ベジタリアン向けレストランを語るスレ

**名無しさん＠野菜いっぱい** · 2014/05/29(木) 17:37:30.86

日本ベジタリアン協会にあるリスト
http://www.jpvs.org/menu-restaurant/

みんなで語ろう！

**菜々しさん** · 2014/11/19(水) 21:11:20.78

>>133
結構大きな店みたいだね。お客さん多いんだろうなぁ
ごぼうのパスタ美味しそう

**菜々しさん** · 2014/11/19(水) 21:11:47.23

グランドハイアット東京からキノコのベジバーガー
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20140930-00000001-ozmall-life

「今回秋の新作として、『オークドア』ではヘルシーベジバーガーをご提供することになりました！　お肉の代わりに使用するのは、秋の旬食材“ポータベロマッシュルーム”です。
このメニューは初めてご提供する新メニュー。昨今、健康志向がとても高まっているので、お肉を使わずに新鮮な野菜を多く摂っていただけるようなもの、そして、
お肉でなくてもボリュームがあって満足いただけるヘルシーバーガーを新メニューとして加えようと考えました。アメリカのベジタリアンの方々の間でも、“ポータベロマッシュルーム”の
バーガーがとても人気のようです。外国人のお客様も多いこともあり、お客様のニーズに合ったメニューを日本でもいち早く取り入れていきたいという思いがこもっています」と、広報の藤井さん。

**菜々しさん** · 2014/11/20(木) 02:26:50.82

>>131
広告収入が目的だったらそのレスは余計なお世話だろうなあ

**菜々しさん** · 2014/11/20(木) 11:00:21.87

秋葉原のこまきしょうどうってどうかな？

**菜々しさん** · 2014/11/20(木) 21:40:35.38

浅草にハラールフードカフェ－世界平和記念日にオープン　／東京
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20141110-00000022-minkei-l13

浅草雷門近くにハラールフード対応カフェ「セカイカフェ」（台東区浅草1、TEL 080-6812-8865）が11月11日の11時11分、オープンする。
運営は日本SI研究所（墨田区江東橋1）。（浅草経済新聞）

　同店では、外国人観光客が食で困らないようにと、ハラールフードのほか、ビーガン（ベジタリアン）メニューやアレルギー対策メニューを
全て手作りで提供する。メニューには肉や甲殻類、卵やそばなどの食材ピクトグラムでアレルギーと宗教戒律に一括対応しており、
一目で「食べられるもの」が分かるようになっている。

**菜々しさん** · 2014/11/20(木) 21:43:39.61

「あの人がダルビッシュさん…」　妹の交際宣言で兄“ＫＩＤ”が投稿
http://www.zakzak.co.jp/sports/etc_sports/news/20141120/spo1411201205005-n1.htm
　レンジャーズのダルビッシュ有投手（２８）が交際宣言した女子レスリング、山本聖子（３４）の兄で格闘家の山本“ＫＩＤ”徳郁（３７）が１９日、自身のツイッターに
「あの人がダルビッシュさんだったのね！」と投稿した。

　また、ＫＩＤは「俺、大井町でビーガン（菜食）のカレー屋やってます！　こっちもヤフーヘッドラインニュースお願いします！」と、この機に乗じて自身がプロデュースした
カレー店「Ｃｕｒｒｙ　Ｓｈｏｗｅｒ」の宣伝もしている。

**菜々しさん** · 2014/11/20(木) 21:45:57.18

http://www.daily.co.jp/newsflash/mlb/2014/11/20/0007519023.shtml
これをフォローしているダルビッシュも「凄く健康的なカレーです。自分も食べました」と“義兄弟”仁義を見せている。

**菜々しさん** · 2014/11/21(金) 18:15:02.26

コピペばっか貼ってるやつは荒らしなのか？
どうしてもそういう活動したいならコピペ専用スレ作ったら？

**菜々しさん** · 2014/11/21(金) 18:29:58.67

毎日のようにベジタリアンレストランが作られてて本当に人気だよな

**菜々しさん** · 2014/11/21(金) 23:20:31.42

世界の食習慣に対応!?“食のバリアフリー”を実現した注目カフェ
http://isuta.jp/33688/
世界各国から観光者が集まる日本を代表する観光地、浅草に、世界中の食習慣に対応したカフェがオープンした。
その名も「SEKAI CAFE」。
「宗教や体質などで食に制限のある人にも日本での食事を楽しんでほしい」というコンセプトのもと、「ベジタリアン」「ビーガン」「ムスリム」「アレルギー」などに対応したメニューを提供。
砂糖は天然のものを使い、豚肉やアルコールは不使用。食材も厳選し、無添加、無農薬にこだわるという徹底ぶりだ。

**菜々しさん** · 2014/11/23(日) 23:49:05.44

うーん、そこまでやって採算取れるのかな
厨房はいろんな縛りのせいで大混乱してそう

**菜々しさん** · 2014/11/24(月) 01:05:17.92

どうせブラック企業だろ
従業員のことなんか何も考えてない

**菜々しさん** · 2014/11/26(水) 00:40:09.69

行ったことさえない店によく憶測だけでそこまで書けるな

**菜々しさん** · 2014/11/26(水) 21:39:58.38

ナチュラル食材のメニューが豊富！人気ハワイアンカフェの新店が広尾に登場
http://news.ameba.jp/20141031-4/
トッピングを選べる「自家製スプラウト・コブサラダ」など、ベジタリアンメニューなども充実し、常時47種類（フードのみ）のメニューが楽しめるみたい。
「ドリンクも野菜やフルーツがたっぷりのヘルシーメニューです。『オーガニックキャロット＆ジンジャージュース』は、ニンジンを丸ごと1本使いました。
パイナップルの香りと甘さが特徴の『パイナップルワイン』などもお楽しみいただけますよ」

**菜々しさん** · 2014/11/28(金) 02:29:45.38

ベジタリアンに対する理解や同情、協力が増えるのはとてもうれしい。ありがたいですね。

**菜々しさん** · 2014/12/01(月) 13:52:32.68

>>144
糞アンチ乙
文句あるならお前が自分でやれば？

**菜々しさん** · 2014/12/01(月) 13:54:30.78

その分お高い訳で

**菜々しさん** · 2014/12/01(月) 23:17:50.47

＜グルメ＞自然回帰？！南伊豆の山奥にある癒やしカフェ♪＜みのり食堂＞【南伊豆町】
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20141114-00000012-izu-l22

　元々、菜食主義だったみのりさんが作る食事メニューは、定番の玄米おにぎりセットと、週替わりプレートが2種類の計3種。
野菜を中心としたヘルシーメニューが女性に好評で、ケーキやマフィン、焼き菓子なども、国産小麦を使用し、乳製品などの動物性製品や、白砂糖を使わないなど
"健康"を重視。その結果、山奥のカフェでありながら、地元・伊豆の人だけでなく、首都圏や外国人観光客も多く訪れるという人気のカフェになった。

