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∬(_c||^ヮ^|| マルにご飯を作って貰おう！10杯目
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0001名無しで叶える物語(しうまい)
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2020/04/21(火) 22:14:21.68ID:OBmsxVRN
ﾉcﾉ,,・○・,,ﾉﾚ ご飯を作ったり食べたりご飯に関する雑談したりするスレずら

∫∫( c||^ヮ^|| 美味しい外食の話とかも大歓迎です





※前スレ
∬(_c||^ヮ^|| マルにご飯を作って貰おう！9杯目
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/lovelive/1580898770/
0744名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/19(金) 22:34:35.06ID:eRa2Flky
∬(_c||^ヮ^|| お魚の切り方ひとつで食感と見た目が大きく変わるから

∬(_c||^ヮ^|| これからは意識して切ってみてね

∬(_c||^ヮ^|| 上のマグロが『平作り』

∬(_c||^ヮ^|| 下の真鯛が『そぎ切り』だよ


https://i.imgur.com/x5hToJs.jpg
https://i.imgur.com/Inu5rZN.jpg



∬(_c||^ヮ^|| ちなみにマグロは塩締めにしてから4時間寝かせたもので


https://i.imgur.com/jqf1ajp.jpg


∬(_c||^ヮ^|| 真鯛は昆布に挟んで同じ時間寝かせて『昆布締め』にしてあります


https://i.imgur.com/0Rdm6cf.jpg
0745名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/19(金) 22:37:03.40ID:eRa2Flky
〜少女レシピ公開〜


・魚のあら: 適量
・味噌: 適量
・大根: 1/3本
・長ネギ: 適量
・岩海苔: 適量
・おろし生姜: 適量
・味噌: 適量
・砂糖: 適量


ﾉcﾉ,,´・○・,,ﾉﾚ 大根以外全部アバウトじゃないかずら
0746名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/19(金) 22:40:49.03ID:eRa2Flky
∬(_c||;^ヮ^|| 良いの！アバウトでも美味しければ！


∬(_c||^ヮ^|| という訳で

∬(_c||^ヮ^|| 魚のあらを使ってあら汁を作るよ♪


∬(_c||^ヮ^|| まずはあら全体にお塩をまんべんなく振りかけて、ザルに入れて30分ほど放置します

∬(_c||^ヮ^|| 残ってる臭みや体液なんかを出すのが目的です


https://i.imgur.com/FV8Blod.jpg
0747名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/19(金) 22:45:41.63ID:eRa2Flky
∬(_c||^ヮ^|| 30分経ったらあらに残ってる血合いや鱗を取ってゆきます

∬(_c||^ヮ^|| この時包丁で怪我をしないようにね！

∬(_c||^ヮ^|| 魚の骨は思ってるよりも遥かに包丁がズルッと滑りやすいので


https://i.imgur.com/NMDhayc.jpg


ﾉcﾉ,,・○・,,ﾉﾚ 果南ちゃんはここではペディナイフのような小さな包丁を使ってるずら

ﾉcﾉ,,・○・,,ﾉﾚ 柳葉包丁や出刃包丁以外に小さい包丁もあると魚の処理はしやすいって言ってたずら
0748名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/19(金) 22:49:21.01ID:eRa2Flky
∬(_c||^ヮ^|| お鍋にお湯を……

ﾉcﾉ,,・○・,,ﾉﾚ 沸かしてあるずらよ

∬(_c||^ヮ^|| サンキュー


∬(_c||^ヮ^|| 沸騰したお湯の中にあらを入れて

∬(_c||^ヮ^|| だいたい30秒くらいかなん？サッと色が変わったら引き上げてザルにあけます


https://i.imgur.com/6Kx2iR1.jpg


ﾉcﾉ,,・○・,,ﾉﾚ 1回軽く茹でて臭みを取るのが目的ずらね

∬(_c||^ヮ^|| うむ

∬(_c||^ヮ^|| どうしても最初は臭みが出るからね

∬(_c||^ヮ^|| あら汁にするには絶対下茹でしないとダメ
0749名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/19(金) 22:53:43.18ID:eRa2Flky
∬(_c||^ヮ^|| お鍋で再びお湯を沸かして

