iPhone単体ならWiFiないとバックアップもosアップデートはもちろんアプリダウンロードやアップデートは限られるし
契約内容によってはすぐ通信制限されるんじゃないの
電話とメールにしか使わないならいいけどそれならガラケーでいいしな

WiFiはあった方がいいよ
無料WiFiとかあるけどそっちはセキュリティ的に保証はしないから乗っ取られても知らん