関東のうなぎは一度蒸してから焼くからとにかくふわふわで柔らかければいいという価値観だよね
病人食みたいw
やはりパリッと香ばしい関西の方がうなぎの食い方として一枚も二枚も上手な印象

要するに関東は水が泥臭いのだろうな