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ベジタリアン向けレストランを語るスレ
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0235菜々しさん
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2015/10/17(土) 00:34:06.55ID:1QXcM/Jl
野菜のおいしさ実感！道産食材にこだわるレストラン
http://news.walkerplus.com/article/66281/

北海道の食材にこだわる地産地消の自然派レストランとして、9月19日にリブランドオープンしたアートホテルズ札幌のレストラン、
ファーム トゥ テーブル「テラ」(札幌市中央区)。ここでは、オーガニック野菜と厳選された北海道素材のコラボメニューを楽しめる。

すべての写真を見る(10件)
同店で味わえるのは、洋食をベースに日本、アジアン、ヨーロピアン、そして、さまざまなジャンルをミックスしたフュージョン料理。
食材の主役は、倶知安町の農場「ニセコグリーンファーム」から仕入れるオーガニック野菜だ。

どれも新鮮で味が濃く、トマトのフレッシュな甘酸っぱさや、ニンジンの優しい甘味、ダイコンのかすかな辛味といった素材本来の
持ち味が感じられ、良質な野菜のおいしさを改めて実感できる。

さらに、動物性脂肪分、乳製品、蜂蜜などを一切使わない100％植物性の“ヴィーガン”から、乳製品と卵を使う“LACTO-OVOベジタリアン”まで、
4タイプのベジタリアンメニューも用意され、さまざまな人々が安心して食事を楽しめるようになった。
0236菜々しさん
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2015/10/21(水) 00:22:01.53ID:a5ZmX4Xu
肉も魚も一切使わない、心も身体もキレイになる3,000円のランチって？
http://tabi-labo.com/194182/healthy_detox_lunch/

彩り豊かな惣菜、繊細な盛り付け、美しい器…。

実はこれ、日本が誇るヘルシー＆デトックスフード「精進料理」なんです。しかも食べられるのは、新宿からたった
50分で大自然を味わえるスポット・高尾山中腹の、特別な場所。
京王線高尾山口駅からすぐの、リフトを降りて向かうは「髙尾山薬王院」

リフトやケーブルカーで楽々登れる高尾山。精進料理を食べられるのは、その中にある真言宗智山派の関東
三大本山のひとつ、髙尾山薬王院です。

途中にある浄心門を抜けると、少しずつ変わっていく神聖な空気に、思わず気が引き締まりますね。それでは
薬王院の中に入りましょう。
精進料理って、こんなに彩り豊かなの！？

「いただきます！」

目の前に並んだ数々の料理。「精進料理」と聞いたときに想像するような地味で味気ないメニューと違って、
カラフルでとっても豪華！といっても肉や魚は使っておらず、地元で採れた野菜を中心にしながら、世界中から
取り寄せた野菜も取り入れることで、これまでにないメニューを生み出しているのが特長。

ちなみにこちらのメニューは「天狗膳」（2,800円）。他にも「高尾膳」（3,800円）や、四季折々の限定御膳も用意されています。

伝統的な精進料理のルールを守りつつも、時代の流れに沿って新しい食材を取り入れたオリジナルのメニューで
お客さんを喜ばせるのは、ホテルや料亭で腕を磨いた坂本和巳料理長によるもの。

日本人の体質に合った、体にやさしく吸収されていく食事。それが自然に囲まれた清々しい雰囲気で楽しめるなんて、
一石二鳥で嬉しすぎますね。
思わず舌鼓…こんなに美味しい精進料理があるなんて！

なんとなく「味が薄いんだろうな…」「そんなに美味しくないのでは」というイメージを持っていた人も、口に含んだ瞬間
感じる、味わい深い素材の美味しさにきっと驚くはず。昆布・椎茸はもちろん、お豆や切り干し大根からも、毎朝こつこつと
取っているというお出汁が沁みわたります。

ゆっくり流れる時間の中で、心静かに素朴な食事を楽しむこと。自然の恵みに感謝し、命をいただいているなんて、少し
厳かな気持ちになったりも。心が洗われ、体の中までキレイになっていく…大袈裟ではなく、そんな気分が味わえます。
0237菜々しさん
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2015/10/21(水) 00:22:40.13ID:a5ZmX4Xu
幕別にローフード店　料理講習も　来月オープン
http://www.tokachi.co.jp/news/201510/20151020-0022080.php

　【幕別】町在住の安達美佐子さん（４１）は、町札内新北町２４に、ベジタリアンフードカフェ「Ｐａｃｈａ　Ｍａｍａ（パチャママ）」を
オープンさせる。ママ友と３人でシェアワークしながら「ローフード（動物性食品を使わず、かつ加熱しない食べ物）」料理などを
提供する。ローフードを中心に提供する店は十勝では珍しいという。