∬(_c||^ヮ^|| 大根・お砂糖・おろししょうがを入れて沸騰させます


https://i.imgur.com/oDyuBC6.jpg
https://i.imgur.com/L5EjPbs.jpg


∬(_c||^ヮ^|| 大根としょうがは臭み取り

∬(_c||^ヮ^|| お砂糖と大根は身を柔らかくするために入れてます


ﾉcﾉ,,・○・,,ﾉﾚ 大根の万能っぷりが光るずらね

∬(_c||^ヮ^|| ジアスターゼっていう酵素がたんぱく質分割作用と殺菌作用両方持ってるんだよね
0752名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/19(金) 23:00:03.25ID:eRa2Flky
ﾉcﾉ,,^○^,,ﾉﾚ う〜ん♪美味しいずら〜♪

ﾉcﾉ,,^○^,,ﾉﾚ お出汁を取らないでも骨と頭から良い味が出るんずらね〜


https://i.imgur.com/FITFrgc.jpg


∬(_c||^ヮ^|| 最近は1尾買ってもあらを持ち帰らない主婦が多いんだって

ﾉcﾉ,,・○・,,ﾉﾚ 勿体ないずらよね

∬(_c||;^ヮ^|| 確かにまぁ、簡単に作れるモノじゃないけど

∬(_c||^ヮ^|| あら汁やあらの煮物は美味しいからチャレンジして欲しいよね


∬(_c||^ヮ^|| 私達の為に命をくれた魚の為にも、綺麗に食べる事が供養になると思うから
0753名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/19(金) 23:02:16.36ID:eRa2Flky
あら汁

家庭によっては臭かったり不味かったりするけど、きちんと下処理をしてないからなんですよ
きちんと下処理をしないとどんな材料でも料理人でも美味しいモノは作れない、古事記にもそう書いてある
0755名無しで叶える物語(たこやき)
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2020/06/20(土) 10:45:58.99ID:1mavPlFD
ばあちゃんのあら汁はうまかったにこ
0759名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/20(土) 18:30:36.86ID:8bXv+sv5
婆ちゃんの作ったあら汁な
0761名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/20(土) 19:22:10.41ID:CPTuS58O
DG細胞兵が落とす強化パーツ"母さんのシチュー"という未だに議論を呼ぶ物体
0765名無しで叶える物語(もんじゃ)
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2020/06/21(日) 13:05:55.37ID:VVtKxNBw
この分だとフェス果南ちゃんはAqoursのトリな気がするから
思う存分イベガチャ回すと良いぞ（天使の微笑み）
0767名無しで叶える物語(もんじゃ)
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2020/06/21(日) 13:16:40.15ID:0qUGIZkv
フェス限は真姫ちゃん的なスタミナ型、ことりのようなテクニック型もある
フェスで果南くる時はきっとスタミナ型
0768名無しで叶える物語(SIM)
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2020/06/21(日) 13:23:44.35ID:CDwh3U1W
湯けむり事件簿のピックアップ花丸は後からすり抜け入手出来たんでしたっけ…？
0769名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/21(日) 14:45:47.63ID:jPipSaBD
しうまいですら回さなくなってる恒常ガチャ、ヤバい…ヤバくない？
フェス限がURで恒常がSSRみたいに成っちゃってるのが悪いと思う
0770名無しで叶える物語(もんじゃ)
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2020/06/21(日) 15:28:47.25ID:CrfTRHme
イベントガチャはボーナスあるからガチる人は回すよ、特にストーリーイベントの方
実際、スケートイベントは真姫ちゃん入手してたおかげで1000位以内に入れたし
0774名無しで叶える物語(SIM)
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2020/06/22(月) 15:42:19.06ID:gBk7v8A5
TKGってTをGにKしてSするのではなく、
TにSしてGにKするのでもなく、
まずGにSを弾けて混ざれしてからTをKするのが良いんだってね
0775名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/22(月) 19:13:02.72ID:o+B0+5Y7
∬(_c||;^ヮ^|| 暗号過ぎて分からない……



