>>507
スープが熱過ぎると味壊すのは料理の常識ではあるからな(舌火傷して麻痺するせいもある)
だけど古いラーメン派閥にはスープ温いのはラーメンじゃないという先入観がある
まあつけ麺が温くなると不味く感じるように温度というのは料理の重要な要素ではある(仕出し弁当とか微妙だしな)
ニューウェーブやハイブリッド系のラーメンが流行った時もスープが温いって文句言う客多かった