併設のショップには、地元の作家の手作りアクセサリーを中心に、小物、洋服、古着、フェアトレード製品が並ぶ。洋服や、古着は自然素材のものを置いている。

**菜々しさん** · 2014/12/03(水) 00:22:30.56

ロンドン「ベスト・ベジタリアンレストラン」2014の栄冠、ビュッフェ形式のtibitsに注目！
http://news.mynavi.jp/news/2014/12/01/188/
40種類以上のベジタリアン料理が、整然と並べられたビュッフェ。おかずもご飯類もデザートも、暖かいものから冷たいものまで完璧にそろう。
自分の好きなものを好きな分量だけお皿に乗せて、レジで計ってもらって精算する。

ビュッフェスタイルが人気。説明が各料理に添えられている。乳製品を含む、卵入り、ナッツ入り、大豆使用、チリ入りで辛い、などの
細かい表示もあり親切。食べ物のアレルギーがあっても心配いらない。tibits London店にて → ビュッフェスタイルが人気。説明が
各料理に添えられている。乳製品を含む、卵入り、ナッツ入り、大豆使用、チリ入りで辛い、などの細かい表示もあり親切。
食べ物のアレルギーがあっても心配いらない。tibits London店にて

もう少し食べたいなら2皿目を取ってくればいいし、デザートは後でという場合も問題なし。支払いはその都度でいい。テイクアウトもOKだ。

こんな、自由が一杯で、お客さん思いのロンドンのベジタリアンレストラン、tibits（ティビッツ）が人気だ。たくさんあって、どれを選んだらいいか
迷ってしまいそうだが、それぞれの料理に添えられた説明書きを読んで、さあ、少量ずついろいろ取ってみよう！

肉が大好きな人が多いヨーロッパでは、ベジタリアン料理というと、あまりおいしくないのではというイメージを持つ人もまだ多い。でもtibitsなら、それがくつがえされる。

ここに載せた写真からも分かるが、料理を見た瞬間、きっとおいしいに違いないという印象を受ける。実際に食べてみて、きっと満足するはずだ。
それは、tibitsが｢新鮮でおいしい」をモットーとし、旬の材料を使うことに徹底的にこだわっているから。

エキゾチックフルーツ以外の多くは、イギリス国内、そしてヨーロッパで仕入れた材料だ。大豆、豆腐、おから、蕎麦、シイタケ、ワカメ、醤油、米酢といった
日本の材料もよく使っている。

「私たちは本当に様々な創作をしています。日本の材料も日本料理にだけと決めるのではなくて、違った品目にいろいろ使ってみているんですよ」。tibitsから、そうコメントをもらった。

**菜々しさん** · 2014/12/03(水) 04:29:44.78

卵は平気で使ってるのか
ショックだわ

**菜々しさん** · 2014/12/04(木) 21:29:04.18

当たり前じゃないから注釈をつけてるんでしょ

**菜々しさん** · 2014/12/04(木) 23:41:55.64

俺はビーガンだがレストランでは一度も食事をしたことがない
ベジタリアン専門でもな

レストランというものをあまり信用しない方がいいよ
厨房を覗いたことがあるやつならわかると思うけどな

料理が出てくるのを待つんじゃなきて、料理になる過程をちゃんと自分の目で確認するべきだ

唾液とかニキビの膿とかを入れて嫌がらせする従業員はゼロじゃない
詳しくは話せないが

**菜々しさん** · 2014/12/04(木) 23:48:16.15

おいしくて可愛い！小麦・卵・乳・大豆不使用ヘルシーチョコ
http://news.mynavi.jp/news/2014/12/03/607/

向ケ丘遊園にオープンした「ココナッツドリーム」は、アレルギーの人でも安心して食べられるスイーツ屋さん。アレルゲンフリー（小麦・卵・乳・大豆）なのはもちろん、
原料はできるだけオーガニックや国産のものをつかっています。
ショップオープンのきっかけは、原因不明の体調不良に悩んでいたオーナーが、自身が食生活を見直したことだといいます。長年パティシエとしてスイーツづくりに
関わってきたオーナー。アレルギーで食事制限のある人にも、お菓子やケーキを食べる喜びを届けたいという思いでスイーツつくりをしているそうです。

目玉商品は、乳製品・乳化剤を使わずに、ミネラルたっぷりの奄美諸島産素焚糖とカカオのみでつくったチョコレート。フルーツやナッツなどのトッピングが色鮮やかで、
その種類はなんと20種類以上。スイーツ好きの方への贈り物にも喜ばれそうです。

オープン後に初めて迎えるクリスマスには、小麦・卵・乳・大豆・白砂糖を使わないグルテンフリーのオリジナルケーキも数量限定で登場します。

**菜々しさん** · 2014/12/05(金) 00:52:57.03

>>155
kwsk please

**菜々しさん** · 2014/12/06(土) 12:01:01.15

>>156
美味しそうだけどやっぱり高いねぇ

**菜々しさん** · 2014/12/06(土) 21:21:29.01

日本のベジの店って高級・健康イメージ押し出す店ばっかりで
大衆食堂やファーストフードみたいなのがないんだよね・・・

**菜々しさん** · 2014/12/07(日) 00:48:39.28

【ミラノ発】見た目はポップ＆キュート、でもヘルシーなカップケーキ。
http://news.madamefigaro.jp/cat934/cafe/post-2178.html
いまミラノで注目を集めているのは、パステルカラーを基調としたかわいらしいインテリアのカップケーキ屋。カラフルで見るだけでも楽しいデザインが目を引くが、
食材にもこだわりが。通常の小麦よりもミネラル分が多く、アレルギー反応を引き起こしにくいカムット小麦を使用。ヴィーガンでも食べられるカップケーキになっている。
http://news.madamefigaro.jp/2014/12/01/uploads/01-wt-milan-1412202.jpg

**菜々しさん** · 2014/12/07(日) 00:51:47.88

輪島移住の夫婦が「雑穀食堂」　里山の古民家で来春から
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20141023-00000418-hokkoku-l17
　福井市から輪島市三井町に移り住んだ野坂隆之さん（３６）、温子さん（３２）夫婦が来春、自宅の古民家を改装し、植物性食材にこだわった野菜・雑穀料理の食堂を開業する。
２人は新婚旅行で訪れた能登に引かれ、長女の誕生を機に山あいの集落に移った。食堂には古本の図書館を併設する予定で、地元農家と提携して憩いの場を目指す。

**菜々しさん** · 2014/12/07(日) 01:55:31.34

>>159
自分が望むものはほんと、それ。
おしゃれな雰囲気も高級感も、自分を遠ざける要素でしかない。
カジュアルな食べ物屋として佇んでいてほしいの。
立川駅ビルにあったチェンフーが好きだった。
遠いから頻繁に行けなかったけど、セットメニューがベジレストランらしからぬ
価格とボリューム、それに何よりも美味しかった。
あんな中華屋が近くにあったらなあ…

