0412名無しんぼ@お腹いっぱい垢版 | 大砲2018/10/12(金) 04:01:45.20ID:UIXzSpHx0 ようは米のどこを使うか。 ご飯としては美味しい部分は雑味とし、味としては不味い米を最適とし、さらに削って雑味が無い米の中心のデンプンほど良いとされ、精米歩合が高く味がスッキリするほど良しとされる。 そういう削った米のカスで作るのが、紙パックの安いけど米だけの酒だけど純米酒ではない酒の秘訣。カスとは言ったがご飯としては美味しい部分。 精米歩合の低い方が、米の個性が出て好きな人も多い。