動画による
古い動画だと、【再生】、【再生(720p)】、【再生(360p)】等表示され
【再生】を選ぶとYouTube.mp4、それ以外だとファイル名になる

一部の新しい動画だと【再生】しか表示されないためYouTube.mp4になる
おそらくYouTube側の仕様のため
nPlayer側が対応してくれないとどうにもならないんじゃないかな？