**菜々しさん** · 2014/12/07(日) 19:00:28.40

>>159
ファストフードならマナバーガーズとか良くない？
海外の大衆食堂のベジの店についてkwsk

**菜々しさん** · 2014/12/11(木) 19:32:04.29

>>163
あまり詳しくないが台湾にはそういう店も多いと聞く

**菜々しさん** · 2014/12/11(木) 23:47:30.69

素食だね
自分も絶対行きたいと思ってたんだけど中国の地溝油は台湾にも出回ってるらしいorz
それに素食といっても乳製品や白砂糖や揚げ物はありだったから、日本のベジタリアンレストランの方が健康にはいい感じだね

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2014/12/14(日) 16:53:51.61

素食と言っても動物性の原料入ってる可能性は結構高いらしくて残念

**菜々しさん** · 2014/12/16(火) 23:28:56.15

「ビブグルマン」選出ラーメン店で“女子ウケ必至”なのは?
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20141214-00010000-jisin-soci
「女子にうれしい、ということで、味はもちろん、“ラーメン＝太る”というイメージを覆してくれるヘルシーなお店であるかどうか。女
性一人でも入りやすい雰囲気か、などを総合的に判断しました。かなり悩みましたが、4店を推したいと思います！」

ではさっそく、森本さん一押しの「ビブグル麺」を紹介！　まずは、肉、魚、卵、乳製品など、動物性食材をいっさい使わない、“ビーガ
ンラーメン”が食べられるお店から。
〈看板メニューは超ヘルシーで美味「ソラノイロ」〉
「お勧めメニューは『ビーガンベジソバ』。ほとんどが野菜で構成されたラーメンで、あとは大豆など植物性のタンパク質のみ。
麺、スープ、トッピングのすべてに野菜を使った、珍しいラーメンです。ビーガンというと物足りない、という印象を受けるかもしれま
せんが、しっかりとした旨みを感じられて実に美味しい。野菜をたくさん摂取できるのも嬉しいです。女性向けのコンセプトがハッキリしています」

**菜々しさん** · 2014/12/18(木) 22:54:23.57

ヴィーガンの人ってちょっと一杯ひっかけたい時とかどこ行くの？
普通のファミレスや居酒屋チェーンで食べれるものある？

**菜々しさん** · 2014/12/18(木) 23:38:00.51

>>168
俺は生キャベツや豆腐類を食べるな。
居酒屋なら割と選択肢あるよ。

**菜々しさん** · 2014/12/19(金) 22:58:18.44

>>169
やっぱりその辺になるのか
ワイン飲みたいときはサイゼリヤによく行く
サイトにアレルゲン表あるし
頼めばパンチェッタやチーズや卵抜きで作ってもらえるからありがたい

**菜々しさん** · 2014/12/23(火) 19:09:38.12

ゆで枝豆とかもいけそう

**菜々しさん** · 2015/01/04(日) 23:08:23.74

ベジタリアン辞めたいけど辞められない
どうしていいのかわからない
もう肉を食べられる生活には戻れないのだろうか

**菜々しさん** · 2015/01/05(月) 02:10:56.70

もうすでに肉は食べ物ではなくなった

**菜々しさん** · 2015/01/05(月) 08:30:07.00

>>173
本当にそうなっちゃうんだよな・・・・
ベジタリアンを辞めたくてもやめられなくなる
肉を食べないんじゃなく食べられないだけ

**菜々しさん** · 2015/01/05(月) 23:25:36.58

普通の人が虫が入った料理を食べられないように
私達も肉が入った料理を食べられないだけだ

**菜々しさん** · 2015/01/05(月) 23:42:30.03

普通の人も大好きイチゴ色のコチニール

（イチゴ味など存在しない　色と香りと風味をそれっぽくしているだけ）

**菜々しさん** · 2015/02/15(日) 17:44:19.57

肉と野菜をバランスよく食べることが大切
肉ばっかだと太るし、野菜ばっかだと老化が進む
レストランもベジタリアンレストランと焼肉店を交互に行くようにするのが一番いい

**菜々しさん** · 2015/03/04(水) 21:23:36.62

チェーン店みたいにシステマティックに行けるベジの店が欲しい

**菜々しさん** · 2015/03/04(水) 22:23:36.60

絶対に行かないわ
家で食べた方がいい

**菜々しさん** · 2015/03/05(木) 07:06:12.26

>>1
また認定ビジネスかｗｗｗ

>認定レストラン申込みについて
>７．認定（覚書の締結）に際して、賛助会員として２０，０００円を年会費として徴収します。

>■ライセンス種別と認定・審査
>■申請
>＜費用＞
申請手続き時に、ベジタリアンマイスター：１０万円、ベジタリアンアドヴァイザー：５万円(ベジタリアンアドヴァイザー・セミナー受講費を含む)、ベジタリアン准アドヴァイザー：１万円を事務

>推奨マークの付与
>協会への協賛
>本協会推奨マーク使用の費用は一商品あたり年間最低２０万円とします。ただし、推奨食品の年間出荷額が２０００万円を超える場合は、超過分の０．８％額を年度末に本協会へ納付することを原則とします。

**菜々しさん** · 2015/07/02(木) 00:35:40.35

http://akasaka.keizai.biz/headline/2027/
赤坂にベジタリアンカフェ　オーガニック小麦を使ったラーメンも

http://www.zakzak.co.jp/society/domestic/news/20150626/dms1506260830002-n1.htm
東京駅にベジタリアン対応のラーメン誕生

**菜々しさん** · 2015/07/02(木) 02:03:28.68

米は国産の有機玄米みたいだけど他の食材はうまく誤魔化してあるなｗ
中国産とか口に入る可能性があるから基本的に外食はしない

**菜々しさん** · 2015/07/09(木) 00:17:48.46

バン経・上半期PV1位は「ビーガン・プリン」
http://vancouver.keizai.biz/headline/2106/
バンクーバー経済新聞の今年上半期PV（ページビュー）ランキングは、「バンクーバーに日本人夫婦がビーガン・プリン店－カボチャをベースに」が1位となった。

近年、ビーガン食品は広く普及しているが、日本のプリンのビーガンバージョンは環境を重視しヘルシー志向の高いバンクーバー市民にオープン直後から受け入れられ、順調に販促網を広げている。

立川駅北口に完全菜食のビーガンカフェ　医食同源コンセプトに
http://tachikawa.keizai.biz/headline/1973/

**菜々しさん** · 2015/07/09(木) 08:37:54.76

プリン食いたくて仕方がないヴィーガンかよ

**菜々しさん** · 2015/07/09(木) 19:04:32.69

ビーガンも隠れてこっそり肉食ってるやつ多いよな

**菜々しさん** · 2015/07/09(木) 23:30:34.38

ああ、プリン食いたいな。
出来れば上に生クリームとモンブランの栗のクリームがのってるヤツ。
「そこらへんのコンビニで売ってるプリン食え」って?
そうできないのがビーガンなのさ。

