手抜きとかの問題じゃなく

ラーメンはアツアツかヒエヒエじゃないと美味しくない

舌へのマッチングとかじゃなくそういう荒々しくも刺激的味わいや食感こそがラーメンの本質だから

「ラーメンはアンバランス」ってことだな