∬(_c||^ヮ^||


https://i.imgur.com/Nk0EYV2.jpg


ﾉcﾉ,,・○・,,ﾉﾚ 雨の中お肉屋さん行ったらアンガス牛のバラ切り落としが100g88円だったの

∬(_c||;^ヮ^|| 豚肉より安いね…

ﾉcﾉ,,・○・,,ﾉﾚ 整形した所の残りなんだろうけど

ﾉcﾉ,,・○・,,ﾉﾚ 味は変わらないからね

∬(_c||^ヮ^|| うむ

∬(_c||^ヮ^|| 牛丼は正義だ♪
0777名無しで叶える物語(SIM)
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2020/06/22(月) 19:18:42.92ID:gBk7v8A5
ｽﾏｿ

卵かけご飯って卵をご飯にKしかけて醤油させるのではなく、
卵に醤油かけてご飯にかけるのでもなく、
まずご飯に醤油をかけてから卵をかけるのが良いんだってね
0778名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/22(月) 19:23:39.55ID:o+B0+5Y7
卵かけご飯の食べ方に関しては色々と議論と流派があるみたいだから一概に何がベスト、とは言えないけどね

先に卵と醤油をかき混ぜるとご飯の温度で卵が凝固するのを防ぐとか
卵をかけてから醤油をたらすと卵がご飯をコーティングするから風味が強くなるとか
卵はかき混ぜないで潰すだけとか白身要らない派とかキリが無くなるw
0789名無しで叶える物語(しうまい)
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2020/06/23(火) 21:09:53.51ID:H7d2lLPZ
∬(_c||^ヮ^|| 教えて!果南お姉さん!ﾉcﾉ,,・○・,,ﾉﾚ


〜第2回 餃子を美味しく焼こう〜


∬(_c||^ヮ^|| という事で始まりました、教えて!果南お姉さんのコーナーだよ

∬(_c||^ヮ^|| 第2回目の今回は、みんな大好き餃子を焼いてゆきます
0790名無しで叶える物語(しうまい)
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2020/06/23(火) 21:12:19.73ID:H7d2lLPZ
∬(_c||^ヮ^|| まず用意するものはこちら


・サラダ油: 大さじ1
・熱湯: 200cc
・胡麻油: 大さじ1


∬(_c||^ヮ^|| 2種類の油と熱湯を使うことで、パリっとモチモチの餃子が焼けるんだね
0794名無しで叶える物語(しうまい)
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2020/06/23(火) 21:21:21.82ID:H7d2lLPZ
ﾉcﾉ,,・○・,,ﾉﾚ 円状に並べない時も基本は同じずら

ﾉcﾉ,,・○・,,ﾉﾚ 餃子は焼き方で大きく味が変わるから頑張って美味しく焼こう！
0795名無しで叶える物語(しうまい)
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2020/06/23(火) 21:23:07.29ID:H7d2lLPZ
∬(_c||^ヮ^|| 焼く→蒸す→揚げるという3段階の手順を踏ませる事で我が家の餃子はプロ顔負けの味になるんだ

∬(_c||;^ヮ^|| めんどくさいっていう意見は分かるけどね……
0796名無しで叶える物語(こんにゃく)
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2020/06/23(火) 21:34:49.98ID:kAcLbdzv
熱湯はギョウザに直接かけた方がいいって聞いたんだけどそれ意識するとお湯の量がめちゃくちゃ多くなっちゃったんだ
しうまい的にはどういう風に熱湯注いでる?
0797名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/23(火) 21:40:58.26ID:lIEyjQa6
粉に打ち粉が付いてる時は直接かけてます、落ちた打ち粉が羽根になりますからね
今回使ったモランボン大判は打ち粉が無いのでざっとかけ回してます

