中華一番といえば、特級厨師試験やデカい大会になると会場にそのまま食材が置いてあって、
厨師にどれを使うか選ばせるシステムがよく採用されてます

冷蔵技術も発達してない時代に吹きっさらしの屋外に食材が置かれてることも多々あるため、絶対食材傷むと思うのですが……