☆　ことりのバレンタインクッキング〜　☆

　ﾁｬﾗﾗﾝﾗﾝﾗｯﾗｯﾗｯ♪　ﾁｬﾗﾗﾝﾗﾝﾗｯﾗｯﾗｯ♪　ﾁｬﾗﾗﾝﾗﾝﾗﾝﾗﾝﾗﾝﾗﾝﾗﾝﾗﾝ♪　ﾗｯﾗｯﾗｯ♪


ことり「最後はグラッサージュ用の溶かしたチョコを用意しまぁす」


　グラッサージュは糖衣を着せるって意味で、お菓子作りだとゼリー状やアメ状のもので艶出しするための工夫っていうか……うーん……。
　デコボコしているチョコ生地に、溶かしたチョコをかけてコーティングしたら、表面がツヤツヤのキラキラになると思わない？
　つまりそういうことです！

　グラッサージュには単にチョコを溶かしたものをかけてもいいんだけど……。
　私はここでひと工夫。

　まずはお鍋に生クリーム150ml、水30ml、グラニュー糖30gを入れて火にかけます。
　温まって混ざり合ったら、チョコレート150gを投入。
　もちろん50%と70%のハイブリッド！
　弱火で混ぜつつチョコが溶けるのを待ってから、最後にバターを10g投入して溶かします。

　火から上げて30℃くらいまで冷ましたら、表面コーティング用、グラッサージュチョコレートの完成です！
　後は、これを生地にかけて、表面を綺麗に均して整えて、グラッサージュが固まるのを待つだけ……。