>>2 自分のレスかな
インドのヒンズー教も厳格な人は牛以外の肉食をしないし
ジャイナ教は虫すら殺さないので、オーナーがそういう人なら
日本でも同じメニューで在日インド人向けの店をしてる

そもそもインド料理は基本的に出汁を摂らないし
外人向けにアレンジを加えていない＆庶民向けの料理は
乳製品を使わない物も多いし（ナンもレストラン向けのパン）
口頭で伝えて避ける事は可能

ググればビーガン対応のインド料理屋は沢山出てくるよ
ベジ向けメニュー表は英語やヒンズー語のみの店も多いが