BTCだけでなく他の多くの通貨は酷いボラティリティで
まともに通貨としての機能を有していない

そのため、通貨として扱うには妥当ではなく、暗号化された資産
つまり暗号資産と呼ばれるのが正しい

ただ、USDTなどのペッグ系は暗号通貨と呼んでも問題は無いだろう
処理の遅さ等、実際のユースケースに当てはめられるのかは別の問題だが