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[漫画]スペリオール河合単『銀平飯科帳』etc.
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0001銀次
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2018/01/27(土) 09:50:55.27ID:NDdVUdMr0
河合単『銀平飯科帳』のスレッドです

東京神田で創作居酒屋を営む武藤銀次。
店も料理も中途半端な銀次は江戸時代にタイムスリップ。
将軍の料理番を務める兄弟と出会い、
江戸のグルメガイドを作ることに･･････

公式
https://www.shogakukan.co.jp/books/09187138

関連スレ
【スペリオール】第2・4金曜発売★ビッグコミックスペリオール31
http://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1515778503/
0749名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/05/25(土) 13:56:51.86ID:2gPCqt8f0
>>745
贅六ウスター野郎か？www
0750名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/05/25(土) 14:13:43.73ID:+MkH5LR+0
結局江戸前は無くなったってことは築地魚河岸三代目で紹介していたプロジェクトは潰れたのか？
0751名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/05/26(日) 03:34:01.07ID:oQRgOVak0
フィッシュアンドチップスの添え物のレモンが果肉ついてて草
前回の皮だけレモンはなんだったんだよｗ
0752名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/05/26(日) 06:17:45.07ID:GynHsAWZ0
鶏のから揚げにレモン汁は合わない　しかしフィッシュアンドチップスにはレモン汁が必須　何か問題でも？
0753名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/05/27(月) 07:53:30.01ID:uy6c8yO80
もともとフィッシュアンドチップスには塩と酢をかけるのが常道だった
イギリスから他の国へと伝来しタルタルソースと串切りレモンやケチャップが
添えられるようになったが、やはり酸味が必要ってことだ
0755名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/05/27(月) 09:19:46.29ID:a239SSb90
天婦羅ネタとしてはキスが至高で次点がメゴチ、その下にハゼだと思うが。
0756名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/05/27(月) 20:09:11.26ID:VmlHVYEh0
阿呆、天ぷらといえば車海老、車海老といえば天ぷらじゃ、反論は絶対に許さん絶対にだ！！
0758名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/05/28(火) 02:03:20.97ID:cJ2yOph60
>>756
チェッタイニダ？？
0759名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/05/28(火) 07:13:47.26ID:qar7pdFm0
TV向け素材だと思うが、やるかな？
0761名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/05/28(火) 12:49:17.17ID:7TKj7OhF0
>>756
海老天なんかガキの食い物
エビ抜きの天ぷら盛り合わせ　天せいろの方がいいわ
0766名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/05/29(水) 13:38:08.35ID:7NiP/Zsw0
>>761
海老抜きの天婦羅なんかクソ
0767名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/05/29(水) 13:46:59.39ID:1ZQ78E/F0
>>765
>>766
貧乏ガキはグルメなんか諦めろ
0768名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/05/29(水) 21:28:17.22ID:7NiP/Zsw0
>>181
穴子もな
0772名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/02(日) 16:10:12.30ID:6Ooe8Qkp0
キスについて、シロギスとアオギスの区別をしてないのが残念。
あの釣りかたはアオギスだろ？
0773名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/02(日) 16:24:01.76ID:qfHKFo1W0
>>772
してるだろ

その上でこの時代の名物はアオギスのこの釣り方
と書いてある
0774名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/02(日) 16:27:51.00ID:qfHKFo1W0
※このころのキス釣りの目当てはシロギスより大きなアオギス
（２７３頁４コマ目左の注）
「江戸の見事な遠浅の海はなくなってしまう」つまりアオギス釣りは
絶滅した


老眼で読めなかったのでしたら失礼
0775名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/02(日) 16:30:14.95ID:qfHKFo1W0
中川や江戸川の河口の浅瀬の海中に脚立を立ててアオギスを
釣る「脚立釣り」は東京湾の初夏の風物詩であったが、昭和30年
代に東京湾の干潟が埋め立てられ、アオギスも1962年（昭和
37年）の捕獲例を最後に姿を消した。