**菜々しさん** · 2015/07/10(金) 09:11:43.59

でも口だけで食べているんだろ

**菜々しさん** · 2015/07/10(金) 12:19:56.21

☆ 総務省の『憲法改正国民投票法』のURLですわ。☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/
☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願いします。☆

**菜々しさん** · 2015/07/10(金) 12:46:34.22

>>186
スーパーの豆腐コーナーで豆乳で作ったプリンが売ってたよ
乳製品も卵も使ってないのでビーガンでも大丈夫なはず
クリームとかデコレーションは自分で好きに工夫すればよし

**菜々しさん** · 2015/07/10(金) 19:53:05.55

書き込みテスト（スルーしてください）

**菜々しさん** · 2015/07/10(金) 21:43:45.15

>>189
それよさそうだな。
よく豆乳プリンなる商品をネットで見かけることはあるけど、実物はないんだよね。
今度注意して見てみます。

**菜々しさん** · 2015/07/11(土) 04:04:07.21

普通のスーパーでも豆乳のヨーグルトはよく見かけるけど、そういやプリンは見た事ないな
マクロビとか自然食品のお店なんかにはあるけど

**菜々しさん** · 2015/07/11(土) 11:18:56.88

本当は本物のプリンが食いたいんだろw

**菜々しさん** · 2015/07/11(土) 18:03:46.30

もう牛乳も卵も食べ物とは認識してないから別に食べたいとは思わないな
普通の人が虫の入った食べ物を嫌だと思うのと同じくらいの感覚だと思うよ

**PMA** · 2015/07/11(土) 18:54:06.77

ビーガンやってるひとへ、
乳製品はとったほうがいい。
20歳から、いろいろやったけど、乳製品ないとキツイ。
ちなみに、電気工事やってる。（そこそこ肉体労働）

**菜々しさん** · 2015/07/11(土) 19:04:31.44

でもプリンは食べたいw

**菜々しさん** · 2015/07/11(土) 20:42:25.71

豆乳ヨーグルトでもゼラチン入りの粗悪なものもあるから注意が必要

**菜々しさん** · 2015/07/11(土) 21:00:08.47

ヨーグルトも食べたいんだw

**菜々しさん** · 2015/07/12(日) 07:07:18.57

プリンくらい自分で作ればよい。
寒天、豆乳をベースに作れるしそう手間でもない。

**菜々しさん** · 2015/07/12(日) 12:09:13.96

それって美味いのw

**菜々しさん** · 2015/07/18(土) 00:26:18.43

"菜食健美"の青菜野菜ラーメンと、こだわりの冷し麺を発売--丸源ラーメン

http://news.biglobe.ne.jp/trend/0714/mnn_150714_0293184304.html
「青菜野菜ラーメン」は、肉を使わずに8種の野菜のみで仕上げた、野菜をふんだんに摂れるメニュー。
メインの小松菜は国産にこだわっているという。味は「旨塩」(750円・税別)、「熟成醤油」(750円・税別)、
「熟成味噌」(880円・税別)の3種を用意。新鮮な野菜をサッと素揚げすることにより、シャキッとした食感を加え、
特製の塩ダレとごま油の旨みと香ばしさを加えることで、自家製麺との相性を高めた。
成人男性の1日分のβカロチンとビタミンKも確保できる。

**菜々しさん** · 2015/07/21(火) 00:07:40.69

ラーメンもクールビズ！

有限会社サブネットコーポレーションのプレスリリース
2015年 07月 15日

日本ラーメン協会が推進する「クールビズラーメン」に賛同して、新宿の「麺処古武士」と「麺創玄古」で冷たいラーメンを販売開始しました。
暑い夏でも涼やかに楽しめる商品を研究し、豆乳ベースの「冷たい坦々麺」を開発。豆板醤の辛みと胡麻のコク、お酢の酸味を
まろやかな豆乳で調和させた冷たいスープに細麺を合わせ、具材は野菜とお豆で彩りよく仕上げてあります。
肉類は一切使用していませんので、ベジタリアンの方にもおススメです。特製辣油と花山椒がピリッと効いていて食欲を刺激します。
販売価格は730円。この夏だけの販売です。http://pressrelease-zero.jp/archives/78870

**菜々しさん** · 2015/07/26(日) 00:49:16.54

亀戸横丁の「ヴィーガン冷やし中華」、レギュラーメニュー化に店主悩む
http://koto.keizai.biz/headline/204/
　飲食集合施設「亀戸横丁」内にある創作薬膳料理店「アンチエイジングレストラン薬膳ラーメンドラゴンBeauty&Health」（江東区亀戸5、TEL　03-3636-2936）で現在、
店主の島田正之さんが幻のメニュー「ヴィーガン冷やし中華」（1,000円）をレギュラーメニューにするかどうか思案している。

　島田さんは「薬膳コーディネーター」の資格を持ち、「薬膳のすばらしさを広めたい」と今年2月に開業。食物の持つ薬理作用を組み合わせて作るラーメンやギョーザが人気で、
島田さん自身も85キロから20キロ以上のダイエットに成功した。オープン以来通う常連客の中には、1カ月で7.5キロのダイエットに成功した人もいるという。

**菜々しさん** · 2015/07/29(水) 00:24:13.38

濃厚でヘルシー！“ソイタリアン”がブームの予感http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20150718-00000029-tkwalk-ent
■ オーガニックワインバル HONA 銀座店

全国各地の契約農家から直送される、旬の野菜が売りのカジュアルなバル。野菜は有機・無農薬・減農薬にこだわり、ビーガンに対応するメニューも用

意。「とろふわ豆富と自社畑トマトのカプレーゼ」(756円)は、豆乳クリームのホイップに塩とニガリを加えた「自家製豆富」がおいしさの決め手。クリーミ

ーかつ軽い口溶けで、新鮮なトマトの甘味と酸味を引き立たせている。

デザートからは、「ヘーゼルナッツ香るソイティラミス」(507円)をピックアップ。ぽってりとしたクリームの食感と、大麦コーヒーとナッツの風味で、ティラミス

のコクと味わいを再現している。動物性脂肪を使っていないため、ビーガンやアレルギーのある人でも安心！

山形市の食堂がオープン8カ月イベントスペースも併設　／山形
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150722-00000029-minkei-l06
　山形市の「そら・いろ食堂（山形市新山）」がオープンして8カ月がたった。（山形経済新聞）