ですが肝心なのはあくまでも分量を守る事で、熱湯をかけるにしても分量以上には掛けない事
ざっくり落ちれば後は蒸してる時に自然に落ちます
0805名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/24(水) 19:09:56.96ID:6aO+IlXF
ﾒｲ*σ _ σﾘ 基本的には捨てます

ﾒｲ*σ _ σﾘ ……よっちゃんがこっそり回収して食べてますが


`¶cﾘ;˘ヮ˚)| (ばれてるー！？)
0806名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/24(水) 20:39:46.86ID:6aO+IlXF
`¶cﾘ;˘ヮ˚)| お鍋に残ったチョコを剥がして食べるのが美味しいのよ！

ﾒｲ*σ ᴗσﾘ

`¶cﾘ;˘ヮ˚)| も、MOTTAINAIの精神が……

ﾒｲ*σ ᴗσﾘ


ﾒｲ*σ ᴗσﾘ よっちゃん？


`¶cﾘ;˘ヮ˚)|


`¶cﾘ;˘ヮ˚)| す、すいませんえした
0808名無しで叶える物語(四国地方)
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2020/06/25(木) 20:16:13.81ID:zhgHls97
保守
0811名無しで叶える物語(SB-iPhone)
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2020/06/25(木) 23:21:42.15ID:qoUpCIQJ
生え方による
まっすぐ生えてれば抜かなくていいけど、埋没していたり、横向きに生えてたら抜いたほうがいい
0812名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/25(木) 23:27:57.04ID:ptOpCzNr
∬(_c||^ヮ^|| 内浦『いけすや』さんのアジフライは醤油半分ソース半分で食べるのが正義



メンチカツだけじゃなく、揚げ物は醤油・ソース・塩……とかけるもので無限の可能性を秘めているのだ

トンカツを例にすると、塩やソースを衣にかけるか肉の断面にかけるかでも味が変わるから奥が深い


https://i.imgur.com/vAmW4MB.jpg
https://i.imgur.com/7tfQspU.jpg
https://i.imgur.com/pPVAK1y.jpg


https://i.imgur.com/AUK9yQX.jpg



あと、親不知は抜こうね
0814名無しで叶える物語(SIM)
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2020/06/25(木) 23:33:40.56ID:xh22u2Qt
アジフライやカキフライはサラサラしたウスターソースを
トンカツには中濃ソース使ってる
0817名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/26(金) 13:12:47.18ID:Zh4VOmQF
青魚と梅干しってあうよな
0823名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/27(土) 21:02:52.54ID:MVMtzze8
ﾒｲ*σ _ σﾘ バスクチーズケーキはブレンダーが無いと作れないのよね……

`¶cﾘ;˘ヮ˚)| またずいぶんと限定された調理器具が必要ね

ﾒｲ*σ _ σﾘ でもブレンダーさえあれば難しいものじゃないよ


ﾒｲ*σ _ σﾘ イタリアンプリンは湯煎焼きっていう特殊なオーブンの使い方するから割と上級者向けです
0824名無しで叶える物語(たこやき)
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2020/06/28(日) 00:43:16.35ID:AF+d+dtr
二人のたべたい珍味って？
0827名無しで叶える物語(茸)
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2020/06/28(日) 19:54:32.67ID:vooM95Ve
∬(_c||^ヮ^|| 珍味といえば

∬(_c||^ヮ^|| 中のしうまいはチャンジャが大好きでね


https://i.imgur.com/kvAx41j.jpg


∬(_c||^ヮ^|| 3rd福岡の時にもつ鍋屋『梟』で食べたモツチャンジャの味が忘れられないんだよね
0829名無しで叶える物語(たこやき)
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2020/06/28(日) 21:12:29.78ID:AF+d+dtr
おれはカミキリ虫の幼虫 蜂の子 わたりがに鮟鱇のキモ 豚の鼻

珍味揃いだ トリコもビックリ
0833名無しで叶える物語(SB-iPhone)
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2020/06/29(月) 13:42:53.75ID:/5gcHi8T
千歌ちゃんトレンド入りしてる
千歌ちゃんと凛ちゃんって髪色似てるけど、新規の奴髪型似てるから姉妹みたい
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