加熱ってたしか柑橘で洗って干すだけだったろ
それを食うときに必ず熱を加えることなんて書いてはなかったと思うが
干したままだと固すぎて食えないのでもどして煮込むのが前提なのかな
ゼラチンの代わりに使ってたし