オーナーの佐藤和雄さん（左）と妻の温保さん

　2014年5月にイベントレンタルスペースとしてオープンした同店。オーナーの佐藤和雄さんの「この場所を面白くしたい」という思いから、同年11月から

食堂を始めた。ガーデンデザイナーである佐藤さんが、もともと岩盤浴施設だった建物を改装。店内には食堂スペースとイベントスペースがあり、広々

とした空間でくつろぐことができる。店主は佐藤さんの妻・温保さんが務める。

　食堂のテーマは「ゆるマクロビ」。マクロビオティックとは、穀物や野菜を中心に食事を取ることで健康的な暮らしを実現する考え方で、同店はその考え

方に基づいた料理を提供している。おすすめメニューは「日替わりワンプレート」（800円）で、玄米ご飯とみそ汁に、車麩（くるまふ）のカツや大豆ミートの

空揚げなどが日替わりで付く。肉と魚は一切使わず、麩や大豆などで肉や魚の食感を表現しているという。店主の温保さんは「きっちりとしたマクロビで

はなくゆるいマクロビなので、お客さまに体に優しいものを気軽に食べに来てほしい」と語る。

　食事メニューは他に、期間限定の「冷汁玄米ごはん」（700円）や「お子様ランチ」（500円）など。「りんごジュース」（300円）や「はちみつ紅茶」（400円）

などのカフェメニューも用意する。オーナーの佐藤さんは「飽食の時代だからこそ、玄米菜食の食事を取ることで健康や自然について考える機会になれ

ば」と話す。

**菜々しさん** · 2015/07/29(水) 05:48:44.67

涙腺崩壊
http://baboon-phyte.black/hmjrp/

**菜々しさん** · 2015/08/13(木) 00:14:35.01

食べごたえたっぷり＆キレイになると話題！薬膳ラーメンはいかが？
http://news.mynavi.jp/news/2015/08/09/075/

JR総武本線亀戸駅北口から徒歩2分。「薬膳ラーメンドラゴン亀戸横丁店」は、居酒屋、カフェ、メキシコ料理、
ネパール料理など多国籍な店が集う飲み屋街「亀戸横丁」のなかにあります。

すべてのラーメンの麺には、体によいとされるスパイスや食材を混ぜた華やかな4色麺を使用しています。赤

は発汗の強いとうがらし、黄は抗酸化作用・肝臓機能強化に良いとされるターメリック、緑は鉄分豊富なほう

れん草、紫は食物繊維が豊富な紫芋です。
またベースとなる出汁には、豚骨、鶏ガラ、ラードは一切使わず、天日干しした野菜のみを使っています。そ

のためカロリーが低く、とても健康的です。

夏場にぜひ食べていただきたいメニューが、裏メニューの「ビーガン冷やし中華」。具材には動物性を含まな

い旬の食材を使い、取材に訪れた日は紅しょうが、みどり茸（めんま）、ごま、ズッキーニ、さらにスーパーフー

ドとして話題のチアシードなどが細かく刻んで盛り付けられていました。天然醸造の醤油と羅臼産のコンブ、

酢で作られたシンプルなタレでいただきます。

**菜々しさん** · 2015/08/17(月) 23:37:48.63

http://www.nikkei.com/article/DGXMZO89985350R30C15A7000000/
ミシュラン掲載ラーメン店の究極べジソバを東京駅で

■野菜たっぷり、ビーガン仕様の「究極のべジソバ」

　注目は「ソラノイロ・NIPPON」。2011年に麹町でオープン以来、「ミシュランガイド東京2015」のビブグルマン（星は

つかないものの、5000円以下でコストパフォーマンスが高く、調査員お薦めのレストラン）に選出されるなど、数々の

賞を受賞する人気店「ソラノイロ」の新店だ。

野菜の甘味と旨味がたっぷりの「ベジソバ」（900円）。トッピングされているバジルを和えた押し麦や柚子コショウを

合わせて食べると、またひと味違ったおいしさが味わえる
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野菜の甘味と旨味がたっぷりの「ベジソバ」（900円）。トッピングされているバジルを和えた押し麦や柚子コショウを

合わせて食べると、またひと味違ったおいしさが味わえる

　同店の人気メニューといえば野菜をたっぷり使った「ベジソバ」だが、今回の店のべジソバは、具材からスープま

で動物性原材料フリーの“ビーガン（絶対菜食主義者）仕様”なのが特徴。

　麺、スープ、具の全てに野菜を使用し、シイタケや昆布でとっただしと野菜スープ、ニンジンなどのグラッセを合わ

せたポタージュ風のスープは、植物性とは思えない味の深みとコクがある。

**菜々しさん** · 2015/08/21(金) 23:53:39.91

オシャレなヘルシー朝活をはじめよう！美味しいモーニングスムージー６選
https://www.beauty-co.jp/news/dbn/gourmet/DB005991/
ピュア　カフェ

「ピュアカフェ」は、動物性食品を使わないヴィーガンフードを提供するお店。
オシャレな癒やし空間で、心身共に浄化されるようなヴィーガン体験ができます。
日替わりで提供している「本日のスムージー」は、忙しい朝に嬉しい、栄養バランス抜群でヘルシーな一杯。
野菜やフルーツなどの素材は毎日異なり、疲労回復・消化促進・むくみ改善など様ざまな効能が期待できます。

**菜々しさん** · 2015/09/04(金) 00:00:53.44

CoCo壱番屋のベジタリアンカレーが激ウマでヘルシーすぎて感動レベル。

ttp://vegepples.net/2015/08/24/post-23651/
カレーのCoCo壱番屋が都内で先行して発売したベジタリアンカレーがやたらと美味い！
味も食感も完全にココイチのカレーなのに動物性の食材をまったく使っていないというのだから凄い。
さらにこれだけ美味しいカレーが植物性という高コストながら500円という価格に2度びっくり！

**菜々しさん** · 2015/09/16(水) 00:15:44.58

始まりは「芸術でまちおこし」。個性豊かなコミュニティが生まれる“藤野町”
http://top.tsite.jp/news/interior/o/25375612/

「ふじのアート・ヴィレッジ」の中で、マクロビ料理専門のレストラン「笑花食堂」を1人で切り盛りする植松紀世乃さんは、移住歴2年。
自分で育てた野菜で料理がしたいと考えて畑仕事のできる移住先を探していたそう。「この藤野というまちは元々移住者が多いから
地元に住んでいる人もウェルカムな雰囲気で、対応が柔軟だったんです。みなさん閉鎖的でなくて親切でした」(植松さん)
「笑花食堂」の植松さん。ボリューム満点のマクロビ料理は味付けもしっかりしていて食べ応え十分。
「また、私は移住したころは地元で人気の「Shu」というカフェで働いていたのですが、これがより一層町の人と親しくなった大きな理由ですね。
オーナーがまちの人気者なので、あの店で勤めているというだけでみなさん暖かく迎えてくれて。私の夢だった畑も無料で貸してもらったり、
耕し方もお隣さんにいろいろと教えてもらったりしました」とうれしそうに語る植松さん。以前は都内に住み、ハードな仕事で体を壊してしまう
こともあったといいます。「藤野では、みんなが自然体を受け入れて、自分自身もありのままを受け入れることができます。
無理をしなくていいんだな、と気付かせてくれるまちです」

