このスレの一番上の動画に居場所載ってる
https://www.reddit.com/r/Mordhau/comments/bybo9h/carrot_can_be_found_from_here/
ただ別なとこに２本生えてたって報告もあるし
https://i.imgur.com/cqCpJzz.jpg

マップ上のどこかにランダム湧きなのかもしれない