　安達さんは１０歳、８歳、３歳の子を持つ母親。２０００年から農家納屋を移築した同店で「小槲工房」喫茶店を営んでいた。
オーガニック中心のメニューだったが、結婚・出産などもあり、開店から約１０年の０９年１２月に店をいったん閉めた。

　ローフードとの出合いは５年ほど前。帯広での講習に参加して興味を持ち、書籍などを通じ勉強を続け、作り続けてきた。
さらに「もっとローフードを身近なものにしたい」と、かつての店舗でのカフェ開店を決め、今春、ローフード界では
世界的に知られるバリ在住の田中さゆりさんのもとを訪れ、２週間みっちり講習を受けた。

　開店にあたり、友人で３児の母・森佐知子さん（４４）と、２児の母・柴田芳美さん（３９）＝いずれも帯広＝も協力。森さんは、
健康食材として注目される「ヘンプ（大麻の実）」を取り入れた料理、柴田さんは放射能の内部被ばくの恐ろしさを伝える活動
（ハチドリ茶会）を通じ、放射能の数値が低い食材を使った「ベクレルフリー」料理を日替わりで提供していく。

野菜等食材の彩りを大切にしながら提供する安達さんが作るローフードメニュー
　基本的には木、金、土曜日が安達さん、月と水が森さん、火曜は柴田さんが担当。基本は日替わりランチ（１０００～１５００円）で、
麻のコーヒーやノニ茶、スムージー、スイーツなど。お薦めは安達さんが作る火を使わず植物性食品のみで作る
ローフードスイーツやカレー。「スポンジ生地やクリームも特別な作り方でできる。味もおいしい」と全員口をそろえる。

　グランドオープンは１１月１日だが、すでにプレオープンして営業中。今後は「情報発信拠点にもしたい」とし、月に１回程度、
料理講習なども同店を会場に開いていく。安達さんは「人間の体に負荷をかけない食の提供がモットー。特にローフードはセレブ食の
イメージが強いが、ぜひ、食材の宝庫十勝でローフードを広めていきたい」としている。
0238菜々しさん
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2015/10/21(水) 00:38:02.53ID:a5ZmX4Xu
世田谷・池尻にヴィーガンフードカフェ　世界の豆料理など提供
http://sancha.keizai.biz/headline/341/

　IID世田谷ものづくり学校内に10月6日、カフェ「ULTRA LUNCH “GO SLOW”（ウルトラランチゴースロー）」
（世田谷区池尻、TEL 03-5779-6751）がオープンした。

以前は保健室だったスペースをカフェに改装

　同店は、動物性たんぱく質を使わない「ヴィーガンフード」のデリバリーからスタート。世田谷ものづくり学校内の
スペースが空いたことにより今回、カフェとして開店した。

　世田谷ものづくり学校は、2004年に廃校となった旧池尻中学校の校舎を世田谷区から借り受け、オフィス用などに
開放している施設。同店は、もともと保健室だったスペースを活用する。

　シェフを務めるドミンゴさんは、趣味でトレイルランニングを行うアスリート。米国のトップランナーが菜食主義であることから、
ヴィーガンフードに目覚めたという。

　同店で提供するのは、肉好きの人でも納得できるような「パンチのある」ヴィーガンフード。世界の豆料理・煮込み料理を
ベースにボリュームのあるメニューを用意し、ヴィーガンフード以外にも、肉や魚を使ったメニューもそろえている。

　基本のメニューは「カレー」「タコライス」「ベジプレート」「ノンベジプレート」（以上950円）。豆や野菜、肉、魚などの食材を
日替わりで提供する。全てのメニューにはドリンクとスープが付く。

　そのほか、粗びきにしたカカオ豆、ドライフルーツ、スパイスを合わせた携帯型のスイーツ「マウンテンファッジ」や
「ヴィーガンクッキー」（以上500円）などのデザートも提供。デザートはインターネット販売も行っている。

　ドミンゴさんは「食事だけではなく、テイクアウトできる総菜も用意しているので、気軽に立ち寄ってほしい」と来店を呼び掛ける。
0239菜々しさん
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2015/10/21(水) 00:40:41.62ID:a5ZmX4Xu
外国人の評判は？“ベジタブルラーメン”ブームの理由
http://dime.jp/genre/209573/1/

