【らーめん再遊記】河合単総合 23杯目 【銀平飯科帳】
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VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured 町田 八王子みたいな23区外はどうなるん
あと足立区とか まずは首都圏と東京都市圏の定義を調べてこい
話はそれからだ >>830
芹沢が情報を食ってる、っていうときの情報の定義ってなによ、って思うわ
視覚情報とか聴覚情報とか味覚情報とか嗅覚情報とか、人間の感覚や知覚で認識出来るあらゆるものは全部情報なんだから
情報を食ってるのは当たり前だろ、一体その何が悪いの、と
そういうことを言ってるんじゃない、マスコミとかに好きなように踊らされてることを馬鹿にしてるんだ、っていうなら
芹沢のセリフは最初から「やつらはラーメンを食ってるんじゃない、マスコミに踊らされてるんだ」ってしとけよ
ただ、そうやって言葉の意味が正確になるようにセリフを言い換えるとあのシーンのセリフが
実は中身が何にもないことを思い知らされて震える 実際にその情報で当人たちの感じる味が変わるんなら食ってるでええやろ >>855
けどそのセリフのおかげで腹いせにラードぶち込んだラーメン美味いって食べてたラオタが情報に踊らされてないって皮肉効いてて好き >>855
たぶん、ネットとか本とかの伝聞だけで美味い不味いを判断してる事を指してると思う
自分の舌で感じた感想なら情報を食ってるとはならないと思う >>858
そうなんだろうけど、中身として結局その程度のことしか言ってないんだよな
「あいつらはネットとか本とかの伝聞だけで美味い不味いを判断してるんだよ」ってこれまで
飲食の経営者たちが何百万回も愚痴ってきたようなことを
飽きもせず芹沢がもう一回漫画の中で言ってるだけという >>852
こっちにしてみれば
頭が凝り固まっていて物事を一面的にしか捉えられられない人にお伺いはして無いんだけどね 恥ずかしながら俺も情報を食ってるからな
東京ラーメンストリートに出店してた志那そばやで食ったんだけど、かん水臭くないし、不快な味も感じないことがわかるだけだった
それがネオクラシック系と言ってしまえばそこまでなんだけど。情報ゼロで食ったら違うことを言っていたはずだ
でもそれが大多数の人間なんだろう。そういう事実も認めなくては 地元の県で食べログ1位のラーメン屋に行ったら人生で一番不味かったわ
あれを情報を食ってる店と言うのか、観光客向けの詐欺店舗とでも言うのか悩む >>862
さすがにそれはお前さんの味覚を疑うレベル >>862
食べログじゃいかんでしょ
Googleで100件以上ついて☆4.0以上ならまあまあ信頼できるけど 食べログの星は意味分からんから全く信用してない
5はないし、3以下もほぼないし、何がしたいんやろあれ >>823
今となってはたいしてうまくない昔からの名店
美味さではなく懐かしさで食いたくなることもある >>860
うん、こっちとしても言葉の定義すら理解できない人にお伺いする気はないよ 他ジャンルのレビューもそうだが
具体性の欠ける文書くのは無視する
レビュアーの他の評価も見て、自分の感性に近い人のレビューだけ参考にする
これだけ守れば、そうそう裏切られん
評価の数や平均なんて参考にならん >>823
周りに対抗馬になるような「塩ラーメンを出す店」がないってのもあるのでは？ >>871
いまさら塩で新規オープンする店はないな 比較的手間やスペース増えないから
(味噌なしで)醤油と塩の店は結構あるから
それで塩のほうに力入れる選択はあるかな 屁理屈と言葉尻の取り合いして延々とレスバしてるラオタってきっしょい事この上ないな >>859
それを初対面の相手に言ってしまうってのもな
世間に漏れたら大炎上ものなのに >>878
ネットなんて黎明期のそれこそメールとオタクくらいしか使ってないような時代で
炎上なんて文字通りの意味しかなかった時代(もう少し後なら「祭り」と呼ばれたかもしれないくらいの時期)だから
あれで実は藤本がラーメン絡みのテキストサイト持ってて面白おかしくぶっちゃけたとしてもたいした騒ぎにはならないだろ
「情報を食ってる」ってのがどういう意味かは次の話で芹沢が詳しく解説してるのにな 情報を食ってるというより信頼を食ってるんだよな
