【ラーメン再遊記】河合単総合 12杯目【銀平飯科帳】
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VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvv:1000:512:: EXT was configured >>830
ざっくりぐぐったがイベント出店の契約書に○人以内で。という文言が入ってる契約書のPDFは見当たらなかった。創作だと思う。
が、(客が入らないとか出店側の勝手な都合で)店じまいしたら違約金みたいな契約書を作ってる所はあったから、
それの替わりという建前で、○人を確保する文言を契約書に入れることは可能だと思う。 >>828
野菜や鶏白湯系でポタージュみたいなドロドロとしたスープを出す所はそこそこ出た気がする
ただそういう所はスープがドロドロしてるってだけで、味の方向は天下一品みたいなジャンクってより上品系を目指してる感じだけど 天一はラーメンというより天一ってジャンル
からし味噌みたいなの入れるとめっちゃ旨くなるから是非試してくれ >>846
辛し味噌、おろしにんにく、ラーメンのタレは欠かせない >>830
店はしらんが、警備の契約とか配置してる人数と巡回の回数とかが警備仕様、警備計画として契約事項。
東日本震災クラスで公共交通機関が壊滅してても「指定時間に指定場所に人数そろえてね」の世界。 >>850
警備や設備管理や清掃みたいなビルメン系はオーナーとの契約段階でその契約結んでるからしゃーない。
通常時だろうが大災害起ころうがその建築物のオーナーは建物の安全と環境を守らないといけない。
それを代行して金貰ってんだから >>842
近所に新しくできたのはそのタイプだわ
味がまんまカルボナーラ!
ならパスタでよくね?とも思った >>854
パスタじゃなくて中華麺と組み合わせたらどうだろう？ なんて店長さんも考えたんじゃないか
というか、中華麺とカルボナーラソースもうまそうだな ちょっと自炊できるやつならその手のアイデア一発物はいつでもできるしいつでも食べてる でも中華の縮れ麺だとカルボナーラみたいなこってりソースは絡みすぎてあまり美味くないのよね
かと言ってストレートの麺だと「パスタでよくね？」になってしまう 縮れる事で絡み過ぎるソースなら少しサラサラにして絡み具合を調整すれば良い >>859
まあそこまでするんなら、適当なタレと生卵からめてまぜそばにした方がいいけどね まぜそばなんか作るくらいなら、かまたまうどんの方が美味い >>846
銀座篝が出来た時、どんな感じかを他人に説明する際には
「上品な天下一品」
って言ってたわｗ
言われた側は「は？」って反応だったけど、食った後はなんとなくわかったって言ってくれたわｗ イタリアだと生クリーム使わないんだっけ、カルボナーラ 地域による
ローマだと使わないみたいだけど、使う地域もある
と言うか、そもそも家庭料理だから、地域や家庭でそこら辺は差異が出る
ただカルボナーラは家庭料理なんで貧乏料理的であることと、生クリームを入れるのは卵が固まるのを防ぐ目的が強いので
わざわざ生クリームを入れるのは、よそ行き（店で出すもの）の味という側面も強いと思われる
……だったと思う、確か https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%9C%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%83%A9
生クリームを使うレシピは、もともと卵が固まるのを防ぐためのレストランの方法で、本来は入らない[4]。本場ローマでは卵の凝固を防ぐために、グアンチャーレを炒めた際に出る油を事前に卵液へ加え、パスタ投入後はパスタの茹で汁を加えながら素早く和えるという手法が取られる。 鬼旨ラーメンGP 人気芸人50人が爆食い調査！真夏の2時間SPという番組を見た。元中華料理人の芸人さんがラーメンを食べていた
芸人さん「これ、ニンニクですか？」
店側「ニンニクは入ってないですね」