味はシロギスより劣るとされる。

とあるけど　なんかシロギスより美味そうな表現だな
0777名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/02(日) 18:32:30.08ID:XOvqVVCO0
>>775
シロギスより癖が強いから昨今の上品な天ぷらより胡麻油でがっつり揚げた昔風の天ぷらにした方がうまいとか築地魚河岸三代目のアオギスについてのエピにあった｡
0778名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/03(月) 08:44:16.26ID:9poZSC330
そういや養殖したアオギスを東京湾に再放流するって話があったが、
昔の東京湾にいたアオギスと遺伝的に同一だと確認できずポシャったらしいな
0780名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/05(水) 21:18:54.15ID:NJadRHu+0
ラーメンのやつに関わった石神？だったかのラーメン屋がたまたま寄ったSAの反対側方面にあったな 食ってみたかった
0790名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/07(金) 17:54:35.83ID:p0C3r8PW0
石神さんの昔の姿がラーメンオタクの評論家有栖涼で
石神さんんの現在の姿がフードコンサルタント会社を経営してる芹沢達也なんだと思うよ
0791名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/08(土) 05:25:45.34ID:1cQI1BkO0
石神の願望な　自分じゃ清流房みたいなラーメン屋を経営できない怠慢なラーメンマニアクソ
0792名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/08(土) 08:32:54.00ID:dLUUN1bX0
評論家と飲食店経営じゃまったく違うだろ
リスクを負わない名義貸し店舗プロデュースぐらいしか出来ないよ
0793名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/08(土) 18:28:58.24ID:FeASKNgF0
江戸から明治にかけてお座敷天ぷらというのがあったそうだ
道具とネタを担いで注文主の家まで行って天ぷらを揚げる
最後は残った油で卵焼きを作っておしまい

銀次にはお座敷天ぷらの発案者になってもらいたい
0795名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/09(日) 14:30:38.87ID:rAmp/Z7Z0
正直、レシピが出尽くしてマンネリ化してると思う。
広く原案者を募集してみたら？
ゆでたまご先生が筋肉超人を大募集した時みたいに
まだまだ和食のネタはこんなもんじゃないはず。
精進料理、茶懐石、豆腐料理、殿中料理など説明し尽されてないと思う。
0796名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/09(日) 15:19:34.68ID:rAmp/Z7Z0
でも石神さんは六本木やら渋谷やらでお店を経営して滅茶苦茶儲かってるとか聞いたが。
本人も儲かってる事は少しも否定してなかった。
でも店を管理したり指示だしするのがめんどくさくて
できたら指一本、舌一枚すら動かさずに自動的にお金だけが自分に入金されるシステムを
作りたいと夢を語っていた。
0798名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/10(月) 01:17:36.81ID:6rSRAsiA0
>>796
経営とプロデュースは違う
0799名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/11(火) 09:18:06.33ID:F4vGhRHf0
>>798
いや、石神はコンサル会社をやってるから、禿みたいにコンサル プロデュース 経営もやってる。
人のふんどしのコンサルが一番いいんじゃないの？
0800名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/11(火) 09:44:51.44ID:5EpliSWy0
石神はラーメンは実はあまり好きじゃないとも言ってた
0801名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/11(火) 16:54:42.88ID:58KMVqDO0
そうなんだよ。ゆとりは石神の写し絵ていうかひとつの願望だから、
最終巻で母親にあんなこと言わせたわけだ。
0803名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/11(火) 18:36:49.57ID:5EpliSWy0
ラーメンの本質はフェイク（偽物）ざます！

