ところがどっこい下記のリンクでは動物性の食品の方が圧倒的に高い。
AGEsの生成量は炭水化物の含有量に依存しないことがわかる。
澱粉質は酵素反応や加水分解などで「糖化」の過程を経ないと
糖として反応しないということだろう。
GIの大切さもこのデーターから読み取れる。
http://www.age-sokutei.jp/food/

植物性で高いもの

豆腐(軽くソテー)
3,569
パンケーキ
2,263
ビスケット
1,470
ドーナツ
1,407

動物性で低いもの

牛肉(ステーキ/超レア)
800
鶏肉(水炊き)
957
鶏肉(蒸し焼き)
769