鶏皮（とりかわ、単に「かわ」）に限らず、鶏（にわとり、地域では「かしわ」）は九州全域で名物になってるので、困ったら鳥料理でOK
宮崎のチキン南蛮もごくごく狭い範囲の料理だったけど、「ほっかほか亭」（現在の「ほっともっと」）の躍進で全国的に知られるようになった