こんな会話をしてた。元料理人でもわからないのか。やっぱりスープ飲んで「これはトンコツと鶏ガラが〜」なんて分析できるのは、リアルじゃ無理なんだろうか ドイツ料理主任なのに血のソーセージを知らなかったり
イタリア料理主任なのにシーフードを専門外と言い切るのはどうかと思う どこのミスター味っ子？
苦労して味の秘密を解明しても審査員は瞬時にわかるの料理漫画あるある 8月12日（木）発売の17号にはラーメンハゲ載ってないのか
27日まで待つのなげぇ なぜ次号休載なのを教えてくれる人をガイジ扱いするのか？
外野から見たら間違いなくお前がガイジだよ >>867
別府ちゃんだな。
お笑いに転向して、料理人よりは良かったんじゃねぇの。
>>882
ハゲは形だけでも謝って、仲介者の顔を立てたのに、背油は自分から建て直しの仲介を頼んだのに、あの態度はないよな。
｢水に流せないなら自分でなんとかするんだな｣
と一刀両断しなかったハゲの優しさ。 芹沢は過去のこと忘れるくらいスッキリしてるからな
相手も今回の件を餌に芹沢を陥れて復讐すればよかったのに 復讐が合法だった江戸時代でも、復讐の復讐は違法だぞ 敵討ちが違法なのであって、土下座させるのは違法じゃないよ >>880
この漫画もそうだが、なんか昔ながらの中華そばを貶すだけの作品が多い風潮が悲しい。
個人的にはずっと残ってほしいラーメン。 >>887
こういうネオクラシックラーメンっていうのは、東京ガストロノメンみたいな、歴史が一周してやってきた、新しい時代の醤油ラーメンなんじゃないか？ 結論は
ラーメンは地球を救う
ラーメン全肯定
じゃないかな サッポロ一番の塩ラーメンは上手いし
昔ながらの中華そばが食べたいならカップ麺や袋麺で十分じゃね
それか中華がメインの店でラーメン頼めばどうってことないラーメン食べれるよ 昔病院の食堂にあったやたら黄色くてコシのない麺随分見てないな 毎日食べても飽きないっていう、普通のラーメンなら日高屋で食べられる。ただ、そういうのは
・大手チェーン店
・安く提供できる
・駅前
こういう要素が揃ってるからうまくいってるんだろう。個人経営の店で同じことやっても 流石に日高屋レベルの化調で整えたような味を毎日はキツいw >>867
やっぱ支那そば屋よ
毎日食えるラーメンと言えば 「マツコの知らない世界 夏の麺SP冷やし中華！台湾まぜそば！そうめん！たらこパスタ」という番組を見た
東大生で、台湾まぜそば研究会の会長という人がでていた
「将来の志望は、IT関連か、台湾まぜそば屋か」
こんなことを言っていた。リアルにいるんだな、そういう人 台湾まぜそばってさして美味くないだろ
ラーメンのがはるかに上 たしかに芹澤は
おぼれている奴に
石を投げつける最低の人でなしではあるが
あいつも見返してやるつもりで参加していれば
逆にチャンスでもあったわけなので
それを差し引いてもやっぱりハゲはハゲだが 芹沢は登場当初は狙ったライバル店を潰しては借金の形に店主の女を寝取って
飽きたら風俗に売り飛ばすようなことを平気で繰り返してたろ
作画は池上遼一にしろよ、と思うような 潰れかけの店のやつをイベントに見せしめ目的で呼ぶのはまさしくおぼれ石だろ >>882
背脂も昔謝ってるじゃん
泣きながら土下座で >>911
強い芹沢に殴り返されたのが威力あり過ぎてただ痛くて泣いてただけじゃん 町中華を小馬鹿にして日高屋には媚びるけど、
最大勢力のパクり家系チェーン類には触れないよなこの漫画 >>910
それはおかしいだろ、参加を断ることだってできるんだからな
参加はあくまで当人の意志
おぼれ石というなら店員引き抜きの事だろ
それだってされたことを金の力で倍返ししてやったまでのこと。 店員全員にとっては嬉しい話だからこそ誘いを受けてるわけだしな
むしろ善行だ 店を傾けたのも自分の責任だし、芹沢相手に余計な喧嘩を売って恨みを買ったのも自分の責任なのに
謝るのが屈辱だったのを「子供のため」とか言い訳してるのもダサい
自分のプライドしか考えてないんだよな 万人の形式、っていったってもうすでにあるじゃん。