　2020年の東京オリンピックへ向け、各所で外国人誘致策が進められる中、世界各国のベジタリアンの人でも食べられる「ベジタブルラーメン」が
日本国内で台頭してきている。このベジタブルラーメンとはどのようなものなのか、また、外国人からの評価や、日本人の感想など、新横浜ラーメン
博物館の担当者の意見を聞きながら検証してみた。
「一番多い感想は、“食べに行けるレストランの選択肢が増えた”、“ベジタリアンや宗教的ではない人たちと一緒に外食できるのが嬉しい”というものです。
彼らにとって、友人と気遣いなく同じ店で食事できるメリットは大きいようです。また、母国で食べる野菜たっぷりの具材中心ベジタブルラーメンと比べて、
旨み重視の日本製ベジタブルラーメンは、コクと深みがあると感じるようです」

　現在、新横浜ラーメン博物館では、全店舗で一日平均450杯ほどのラーメンが食べられている中、ベジタブルラーメンは提供されている5店舗合計で
100杯弱ほど注文があるという。外国人だけでなく、多くの日本人にも食べられているそうだ。

　特に、ここ2年で提供されているラーメンは、日本人もビックリするほどのハイクオリティだという。言わなければ、本当に普通のラーメンだと思って
食べる人もいるくらいだそう。肉や魚を食べられない外国人にも、日本伝統の味をベジタブルラーメンによって楽しんでもらえているようだ。最後に、
中野さんにまだベジタブルラーメンを食べたことのない日本人へ向けて、メッセージをいただいた。

「ベジタブルラーメンは、まさに技術の結晶。野菜だけと聞くと、物足りない印象があるかもしれませんが、一度食べてみると概念が変わります」

　最近、都内の各店舗でにぎわいを見せているベジタリアン向けラーメン。新横浜ラーメン博物館ではどのようなこだわりがあるのだろうか？

「日本のラーメンを世界に広げるためには、ベジタブルラーメンを開発・追求することは避けて通れない道です。どんなお客さんが来ても、日本の
おいしいラーメンを食べてほしいという考えで作っています」

　外国人向けとはいえ、日本の伝統的ラーメンの魅力がたっぷり込められているのが、ベジタブルラーメンといえそうだ。ぜひ一度、その驚きの味を堪能してみよう。

●新横浜ラーメン博物館でベジタブルラーメンを提供している5店舗

・熊本「こむらさき」
・ドイツ･フランクフルト「無垢ツヴァイテ」
・支那そばや
・龍上海
・イタリア･ミラノ「CASA LUCA」
0240菜々しさん
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2015/10/28(水) 00:14:50.57ID:RZxAoeAB
国産かぼちゃが詰まった人気スイーツ「ビーガンパンプキンパイ」
http://news.mynavi.jp/news/2015/10/26/274/

10月23日放送の「スッキリ！！」(日本テレビ系、午前08時00分～)では、旬のかぼちゃを使った絶品スイーツを特集。
スイーツ好きのプロレスラー・真壁刀義さんと日本テレビアナウンサー・上重聡さんの2人が、肉、魚、卵を一切使わない
ベジタブルカフェ「イート・モア・グリーンズ」（東京都港区）に訪れた。

「ニューヨークのダウンタウンにあるようなベジタブル＆ビーガンベーカリーカフェ」をコンセプトにおいた同店では、
「米粉マフィン」や「ビーガンアップルパイ」などの植物性素材にこだわった様々なメニューが楽しめる。
2人が早速注文した「ビーガンパンプキンパイ」は、国産かぼちゃがぎっしりと詰まった1日8ピース限定という人気のスイーツ。
口にした真壁さんは両手の親指を立てて「うまい！！」と感嘆し、「かぼちゃ自体の甘さが引き立っているから全然嫌みな甘さじゃないんだよね、
口溶けもイイね！」「どうやって作るの？教えて」と次々に賞賛した。
0241菜々しさん
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2015/11/06(金) 00:03:17.80ID:3lZbN/YO
“完全菜食主義”のカフェが池尻大橋に本オープン
http://news.walkerplus.com/article/67228/

9月5日よりトライアルオープンしていた、池尻大橋のヴィーガンフードカフェ「ULTRA LUNCH“GO SLOW”」が、
10月1日に正式オープン。「Vegan(ヴィーガン)」とは完全菜食主義のことで、ここでは肉や魚はもちろん、
卵や牛乳、ハチミツも使用しない、完全に植物性の食材だけで成り立った食事を提供する。

カレーやタコライスなども
ヴィーガンフードを手がけるのは、山道を走るスポーツ「トレイルランニング」のランナーでもあるDomingo氏。
160kmもの長距離を丸2日ほどかけて走る「ウルトラ」と呼ばれる大会に挑む中で、完全菜食主義者ながらも
驚くべき記録を残すランナーのスコット・ジュレクの存在を知り、ヴィーガンフードの研究を始めたのがきっかけだ。

