宗達のキャラが優先ではなくて、酒場でのあるあるネタが優先なんだと思う
そこへどいつを当てはめればスムーズに物語が出来るか？ってところだろ
古典ネタの唐揚げにレモンにしてもそうだし、何にせよちょい我が儘で主張があれこれ変わる
キャラとしては宗達が一番はめやすいってこと何だと思う
課長だって最初は蘊蓄炸裂の嫌な奴のように描かれたけど実際は全然違うし、蘊蓄もむしろ
課長の十八番みたいになってコミカルに描かれている