割とホンネだろうね。あれ
0804名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/11(火) 19:22:50.71ID:5EpliSWy0
原案者って実は物凄く重要だと思う
「焼きたて!!ジャぱん」の原案協力者は「PPSP（パンパンサラダパン）」という通り名で有名なこの人なんだけど
パンの味覚審査員である黒柳亮は彼自身がモデルであったであろう
https://www.youtube.com/watch?v=6htt4ZpOWA0
0805名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/11(火) 19:27:30.24ID:5EpliSWy0
PPSPが段々と脇に追いやられ冠茂が原案に色々口出しし始めてその漫画は終わった。
その後、冠茂は雑誌編集渡り鳥となりあらゆる雑誌に編集責任者として顔を出したが
どこでも徹底して嫌われ、かつどの雑誌もボロボロにしていった。
0807名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/11(火) 20:05:27.85ID:5EpliSWy0
>>806
橋口たかしは絵はプロ中のプロと言われるほど上手いが
肝心な原作を描く能力が低い。凄い原作者とまた出会えればブレークする可能性が高いと思う
0808名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/12(水) 08:24:27.22ID:Uf1R7Fpp0
ラーメン発見伝なんで家系ラーメンでないん？
　　　　 　∧,,∧　
　　　　　( ´･ω･）　 ｽﾞｽﾞｰ
　　　　　(っ=|||ｏ)　　　　
　　￣￣ ｀――´￣￣￣＼
0810名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/14(金) 16:01:04.54ID:vPm2gzEg0
ぬる燗は下から３番目だって初めて知った
0811名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/14(金) 19:21:00.89ID:I0ywie1d0
一番熱いカンはチンチンだろ
「チンチンにして」で熱湯のような熱燗が出てくる。
真冬の寒空の屋台などで頼む
0819名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/20(木) 09:31:37.71ID:paR3tVee0
今日始めて読んだけど将軍の耳がでかくて気持ち悪いというのだけが印象に残ってしまった。
0823名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/21(金) 05:16:40.77ID:9HR5wQgq0
ﾊｧ?　変なラーメンばっか　やっぱ広島って牡蠣とネギ焼きしかない
ラーメン不毛の地だわ
0824名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/21(金) 06:18:40.32ID:Xz9tXhb80
広島のラーメン文化に嫉妬してるのは根暗の島根か出しゃばりの山口野郎だろ　管巻いてないでかかってこいやあ
0826名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/21(金) 08:48:20.45ID:pC0lka6a0
>>822
すまん。広島人だがその中じゃ陽気しか知らない。
広島はラーメン屋よりもお好み焼き屋のほうが中心だしね。
陽気はもう代替わりして婆さん店にほとんど出てないで
おばさんが作っててさらに若い夫婦が出てるから
味はどんどん変わってるんじゃないか？
爺さん時代から婆さん時代で結構変わったし。
まあ、最近はあまり食わないけどね。
平成になったあたりから何故か行列ができるようになって
地元民行けなくなったし。
近くのスーパーの駐車場迷惑しているわ。
0828名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/21(金) 22:01:54.70ID:mG4mqMGu0
>>825
姫路のずんどう屋とかいうのが新宿やら神奈川に進出してるけど
全然たいしたラーメンじゃない割には高いよね
0833名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/22(土) 19:12:48.73ID:twCVWU8W0
鳥取は蟹が美味しいのだから蟹ラーメンでいいだろ。
というか境港に蟹一杯丸ごと入って千円の蟹ラーメンがある。というか有名だろ。
0835名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/22(土) 19:16:05.63ID:twCVWU8W0
俺の記憶が定かだったら広島は尾道ラーメンが結構有名じゃね？
あとは中国地方で有名な御当地ラーメンの存在を知らないけど。
0837名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/22(土) 20:21:17.52ID:twCVWU8W0
日本一のラーメン県は山形県で二位はかなり差をつけられて新潟だった気がする
0838名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/22(土) 20:35:15.67ID:gA5s3UyE0
>>835
広島ってなんというか「ラーメン文化圏」じゃないんです。
「中華料理屋の中華そば文化圏」だったんですよ。
で、尾道に朱華園という店がありまして、先代店主しゅうさん作った中華そばが絶品でして。
それを見習う店が続出し「ラーメン」のイメージにも近づいて「尾道ラーメン」が人気になったと。
当代の朱華園もラーメンに近づいてしまって地元では「かえって味が落ちた」と言う人もいますが。
いずれにせよ「広島で美味しいラーメン」を探すのは難しいと。
0840名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/22(土) 22:32:55.61ID:twCVWU8W0
>>839
鳥取の牛骨ラーメンは確かに有名だね。
でも全国的には牛骨ラーメンは珍しくない。
俺が食べた中で絶品だと思ったのは会津若松七日町の「馬骨ラーメン」
贅沢に馬肉のチャーシューとか入ってて激馬すぎて
いまだに食べたくて仕方がない。
0843名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/23(日) 12:33:30.38ID:DyfioK9U0
>>841
でも山形のラーメン自体は総じて地味よ
それ食うためだけでも山形まで行く価値ある、みたいな店は他県と比べてもそんなに無い気がする
0844名無しんぼ＠お腹いっぱい
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2019/06/23(日) 12:38:04.39ID:mKriz3UQ0
>>842
おお、事情通がここにもいてうれしい。
「朱華園での名物」といえば焼きそばでしたよね。
世のラーメンブーム？の中であの中華そばが注目されたまでは良かったものの、
勝手に「尾道ラーメン」とかカテゴライズして呼ぶ人が増えて。
あれは「支那そば」か「中華そば」で、「ラーメン」と呼ぶ人はほぼ皆無だった。
少なくとも40年前までは。
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