**菜々しさん** · 2015/09/16(水) 00:18:54.69

古民家カフェCafe VGは秋のグルメフェアを開催、「ゆるベジ」のバリーエーションがより多彩的に
https://www.value-press.com/pressrelease/148517

築80年の古民家カフェCafe VGは9月15日から秋のグルメフェアを開催します。季節限定の秋ドリングや、秋野菜を使ったフードもあります。
難しいと思われるベジタリアン生活は、「ゆるベジ」を通じて、より豊富なメニューで食事が楽しめます。

昨今の健康ブームにより、オーガニック、ローフード、マクロビティックなどの健康専門店が続々とオープンしてきました。有機食材を使って、
最高の健康食を手にいれる傾向が高まりつつあります。ベジタリアン文化もこの健康志向の高まりにより、広がりつつありますが、
「敷居が高い」、「値段が高い」、「一人で入りづらい」、「いきなり薄味はちょっと」などの消費者声も高まっております。

そのイメージから、誰でも気楽に体験できる「ゆるベジ」を提唱し、ベジタリアン文化を広めたいと思い、Cafe VGを立ち上げました。

健康のために、オーガニックやマクロビを徹底的に行う方は最近増えてきました。しかしほとんどの方はまだ、ベジタリアンに対する知識が不足し、
いきなりストイックなヴイーガンや、マクロビ料理を取りいれるのは、ちょっと抵抗があると感じます。当店は、肉と魚介類を一切使わず、
乳製品と卵、そして五葷（玉ネギ、ニラ、ネギ、ニンニク、らっきょ）を一部の料理で使っており、「簡単にベジタリアンが実践できるゆるベジ」を提唱しております。

**菜々しさん** · 2015/09/16(水) 00:21:38.08

ｖｅｇｅ　ｃａｆｅ　ちゃまま（青森市）
http://www.sankei.com/region/news/150911/rgn1509110015-n1.html

　■野菜料理で健康サポート

　青森市中心部の住宅街でしゃれた建物が目を引く。肉や魚を使わず、野菜中心の「ベジタリアンレストラン」として幅広い人気を集めている。

　「元々、食べることが好きだった」という店主の堀江浩子さん（５５）が菜食料理研究家と出会ったことがきっかけで、平成１８年１０月にオープン。
菜食料理の魅力について、「自然の素材を生かし、体に優しく、おなかいっぱい食べてももたれず、消化が良いところ」と言う。肉や魚を使わない分、
創意工夫を凝らして同じような食感に仕立てる。例えば、大豆で作った肉のような食材「大豆ミート」を味付け次第で肉のような味わいに仕上げる。

　使用する野菜は国産、青森県産約１５種類で、季節によって使い分け、化学調味料は一切使わない。「野菜本来の味を引き出し、体に良いものを
提供したい」と強調する。オープン当初は３０代の主婦が中心だったが、評判が口コミで広がり、今では年配者や家族連れでにぎわっている。

　イチ押しメニューは週替わりの「ちゃままランチ」。季節の野菜を使ったおかずとスープ、ご飯が付いて１０８０～１４８０円。
「１週間に２、３度来店する人もいます」というほど、リピーターが多い。ひき肉の代わりにおからとコンニャクを使った肉に似た食感
「おからコンニャク」が入った特製キーマカレー（１０８０～１４８０円）も人気だ。

　「ストレスの多い社会で、体に優しいものを食べて元気になってほしい」。真心のこもった菜食料理で食から心身をサポートしていく。

**菜々しさん** · 2015/09/19(土) 20:27:40.38

ベジレスの経営者って反原発とか安保反対のド左翼多くてイライラする。
店のHPやツイッターを見て行くの止めた店多し。
変な思想をちらつかせて客が減るとわからないのかね。
食事中に山本太郎の顔を思い返したらうまい飯もまずくなるわ。

**菜々しさん** · 2015/09/19(土) 23:53:31.00

たしかにそういうのは気持ち悪いね

**菜々しさん** · 2015/09/21(月) 00:18:13.11

話題のロースイーツ専門カフェ、赤坂見附で発見
http://woman.infoseek.co.jp/news/bodycare/beautynews_8021

スイーツ好き必見のカフェ赤坂見附のカフェ「La table du primeur(ラ・ターブル・プリム)」が、ロースイーツの専門カフェとしてリニューアル。
「お店だからでこそお召し上がりいただけるスイーツ」をコンセプトに、見た目にも味にもこだわったロースイーツメニューを取りそろえている。

美容に欠かせない？流行のロースイーツとはロースイーツとは、ヴィーガン（完全菜食主義）のカテゴリーに含まれる、非加熱で作るスイーツのこと。
48度以下の温度でのみ調理するため、ビタミンやミネラル・酵素を生きたまま摂ることができると言われている。良質の油分を含むオーガニックの
生ナッツやココナッツオイル、チアシードやアサイーなどのスーパーフードを材料として用いるのも特徴だ。

また、白砂糖・卵・乳製品を使用しないため、アレルギーがある人でも食べられる。話題のグルテンフリーでもあり、糖質制限をしている人でも安心でき、
食べる人を選ばない。

大人も満足なスイーツタイムメニューの数々は、都会にあるスタイリッシュな隠れ家的店舗で、健康的な料理・スイーツを提供したいという
オーナーパティシエ Mii（立石博美）が、契約農家から届く無農薬・無低農薬の厳選素材を使って毎日手作りする。

こだわりの季節のフルーツをふんだんに使用したケーキをシャンパングラスの中に盛り付けた「シャンパングラスRawケーキ」（税抜930円）や、
スーパーフードの非ローストカカオをたっぷり使用した濃厚なショコラケーキ「Rawガトーショコラ」（税抜830円）をはじめとしたカフェメニューの他、
メイソンジャーや陶器に入ったおしゃれなテイクアウトメニューも用意されている。

これだけこだわりのつまったロースイーツカフェなら、食欲の秋もヘルシーに満喫できそうだ。もう、おやつに罪悪感はいらない。

**菜々しさん** · 2015/09/21(月) 00:26:20.99

213　また肉バカのベジ成りすましか

**菜々しさん** · 2015/09/21(月) 06:06:03.13

久しぶりにビーガンレストラン行ったら、前は取り扱いしていたローチョコが販売停止してた…ショック。池袋近辺で売ってるとこないかな…困った

**菜々しさん** · 2015/09/21(月) 09:44:06.15

>>216
いやいやいやｗビーガンですよ一応。
でも安保賛成だし、国会前デモや反原発の薄ら寒い運動には辟易してる口。
お店側がそういう思想を持つのは勝手だけど、
店の政治思想を見せ付けられると客側は嫌な気分になるから止めれって話。
どことは言わないけど、中央線沿いヒッピームーブメントからベジタリアン
になった店主に多いよね。
坂本龍一インスパイアで暗闇カフェなんかやっちゃうような。