日替わりの「2,000miles Curry」(950円)は、インドの国土が南北全長2000マイルであることから名づけられたヴィーガンカレー。
14種類以上のスパイスを使用しているためキリッとした辛味があり、旬の野菜をたっぷりとれる食べ応え十分の一品。
プレートには、ひよこ豆の入ったカレーにホウレン草とムーング豆の炒めや和歌山産ニンジンのラぺ、沖縄産オクラと
ひじきのサラダなどが彩り豊かに盛り付けられている。

「Mountain Taco Rice」(950円)は、メキシカンチリビーン＆豆腐と酵母仕立てのチーズ風味ソースを、たっぷりのレタスと
共に混ぜて食べる。ランチにはドリンクとスープが付き、スープもコンソメなどを使わないヴィーガンを貫いている。

携帯型ヴィーガンスイーツの「Mountain Fudge」(8個入り500円) は、カカオニブやオレンジピール、ドライフルーツ、
カルダモンなどのスパイスで作られる。スポーツの携行食にはもちろん、空腹時や眠気覚ましにもピッタリだ。

植物性の食材だけで作られたとは思えない、栄養満点で食べ応え抜群なヴィーガンフードを味わってみよう。
0243菜々しさん
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2015/11/14(土) 23:44:12.61ID:0T2IQdQD
2015年11月10日19時14分
世界保健機関（ＷＨＯ）が発表した加工肉とがんのリスクの研究について、
丸大食品は１０日、発表直後の数日間にウィンナーの店舗販売が
通常より２割ほど落ちたと明らかにした
販売は回復傾向にあるが、
百済徳男社長は「想像以上に落ちている」と述べた

大阪市内での中間決算発表の場で述べた
お歳暮シーズンを迎え、
ハム業界は贈答用商品の販売への影響を気にしている
伊藤ハムの堀尾守社長は「市場全体が縮小している
長引かないようにお客様への説明が必要だ」とし、
日本ハムの末沢寿一社長も
「日本人の摂取量では問題ないと説明し、食べてもらいたい」と話す　　
0244菜々しさん
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2015/11/15(日) 21:19:43.13ID:vpQiIYQ4
2015年11月10日19時14分
世界保健機関（ＷＨＯ）が発表した加工肉とがんのリスクの研究について、
丸大食品は１０日、発表直後の数日間にウィンナーの店舗販売が
通常より２割ほど落ちたと明らかにした
販売は回復傾向にあるが、
百済徳男社長は「想像以上に落ちている」と述べた

大阪市内での中間決算発表の場で述べた
お歳暮シーズンを迎え、
ハム業界は贈答用商品の販売への影響を気にしている
伊藤ハムの堀尾守社長は「市場全体が縮小している
長引かないようにお客様への説明が必要だ」とし、
日本ハムの末沢寿一社長も
「日本人の摂取量では問題ないと説明し、食べてもらいたい」と話す
0245菜々しさん
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2015/11/19(木) 20:57:54.81ID:hoxI/v/k
>>242
ベジフェスはメンヘラニート(30代女)の理事長が暴走したあげく、2014年度の終わりにＮＰＯごと私物化してしまった。
今年のフェスが残念な感じだったのはそのせい。
0246菜々しさん
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2015/11/28(土) 09:25:15.54ID:Zh/NMrIV
>>245
こんなんだからベジタリアン＝頭おかしいみたいに思われるんだよな
0247菜々しさん
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2015/11/29(日) 23:12:35.07ID:wCnPM5Q8
■加工肉摂取に「がんリスク」＝毎日50グラムで18％増―WHO

【ベルリン時事】世界保健機関（WHO）の専門組織である
国際がん研究機関（本部フランス・リヨン）は26日、
ハムやソーセージなどの加工肉を食べると、
がん発症リスクが高まるという「十分な証拠」があると発表した
　
加工肉を毎日50グラム食べた場合、
直腸や結腸のがんになる可能性が18％増すという
個人にとってのリスクは「小さい」ものの、摂取量が増えれば高まると指摘した
また、牛や豚など赤身の肉にもがんを誘発する恐れがあると言及した
国際がん研究機関は、赤身の肉は栄養価が高いとした上で、
リスクとのバランスを踏まえながら
当局が「食事に関する最良の勧告を行う」必要性を訴えた
同機関は800以上の研究結果を分析し、見解をまとめた
0249菜々しさん
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2015/12/19(土) 23:54:12.77ID:E5EUV2/L
人はなぜ、がんにかかるのか
生活習慣や環境のせいか、それとも運が悪いからか

