>>314
川の水そのまま使うなんてまずありません。
普段は汲み置いた水を使っているのでしょう。
あと、中華料理で油をよく使うのは水がミネラルの多い硬水なので
調理に向いていないため蒸したり油で炒める料理になったのです。
田舎の四川からやってきたマオに水の違いを教えるためのひっかけですね。