店が「国産を使ってる」と言うならそうなんだろうという信頼
だから食品偽装とかが問題になる訳で、作者＆ラーメンハゲは何一つ理解出来ていない 作中で使われた「情報を食っている」って言い回し
気に入ってる連中ホント多いな
真似して自身も使い俺は分かってる方だというスタンスを取る
さぞや優越感が満たされるに違いない 無礼迷惑客の藤本相手だから芹沢サンもドヤってたけど
飲食店でもプラシーボ効果や心理状態で満足度が変わる、意識して商売してるってだけだからな >>880
外付けの味覚判定装置に委ね切って、自分の舌で美味い不味いを判断しようとしないのを評した言葉だから
それに対して信頼を持ち出すのは、達也がそれを言ったシチュエーション無視しすぎだろうと思う
発見伝の最後には結局客を信頼しきれない自分を突きつけられることになったし、
才遊記では濃口・解を店で出すことになって、客に与える情報と実際に出しているものとの乖離も無くなって…
それでも再遊記の時点でもやっぱり情報与えれば満足して自分の味覚で検証をしないタイプの舌バカのラヲタを軽蔑する部分は変わらない様子 俺は好きじゃないが二郎のしましまオーダーも身内にしかわからん符牒で仲間意識とプレミア感高める効果があってマーケティングとしての価値がある 信頼を一度失うと、どれだけ情報を載せて販売しても誰からも信頼してもらえず評価も低くなる
この状態になればさすがに作者＆ラーメンハゲも自分のアホさ加減を理解できるだろう ある程度のポジションに一人ダメな奴いると、やらかし発生するから
関わってる人がほぼ全員見える小さい店のほうが
観察力幾らかあれば見切れるとか
スープ冷えた日の時の件に関しては
融資の人が、ラードラーメンを故意に旨いと言った説が度々出てたと思うが
このスレだとどんな結論になってた？
昔からいる人、教えてほしいな >>871
なるほどね、周りに塩ラーメン店がないから塩ラーメンがもてはやされる
ってのはなんか分かる。醤油ラーメン店や豚骨ラーメン店はたくさんあるが
塩ラーメン店なんてなかなかないもんな
そういえば、ラーメン発見伝でうずしお屋？っていう
芹沢に認められた塩ラーメン店があったよな
あの店が、塩匠堂の近くにあったらどうなるんやろ
あっちは六麺帝ブランドで、繁盛している塩ラーメン店
塩ラーメン一筋10年だか20年のベテランなんだよな
ブランドレベルは塩匠堂にも負けてなさそうだし
直接対決したら塩匠堂は客全部もっていかれそう まだラードって言うやつがいてほんと驚くわ
ぐだぐだ書いても説得力ゼロ あれ、濃口ならともかく、冷めた日のやけくそに作ったのなら、ラードで良いんでないの？ >>892
ラードラーメンを食ったのは二人組だけで、融資の人が食ったのは濃口。 >>517
見にくいが、カウンターの各人の前に一個づつ置かれている。 今日ラーメンデータベース埼玉一位の四つ葉にいってきた
まんま芹沢がまとめてたブラッシュアップ系の醤油ラーメンだったなあ
やまぐちとか、そこら辺で食べるのと変わらない、新しいまたおま系だね
おいしいけども >>890
うずしお屋って塩ラーメンが売りの店だっけ？
スープオフ勝負の印象強くて覚えてない >>880
美味しんぼとそばもんの福島対比みたいなものだな。
そばもんで福島産を食べる理由が、生産者を信頼しているからとなってた。 >>897
そこは知らんがやまぐちと洗練醤油は違うのでは 久しぶりにチェーンのつけ麺店の舎鈴行ってみたが、うまいなこれ
もうラーメンとは完全に別のジャンルだと思うわ
ぬるい＝まずいってのは芹沢さんもまずいラーメンの理由として上げてたが
舎鈴のつけ麺は最初からぬるいのにちゃんとうまいわ >>872
もしかしてラーメンも出す大盛り食堂のとこか？
あそこはラーメン屋とはベクトルが違うからな ラオタが情報を食ってるって話だけでスレ違いの話の免罪符にしてるの、
ほんとキモイんだけど >>899
そばもんの作者は福島在住だったから(今もか？) >>900
そう？
やまぐちもいい地鶏と醤油と低温調理の肉って昔ながらのをブラッシュアップしたもの、って認識だったけど、洗練醤油ってのがまた違うのか
知らなかった、ありがとう >>905
職場は埼玉だけどな
その辺はエッセイ漫画の「今日もいい天気」に詳しい
なんと、赤旗日曜版連載だ >>904
お前は情報の味の違いも分からない馬鹿舌かっ！ ハゲは穿った見方してないで、この組み合わせって美味いんだ
