ダウングレードは

①Appストアから最新版ダウンロード
②一回消す
③PCのiTunes版Appストアから通信を書き換えて任意のバージョンをダウンロード

って事ですよね？
もしも、Appストアからアプリ自体が消されてしまったらiPhone内にアプリがあったとしてもダウンロード出来なくなるのでしょうか？