現在の実機は5s ios10.3.3
iTunesのデバイス環境設定を見ると
パソコン内に現時点のバックアップと
2017/03/06のバックアップが残っています
この時のiosは10.2.1と書かれています
WEBで調べるとダウングレードはAppleの署名が必要となっており
5sの署名は現時点で11だけとのこと

IOS11にアップグレード後今のバックアップで10.3.3や10.2.1へ戻すことは可能なのでしょうか?

1 バックアップファイルがPC内に保管されていればダウングレードはいくらでも可能

2 バックアップからの復元はあくまでアプリや書類のみでIOSは復元されない

きっと2なんでしょうね

署名が必要なのは以前のバックアップを持っていない人が
https://i-bitzedge.com/ipsw-status/#iPhone6,1
このような場所からファームウェアを拾ってダウングレードする場合
PCにバックアップがあれば問題なしよ
だったら良いなぁと思っているのだが
教えてくださいな