Windows10に限って言えば、昨年10月のFallCreatorsUpdateから
タスクトレイの音量アイコンから右クリックして再生デバイスの設定にアクセスしたり
サウンドの設定を開いてキャンセルすると再起動後にスピーカー構成がステレオに戻るバグがあった
それが先月のKB4074588(USB機器が認識されなくなる騒ぎのあったアップデート)で修正されて
ようやく7.1サラウンドの設定を維持できるようになった

スピーカー構成を7.1サラウンドにしたつもりが長い間ステレオにリセットされたままだった可能性もあるから
各自チェックしてみては