モブ相手にパリィするなら、例えば連撃一段目を盾やロリで捌いてニ段目の確定モーションでパリィを取るとか
盾持ちのモブ相手なら逆にこちらの攻撃をワザとガードさせ、ガード反撃を誘発させてのパリィ
他にもモブとの相対距離、相対位置によって攻撃モーションを絞り特定の攻撃を誘発してのパリィなど、

基本的には確実にパリィが取れるようにパリィしやすい攻撃を誘発するのがモブ相手にパリィ取るコツかなと思う