豚骨は煮るとき臭い、灰汁抜きが手間。
海鮮出汁はバランスが実は繊細。いい出汁が取れたら取れたで、それなりの醤油・素材を合わせないと価値が発揮できない（例:発見伝の藤本ラーメン最終型、小池さんとこの原価）
味噌の難しさは発見伝参照、ていうか本格派極めると味噌から作るとかになるじゃん？

つーか、日清カップヌードルが味の基本じゃね？