**菜々しさん** · 2015/09/22(火) 00:12:57.97

客に政治思想を見せ付けるベジレストランなんて聞いたことがない
HPなんかも店の場所の確認で見ることはあっても、友人でもないのに店主の政治思想を
逐一監視している奴とかお察しだな

**菜々しさん** · 2015/09/22(火) 10:50:17.15

218じゃないけど普通にあるぞ
思想を監視してるんじゃなくて、客側にそれを押し付けてくるから問題なんだよ
ベジタリアンのブログとか読むこと多いけど、原発の話とか本当よく出てくるよ
うんざりする気持ちは自分もよくわかる
そういう活動するならベジタリアンと切り離してやってほしい

**218** · 2015/09/22(火) 13:41:03.80

>>220
わかってくれる人いてよかったｗ
店の営業時間を確認するためにHP見に行くと
トップ画面に『本日臨時休業します。国会前で会いましょう』と
書いてあったり、また何気なく見た別の店のツイッターが
山本太郎とか三宅洋平のツイートをリツートしまくりだったり。
これが見せつけじゃないなら、一体何だ？って言うねｗｗ

そういう思想を押し出してこないスマートなベジレスが好きです。

**菜々しさん** · 2015/09/23(水) 00:09:02.72

店に食事に行ったら唐突に店主が政治思想を押し付けてきたってわけじゃないんだろ？
ネットで読んだだけならお前が読まなければ済む話
レストラン以外でも利用する店の政治思想をいちいち確認してるのか
気色悪

**菜々しさん** · 2015/09/23(水) 00:27:19.13

ユーザーの口コミで選んだ「世界のベストラーメン」ランキング
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20150918-00010003-dime-int

●ベジタリアンラーメン：アメリカ
アメリカ2位「Kopan Ramen 3」では、ベジタリアンラーメンを提供。ベジタリアンの数が多く、多数のレストランでベジタリアン専用メニューを
用意しているアメリカらしいラーメン。「ベジタリアンラーメンを頼んだら、予想よりもずっと美味しかった（N Y.）」「濃厚チャーシュー味が美味しいし、
ベジタリアンラーメンは本当にベジタリアン向けに作られていて、奥深い味がする（Joseph L.）」といった声も寄せられてる。

**菜々しさん** · 2015/09/25(金) 00:15:46.94

ネタに野菜！？かっぱ寿司が青山にスタイリッシュな「寿司ノ場」オープン
http://mery.jp/150040

かっぱ寿司から新たな寿司屋オープン！
人気回転すしチェーン店「かっぱ寿司」が青山に回転しないお寿司屋をオープン！

お寿司屋さんには一見見えないスタイリッシュな外装で青山という立地にピッタリ。
白を基調とした店内。明るく清潔感にあふれていて、カフェみたい。

友達と、または一人で寿司を食べたいという方にも◎
気になる寿司のネタは？？

また、お魚はもちろんのこと今回はとっても面白い寿司ネタが豊富にラインナップ！

■それが、、、、「サラダ鮨」

おくらやパプリカ、茄子といった全国各地から取り寄せる旬な野菜が、
醤油・ポン酢・岩塩といった好みの食べ方で食べられる。

カラフルでお洒落＊
シャリと野菜の組み合わせ、この機会に挑戦してみたい！

また「ジェノバソース」を使った寿司も登場するそうですよ?

**菜々しさん** · 2015/09/28(月) 00:46:59.09

鎌倉の海を眺めながら体に優しいランチを♪ 古民家カフェ「サイラム」
http://news.mynavi.jp/news/2015/09/20/108/

海沿いに建つ築70年の古民家で、波音を聞き、潮風を感じながら食事ができる「サイラム」。
肉類はもちろん、卵や乳製品、動物性由来の油脂などを一切使用しないヴィーガン料理のお店です。

人気のランチメニュー「生命のめぐみランチ」（2800円）は、スープと前菜三種の盛り合わせ、メインにごはんとお味噌汁が付いた
ボリューム満点の定食スタイル。スープ、前菜、メインはいずれも季節によってラインナップが変わります。

この日のスープはズッキーニの冷製ポタージュ。やさしい緑色のポタージュに豆腐と塩麹のソースがアクセントを添えています。
三種の盛り合わせは、エリンギとキュウリの棒々鶏風、テンペの照り焼き、豆腐とトマトのカプレーゼ風。スープ同様、こちらも
盛りつけがすてきで目でも楽しめます。

ヴィーガン向けの料理というと、あっさりした淡泊な味を想像しがちですが、こちらのお料理はしっかりした味付けで、
物足りなさはまったく感じません。

**菜々しさん** · 2015/10/08(木) 00:14:07.42

乳製品を使わないアイスクリーム？世界初の専門店「KIPPY’S COCO-CREAM」千駄ヶ谷に10月16日オープン
http://top.tsite.jp/news/table/i/25713274/

乳製品を一切使用しない世界初のアイスクリームショップ「KIPPY’S COCO-CREAM」と、コールドプレスジュース専門店「DAVID OTTO JUICE」が、
東京・千駄ヶ谷に2店舗同時オープンする。いずれも2015年10月16日（金）。
「KIPPY’S COCO-CREAM（キッピーズココクリーム）」ってどんなお店？

2010年にカリフォルニアのベニスで生まれた乳製品、大豆、グルテンを一切使わない世界初のアイスクリームショップが、日本初上陸。
「身体と心と健康な精神を育んでくれる100％オーガニックでフレッシュなアイスクリームを毎日直接お客様へ提供すること」をモットーにし、
ヘルシー志向の人々やハリウッドセレブにも親しまれている。

アイスクリームは、オーガニックのココナッツをベースに、熱処理をしていない生はちみつで甘さをプラス。フレッシュフルーツをミックスした
フレーバー10種類以上をラインナップしている。

ベースとなる新鮮な生のココナッツクリームは、甘み豊かなメキシコ産のオールドココナッツから採れるココナッツクリームとココナッツウォーターを
たっぷりと使い、毎朝手作りしている。ミネラル、ビタミン、酵素、脂肪、ファイバー、ラウリン酸など、栄養素もたっぷり。

生はちみつは、熱処理を加えないことでビタミンや酵素など自然の栄養をキープ。免疫力を高めたり、血糖値を安定させるなどの抗酸化作用も期待できる。
スイーツだけでなく、ローフードとして楽しめるのもポイントだ。価格は500円～。
「DAVID OTTO JUICE（デービッドオットージュース）」も同時オープン

コールドプレスジュースの元祖と言われ、カリフォルニアで約40年以上にわたり丹精込めて作られてきたDavid Otto氏のジュース。こちらでは、
彼の理念と、オリジナルレシピ、独自のプレスマシーンを受け継いだジュースを提供する。