と思っておけばまともな人間でいられたのに
リアルだと合うわけないけど漫画なんだし 鮎の風味は消し飛んでるはずなのに
何で煮干し替えてる事に有栖は気づけたんだろう 私をどうにか輝かせるため苦しんだり悩んだりしてがんばってる >>911
鰯の煮干しに変えられたのに気が付いたからだろ 風味がフッ飛んでるなら
嗅覚ではなく味覚で違いに気づいたということなのでは？ 新世代ラーメン同士の対決がつまらないからって、まさか老舗の名店と新世代ラーメンを対決させる気じゃないだろうな。
しかも店じゃなくスタジオで、若い世代の客に投票させて。
ジイサン憤死すんじゃね。 >>916
あー、本来入ってないはずのイワシの臭いか風味に気付けたって事か
なるほど >>916
油の部分を避ける為に、レンゲを使って飲んだり、
スープに水を入れて飲みやすくするんだよw >>918
グルタに煽られた赤田が自信の一作で挑むも返り討ち
そして、芹沢が海老油とチャーシューを改良してムシュラン軍に勝利 >>921
赤田にそんな能力ねーわ。
せいぜいゴマ油で香味油を作る程度。 >>911
予めラーメンマニアに「なんか違う」って言われてたから。 >>921
グルタに掘られた赤田が自信のイチモツで挑むも返り討ち・・・だと・・・ 濃口の客にも、ちゃんと風味のわかる奴もいたってことか
榛沢は反省するべき >>911
鮎アレルギーで極微量の鮎成分の違いが体のぽつぽつの湿疹になって現れるんだろう
体の免疫系が超高感度の鮎センサー おもしろいつもりなんだよな?
笑っておいたるな
ﾊﾊｯ 改めて読み返してみると、六麺亭との対決で実力で勝負がついたのは初戦と最終戦だけなんだな
札幌醤油とニンニクは互いに反則紛いだったし、
豚骨は味関係なく最終的には運次第、
コピー勝負に至っては相手側の自爆だったし 訂正
「六麺亭」じゃなくて「六麺帝」でした
ごめんなさい >>929
後だし調整で華麗に勝利！
どきゅんのおっさんが華麗に勝利！
料理バトルマンガじゃない(笑) 味の勝負、という意味ならそうなるか
辛スッポンは、当事者が味でも負けを認めてた様子だが
でも実力として客を捌く技術も大事だよな
特に近年は、コロナで客減ったとか
対策しやすいとかで、従業員減らしたり、店長１人で頑張る形になってたりしてるのに
客席数の変更しない、工程改良もしない、で対応遅くなって客不満溜まってるケースあるし 豚骨早作り勝負は麺を注文通りの固さに茹でるのも大事だったから有栖あたりはフェイントで色んな注文したかもしれない
まあお代わりのたびに麺の固さを変える客がいなかったからこそタイムトンネル側の見込み茹でが上手くいったわけだが >>904
まぁキモくなかったからラオタじゃないからな よくできるやつはラーメンマニアって呼び分けてるもんな
このスレにはラヲタしかいないけど >>911
藤本式の食べ方しなくても、味を分析できる大魔神能力だと思う
>>938
ｵﾏｴﾓﾅｰ >>936
アリスは横取りするだけで注文はしてないだろ >>936
本場では、店によっては、客が入った時点で、何も聞かずに麺を茹ではじめるんだって
まあ、ラーメン専門店だったら、注文するのはラーメンなんだから、あたりまえって言ったらあたりまえなんだけど ラーメン屋目指して屋台引いてる人はいないんじゃないかなあ いつも思うけど、屋台でラーメンって大変だよな
寸胴鍋はかさばる、スープは重い、屋外だとスープは冷えやすい
ガチ立ち食いの屋台ラーメンだとぬるいスープしか提供できない
※熱いスープだとどんぶりが熱くて持てないから
藤本みたいに、どんぶりを置けて座れる席を用意しないといけない
まぁ、屋台である以上重い飲食物や鍋を持ち歩く必要があるから
ラーメンに限った話じゃないと思うけど
もう少し楽に提供できる物あるんじゃないの？ >>947
喧嘩ラーメンの大助ラーメンの話だわな
クッキングパパだと、好きで屋台やってる話もあったが
屋台ならカレーが一番手っ取り早い気もするが、酒が出しにくい >>947
と言うか油そばだとかなり楽にできると思うんだけど、
リアル店舗は割とあるのに、屋台ってほとんど見かけないな
焼きそば屋台並みに多くてもおかしくないと思うのに 元々、中国の担々麺は汁がなくて移動販売がしやすいってことで広まったもんだからね レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
