豆腐、常温で販売可能「災害時のたんぱく源に」
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
YOMIURI ONLINE 2018年03月19日 19時55分
http://www.yomiuri.co.jp/national/20180319-OYT1T50100.html
厚生労働省の専門家会議は１９日、豆腐を常温で販売できるよう食品衛生法に基づく規格基準を
改正することを決めた。
同省は近く告示を改正する。
新基準は、十分に殺菌、除菌し、無菌状態で容器に入れた豆腐については、微生物を確認する試験で
陰性となれば、常温での保存、販売を認める。食品安全委員会も新基準の安全性に問題がないと評価した。
豆腐は１９７４年に定められた規格基準で、冷蔵での保存が義務付けられているが、技術開発が進み、
国内メーカーは８６年から常温保存用の豆腐を海外に輸出。業界団体は、災害時の貴重なたんぱく源になるとして、
基準の見直しを要望していた。 昭和の昔は 朝作りたてを 容器に水を張って 売り歩いていたな
それを朝食に使うというぜいたく 夏でも常温ｗ
店でも冷蔵設備なしに 豆腐は扱われていた
家に持ち帰れば冷蔵庫へ入れてはいたが１日くらいは平気だった
ただ 災害時 毎日入手できない状況では如何なものか
生産日を含めて２日以内に食べるなら大丈夫だろうが・・・ 豆腐をサイコロ状に切ってよく乾燥させてから
麹と２５度の焼酎に付け込んでおけば、あら不思議
１か月後には美味しい豆腐ようの出来上がり。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
