今まではミシュランに載ったり食べログやラーメンWalkerで1位を獲る事に魅力を感じてたであろう芹沢が
「ん？むしろ全国で最も多くの人に日常的に食べられて大儲けもしてる来来亭や幸楽苑やリンガーハットの方が偉いのではないか？」と
価値観の変化をしてるように作品からは見受けられる