まぜると全体的に火がとおり太麺なら回りが固くなり中がふんわりするが
細めんを混ぜると中まで均一に焼けてしまうので
あえていじらないでいると下面だけ焼けて上の方がふんわりの状態でやめる事が出来ると
合点で見たことがあるな