美味しんぼで得た知識で真偽が大概なのは多いけど、「料理人はタバコを吸ってはいけない」もそうだよな
飲食業ほど喫煙者が多い業界はないし、それは庶民的な店だけでなく、高級店、有名店のシェフでも喫煙者って多いよね

タバコを吸うと味がわかりにくくなるってのはその通りなんだろうけど、全くわからなくなるわけでもないし、
外食って基本的にはインパクトのある味がないとリピーターはつかないから、
「タバコを吸ってる人が食べてもうまいと思える味」じゃないと評価されたり繁盛店にはならないんだよな
そういう意味で言うと、タバコを吸ってる人がその状態で味を判定しているならそこまで問題でもないんだよね
優れた味覚なのと優れた味を生み出すのはまた別なんだよな…