>>693
煮込みで半熟？って思うじゃん
でも料亭で角煮頼んだ時半熟卵だった店があったの思い出してさ
色々調べてみたら半熟卵を作っといて角煮ができてからその煮汁が冷めてから煮込まないで漬け込むみたい。