まぁ目撃されないなら大丈夫だろうな。
鯖に寄っては「○○でアイテム盗まれてる」って報告から、
管理者がログ調べて犯人に目星付けて、所持データ見て調べたりするよ。

車両破壊は「誰によるダメージか」がログに残るし、
多額の現金移動もログ目立つし、
何を売却したかもログで残るし、
解除ナンバー入力してロック解除もログが残る。

なので、
「誰にも見られてない、map上ですら把握されてない」上で、
「扉が最初から開いてる、もしくは壁をすり抜け」て
「アイテムを盗んだあとはプレイヤーで所持しない」なら絶対ばれない。

アイテムの取得はログに残らないし、プレイヤーの足跡も残らないから、
一時的に別へ保管しておけば分からなくなる。
アイテム自体に固有識別はないから。