iPad mini4
設定 > モバイルデータ通信 > SIM App
からICCIDコードの編集モードに入れます。

これはAppleSIMに対応した機能（iPhoneには搭載されていない機能）だと思いますが、下駄（SIMロック解除アダプター）もAppleSIMの技術を流用したモノなのかもしれません。
逆にiPhoneも緊急電話モードからAppleSIMの編集が可能であれば、iPhoneでもAppleSIMが使用可能なのかも。

AppleSIM
https://www.apple.com/jp/ipad/apple-sim/