アルト同士の売買（ビットコインも含む）の売買で税金がかかると言う人は、
参照する日本円換算値をいかなる方法で出すのか教えてほしい。

まさか、
CryptoCurrency Market Capitalizations
https://coinmarketcap.com/all/views/all/

を参照するというの？

これって自分の売買した瞬間の個別の取引所の価格（日本円）まではわからないんですけど。