことないわ 震災時の食糧難でも売れない辛ラーメンがある
あれ仕入るだけ金の無駄だろ 花月は10年くらいはいってないけど
夜中までやってる店としては
そこそこ食えるし以前この漫画もブレーンも参加したコラボメニューやったり
工夫してる
右翼団体説もあって謎だが
今は夜中までやってる家系がライバルだろうな 激辛だから避難生活には向かないってだけで、味はまあ普通だと思うが。 日高の写真にひかれて新メニューの
海老塩ラーメン食ったけど
日高だった でも日高は他の客に迷惑かけるヤバい客を注意して殺された店長がいて
別のやり方はあったかもだが
他の客へのサービスを身をていして護ろうとした職業意識の高さは尊敬する
芹沢サンは何ていうかな 福しんで客同士のトラブルで
おっさんがゴツイ人に店外へ連れてかれて何度も殴られてるのに
通報もしないバイト店員見たことある カップ麺は論外だけど冷凍ラーメンは今やバカにできない
セブンのつけ麺が大ヒットしたけど冷凍ラーメンの技術革新はかなり
すごい さすがにトッピングは見た目も味もボリュームもショボいけど
スープはこんなんレンチンで食えるんかと思うくらいの味はしてるし
下手な町中華やチェーンにいくよりよっぽどいいわ チェーンも冷凍スープのとこあるだろうしな
しばらく食ってないが麺もしっかり腰あって美味かった >>887
ナメんなよ 俺様は毎日ベース1000円超の店で食ってるわ 年金だって
上限ギリギリ貰ってるし貯金もたんまりあるから金には困ってねーんだよ
ふざけんなカス 花月はニンニク豚めしとニラ漬けと生ニンニク食いたい時に行ってたな
ちょっと塩辛いが運動して体力つけたい時は行ってた 漫画内でチェーン店だから・・・冷凍食品だから・・・では駄目だ言ってるのに
肝心の読者に伝わってないのが悲しいよ 昔よくみたドサンコラーメンチェーンはめっきり見なくなったな
みんな似てて紛らわしいけど何社かあったんだよな >>892
ガンダム00とか見たほうがいいよ
アメリカの汚いやり口を分かりやすく説明しているから あと言っとくけどな 1000円の壁なんて冷凍ラーメンはとっくに超えてんだよ！
>>887とか雲の上の世界だから到底知ってるはずないだろーけどな！！
ざまーみろってんだバカヤロウ！！！ 訳の分からない事を言っている
どうやら正気を失っているようだな >>893
俺の知ってるのはひらがなで「どさんこ」だな
とっくの昔に潰れたがあそこの味噌ラーメンが大好きだった 年金貰ってる年ってとこに突っ込んで欲しいだろうに放置とは そこは生暖かい目でスルーしてあげるのが、優しさってモンさ >>865-866
盛岡の冷麺を水で締めないであったかいスープに入れて食べるとかどうなんだろな？ >>898
あれが北海道味噌ラーメンのイメージだよな
実際はしらんが 鳥取名物でうどんの汁にラーメン入れるスラーメンってあったな。孤独のグルメにも出てた
この路線でざるそばのツユにラーメンつけて食べる略してザーメン >>890
ちょっと待って 年金って
おじいちゃん? 個人的には唐揚げは、ラーメンとはセットってイメージないな
中華じゃないから？
地域によるのかね？ チェーン店なら唐揚げとラーメンのセットは割とよくある気が。 元々は京都あたりの習慣らしいが、コロナ禍で持ち帰りが増えてから幸楽苑でも唐揚げやってるな。 回転寿司のラーメンもなかなか侮れない
量少ないから食べやすいし >>912
くら寿司で390円くらいのタンタンメン食ったけど
味は悪くないな。おそらく冷凍だろうけどスゲーと思った。
近所のラーメンショップよりはるかにうめえわ くら寿司のラーメンランチセットは結構腹に貯まるし良かったな この１年ほどはアルバイトをしながら、再起をかけてラーメンの研究を続ける日々だったという。その一方で生活保護者や介護施設への食事を提供。コロナ対策のためにアフリカに寄付をしたりするなど、ボランティア活動にも奔走していたとか。
ひき逃げするような人ではないんだろうが脳が疲れていてレンタカーの返却期限を救護より優先してしまうというミスジャッジをしてしまったのか レンタカーの延長料金は1時間1000円程度だった
