しかしまあ、なんだな

いま日本各地――大阪ですら隆盛を誇る握り寿司は
江戸前寿司から伝播したものとはいえ
活きを自慢とし地方ごとの名産をも使う「江戸前風」という別物であって
材料を長持ちさせるために「一仕事」していた江戸前寿司は
黎明期の大きな握り寿司と同じく最早前世紀の遺物とも言うべきかもしれんな

そのあたり旬はどう考えているんだろう
何も考えてないのか