>>896
最新のiOS11とiTunes v12.7以降は試してないけど、
以前はアプリ内のデータもバックアップ＆復元できたし
ストア上で消えたアプリも復元できたよ
(iPhone内にインストールされた状態のバックアップであれば)

最新版になってできなくなったって言うソースが
見つけられないから、機種変なら試しにバックアップ
データから復元してみれば？