その程度の金額を払えないほど生活に困っていたのか。その割にはレンタカーを借りる金はある
繁盛店持ってたのに今はアルバイト生活
アルバイトだけどボランティアはやる
人の善悪はわからないけど計画性が全く無いか損得勘定や金銭管理が非常に苦手な人なのかな
計画性の無さが本人までだったらまだしも被害が他人に及んでしまったから取り返しがつかない なつかしいな、ガンダム00とか見たほうがいいよ のガイドライン
本人は大真面目で現実とアニメの境界線がなくなってるのがツボ 前回だけど、芹沢さん他人の喧嘩や破局を肴に酒飲んでたけど、こんなに性格悪かったっけ？
仕事についてはキツいことや嫌味は言うけど、プライベートに関してはそんなことなかったと思うんだが
違和感あった 前回の芹沢さんはカイジの利根川や兵藤みたなった
自分は高見の見物しながら煽って、他人の不幸を笑ってるというか 奢りの約束が反故になったのがブーメランなのかもしれんが >>915
改めてハゲそっくりだわ
最終回にハゲ逮捕なら神漫画になるだろう >>919
下町ホラーの回とか考えると、わりかしシニカルな感じはする >>915
玄て秋葉原の飲食店が少なかった頃のラーメン本にはよく載ってたけど
実際食うとまたきたいとはならなかったな
少し後かもだがずっと続いてる粋な一生の方がよくいってた >>919
性格は悪いけど面白がりつつ
今の職場が陰口言い合うより
改善する可能性があるのも確か
加納もあのままじゃどん詰まりだし >>878
いわゆるラーメン居酒屋はゲロ吐くほどまずいぞ
作中で酒飲んで舌が馬鹿になってれば旨いと言ってたけど酒って本当に怖い
ホヤは塩辛やきゅうりとの和物ならまだわかるけど、酒飲みはホヤの刺身食うらしいしな 芹沢系のやつは現実世界では成功しないよな
理屈先行の口先だけだし
うまくいくのはせいぜい漫画の中だけ >>924
その頃ならランプ亭とか行った方がよくね
上野や神田までいくてのもあるけど >>894
ガンオタとか頭の悪いおこちゃまばかりだからな 【国際】ソマリア沖で海賊に乗っ取られた日本のタンカーを米駆逐艦「アーレイバーク」が追跡中
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1193708037/
19 名前：名無しさん＠八周年[sage] 投稿日：2007/10/30(火) 10:37:33 ID:xCED/HGt0
こんなのアメリカに雇われた海賊がやってるにきまってるでしょ。
何でそんなことも分からない馬鹿が多いの？
アメリカに給油する理由として都合がいいからでしょ？
48 名前：名無しさん＠八周年[] 投稿日：2007/10/30(火) 10:41:35 ID:m+uRf1C3O
＞19
どんだけ反米活動家に洗脳されてんだよ（笑
あのへんの治安が悪いのは何十年も前から。
友軍が味方を救援するのも当然。民主党信者に都合が悪い情報はすべて陰謀かよ（笑）
59 名前：名無しさん＠八周年[sage] 投稿日：2007/10/30(火) 10:43:19 ID:xCED/HGt0
>>48
ガンダム００とか見たほうがいいよ
アメリカの汚いやり口を分かりやすく説明しているから >>928 神田というか、交通博物館ちょい先の連雀町界隈は戦災生き残った良い店がまだ沢山あるからねぇ、蕎麦のまつやとか洋食の松栄亭とか。アキバで安く済ますんなららんぷ亭でも良かったけど。 >>928
買い物ついでだと遠くまでいきたくないからマクドナルドが多かったw
玄はそれほど電気街から遠くないし
秋葉原にくるラオタを独占できる可能性もあったが流行らなかった カレーは福神漬けとかラッキョウ
寿司はガリとか舌をさっぱりさせる添え物があるのに
なんでラーメンは餃子とか唐揚げとか同種の脂っこくてしょっぱいものを付け合せるんだろうな
普通にキャベツの千切りや大根おろしを別皿につけてもおかしくない気はするが 玄は無化調自然派こだわりラーメンだったからなあ
