>>419-420だけど
設定アプリの一般＞転送またはiPhoneをリセット＞リセット＞すべての設定をリセット

これがモバイル通信システムサービス一般の通信量爆増問題の答えだった
その後6月23日(月)の2.75GBから増えておらず
数日前にApple Intelligenceもオンにしてみたけど変化無し

他は
モバイル通信のWi-FiアシストとiCloud Driveをオフ
アプリのバックグラウンド更新はWi-Fiのみ
iCloud+のプライベートリレーをオフ
のまま変更してない

4月にiOS18.4にアプデしてから3ヶ月近くこの問題に悩まされたけど
ようやく解決したっぽい