>医者に聞いたところで、「○時間前に性交したと聴いたので推測して書いた」で終わりだよ

これはダメだ。カルテに虚偽は書けない。「推測」も含めてだ。
もし書くのなら「○時間前に性交したと聴いたので、〇〇時」と書くか、あるいは
医師は「では〇〇時ですね。」と聞き直し「はい」と答えたならば、その時刻を書く。

この「虚偽」というのがどういう意味なのか解らないが、とにかく伊藤の言ってることと
カルテに書いてあることと、矛盾があるんだろう。
さらに、伊藤は「（医師に対してそのようなことは）一切答えていない。」と言っている。

当の医師が証言すればはっきりする。
医師の証言は決まっている。「自分は嘘は書いていない」とな。医師法に基づいて
カルテは作成された、と。