化調なしで旨いラーメンが作れるはずないだろっての スガキヤとかキャベトンが安いソフトクリームを出すのは
ラーメンに対する口直しという意味なんだろうな
しょっぱいものを食べた後は甘い物がより甘く感じられるし
熱いものを食べた後は冷たいものを摂りたくなるのは人情だから。
でもよく考えたらおはぎとかいなりずしなどもラーメンととても相性が良い気がする 五辛「大蒜 (にんにく) ・韮 (にら) ・葱 (ねぎ) ・辣韮 (らっきょう) ・野蒜 (のびる) 」を
油で炒めて出すお話があったけど
あれこそ生で出した方がさっぱりしてラーメンにはよく合う気がする >>926
仙台あたりで食うホヤ刺しはすごく美味いよ、生牡蠣にボウモアを垂らして
食うように、ホヤにも日本酒を垂らすとなお美味いw つまりホヤは酒を飲んで味覚を完全に変えないと食えたものじゃないんですね >>940
そんなエピソードあったっけか？ どういう話？ 酒を飲むと味覚がバカになるんじゃなくて、
栄養素が流れていってしまうから、身体が欲する栄養素が変わるんだよ
だから酒を飲むと美味しく感じるものが変わる
病気になったら美味しく感じるものが変わるのと同じ 漁師さんがホヤ取るのは早朝でそのホヤ刺しとやらを酒と一緒に食べるのは深夜ですよね
その日のうちに食べられるのは現地か産地直送のような運ぶ事に金かけた場合で、普通の流通ルートなら前日前々日
クッセェゴムをクッセェ水で舌を誤魔化しながら流し込む 今は刺身でも食べられる急速冷凍の生ホヤもあって一ヶ月くらいは保存できるぞ
産地でない限りはこれをすすめるね >この１年ほどはアルバイトをしながら、再起をかけ
>てラーメンの研究を続ける日々だったという
今の芹沢のバイト展開は
モデルの人を取材したりしていて
何かしらの関係があったのかな？
今後、店を開店させた時には
対談記事とかの予定もあったとか 仙台のホヤはおいしんぼでやってたよね
生きたホヤをそのまま刺身にすると最高だって
死んだホヤは論外だとか >>938
スガキヤは元は甘味処
なぜかラーメンを出すようになった あ 銀平のほうか 休載してから結構経つからもう発見伝才遊記再遊記のほうしか
念頭になかったわ ホヤって古いのは、何故かガソリン臭いんだよな。
自分が住んでた内陸地では昔は新鮮なのはなかなか出回って
なくて、そういうマズいのを食わされてたわｗ まあ産地以外では値は張るけど急速冷凍の生ホヤかでなけりゃ
ホヤの塩辛買って味を偲ぶんだな ホヤはあの磯臭さがな
食えるけど進んで食べるほどの好物じゃない >>956
反応しない方が良いと思うよ
元のコピペも本編の内容と食い違うしね 仙台にあるまぼ屋っていうほや料理の飲み屋じゃほやの刺身や
酢の物だけじゃなくて鉄板ステーキだの味噌チーズ焼きだの
餃子だの唐揚げだのカツレツだの天ぷらだのアヒージョだの
ペペロンチーノだのジェノベーゼだのうにクリームパスタだの
ラー油まぜそばだの火を通した料理やらパスタまぜそばまで
あるからこりゃ絶対ほやラーメン出してる店あるなと思って
探したら案の定あったわ しかも東上野 期間限定だったらしいけど
https://fish.uopochi.jp/recipe/hoya-noodles/ ホヤを食うなら仙台でも港の方かな
あるいは塩竈や石巻あたりに行った方がいい >>937
今は無化調で美味しい店もある
科学調味料の範囲が変わっただけかもしれないけどね
玄は能書き多くて情報を食わせる店だったな >>961
小池が言ってたよね
材料を書いて客が構えるのが嫌だと まあ芹沢の淡口も
「舌バカは濃口を食うけど、分かってる人は淡口を食う」
という情報を食うラーメンだからな
芹沢がもし現実に存在しても同じ道をたどってただろうな
漫画の中だから都合良く成功したように描かれてるだけだ
発見伝からの作品ってそうだよな
現実ではそうはならないことを夢物語として描いて、それを読ませてる
「現実ではこうはいかないんだけど、こうだったらいいのになあ」って 実際は濃口を食べてる人たちの方が味覚が鋭くて芹沢こそが舌バカの可能性だってあるよな >>964