定説が確立していないこの問題について、
今年1月には3分の2の症例は不運が
原因だという説が今年発表され、大きな議論を招いた
それに対して、16日に英科学誌「ネイチャー」に発表された
米ストーニー・ブルック大学の研究チームの報告は、
たまたま体が「不運」にもそうなってしまったから
がんを発症したと言える症例は1～3割で、
残りは生活習慣や環境が要因となっていると結論している

リチャード・リスター記者が解説する
0251菜々しさん
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2016/08/12(金) 10:23:19.36ID:cQMY2oww
犬の里親になったことがきっかけで動物愛護関連の情報収集するようになって
化粧品や石鹸などは動物実験していないものを選ぶようにしたり
衣類は毛皮はもちろんそれ以外の動物性のものも避けるようにして
さらにベジタリアンを目指してみようと思ったが
たまにはドッグカフェ（またはテラス席のみ犬OKの人間用レストラン）に行きたいが
ベジタリアンが食べれるメニューが一品でもある店で犬と行けるところってないんだな

「犬猫飼ってる人は牛豚鶏のことも考えろ」と言ってる人が多いからそうしようと思ったのに
いざ実行に移そうとしたら「動物をペットにするような奴はベジタリアンになるな」と言われた気がして凹んだ
0253菜々しさん
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2016/08/29(月) 06:57:39.89ID:dldq1Qch
>>251
犬を監禁拘束して動物愛護とか宣うバカ愛護
0254菜々しさん
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2016/11/19(土) 17:25:25.93ID:HYqn74JY
私は元創価の会員でした。
すぐ隣に防衛省の背広組みの官舎があるのですが、
自分の家の窓にUSB接続のwebカメラを貼り付けて、そこの動画を撮影し続け、
学会本部に送っていました。

別に大したものは写っていません。ゴミだしとか奥さんが子供を遊ばせている所とか。
官舎が老朽化して使われなくなってから、
今まで法人税(うちは自営業です)をほぼ払わなくても済んでいたのが、
もう守ってやれないのでこれからは満額申告するように言われました。
納得がいかないと言うと、君は自業自得で餓鬼地獄に落ちる、
朝夕南無妙法蓮華経と三千回ずつ唱えて心をきれいにしなさいと言われ
馬鹿らしくなって脱会しました。

それ以来、どこへ行くにもぞろ目ナンバーの車につけまわされたり大変な日々です。
全部自分の出来心から起きたことで、どこに訴えるわけにもいかないのですが、
なんとかあの人たちと縁を切って新しい始まりを迎える方法はないんだろうか。
0255菜々しさん (ｱｰｸｾｰT Sx51-IU63)
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2017/04/10(月) 04:00:13.17ID:SeMOGodix
ベジタリアンの寿命や有名人について解説。
⇒　https://goo.gl/geKkeC
jjurtyr5y
0259菜々しさん (ﾜｯﾁｮｲ b783-egNg)
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2018/02/01(木) 12:57:06.46ID:xz+KLMV40
野菜食べ放題で金が儲かる方法とか
グーグルで検索⇒『羽山のサユレイザ』

BERYL
0260菜々しさん (ﾜｯﾁｮｲ d71f-C0Eg)
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2018/02/19(月) 00:45:15.47ID:rRhg8Dej0
>>257ラヴィングハット
0262菜々しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4607-jqYx)
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2018/02/24(土) 13:54:16.85ID:rH4tkDQJ0
ベジタリアン向けの店ってほんと小洒落た高い店ばっかりで大衆向けとかチェーンみたいなの無いよな日本では
ベジ＝意識高い系（）ってイメージが強いんだろうな
0263菜々しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK5f-2YtV)
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2018/02/24(土) 18:44:33.44ID:RGgVv6XmK
>>262
実際、意識高いだけでベジタリアンの意味を感じられないからな

菜食は無意味だって明治の文明開化で日本人は悟ったんじゃない
0268菜々しさん (ｱｳｱｳｵｰ Saa3-7lnW)
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2018/05/01(火) 04:59:57.07ID:EqDWjaqMa
>>263
日本で菜食してたのは大和文化の
関西だけだから関係なくない？
今でも関西圏の菜食率は高いよ
0269菜々しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdb3-sitL)
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2018/05/02(水) 16:18:55.84ID:IgxdYc7Dd
関西w
肉食いてーの福島健一や
バカベジ荒木光男とかかw
0272菜々しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sd8a-zjLA)
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2020/12/21(月) 18:06:16.18ID:XjupjKgzd
東京の飲食業事情はどうだい？
悪いニュースばかりでベジタリアンカフェやレストランなんて特に心配だが。
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