食材は、USDA認定のオーガニックのオールドココナッツ、ジンジャー、バナナなど世界中から厳選されたものや、国内の無農薬野菜や果物と、
食材にこだわっている。これらに含まれる酵素やビタミンを損なわないよう、低温殺菌をして、粉砕した果物や野菜を特別な布に包んでオリジナルのプレス機で絞り出す。

例えば、キャロットジュースの1 パイントボトル(473ml) にはオーガニックのにんじんが約1キロ分含まれるなど、メニューはどれも栄養満点だ。

両店ともイートインも可能。おいしいスイーツを楽しみたい人はもちろん、健康志向の人もチェックしたいスポットだ。

**菜々しさん** · 2015/10/08(木) 07:24:28.24

乳化剤アイス
マーガリンみたいなアイスw

健康的なアイスですなw

**菜々しさん** · 2015/10/11(日) 00:17:07.83

どこに乳化剤なんて書いてんだ？
文盲肉バカの妄想も大概にしろ

**菜々しさん** · 2015/10/11(日) 00:18:15.38

ヴィーガンなのにパワフル？新感覚カフェ「ULTRA LUNCH “GO SLOW”」が池尻にオープン
http://top.tsite.jp/news/table/i/25729755/

パンチのある「ヴィーガンパワーフード」を提案するカフェ「ULTRA LUNCH ”GO SLOW”」が、2015年10月6日（火）、
「IID世田谷ものづくり学校」内（東京・池尻）にオープンした。
「ヴィーガン」とは、肉や魚、卵や乳製品も食さない完全菜食のこと。健康効果や病気予防の観点で注目される一方で、
スタミナやエネルギーといった概念とは対極にあるようなイメージを抱く人も少なくないのでは。しかし、同店が提供するのは、
ヴィーガンでありながら、力強くて、パンチのある料理の数々。見た目もちょっと無骨で、一見すると、ヴィーガン食だとは気づかないほどだ。

これまでのヴィーガン食のイメージを覆すような料理を、「ウルトラ・ランニング（＝42.195kmを超える長距離ランニング）」にも対応できる
という意味を込めて「ULTRA LUNCH」と命名。これまでデリバリーやケータリングを中心に展開してきたが、この度、カフェとして新たなスタートを切った。

腕をふるうシェフ自身も、食生活にヴィーガン食を取り入れながら、“ウルトラ・トレイルランニング”を嗜むランナー。100マイルなど
超長距離を走破するランニングに挑戦する中で、サプリメントやエナジージェルなどに頼らずに体力を維持したいと、ヴィーガン食を学びながら
食生活を変えてきた。「おいしくてパワフルでお酒にも合って、たのしい」をモットーに、ヴィーガンパワーフードを提供する。

**菜々しさん** · 2015/10/11(日) 09:46:49.45

http://nuganaiav.x.fc2.com/

**菜々しさん** · 2015/10/14(水) 00:22:07.01

和食料理人の作る繊細なマクロビランチに感動！本格懐石もいただけるカフェ「マナヤ」
http://news.mynavi.jp/news/2015/10/13/200/

長野県のJR南松本駅から徒歩15分のところに、マクロビオティック料理のカフェ「マナヤ」があります。店内は天井が高く開放感があり、
塗壁と木製の家具がやわらかな印象。お店全体がゆったりとした優しい空気に包まれているようです。

テーブル席のほか、お座敷も。足を思う存分のばせて、さらにリラックス気分。大人数や子ども連れでも、気兼ねなく過ごせますよ。

旬の素材を生かした「ゆったり御膳」（1944円）は、品数の多さと凝った盛り付けに、運ばれてきた瞬間、うれしくなります。
動物性の材料は一切使っていないにも関わらず、奥深く複雑な味わい。和食料理人として培われた長年の経験と技術を感じさせる出来栄えです。
右上の碗は酒粕漬け豆腐の燻製。ほかにナスとシシトウの高野豆腐麻婆あんかけ、ニンジンの伊達巻、ナガノパープルとキュウリの緑酢の和え物などが並びます。
一品一品手間ひまを惜しまず、仕込みにふた晩かけているメニューもあるほど。ていねいな仕事ぶりがひと口ごとに伝わり、おいしさが体にしみわたっていくようでした。

人気の「麻の実ショコラ」（540円）は、チョコレートに似た風味のキャロブという豆からできています。こってり濃厚な味わいは、まるで
チョコケーキです。麻の実がナッツのようなアクセントになっています。
ポットでサービスされる和紅茶（540円）は、「大和」（奈良県産）などの３種類。どれもオーガニックなので自然な甘みがあり、ストレートでおいしくいただけます。
コーヒーやココアなどもオーガニックがそろっています。

食材には、長野県の農家から仕入れた無農薬の新鮮野菜と、信州産大豆と天然にがりから作られる豆腐を使用。酵素玄米は、安曇野の無農薬米です。
安心して食べられる食事を提供したいとの想いからスタートしたカフェだけに、食べ物の安全性にはとことんこだわっています。
こだわりは調味料にも徹底していて、しょうゆは店主の自家製。味噌は昔ながらの製法を守る松本の老舗味噌屋「萬年屋」のものです。

**菜々しさん** · 2015/10/14(水) 00:24:10.99

「ハードロックカフェ」国内全6店舗で、新ベジタリアン・メニュー提供開始
http://news.mynavi.jp/news/2015/10/10/248/

アメリカン・レストラン「ハードロックカフェ」の国内全6店舗は31日まで、新しいベジタリアン・メニュー8品(フード6品/ドリンク2品)を提供している。
世界の様々な食文化をヒントにしたベジタリアン・メニュー

アメリカを中心に海外では、10月は"世界ベジタリアン啓蒙月間"として知られ、10月1日は"世界ベジタリアンデー"とされている。そこで今回、
「ハードロックカフェ」が創業当初からのモットー"Love All - Serve All"の下、多くのユーザーにより良いダイニング体験をもらいたいと、
ベジタリアンや肉料理以外を求める人も気軽に楽しめる料理を提供するという。

世界のさまざまな食文化にインスピレーションを受け、「ハードロックカフェ」として初めて豆腐を使用したり、根菜の中でも"食べる血液"
と言われるほど栄養価が凝縮されているというビーツを使った新しいベジタリアンメニューに仕上げた。　

新ベジタリアン・メニューは、フードが「ローステッドルートベジタブル&ケールサラダ」(1,980円)、「トーフ&ジンジャーサラダ」(1,480円)、
「ブラックビーンラップ」(1,480円)、「クリスピーフライドカリフラワーラップ」(1,480円)、「キヌアバーガー」(1,980円)、「エッグプラントバーガー」(1,480円)。
ドリンクは、「ビーツ&オレンジジンジャージュース」(980円)、「アップル&ケールジュース」(980円)

**菜々しさん** · 2015/10/14(水) 08:35:05.34

今週の土曜から代々木公園で
ベジフェスあるね。