舌バカというか「味音痴」の可能性がある
味覚は鋭いのかもしれないけど、鋭くても「普通の人が何を美味しいと思うのか」が分からない、
大多数の普通の人とは違ったものを美味しいと感じてしまう身体的な奇形の可能性がある
こういう人が料理人になるとものすごく苦労する
先天的に耳の聞こえない人が歌手を目指すようなもんだから 塩が何グラム入ってるのかはピタリと当てられるけど、何グラム入ってると美味しいと感じるかが
普通の人とは全く異なる、とかね
だから普通の大多数の客がそれを美味しそうに食べてても何故美味しそうに食べてるのかが芹沢には分からない
「きっと情報を食っているに違いない」と結論づけてしまう 単純に薄味が好みってことでいいじゃん
京都人的な？
……でも日常描写では味濃いもの、普通に食ってたな
それともラーメンとか外食っつーと化調、化調って大騒ぎする奴いるけど、あんな感じか？ 京都が薄味ってのは味音痴の関東人が勝手に言ってるだけな
実際は出汁の味
そしてそれ以外の濃い味の料理も一杯ある
なんてったって京都は腹を空かせた学生の街だから 塩分はあくまで例だけど、芹沢はことごとく味音痴なのかもな 京都のタクシーの運ちゃんが言ってたけど
俺等京都人はメッチャ薄口が好きだし油っけの無いものばかり食ってるけど
だからこそ反動でラーメンは濃厚こってりでしょっぱいものを好むと
でもそれって理想的なんだよね。普段の食生活は塩と油っけの無い質素なものを食し
ハレの日や外食でたまに塩分や油を十分に補充するって長生きしそう >>963
それが漫画ともいえるが最高に面白い浅草回も実際はやる気と向上心がある若手2人などいなくて（すぐ辞めるかあの店選ばない）
清流人材に乗っ取られるか閉店の2択 名古屋人が戦国期から現在まで異様にしょっぱいものと甘いものを好むのは不思議なんだよね
でも京都人が薄口を好むのは理由は分かる。僧侶と公家が多く彼らは肉体労働者ではないので
あまり塩分を必要としない食を好む。庶民は上流階級の食べ物や服装や文化を真似る傾向があるから
自然と薄口を好むようになったんだろ。
九州人が味付けにおいて甘味を好むのや北陸や東北が塩気を好むのも大体は理由が述べれる。 だから薄口とか薄味じゃなくて出汁の味
ちゃんと濃い出汁の味がしてるんだよ
それを蛮族が感じられてないだけで >>981
つーか出汁中毒だろってくらい 使うから >>982
Mデラックス「薄口醤油は濃口醤油より2％ほど塩分が濃い。関西の薄味好きは嘘」
レシピ「関東のうどんは関西のうどんより醤油を10倍くらい多く使うで」
俺「・・・」
レシピ「10倍や」
まあマツオデブックスみたいなのを信じる奴は馬鹿 違うのは飲み干すか飲み干さないからだからな
飲み干せばあっという間に超えるし 京都人はケチだから汁を捨てるという発想自体が存在しないんだよ
天井だって頭を打ちつけるほど低いし（炭や灯油の消費を抑えるため）
江戸っ子はそういう細かいことを気にせず汁だろうが醤油だろうがケチらず
残ったら捨てるので文化の違いとしか言いようがない >>985
10倍はないだろ
それに そのレシピの書いてるのって甘汁と辛汁の区別がついてないぞ 関東じゃ結構醤油入れるけど、関西の汁って薄口醤油でほんの
ちょっとだけ色を付けるって感じなのかな？ 関東のかけは汁なしに醤油ぶっかけて食ってたのが汁が多くなった物で、そもそもつゆは飲むものじゃなかった
関西の方はだし汁こそがメインで、その具材として色々使う中にうどんやら素麺やらもあったっていう説もあるな
麺を食うための調味液と、汁の実としての麺 >>989
味の素でレシピぐぐりなさい
俺も見て驚いたよ >>992
やっぱり 俺が言った通り 辛汁 のレシピそのままだぞ
甘汁用にしてないぞ >>993
そもそも、辛汁、甘汁と言う概念がわからないんだろう つけ汁とかけ汁の違いが分からないガイジとか君くらいだよw >>995
だろうね、 検索すればすぐわかることなのだが
>>994
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