あの流行らない街中華が芹沢にプロデュースを依頼したら、芹沢はどうリニューアルするだろう？
ニューウェーブ系や新世代系に方針転換しようとしても、技能的に作れない。
つけ麺や油そばにしても、今までの客層を逃すだけの可能性も。
レトロな店のレトロなラーメンにするには店主がまだ若い。
出来合いの材料でしかラーメンを作ったことがない人間だからもっとマシな材料に代えるにしても、大繁盛はしない。
ラーメンはむしろスーパーの生ラーメンにしコストと衛生面だけを強化し、餃子やニラレバをツマミに飲める居酒屋にでも転身させるか。