即席麺というジャンルが。 美味しんぼで麺料理やれば日本各地の地方めぐりしてもいいし世界の麺料理もやるだろうし今思うと派手な漫画だったな だってさ、特別な渾身のラーメンだって石上か誰かが漫画の裏で必死で考えてるんだぜ
でもどんだけ身を削る思いでアイデアを絞り出しても漫画の中では
ほんの５〜６ページぐらいで消費されてネタばらしされて、それで全部おしまい
苦労に見合う世間へのインパクトも手応えもこれっぽっちもなし
そりゃ毎回ラーメン考える側もそんなのにつきあって貴重なアイデア提供するの
いい加減嫌になってくるわ
「万人の形式」なんて言い訳して特別な渾身のラーメンから逃げ出した漫画の作り手側の裏事情は
そんなとこだろ >>915
来る来ないは関係なく
ハゲの思惑はそういうことだろう
ハゲはそういう最悪の奴だと思う、
でも同時に実力で返されたら
それを認める度量はあるので
だからこそついていく人がいたのだろう 難しいのは変わったラーメンを実際に美味しい味に作り上げる事であって、
変わったラーメン考えるくらいなら子供だって出来るわな
それこそ読者に応募してもらってもいいｗ 栗を使ったラーメンはさすがに不可能だろうと思ってたんだけど、検索したらだしてる店が実在して驚いた ＞難しいのは変わったラーメンを実際に美味しい味に作り上げる事であって
で、そこは漫画の中では「調和の天才」とか「絶妙のバランス」「ぎりぎりの配分」とか、そういうので適当にごまかしてｗ 酒を使ったラーメンなんてのもそうだよな
「店で出すようなラーメンじゃないけどすごいんだぞ、店で出すようなラーメンじゃないけど」
みたいな
現実のラーメンビジネスの中で否定されてしまうのを恐れて最初からその外で競う話にしてるという >>927
そりゃどんなキワモノラーメンでもググればあるだろ
でも芹沢やゆとりのラーメンが本当に現実で通用する素晴らしい物ならば
それを真似すれば成功する店が次々でてきてそういう店がいっぱいになるはずだよなｗ
つまりそうなってないというのは芹沢やゆとりの作るラーメンはその店以下、ってことなんだな
現実は漫画のようにはいかない
天才である芹沢やゆとりが「絶妙なバランス」で作り上げたことにして有栖にうまいうまいと言わせておけば
適当なラーメンでもそれで一件落着の漫画世界とは違って現実のビジネスは
誰の目にも見える明らかな結果が出てしまうからな
でもだからこそ、漫画と現実で結果の違いが生まれていけば
読んでる方はどんどん「ああ、あほらし」となっていってしまう 鮎の煮干とニンニク牛脂ってのが、実在する麺屋武蔵のサンマの煮干とエビ油をモデルにしてるんだけど >>933
モデルにして、漫画の中でしか通用しない鮎干ラーメンへと芹沢に改悪されちゃったんだな 知恵がなくて現実のラーメンをパクるならただただそのままパクってそのまま出しておけばいいのに
わざわざ現実世界では通用しないラーメンへと改悪して漫画の中で「どや！」って披露する芹沢さん（の中の人）って・・・
漫画の中だけは「天才芹沢」が「絶妙のバランス」で仕上げてるから「とてつもなく完成度が高い」
ビジネス面でも大成功のめちゃうまなラーメンなんだっけか 「こんなの漫画でしか通用しないぜ」とか言い出したら、もう漫画読むのやめるべきだと思う 料理バトル物なら「まあ、審査員の好みにもよるし、そういう判定もあるよな」って話だけど
ビジネス面を大きく取り上げてる以上、そっちは現実の結果がはっきりみえちゃうからなあ
漫画の中では「お前のラーメンはビジネスとしてなっていない」ってどやって披露している芹沢さんのとっておきのラーメンが
現実ではビジネスとして見る影もなくかすりもしないなんて・・・
あわれにも、「ほら、ほら、ググればそういうのも出てくるし！」なんてこのスレでフォローされてる感じじゃ・・・
芹沢も落ちたものだ 勇次郎がバイをカミングアウトしたんだし
芹沢サンもカミングアウトすべし ハゲに作中の言葉で自分を批判された様に感じてしまったんだろうな
初期に出てきたラオタブロガーみたいなやつの実写版 レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
