iPhoneからiCloudメールを送る場合の差出人名にはicloud.comでの設定は適用されなくて、
iPhoneの「パスワードとアカウント>iCloud>メール>ICLOUDアカウント情報」の「名前」になるってことで合ってる？
つまり、メールエイリアスがあってもiPhoneから送ると全部同じ差出人名になっちゃうのかな